Vafliai daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir jaukiais rytais virtuvėje. Saldus kvapas, šiluma ir vaikų rankelės vis sumažinančios kepamų blynų krūvelę… Tačiau vafliai gali būti ne tik saldūs! Šiame straipsnyje aptarsime netradicinį, bet labai įdomų patiekalą - vaflius su mėsa. Tai puikus būdas paįvairinti savo valgiaraštį ir nustebinti artimuosius neįprastu patiekalu. Pateiksime įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanius ir traškius vaflius su mėsa.
Kas yra vafliniai blynai su mėsa?
Nors blynai daugeliui asocijuojasi su vaikyste, jaukiais rytais virtuvėje ir šiluma, o jų „protėvius“ valgė jau Antikos žmonės, šiandien mes dažniausiai mėgaujamės saldžiais variantais. Tačiau vaflių istorija rodo, kad jie gali būti ir pikantiški. Priklausomai nuo ingredientų proporcijų ir gamybos metodo, Antikinėje Romoje kepti miltų, kiaušinių ir prieskonių mišiniai buvo patiekiami su sūriu, žuvimi ar mėsa. Vafliniai blynai su mėsa - tai moderni interpretacija, leidžianti mėgautis traškiu vaflių skoniu ir sočiu mėsos įdaru. Tai ne tik skanus, bet ir greitas pasirinkimas, kai norisi kažko neįprasto ir sotaus.
Kaip iškepti lietinius blynus su įdaru | Lietiniai su daržovių įdaru | Blynai
Klasikiniai vafliai su mėsa
Šis receptas yra vienas iš pagrindinių, norint išmokti gaminti vaflius su mėsa. Jis leidžia pajusti patiekalo esmę ir vėliau eksperimentuoti su kitais ingredientais.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Vaflių lakštai | 4 vienetai |
| Kiaulės faršas (galima naudoti ir kitą mėsą) | 400 gramų |
| Svogūnas | 1 vienetas |
| Kiaušiniai | 3 vienetai |
| Kvietiniai miltai | 3 valgomieji šaukštai |
| Majonezas | 3 valgomieji šaukštai |
| Druska | Šiek tiek (pagal skonį) |
| Malti juodieji pipirai | Šiek tiek (pagal skonį) |
Paruošimo būdas:
- Vaflių lakštus supjaustyti vienodo dydžio kvadratėliais.
- Smulkiai supjaustyti svogūną, sumaišyti su faršu, įdėti druskos, pipirų (pagal skonį) ir išminkyti.
- Vaflius vienu sluoksniu pertepti faršu.
- Išplakti kiaušinius, sudėti miltus bei majonezą ir viską gerai išmaišyti.
- Perteptus vaflius apvolioti tešloje ir kepti įkaitintoje keptuvėje ant silpnos ugnies, uždengus dangčiu.
- Apskrudusius apversti, bet dangčio nebedengti.
- Tiekiama su grietine ar pomidorų padažu. Skanaus!
Vafliai su mėsa tešloje keptuvėje
Šis receptas puikiai tinka greitam užkandžiui, kai neturite daug laiko. Vafliai čia tarnauja kaip duona, todėl gaunamas išbaigtas sumuštinis.
Vaflių tešlos paruošimas:
Kiaušinius išplakite su augaliniu aliejumi ir lengvai suplakite. Nuolat maišydami dalimis supilkite miltus. Mišinys turi būti skystos grietinės konsistencijos. Miltus ir kepimo miltelius persijokite į gilų dubenį, suberkite vanilę ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite. Kitame dubenyje įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir maišykite mikseriu nedideliu greičiu. Supilkite grietinę ir išmaišykite.
Tešla turi būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, pilkite dar pieno. Įjunkite vaflinę ir įkaitinkite ją. Patepkite augaliniu aliejumi. Šaukštu supilkite tešlą, išlyginkite ją, uždarykite dangtį ir kepkite, kol taps auksinės spalvos.
Mėsos įdaro paruošimas ir kepimas:
- Kol vafliai aušta, paruoškite faršą. Maltą mėsą sudėkite į dubenį, įberkite druskos, pipirų, vieną kiaušinį, svogūną ir česnaką.
- Supjaustykite iškeptus vaflius mažais kvadratėliais.
- Įdėkite mėsos į vaflius ir patiekite.
