Iš cukinijos galima pagaminti daugybę įvairiausių patiekalų, tame tarpe ir saldumynų. Cukinijos - vasaros daržo karalienės, kurios ne tik džiugina gausiu derliumi, bet ir universalumu virtuvėje. Nuo paprastų blynelių iki gurmaniškų apkepų ir net desertų - cukinijos gali būti naudojamos pačiais įvairiausiais būdais. Vienas iš jų būtų cukinijos keksas arba pyragas.
Na, kaip pavadinsi, taip nepagadinsi. Tai sveikesnis kepinys. Ar bent jau taip norisi tikėti, nes jame yra beveik pusė kilogramo cukinijos! Cukinijos šiame kepinyje sutirpsta ir pyragą palieka drėgną ir itin gardų. Kad iš cukinijų galima kepti ne tik blynus ar rimtus apkepus, žino daugelis, tačiau ši daržovė taip pat ir puikus saldžiųjų kepinių ingredientas.
Cukinijos Virtuvėje: Universalumas ir Nauda
Cukinijos - tai daržovės, kurios lietuvių daržuose atsirado XX a. pradžioje. Jos pasižymi ne tik įdomia išvaizda, bet ir švelniu, neutraliu skoniu, todėl puikiai dera su įvairiais ingredientais. Cukinijos lengvai virškinamos, todėl tinka net ir kūdikių maistui. Be to, jos yra nebrangios ir kokybiškos, ypač vasaros sezono metu.
Cukinija kartu neabejotinai yra ir ta daržovė, kurios vasaros pabaigoje ir rudenį praktiškai neperkame prekybos centruose, nes daugiau mažiau visi turime savų: arba cukinijas auginame patys, arba kas nors iš artimųjų glėbį dovanoja. Cukinijos gali būti naudojamos net ir desertams!
Cukinijų panaudojimo būdai:
- Kepiniams: Cukinijos suteikia kepiniams drėgmės ir purumo.
- Troškiniams: Jos puikiai tinka troškiniams, nes sugeria kitų ingredientų skonius.
- Garnyrui: Cukinijas galima kepti, virti, troškinti ar grilinti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.
- Konservavimui: Cukinijas galima marinuoti, rauginti ar konservuoti žiemai.
Klasikinis Cukinijos Pyragas (Keksas)
Šis keksas su cukinijomis yra iš jaukių kasdienių pyragų serijos, drėgnas, minkštas ir kvepiantis citrinomis. Jei norite, kad būtų šventiškesnis, galite aplieti citrinų ir cukraus glajumi, bet pyrago skonis ir be jo - puikus.
Reikės:
Šaltinis: Lithuanian in the USA
| Ingredientai | Kiekis |
|---|---|
| Jaunos cukinijos | 400 g |
| Miltai | 300 g |
| Cukrus | 200 g |
| Kiaušiniai | 2 |
| Saulėgrąžų aliejus | 100 ml |
| Sviestas | 50 g |
| Aguonos | 2 valg. š. |
| Citrinos ar apelsino sultys | 2 valg. š. |
| Citrinos ar apelsino žievelė | 2 arb. š. |
| Vanilės esencija arba vanilinis cukrus | 1,5 arb. š. |
| Kepimo milteliai | 1,5 arb. š. |
| Kepimo soda | 0,5 arb. š. |
| Druska | 1 žiupsnis |
| Juodasis šokoladas (glaistui) | 200 g |
| Sviestas (glaistui) | 50 g |
Gaminimas:
- Sviestą išlydome mikrobangėje, paliekame atvėsti.
- Cukinijas nulupame, sutarkuojame stambia tarka, sudedame į sietelį ir paliekame nusivarvėti. Po to gerai nuspaudžiame, kad nuvarvėtų kuo daugiau skysčio.
- Orkaitę įkaitiname iki 170 C.
- Viename inde išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, po to įmaišome sviestą ir aliejų.
- Sodą sumaišome su citrinų (ar apelsinų) sultimis ir sumaišome su kiaušinių mase.
- Viename inde miltus sumaišome su druska ir kepimo milteliais. Tada pamažu įmaišome į kiaušinių masę.
- Sudedame citrinos (ar apelsino) žievelę, suberiame aguonas, nusunktą cukiniją ir šaukštu išmaišome.
