Kas gi nemėgsta varškės pyragų? Ne išimtis ir aš. Pamatau kokį receptą ir automatiškai noriu bandyti. Iškepkite drėgną slyvų pyragą su varške. Slyvas nuo seno lietuviai be galo mėgsta. Tad išbandykite naują receptą - kvapnų slyvų pyragą su varške.
Klasikinis receptas su trupiniais
Šis pyragas tikrai labai skanus. Įdaras praturtinto skonio - vanilės, citrinos žievelės, aromatingas. Pyragas su priedu - slyvomis. Miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų sumaišykite. Šaltą sviestą įtarkuokite arba supjaustykite nedideliais kubeliais. Trinkite viską tarp pirštų, kol gausis trupininė masė. Dėkite grietinės, užminkykite tešlą.
Įdarui trynius išplakite su cukrumi, vanile ir druska. Supilkite tirpintą sviestą, sudėkite citrinos žievelę ir varškę. Gerai išsukite. 3/4 tešlos sutarkuokite į formą, suformuokite kraštelius. Ant viršaus supilkite varškės įdarą. Slyvas pjaustykite per pusę, išimkite kauliuką ir sudėkite ant pyrago. Ant viršaus užtarkuokite likusią tešlą.
Kaip užpildyti ir sudėti torto sluoksnius | Torto pagrindai
Ingredientai pagrindui ir įdarui
- Tešlai: 150 g miltų, 100 g cukraus, 100 g sviesto, 1 a.š. kepimo miltelių, 1 kiaušinio trynys.
- Įdarui: 500 g slyvų, 300 g varškės, 150 g cukraus, 50 g pieno, 50 g krakmolo, 2 kiaušiniai, 1 a.š. vanilinio cukraus.
- Trupiniams: 150 g miltų, 70 g cukraus, 70 g šalto sviesto.
Gaminimo eiga: visus įdaro ingredientus (išskyrus slyvas) dedame į dubenį ir blenderiu suplakame vientisos masės kremą. Ant paruoštos tešlos dedame pjaustytas slyvas, užpilame varškės kremą ir ant jo barstome paruoštus trupinius. Kepame iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 val.
| Ingredientas | Svarba |
|---|---|
| Slyvos | Pagrindinis skonio akcentas |
| Varškė | Drėgmei ir tekstūrai suteikti |
| Sviestas | Trapiam tešlos pagrindui |
Patarimai gaminantiems
Mano slyvos buvo rūgščios, teko net nosį suraukti nuo rūgšties, bet viskas puikiai dera tarpusavyje. Pyragą aptepiau skystu medumi ir tuomet išdėliojau slyvas. Išimkite iš orkaitės. Pyrago viršų aptepkite džemu ar skystu medumi. Kaskart išleisdamas receptą į viešą „gyvenimą“ drauge su juo išleidžiu ir dalelę savo širdies. Man maisto gamyba - ne tik darbas, pomėgis, aistra, bet ir meilė, kvėpavimas, dvasinis pasitenkinimas.
Jei esate iš tų, kurie mėgsta pyragus, kuriuose pagrindinę rolę vaidina vaisiai, bet ne tešla, tai šis kaip tik jums. Kepant pyragą žemesnėje orkaitės dalyje užtikrinsite, kad iškeptų pyrago apačia. Taip pat, jei jūsų kepimo forma su išimamu dugnu, patarčiau apvynioti visą apačią aliuminio folija, kad kepant neprasiskverbtų sultys ir nepradėtų lašėti.