Šis varškės pyragas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta trapumo ir minkštumo derinį. Trapi išorė ir kvapnus, švelnus varškės įdaras sukuria nepakartojamą desertą, tinkantį tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek ir vaišinant svečius.
Ar ir Jums prie kavos puodelio kasdien reikia kokio nors saldumyno? Neretai atrodo, kad kažko trūksta, jei prie popietinės kavos neatsiranda nedidelis gardėsis. O jei tas desertas pagamintas savo virtuvėje, pasitenkinimas būna dvigubas. Štai, pavyzdžiui, iškepus šį fantastišką varškės pyragą su kondensuotu pienu, diena iškart tampa geresnė.
Kodėl šis receptas tobulas?
Šis receptas išsiskiria paprastumu ir puikiu rezultatu. Paruošimas nėra sudėtingas, ingredientų reikia nedaug ir jie lengvai randami, o rezultatas - tarsi iš pasakos. Be to, receptą galima varijuoti pagal savo skonį ir turimus produktus.
Ingredientai
Trupiniams:
- Miltai: 250 gramų
- Sviestas: 200 gramų (galima keisti margarinu)
- Cukrus: 100 gramų
- Kakavos milteliai: 2 valgomieji šaukštai
- Grietinė: 3 valgomieji šaukštai
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis (galima keisti vanilės ekstraktu)
- Smulkinti graikiniai riešutai: 1 sauja (nebūtina, galima naudoti kitus riešutus ar džiovintas spanguoles)
Varškės įdarui:
- Varškė: 400 gramų (9% riebumo, galima naudoti ir kitokio riebumo, trintą ar kreminę varškę)
- Kondensuotas pienas: 1 indelis (galima ir kiek mažiau, saldintas arba nesaldintas)
- Kiaušiniai: 2
- Razinos: pagal skonį (nebūtina)
- 1 citrinos sultys (nebūtina)
- Konservuotų abrikosų arba persikų (galima naudoti ir kitus vaisius/uogas arba išvis gaminti be jų)
Gaminimo eiga
Pasiruošimas:
Pradžioje orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo formą (24-26 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
Trupinių gaminimas:
Kombaino pagalba arba rankomis maišykite miltus, cukrų, kakavą, sviestą, vanilinį cukrų ir grietinę, kol pasidarys trupiniai. Jei tešlą darysite rankomis, tai darykite labai greitai, kad nesuminkytumėte į vientisą gumulą. Jei taip atsitiko, dėkite tešlą į šaldytuvą, o vėliau sutarkuokite burokine tarka. Atidėkite 2 stiklines trupinių į šalį, o likusius suberkite į formą ir paspauskite. Pagrindą kepkite 15 minučių.
Įdaro gaminimas:
Sumaišykite varškę, kondensuotą pieną ir citrinos sultis. Įplakite kiaušinius.
Pyrago formavimas:
Išimkite pagrindą iš orkaitės, ant jo sudėkite pjaustytus abrikosus (ar kitus vaisius) ir ant viršaus supilkite varškės kremą. Užberkite atidėtus trupinius. Jei naudojate riešutus, išbarstykite juos ant viršaus.
Kepimas:
Kepkite 1 valandą 170 laipsnių temperatūroje.
Atvėsinimas:
Ištraukite pyragą iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti. Palaikykite šaldytuve, nes šaltas šis pyragas - tobulas.
Put A Can Of Milk In Boiling Water – This Recipe Couldn't Be Easier Or Tastier!
Ingredientų alternatyvos ir patarimai
- Sviestas: Sviestą galima keisti margarinui, tačiau tuomet reikės šiek tiek daugiau miltų, nes tešla gali būti minkštesnė.
- Vanilinis cukrus: Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilės ekstraktu (apie 1 arbatinį šaukštelį).
- Miltai: Miltus galima maišyti su viso grūdo miltais, jei norisi sveikesnio varianto.
- Kakava: Kakavą galima naudoti tiek natūralią, tiek riebesnę, desertinę - skonis kiek skirsis, bet abu variantai puikūs.
