Geriausiai braškių uogienei reikia geriausių uogų, tačiau jų teks paieškoti. Braškių uogienėms šeimininkės dažniausiai naudoja paskutines uogas. Jos būna mažesnės, nekondicinės, tačiau dažniausiai sukaupusios daugiau cukraus ir aromato. Tokių pavyksta nusipirkti pas ūkininkus sezono pabaigoje. Nors dažniausiai įsigijame šviežias braškes iš daržovių ir vaisių bazės, čia parduodamos šviežiai nuskintos lenkiškos braškės, kurios iš čia patenka į miesto turgavietes.
Braškių uogienės gaminimo paslaptys
Gerai braškių uogienei pagaminti yra keletas nedidelių gudrybių. Netgi su tuo pačiu cukraus kiekiu galima gauti visiškai skirtingą braškių uogienę. Kaip taisyklė, braškės turėtų būti užpilamos cukrumi pusdieniui ar dienai ir laikomos, kol išsiskiria sultys ir jos ima tose sultyse plaukioti. Verdama ant mažesnės ugnies ir kaip galima trumpiau. Užvirus nuimamos putos. Nuimkite braškių uogienę nuo ugnies ir ataušinkite. Vėl užvirus galima maišyti su kitomis jau virtomis uogomis ir pilstyti į stiklainius.
Kilogramui braškių naudojama nuo 200 g iki 1 kilogramo cukraus. Su mažesniu kiekiu cukraus išvirta uogienė rūgštesnė ir kiek prasčiau laikosi, ją reikėtų laikyti vėsiau, tačiau ji išeina sodresnio skonio ir tirštesnė. Klasikinė braškių uogienė išvirta su 500 g cukraus kilogramui braškių.
| Uogienės tipas | Cukraus kiekis (1 kg uogų) |
|---|---|
| Sodraus skonio (tirštesnė) | 200 g - 400 g |
| Klasikinė | 500 g |
| Skystesnė (daug sirupo) | 800 g - 1 kg |
Eksperimentas: kaip išvirti uogienę su MAŽIAU CUKRAUS? Su kokiu cukrumi braškių uogienė skaniausia?
Varškėčiai su braškių uogiene
Varškėčiai - daugelio mėgstamas patiekalas, ypač skanūs patiekiami su kvapnia braškių uogiene. Šis derinys primena vaikystę ir mamos ar močiutės ruoštus pusryčius. Patiekiami su kvapnia braškių uogiene, jie akimirksniu nukelia į vaikystės virtuvę.
Klasikinis varškėčių receptas
- 250 g varškės (9% riebumo)
- 2 „IKI“ kiaušiniai
- Cinamono ir cukraus pagal skonį
- Miltų (tiek, kad suminkytumėte tešlą)
Dubenyje varškę sutrinkite su kiaušiniais, cinamonu ir cukrumi. Į gautą masę įsijokite miltus, suminkykite tešlą. Tešlą padalinkite į 10 gabaliukų ir iš kiekvieno jų suformuokite maždaug piršto storio blynelius. Kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių. Patiekite su braškių uogiene, papuoškite mėgstamomis uogomis.
Trapaus pagrindo varškėtis su braškių uogiene
Šis pyragas - puikus pasirinkimas prie arbatos. Trapios tešlos pagrindas, storas braškių uogienės sluoksnis ir varškės įdaras sukuria neįtikėtinai skanų derinį.
- Tešlos paruošimas: Ištirpinkite 150 g sviesto, sumaišykite su 40 g cukraus ir kiaušiniu. Persijokite 250 ml miltų su 2 a.š. kepimo miltelių. Suminkykite tešlą, padalinkite į 1/3 ir 2/3 dalis. Mažesnę dalį dėkite į šaldiklį.
- Formavimas: Didžiąją tešlos dalį dėkite į kepimo formą, suformuokite kraštus. Ant dugno dėkite braškių uogienę.
- Įdaras: Sutrinkite 400 g varškės su 100 g cukraus ir 1 kiaušiniu. Paskleiskite ant uogienės.
- Kepimas: Ant viršaus užtarkuokite šaldytą tešlą. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes.
tags: #varskeciai #su #braskiu #uogiene