- Formą, kurioje kepsite, gerai ištepame sviestu, pabarstome miltais ir supilame tešlą.
- Keksą kepame įkaitintoje orkaitėje 50-60 min. Kai praeis 50 minučių, mediniu dantų krapštuku patikriname ar keksas jau iškepęs, jei dar ne, tuomet kepame 5-10 minučių ilgiau (kepimo trukmė priklauso nuo orkaitės).
- Iškepusį keksą išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti, po to atsargiai išimame iš kepimo formos.
- Šokoladinis glaistas - į vieną indą sudedame šokoladą, sviestą ir ištirpiname mikrobangėje. Gerai išmaišome ir apliejame iškepusį keksą. Skanumėlis!
Cukinijų keksiukai, kuriuos pamils net neveganai
Šokoladiniai Cukinijų Pyragai: Įvairios Variacijos
Šis minkštas, drėgnas, burnoje sutirpstantis pyragas yra pagardintas ne bet kuo, o vasarą gausiai derančiomis cukinijomis. Šį cukinijų pyragą galima padaryti šokoladinės spalvos pridėję 3 šaukštus kakavos.
Šokoladinis Cukinijų Pyragas su Migdolų Miltais
Žemiau surašau šokoladinio cukinijų pyrago ingredientus ir gaminimo eigą. Tikiuosi, rasite progą išbandyti ir patys!
Ingredientai:
- 1 cukinija (apie 400-450 g)
- 3 kiaušiniai
- 240 g persijotų migdolų miltų
- 40 g becukrės kakavos miltelių (naudoju Beatos Nicholson kakavą, skirtą kepiniams, ji riebesnė ir skanesnė)
- 25 g sviesto (lydyto)
- 60 ml nesaldinto migdolų pieno
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 0,5 a.š. sodos
- žiupsnelis druskos
Glaistui:
- 80 g juodojo šokolado
- 1 v.š. kokosų aliejaus
Gaminimo Eiga:
- Jei cukinija didelė, pjaukit pusiau ir išimkite sėklas. Bet tie 400 g turi susidaryti jau cukinijos be sėklų - tokios, kokia bus sutarkuota. Žodžiu, bent 400 g grynos cukinijos „mėsos”.
- Susitarkuojame cukiniją ir naudodami maišelį ar sietelį kaip galėdami geriau nusunkiame. Praėjus pusvalandžiui, sudėkite cukinijas ant popierinio rankšluosčio ir gerai išspauskite skysčio perteklių (pakartokite veiksmą keletą kartų - cukinija turi būti visiškai sausa).
- Dubenyje sumaišykite kiaušinius, alyvuogių aliejų, vanilę, cukinijas ir cukrų.
- Kitame dubenyje sumaišome visus birius ingredientus (prieš tai persijoję migdolų miltus!) - turi išeiti purūs kakaviniai miltai. Į mišinį suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Kepimo formą ištepame sviestu arba išklokite kepimo popieriumi, patepame riebalais ir tolygiai paskirstome tešlą. Supilkite į ją tešlą, o ant viršaus išdėliokite šilauoges.
- Dedame į orkaitę ir kepame 50-60 minučių. Pašaukite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 50 min.
- Išėmę pyragą pilnai atvėsiname iki kambario temperatūros.
- Pasiruošiame glaistą (išlydome šokoladą su kokosų aliejumi) ir apliejame juo pyragą. Puošiame kuo norisi ir kas po ranka - apelsinų žievelėmis, riešutais, uogomis, riešutų drožlėmis.
Cukinijų Pyragas su Kakava ir Kreminiu Sūriu
Paprasčiausiai skanus ir itin lengvai pagaminamas tarkuotos cukinijos pyragas su kakava. Tortas gaunasi drėgnas ir aromatingas. Jis taip pat nėra labai saldus.
Ingredientai:
- 700 gr cukinijos tarkių
- 400 gr cukraus
- 300 gr miltų
- 120 gr sviesto
- 160 gr juodojo šokolado
- 100 gr kakavos
- 4 kiaušiniai
- 2 a. š. kepimo miltelių
Kremui reikės:
- 300 gr kreminio sūrio
- 200 gr kambario temperatūros sviesto
- 2 šaukštų cukraus pudros
Gaminimo Eiga:
- Cukiniją sutarkuokite smulkia tarka ir gerai nuspauskite, kad iš tarkių ištekėtų kuo daugiau vandens, jie turi būti kuo sausesni.