Greitas receptas: vafliai-čeburekai
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta čeburekus, bet nori išvengti riebalų pertekliaus.
Ingredientai (12 pyragėlių):
- 24 apvalūs vafliai
- 700 g kalakutienos (ar bet kokio kito) faršo
- 1 v. š. sviesto
- 4 kiaušiniai
- 1 stiklinė kefyro
- 6 v. š. tyro aliejaus
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 1 a. š. druskos
- Po žiupsnelį maltų kmynų, raudonėlio ir džiovintų krapų viršūnėlių
Gaminimas:
- Pirmiausiai pasiruošiu įdarą - faršą pagardinu prieskoniais, puse šaukštelio druskos, įmušu kiaušinį, dedu kambario temperatūros sviestą ir kruopščiai išminkau. Sviestas ir yra tas slaptasis ingredientas, iš faršo pagaminantis sultinį.
- 12 vaflių sudedu ant darbastalio ir tolygiai paskirstau visą įdarą ant jų, galiausiai užvožiu likusiais 12 vaflių. Gaminant iš stačiakampių lakštų viskas dar paprasčiau - tiesiog sukrečiu įdarą ant lakšto, išlyginu silikonine mentele, uždedu kitą lakštą ir supjaustau nedideliais kvadratais.
- Pasiruošiu tešlą - išplaku tris kiaušinius su aliejumi, kefyru ir likusia druska. Po truputį beriu miltus ir maišau, tešla turi gautis tiršta, panaši į amerikietiškų ar mielinių blynų tešlą. Todėl jei pritrūksta tirštumo, dedu dar truputį miltų.
- Įkaitinu keptuvę, imu paruoštą pyragėlį, nardinu jį į tešlą, gerokai pamurkdau, kad tešla pakliūtų į kiekvieną tarpelį ir dedu kepti.
- Kiekvieną pusę kepu apie 4-5 minutes, nelygu kaitra. Reikia žiūrėti, ar dugnas pakankamai paskrudęs. Jokių riebalų keptuvėje tikrai nereikia, aliejus tešloje sutepa kepimo paviršių tiek, kiek reikia.
Patarimai tobulam vaflinių blynų su mėsa skoniui
Mėsos pasirinkimas
Mėsos vafliams galite rinktis bet kokią maltą mėsą savo nuožiūra. Tai gali būti vištienos, kiaulienos, jautienos arba kalakutienos maltiniais. Geriausias variantas - naminė malta mėsa iš mėsos gabalo.
Kaip iškepti lietinius blynus su įdaru | Lietiniai su daržovių įdaru | Blynai
Tešlos konsistencija ir kepimo niuansai
Jeigu norisi iškepti trapesnius, kietesnius blynus, tešlai turime naudoti vieną ingredientą, jeigu minkštesnius - kitą. Ir svarbu žinoti, kas su kuo draugauja. Jeigu norime trapesnių blynų, reikia miltų, sviesto, kiaušinių, cukraus, jeigu norime minkštesnių, tuomet sviesto galime nenaudoti išvis, bet pilti grietinėlę arba pieną. Kas nori tokių paprasčiausių, labai minkštų ir greitų, gali naudoti kefyrą. O jeigu norime trapių ir purių, reikėtų įberti kepimo miltelių arba sodos (nugesintos grietine).
Tešlos konsistencija: Tešla turi būti grietinės tirštumo. Jei ji per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens. Jei per skysta - įberkite šiek tiek miltų.
Kepimo temperatūra: Vaflinė ar keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų. Sviestas suteikia blynams traškumo ir aromato. Jei norite sveikesnio varianto, galite naudoti kokosų aliejų.
Norint, kad iškeptas blynas nesuminkštėtų, rekomenduojama jį padėti ant grotelių ar atremti į puodelį. Taip pat, jei norite tikrai traškių vaflių, iškeptus vaflius iškart reikia dėti ant grotelių, paliekant tarpus (jokiu būdu ne vieną ant kito, nes suminkštės ir praras traškumą). Svarbų vaidmenį vaidina ir turimos keptuvės kokybė. Galingesnėje vafliai pavyks traškesni.
Alternatyvos be specialios vaflinės
Jeigu neturite specialios keptuvės ar vaflinės - nebėda! Kiaušinius išplakite su pienu ir cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus. Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite. Kepkite įkaitintoje keptuvėje.