Varškės pyragas - tai desertas, kuris nepalieka abejingų. Tai tikra švenčių klasika, mėgstama tiek mažų, tiek didelių, pasižyminti nuostabiu skoniu ir lengva gamyba. Nida Degutienė sako, kad varškės (arba sūrio, angl. cheesecake) tortai visais laikais buvo ir bus švenčių klasika, tobulieji kepiniai, kurie visiems visada pavyksta, juos mėgsta maži ir dideli. Renata Ničajienė pabrėžia, kad šis varškės pyragas labai skanus ir sotus, kiek primenantis prabangų varškės apkepą. Jis, kaip ir visi varškės kepiniai, labai tinka artėjančioms Velykoms.
Laukiate svečių? Kas gali būti geriau už vakarą draugų būryje? O, kad būtų dar smagiau, pavaišinkite juos neprilygstamu varškės pyragu! Juk kartais norisi paprastų, klasikinių dalykų, pavyzdžiui, naminio pyrago, kuriame tarp dviejų tamsių kakavinių sluoksnių patogiai įsitaisęs šviesus varškės įdaras. „Nors nesu didelė mėgėja varškės pyragų, bet šį mielai kepu ir valgau, nes jis purus ir ypatingas“, - teigė kulinarė Kotryna Starkienė TV3 laidoje „Kotrynos burtai“.
Klasikinis Trupiniškas Varškės Pyragas: Receptas Žingsnis po Žingsnio
Pateikiame receptą, kurio dėka ant stalo greitai puikuosis gardus pyragas. Ilgai neužtruksite, sudėtingų ingredientų taip pat neprireiks.
Ingredientai
Šiam varškės pyragui prireiks šių ingredientų:
- Varškė - 400 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 1/2 stiklinės
- Vanilinis cukrus - 1/2 arbatinio šaukštelio
Tešlai:
- Sviestas - 100 g
- Miltai - 1 stiklinė
- Cukrus - 1,5 valgomojo šaukšto
- Vanilinis cukrus - žiupsnelis
Paruošimas
Kvapnus, be galo skanus ir labai trapus pyragas su varške, kurio paruošimas prasideda nuo tinkamos varškės masės ir tešlos pagaminimo.
- Sviesto paruošimas: Sviestą dedame į kamerą, kad atvėstų.
- Varškės masės ruošimas: Pasigaminame varškės masę. Kiaušinius mušame į dubenį, išplakame, beriame cukrų, vanilinį cukrų, gerai išplakame, dedame varškę ir gerai išmaišome. Galima tai padaryti ir mikserio pagalba. Norint, kad varškės pyragas visada pavyktų, prisiminkite, jog varškę reikia pertrinti per sietelį - tuomet neliks stambių jos gabalėlių. Jei neturite laiko, varškės pertrinti nebūtina, tuomet tiesiog varškės kremas bus su nedideliais varškės gabalėliais, bet tai skonio tikrai nesugadina.
- Tešlos paruošimas: Pasigaminame tešlą apatinei pyrago daliai. Atvėsintą sviestą tarkuojame per stambią tarką, beriame miltus, du šaukštelius cukraus, truputėlį vanilinio cukraus ir viską gerai išminkome rankomis.
- Pyrago formavimas: Kepimo formos apačią ir 1-2 cm šonus išklojame tešla (tiesiog lipdome pirštais). FeedMySister.com teigia, kad šio pyrago gaminimo išskirtinumas, o tuo pačiu palengvinimas yra tas, kad tešlos nereikia kočioti, nes apatinį ir viršutinį tešlos sluoksnį sutarkuojame. Kietą sviestą sutarkuojame stambia tarka.
- Kepimas: Iškepusi pyrago tešla yra gana puri ir trapi, tačiau pyragas puikiai išlaiko savo formą, dėl to jį supjaustyti labai paprasta.
Kaip iškepti tobulą sūrio pyragą su vyšnių padažu
Varškės Pyrago Ruošimo Patarimai ir Gudrybės
Nors atrodo paprasta, keli patarimai gali padėti pakelti jūsų varškės pyragą į naują lygį.
Varškės pasirinkimas ir paruošimas
Renata Ničajienė pataria, kad jei turite galimybę, pyragą gaminkite iš riebios ir sausos kaimiškos varškės. Kotryna Starkienė pažymi, kad itališkame recepte naudojama rikota, tačiau ne visi ją perkame ir ne visada jos turime. Lietuviška varškė, sutrinta su geru šaukštu grietinės ar jogurto, tampa labai panaši į rikotą, ir pyrago skonis nuo to nepasikeičia. Varškė - geras maisto produktas, tik kartais atsibosta vartoti ją gryną.
Įvairūs skonio patobulinimai
Kepant varškės pyragus kaskart galima išgauti vis kitokius skonius, jei pabodęs klasikinis variantas. Pyragui daugiau skonio suteiks apelsinų žievelių cukatos ir rome brandintos razinos, taip pat nostalgija dvelkiantis trafaretinis papuošimas, panaudojant seną močiutės nertą servetėlę. Pyrago įdarą galite pagardinti džiovintais vaisiais, uogomis ar mažais šokolado gabaliukais. FeedMySister.com pabrėžia, kad ypatingas desertas, kuriame puikiai dera varškė ir citrina, yra ypač mėgstamas.
Įvairūs Varškės Pyragų Skoniai ir Įdarai
Varškės pyragai pasižymi neįtikėtina įvairove, o jų įdarai ir pagrindai gali būti keičiami pagal kiekvieno skonį.
Pyragas su vaisiais ir uogomis
Galima gaminti neprilygstamą kriaušių ir varškės pyragą. TV3 laidoje „Kotrynos burtai“ kulinarė Kotryna Starkienė parodė, kaip pasigaminti labai skanų varškės pyragą su avietėmis. „Net jei jūs nemėgstate kepinių su varške, galite drąsiai kepti šį pyragą, varškės jame tikrai nesijaučia“, - sakė Kotryna Starkienė. Obuolius supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis (galite ir nulupti, bet nebūtina), tada dubenyje sumaišykite juos su šaukštu vanilinio cukraus bei žiupsneliu cinamono.
Alternatyvūs pagrindai
FeedMySister.com aprašo traškų viršų, bet minkštą ir purų vidų, kai tešlos nereikia kočioti, nes apatinį ir viršutinį tešlos sluoksnį sutarkuojame. Galite pagaminti ir labia skanų, pavasariškai gaivų sausainių pyragą su varške, kurio pagrindui sausainius sutrupiname, išlydome sviestą.
Kiti įdarai
Yra ir pikantiškų varškės pyragų variantų. Nuplautus ir susmulkintus špinatus galima dėti į keptuvę su gabalėlių sviestu ir kelias minutes patroškinti, o po to sumaišyti su varške ir įdaru. Pagrindą galima ištepti mėgstama uogiene arba džemu, bet ir be uogienės pyragas bus labai skanus, ypač kokosinis viršus.
Patarimai patiekimui
Begalo skanus trupininis varškės pyragas. Skanu valgant tiek ką tik iškeptą, tiek jau atvėsusį. Varškės pyragas su razinomis tiks ir pusryčiams, ir priešpiečiams, ir pavakariams. Puikiai tiks sekmadienio stalui.