- Sviestą ištirpinkite ir palaukite kol šiek tiek atvės.
- Visus sausus ingredientus suberkite į dubenį ir išmaišykite.
- Atvėsusį sviestą išplakite su kiaušiniais ir viską supilkite į miltus.
- Gerai išmaišykite ir sudėkite cukinijų tarkius ir vėl išmaišykite.
- Šokoladą susmulkinkite ir suberkite į tešlą ir vėl išmaišykite.
- Pyrago tešlą supilkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
- Kepkite apie valandą 180 laipsnių temperatūroje.
- Kol kepa pyragas galite paruošti kremą.
- Kreminį sūrį, sviestą ir cukraus pudrą išplakite iki vientisos masės.
- Kremu dekoruokite jau atvėsusį pyragą.
Kiti Cukinijų Kepiniai ir Panaudojimo Būdai
Nors straipsnis skirtas cukinijų pyragams, svarbu paminėti, kad cukinija yra tikra daržovė-chameleonas, galinti virsti salotomis, padažu, uogiene, troškiniu ir tortu.
Tradiciniai Cukinijų Patiekalai
Turbūt populiariausias cukinijų patiekalas - tai blynai. Jų receptų yra daugybė, tačiau pagrindiniai ingredientai visada išlieka tie patys: cukinijos, kiaušiniai, miltai ir prieskoniai.
Klasikinis cukinijų blynų receptas:
- 400 g cukinijos (nuluptos ir išskobtos)
- 1 kiaušinis
- Apie 5 v. š. miltų
- Pusė svogūno (smulkiai supjaustyto)
- Krapų (smulkiai supjaustytų)
- Druskos, pipirų (pagal skonį)
Cukiniją sutarkuokite stambia tarka, sumaišykite su kitais ingredientais ir kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus. Patiekite su grietine ar kitu mėgstamu padažu.
Pikantiškas Cukinijų Pyragas
Jei tradiciniai cukinijų patiekalai jau pabodo, verta išbandyti netradicinius receptus, pavyzdžiui, pikantišką cukinijų pyragą, kuris puikiai tinka ir kaip užkandis, ir kaip pagrindinis patiekalas.
Ingredientai:
- 500 g cukinijos
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 130 g kumpio su lašinukais
- 75 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 110 g (3/4 puodelio) miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- druskos, pipirų
- 4 kiaušiniai
- 80 ml (1/3 puodelio) aliejaus
Gaminimas:
- Įkaitinti keptuvę ir apkepinti smulkiai supjaustytus svogūnus bei nedideliais kubeliais supjaustytą kumpį, kol svogūnai suminkštės, apie 5 - 6 minutes.
- Cukinijas smulkiai sutarkuoti ir nuspausti susidariusį skystį.
- Sumaišyti praaušusius svogūnus su kumpiu, cukinijas, sūrį, miltus, kepimo miltelius, druską bei pipirus.
- Kiaušinius sumaišyti su aliejumi ir įmaišyti į apkepo masę.
- Supilti paruoštą tešlą į kepimo popieriumi išklotą 20 x 30 cm dydžio formą.
- Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes, kol gražiai parus ir palietus bus standus.
- Leisti praaušti formoje 5 minutes prieš pjaustant.
- P. S. kumpio neturėjau, tad įdėjau tarkuotos morkos. Mums labai patiko.
Cukinijų keksiukai, kuriuos pamils net neveganai
Cukinijų Konservavimas: Vasaros Skonis Žiemą
Cukinijas galima ne tik šviežias valgyti, bet ir konservuoti žiemai. Marinuotos, raugintos ar konservuotos cukinijos puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos patiekalų ar kaip užkandis.
Burokėlių ir cukinijų mišrainė:
- 3 kg virtų burokėlių
- 2 kg cukinijų
- 1 kg svogūnų
- 200 ml aliejaus
- 200-250 g cukraus
- 200 ml acto
- 2 v.š. druskos