- Riešutai: Mėgstamus riešutus galima keisti migdolais, pekano riešutais ar net džiovintomis spanguolėmis.
- Varškė: Varškę galima naudoti tiek paprastą, tiek trintą ar net kreminę varškę, jei norisi ypatingai švelnios tekstūros.
- Kondensuotas pienas: Kondensuotą pieną galima rinktis tiek saldintą, tiek be cukraus, jei norite sumažinti saldumą.
Tešla: Išlydykite sviestą ir leiskite kiek atvėsti. Tuomet į jį supilkite cukrų, vanilinį cukrų ir kiaušinį bei šiek tiek paplakite. Miltus, kepimo miltelius bei kakavą sumaišykite, berkite į plakinį ir minkykite tešlą. Jeigu viską išmaišius, tešla vis dar limpa prie rankų, įdėkite šiek tiek daugiau miltų. Tešlą padalinkite į dvi dalis - didesnę ir mažesnę. Susukite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai- dviem į šaldytuvą. Varškę ištrinkite su kondensuotu pienu ir vaniliniu cukrumi. Tuomet kepimo skardą išklokite su kepimo popieriumi. Burokinės tarkos pagalba sutarkuokite pirmąjį tešlos gabaliuką bei gražiai paskirstykite ant dugno. Pilkite varškės masę bei ant viršaus paskirstykite antrąjį sutarkuotą tešlos gabalą. Išbarstykite riešutus (jeigu naudosite). Dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę bei kepkite maždaug 45-50 minučių. Ištraukite iš orkaitės bei leiskite visiškai atvėsti.
Svarbu: Visi ingredientai šiam pyragui turi būti kambario temperatūros. Jokiais būdais neplakite masės ilgai - tik tiek, kiek reikia, kad susimaišytų visos sudedamosios dalys. Jei plaksite sūrio masę intensyviai, pyragas nelygiai iškils kepant ir ims trūkinėti bei bliūkšti. Kuo ilgiau iškeptas sūrio pyragas stovės šaldytuve, tuo sulig kiekviena diena jis bus skanesnis! Tad jei planuojate pasikviesti svečių šeštadienį, pyragą iškepkite vėliausiai penktadienį, o dar geriau - ketvirtadienį.
Recepto santrauka
- Paruošimas: 60 min
- Kepimas: 1 val
- Porcijos: 8
Kitas recepto variantas su manų kruopomis
Šis variantas yra šiek tiek kitoks, bet taip pat labai skanus.
Ingredientai:
- 1 kg varškės (pyragams)
- 1 indelis kondensuoto pieno
- 4 kiaušiniai
- 4 valgomieji šaukštai manų kruopų
- 2 valgomieji šaukštai miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Vanilinio cukraus
- Sauja razinų
Gaminimas:
Į dubenį muškite kiaušinius, pilkite kondensuotą pieną, berkite vanilinį cukrų ir išplakite. Sudėkite varškę, manus, miltus, kepimo miltelius. Varškės pyragas su kondensuotu pienu yra puikus desertas, kuris sužavi savo kreminiu skoniu ir lengva tekstūra. Šiame recepte sužinosite, kaip pagaminti šį skanėstą, kuris tiks tiek šventėms, tiek kasdieniam desertui. Dideliame dubenyje sumaišykite varškę, kondensuotą pieną, kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų. Į masę įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Kepti pyragą orkaitėje apie 50 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos. Galbūt per ilgai kepėte arba orkaitė nebuvo pakankamai karšta.
