Trupininis varškės pyragas su kakava - tai ne tik skanus, bet ir paprastai pagaminamas desertas, kuris džiugino daugelį namuose. Šis pyragas primena lietuviškąją sūrio torto (cheesecake) versiją, kur vietoje tepamojo sūrio naudojama tradicinė lietuviška varškė.
Pyragas paprastas, jo gaminimas nereikalauja didelių pastangų ar ypatingų įgūdžių. Jei turite virtuvinį kombainą, paruošimas gali užtrukti vos 15 minučių. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi paruošti desertą iš anksto - šaldytuve jis išlieka skanus bent 5 dienas.
Šis pyragas - tai puikus derinys trapios tešlos, švelnios varškės ir kakavos, suteikiantis nepamirštamą skonį. Jis universalus - patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams, tiks tiek kasdienai, tiek šventėms.
Pyrago pagrindui reikės:
- 250 g kvietinių miltų
- 50 g kakavos
- 50 g cukraus
- 1 šaukštelis druskos (nubrauktu kaupu)
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 180 g šalto sviesto
Varškės įdarui reikės:
- 750 g 9% riebumo varškės
- 150 g cukraus
- 2 šaukštai krakmolo
- 3 kiaušiniai
- 20 g vanilinio cukraus
- žiupsnelis druskos
- 50 ml mandarinų ar apelsinų sulčių (galima ir be jų)
Pyrago gaminimo eiga:
Tešlos ruošimas:
Miltus sumaišykite su kakava, druska ir vaniliniu cukrumi. Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais ir suberkite į maisto kombaino indą su peiliu apačioje. Įpilkite cukrų ir kelissyk trumpai paspauskite kombaino mygtuką (pulsuodami), kad sviestas ir cukrus šiek tiek susimaišytų. Tuomet suberkite miltų ir kakavos mišinį. Vėl pulsuodami susmulkinkite ingredientus, kol masė taps panaši į šlapio smėlio konsistenciją. Svarbu nelaukti, kol ji sušoks į stambius grumstus. Dalį tešlos (2/3) išklokite kepimo popieriumi išklotoje arba sviestu išteptoje kepimo skardoje (apvalioje 22 cm skersmens arba kvadratinėje apie 25x20 cm). Likusią 1/3 tešlos dalį suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį.
Varškės įdaro ruošimas:
Jei naudojate birią varškę, ją rekomenduojama pertrinti, kad neliktų gumuliukų. Į kombaino indą (jo nereikia išplauti po tešlos gaminimo) sudėkite varškę, cukrų, krakmolą, vanilinį cukrų, druską ir kiaušinius. Jei naudojate, įpilkite ir sulčių. Viską sumalkite iki vientiso, šilkinio kremo konsistencijos.
Pyrago formavimas ir kepimas:
Paruoštą varškės kremą supilkite ant tešlos pagrindo kepimo skardoje ir lygiai paskirstykite mentele. Ant viršaus sutarkuokite likusią tešlos dalį, kuri buvo laikoma šaldiklyje.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių (be vėjelio). Pyragą dėkite į įkaitusią orkaitę ir kepkite maždaug valandą. Pasibaigus kepimo laikui, išjunkite orkaitės kaitrą, tačiau palikite pyragą neatidarytoje orkaitėje dar vienai valandai. Vėliau pyragą ataušinkite iki kambario temperatūros ir galiausiai perkelkite į šaldytuvą.
Patarimai ir gudrybės:
- Varškė: Galima naudoti įvairią varškę - birią, per trintą, riebią ar liesą. Jei renkatės kreminę varškę, rekomenduojama šiek tiek sumažinti grietinės kiekį.
- Kakava: Geriausia rinktis tamsią, sodraus skonio kakavą, o ne saldžius kakavos gėrimus.
- Krakmolas: Jei neturite krakmolo, jį galima pakeisti vaniliniu pudingu.
- Sviestas: Sviestas tešlai turi būti šaltas, kad ji būtų trapesnė.
- Variantai: Galite eksperimentuoti su priedais: į varškės masę įmaišyti smulkintų obuolių, persikų, uogienės ar net rabarbarų. Iškepusį pyragą galima apipilti tirpintu šokoladu.
Šis kakavinis trupininis pyragas su varške yra puikus desertas, kuris džiugina savo paprastumu ir nuostabiu skoniu. Nepraleiskite progos išbandyti šį receptą!
tags: #varskes #pyragas #su #kakaviniais #trupinias