Blynai daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir jaukiais rytais virtuvėje. Saldus kvapas, šiluma ir vaikų rankelės vis mažinančios kepamų blynų krūvelę... Čirviniai blynai yra tarsi vaikystės sinonimas. Aptepti tikru sviestu ar mėgstama uogiene jie yra geriau net už gimtadienio tortą! Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip išsikepti tobulus, širdelės formos vaflinius blynus, kurie pradžiugins tiek mažuosius, tiek didžiuosius smaližius. Nesvarbu, ar norite traškių, ar minkštų, purių ar elastingų blynų, čia rasite viską, ko reikia, kad jūsų pusryčiai ar vakarienė būtų ypatingi.
Kokią tešlą maišyti ir kaip kepti, kad tobuli būtų dar tobulesni? Apie tai „Bandymų stoties“ laidoje Alfas kalbėjosi su maisto technologe Vida Ežerskiene. VMG nuotr. Kokius ingredientų reikia norint išsikepti trapius, purius ar elastingus blynus? Kodėl blynų tešlai ypač svarbus sviestas? Ir kokias klaidas darome kepdami šiuos blynus?
Klaidos priklauso nuo to, kokius blynus norima išsikepti. Jeigu norisi iškepti trapesnius, kietesnius blynus, tešlai turime naudoti vieną ingredientą, jeigu minkštesnius - kitą. Ir svarbu žinoti, kas su kuo draugauja. Jeigu norime trapesnių blynų, reikia miltų, sviesto, kiaušinių, cukraus, jeigu norime minkštesnių, tuomet sviesto galime nenaudoti išvis, bet pilti grietinėlę arba pieną. Kas nori tokių paprasčiausių, labai minkštų ir greitų, gali naudoti kefyrą. O jeigu mes trapių ir purių, reikėtų įberti kepimo miltelių arba sodos (nugesinti grietine).
Kaip iškepti tobulus vaflinius blynus?
Jeigu neturite specialios keptuvės ar vaflinės - nebėda! Kepkite įkaitintoje vaflinėje ar specialioje keptuvėje. Gaminant čirvinius blynus pataria verta sumaišyti šlapias ir sausas sudedamąsias dalis ir tik tuomet jas maišyti tarpusavyje.
Pagrindiniai patarimai ruošiant tešlą:
- Ingredientų temperatūra: Geriausia, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros. Tai padės jiems geriau susimaišyti ir tešla bus vienalytiškesnė.
- Tešlos maišymas: Nemaišykite tešlos per ilgai. Permaišyta tešla taps kieta, o blynai nebus purūs. Geriausia sumaišyti šlapias ir sausas sudedamąsias dalis atskirai, o tada atsargiai jas sumaišyti tarpusavyje.
- Keptuvės temperatūra: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nespėtų sudegti. Geriausia naudoti vidutinę ugnį.
- Sviestas: Sviestas suteikia blynams ne tik skonį, bet ir traškumą. Jei norite minkštesnių blynų, galite naudoti grietinėlę arba pieną vietoj sviesto.
- Priedai: Nebijokite eksperimentuoti su priedais! Į tešlą galite įdėti uogų, šokolado gabaliukų, cinamono ar kitų mėgstamų ingredientų.
Receptai
Klasikiniai traškūs čirviniai blynai - greita ir paprasta
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško greito ir patogaus būdo pasigaminti skanius blynus.
Ingredientai:
- Cukrus - 4 valg. š.
- Kepimo milteliai - 1 arb. š.
- Sviestas (tešloje)
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite visus ingredientus.
- Gerai išmaišykite, kol gausite skystoką tešlą.
- Įkaitinkite čirvinių blynų keptuvę.
- Kepkite blynus, kol gražiai apskrus. Kadangi tešloje yra sviesto, keptuvės tepti aliejumi nereikia.
Šie blynai išeina traškūs, primenantys vaflius. Puikiai tinka kaip užkandis kelionėse, piknikuose ar tiesiog savaitgalio pusryčiams.
Čirviniai blynai su varške - minkšti viduje, traškūs kraštuose
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta minkštus ir purius blynus su šiek tiek traškumo.
Ingredientai:
- 180 g miltų
- 180 g varškės (9 proc.)
- 3 kiaušiniai
- 2 v. š. cukraus
- 40 g sviesto
- 100 ml pieno
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 v. š. kokosų drožlių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi.
- Sviestą ištirpinkite, atvėsinkite ir supilkite į kiaušinių masę kartu su pienu.
- Dėkite varškę, kokosų drožles ir viską gerai išplakite šluotele ar elektriniu plaktuvu.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, įmaišykite į kiaušinių ir varškės masę. Jeigu tešla per tiršta, pilkite dar pieno.
Trapių ir purių blynų receptas
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori iškepti ypač trapius ir purius blynus.
Ingredientai:
- 4-5 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 150 g miltų
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 150-200 g sviesto
- Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
- Žiupsnelis druskos
- Aliejaus (kepti)
Gaminimo eiga:
- Atskirkite kiaušinių baltymus su tryniais ir atskirai išplakite su cukrumi. Įberkite druskos. Plakite tol, kol ištirps cukrus.
- Į dubenį suberkite miltus, vanilinį cukrų, supilkite trynius, lydytą sviestą ir viską maišykite.
- Įtarkuokite citrinos žievelės.
- Maišant supilkite kiaušinių baltymus. Jei tešla atrodo per skysta, įberkite daugiau miltų.
- Keptuvę patepkite aliejumi ir pilkite tešlą.
