Obuolių pyragas su vaniliniu padažu - tai skonis, kuris kvepia rudeniu. Ruduo man pirmiausia asocijuojasi su obuoliais, cinamonu ir šiltais kepiniais. Obuolinių skanėstų receptų yra tiek daug, kad kasdien galima gaminti vis kitokį. Išbandome ir paragaujame naujų, bet prie šio pyrago grįžtame vėl ir vėl.
Klasikinis trapios tešlos obuolių pyragas
Pyrago pagrindui ir viršui per kelias minutes sumaišiau klasikinę sviestinę tešlą. Jai reikia tik kelių, tikriausiai visose virtuvėse randamų ingredientų. Kad gaminimo procesas būtų patogesnis, tešlą visada kočioju tarp dviejų kepimo popieriaus lapų. Tokiu būdu tešla nelimpa, netrupa ir leidžia dirbti švariai.
Ingredientai pagrindui:
- 300 g miltų
- 200 g sviesto
- 50 ml labai šalto vandens
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Šaltą sviestą sukapokite iki smulkių trupinių su miltais ir druska. Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą. Suformuokite diską ir šaldykite šaldytuve ne trumpiau nei 30 min.
- Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais. Įkaitintoje keptuvėje išlydykite sviestą ir sudėkite obuolius. Suberkite cukrų, cinamoną, supilkite citrinos sultis ir užtarkuokite žievelę. Trumpai apkepkite, kol šiek tiek suminkštės.
- Krakmolą sumaišykite su trupučiu vandens ir supilkite į obuolius. Krakmolas šiek tiek sutirština obuolių įdarą, o jo skonis įdare nesijaučia. Įdarą ataušinkite.
- Tešlą padalykite į 2 nelygias dalis, iškočiokite. 22 cm skersmens kepimo formą išklokite didesniu tešlos gabalu, pabadykite šakute ir pakepkite 10-12 minučių.
- Sudėkite įdarą, užklokite mažesniu tešlos gabalu, užspauskite kraštus ir atsargiai šakute padarykite skylutes. Pašlakstykite vandeniu ir pabarstykite stambiu cukrumi. Kepkite dar 30 minučių.
Gordonas Ramsay - Kaip iškočioti trapią tešlą
Sotus obuolių pyragas su varške (be glitimo)
Šis pyragas - drėgnas, tankus, labai sotus ir be glitimo. Dietistės Vaidos Kurpienės sugalvotas receptas nuolat karaliauja TOP viršūnėse, nes pyragas yra kupinas baltymų.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Obuoliai (rūgštūs) | 4 vnt. |
| Kiaušiniai | 6 vnt. |
| Varškė (9%) | 200 g |
| Avižiniai miltai | 200 g |
Paruošimas: išplakame kiaušinius su grietine, prieskoniais ir cukrumi. Suberiame varškę ir pertriname, tada pilame miltus. Nulupame ir supjaustome obuolius, dalį - skiltelėmis, o vieną - riekelėmis. Į skardą pilame vieną sluoksnį tešlos, tada įstrižai dedame obuolius. Antras sluoksnis - tešlos, ir tada ant viršaus riekelėmis dedame supjaustytą obuolį. Kepame apie 30-45 min. 180 ℃ temperatūroje.
Nostalgiškas seserų Cvetajevų pyragas
Teigiama, kad šiam receptui - daugiau kaip šimtas metų. Nors Rusijoje gyvenusių seserų Cvetajevų kūrinys vadinamas obuolių pyragu, jis labiau primena tortą. Saldžiarūgštis, gaivus, drėgnas ir nepaliekantis abejingų.
Kremui reikės:
- 200 ml grietinės
- 1 kiaušinio
- 1 stiklinės cukraus
- 2 valg. š. miltų
Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonesniais griežinėliais nei bet kokiam kitam pyragui. Obuolių griežinėlius suverskite ant tešlos, užpilkite išplaktą kremą ir kepkite maždaug 50-60 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Kai atauš, dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent keletą valandų. Tai pyragas, kuris primins Jums vaikystės skonį ir savo svajingu kvapu bei dangišku skoniu pakylės aukščiau.