Varškės apkepas mums, lietuviams, rodos, įaugęs į kraują. Be varškės neįsivaizduoju savo gyvenimo, - šypsosi maisto tinklaraštininkė Kristina Naturjevienė, dažnai gaminanti patiekalus iš varškės ir su varške. - Juk tai puikus, naudingas ir universalus produktas, iš kurio galima paruošti gardžius pusryčius, pietus ar vakarienę. Galima saldžiau, sūriau, liesiau ar riebiau.“ Be to, vasaros antroje pusėje, kai daržuose ima tįsti cukinijos, galimybės, ką gaminti, dar labiau išsiplečia. Šis varškės ir cukinijų apkepas patiko visiems, net mano sūnui, kuris cukinijų tikrai nemėgsta. Na ir kaip gali nepatikti: minkštas, sultingas, purus - apkepas yra labai gardus.
Šis apkepas gali būti puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek lengvai vakarienei. Jame gausu baltymų ir daržovių, o pagal visas dietistų rekomendacijas, baltymų ir daržovių derinys labiausiai tinka vakarienei. Ruošiant šį varškės apkepą, cukinijas reikia nuvarvinti, o manų kruopų nereikia iš anksto išbrinkinti, jos išbrinks pačiame apkepe, kol keps. Nuo cukinijų varškės apkepas tampa minkštas ir purus, labai lengvo skonio ir gerai virškinamas.
Būtini ingredientai
- 2 vidutinio dydžio cukinijos (apie 500-600 g)
- 300 g varškės (9 % riebumo, gerai sutrintos)
- 3 dideli kiaušiniai
- 70 g kietojo sūrio (tarkuoto)
- 50 g miltų (kvietinių arba avižinių)
- 2-3 šaukštai grietinės
- 1 skiltelė česnako (smulkiai tarkuota)
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- 1 šaukštas sviesto (formos patepimui)
- 2 šaukštai džiūvėsėlių (formos pabarstymui)
Rekomendaciniai ingredientai
- Šviežios petražolės arba krapai (smulkinti, apie 2 šaukštus)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių arba baziliko
- Šlakelis alyvuogių aliejaus paviršiui apšlakstyti
Cukinijų varškės apkepo paruošimo būdas
Pradėkite nuo orkaitės ir formos paruošimo. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą (apie 20×20 cm arba 22 cm apvali forma) patepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais.
Toliau paruoškite cukinijas. Cukinijas nulupkite (jei žievė stora) ir stambia tarka sutarkuokite. Lengvai pasūdykite ir palikite 10 minučių pastovėti, kad išleistų skysčio. Tuomet gerai nuspauskite, kad masė nebūtų per skysta.
Paruoškite varškės masę. Dideliame dubenyje varškę sumaišykite su kiaušiniais, grietine, tarkuotu česnaku, miltais ir puse tarkuoto sūrio. Pagardinkite druska, pipirais ir (jei naudojama) žolelėmis bei prieskoniais.
Sujunkite ingredientus. Į varškės masę įmaišykite nuspaustas tarkuotas cukinijas. Kruopščiai, bet švelniai išmaišykite.
Kepkite paruoštą masę supilkite į paruoštą kepimo formą, paviršių išlyginkite. Pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu. Norint - paviršių galima lengvai apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Kepti apie 45-50 minučių, kol apkepas taps auksinės spalvos ir sutvirtės. Kepimo pabaigoje galima įjungti grilio funkciją 2-3 minutėms, kad sūris viršuje apskrustų.
Atvėsinimas ir patiekimas. Po kepimo apkepą palikite formoje 10-15 minučių, kad lengviau pjaustytųsi. Patiekite šiltą arba kambario temperatūros, su šviežiomis daržovėmis ar lengvu jogurtiniu padažu.
Papildomi patarimai ir variacijos
Kristina pataria rinktis geltonos spalvos cukiniją - apkepe jos nesimato. Žinoma, jei naudosite žalią cukiniją, apkepo skonis nė kiek nesuprastės. Taip pat Kristina pataria cukraus kiekį reguliuoti pagal save - juk vieni mėgsta saldžiau, kitiems patinka sūriau. Manų kruopas galima keisti kukurūzų krakmolu ar ryžių miltais, bet su manų kruopomis mums skaniausia.
Varškės apkepas turi tokią savybę, kad kepdamas iškyla, o iškeptas šiek tiek nusėda, tai patarčiau kepti mažesnio skersmens kepimo inde, kad apkepas būtų aukštesnis. Jei masė atrodo per skysta, galima papildomai įberti šiek tiek daugiau miltų arba įmaišyti 1 šaukštą manų kruopų. Norint aštresnio skonio, į tešlą galima įmaišyti šiek tiek smulkintų čili pipirų ar tarkuoto pelėsinio sūrio.
Keptas cukinijų sūris. Cukinijų receptas.
Šis apkepas labai skanus ir atšalęs, drąsiai kepkite jo daugiau, likutį galėsite suvalgyti kitą dieną, kaip užkandį. Laikymas: šaldytuve sandariame inde galima laikyti iki 2 dienų.