Pagal pirminę idėja tai prie šio pyrago pavadinimo turėjo dar prisidėti žodis“kakavinis“. Taip jau gavosi, kad gaminau ne savo virtuvėje, tad kažką rasti buvo išties sudėtinga, o tas kažkas, ko nepavyko rasti yra kakava. Kalbant apskritai, tai visada vengiu kepti varškės pyragus, o priežastis yra labai paprasta ir netgi juokinga, man nepatinka šilti varškės pyragai, mėgstu pilnai atvėsusius ir dar pastovėjusius šaldytuve. Nekepu, nes neturiu kantrybės laukti, o dar erzinantys kvapai kviečiantys paragauti! Pripažįstu, šį kartą nesusilaikiau ir paragavau dar šilto, skonis itin nesužavėjo, bet jau kai atšalo, tai o vaikyti, omomom, pilni žandai pyrago!
| Produktai | Kiekis |
|---|---|
| Miltai | 300 g |
| Sviestas | 200 g |
| Cukrus | 180 g |
| Vanilinis cukrus | 2 a.š. |
| Kiaušinis | 1 |
| Kepimo milteliai | 1 a.š. |
| Kakava | 2 v.š. |
| Varškė | 500 g |
| Kondensuotas pienas | 8 v.š. |
| Kiaušiniai | 3 |
| Krakmolas | 2 v.š. |
| Migdolų esencija | kvapui |
Gaminame * Išlydome sviestą, palaukiame, kol šis šiek tiek atvės. Supilame cukrų, vanilinį cukrų, įmušame kiaušinį ir išmaišome. Atskirai sumaišome miltus, kakavą ir kepimo miltelius ir suberiame į sviesto mišinį. Asmeninio albumo nuotr. * Minkome tešlą, jei ši limpa prie rankų, įberiame dar šiek tiek miltų. Išminkytą tešlą padaliname į dvi lygias dalis, sudedame į maišelius ir kokiai valandai įdedame į šaldiklį. * Varškės įdarui visus ingridientus sudedame į dubenį ir mikseriu arba blenderiu pertriname iki vientisos masės. Jei neturite šių prietaisų, tada teks pažaisti šakute. Asmeninio albumo nuotr. * Kepimo skardą (26 cm skersmens) išklojame kepimo popieriumi. Burokinine tarka sutarkuojame vieną tešlos gumulėlį, paskleidžiame po skardą, ant viršaus pilame varškės masę, ant viršaus tarkuojame antrą tešlos gabalėlį, paskirstome. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, apie 50 minučių. Kai pirmąkart viešėjau Meksikoje ir ten paragavau vietinių saldumynų su dulce de leche, jaučiausi tarsi tas skonis sugražinęs būtų mane atgal į vaikystę. Su meksikiečiais esame skirtingose planetos pusėse, o štai vieną saldumyną turime bendrą. Taip, taip - „egzotiškasis“ dulce de leche yra tas pats išvirtas saldaus kondensuoto pieno indelis! Kondensuotą pieną paversti dulce de leche labai lengva: į puodą pripili vandens, įmerki saldaus kondensuoto pieno indelį (jis turi visas atsidurti po vandeniu), ir užvirinęs verdi pieną skardinėje valandą laiko. Išėmus reikia gerai atšaldyti ir tik tada atidaryti skardinę - antraip karštas tirštas pienas, esantis po dideliu spaudimu, ištrykš ir nudegins!
Varškės pyragas su kondensuotu pienu, kokosais ir serbentų uogiene
Reikės:
- 1 kg 3 kartus sumaltos varškės masės (parduodama kibirėliuose)
- 3 šaukštų krakmolo
- 3/4 stiklinės cukraus pudros
- 2 šaukštų „Amaretto“ likerio (nebūtina)
- 5 kiaušinių
- 200 ml kokosų pieno
- 1 indelio išvirtto kondensuoto pieno (arba 1 indelio pirktos dulce de leche masės - apie 450 g)
- kakavos
- 100 g juodųjų serbentų džemo
Gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180C (be apipūtimo funkcijos). Pasiruoškite apvalią torto formą su nusegamais kraštais. Dideliame dubenyje (arba elektrinio kombaino inde) sumaišome varškę su krakmolu ir cukraus pudra. Tada po vieną mušame kiaušinius, ir pamažu maišom, kad ingredientai susijungtų (neplakam ilgai!). Pačioje pabaigoje įpilame „Amaretto“ ir sumaišome. Taip paruoštą varškės masę padalinam į dvi lygias dalis. Į vieną dalį supilame kokosų pieną ir išmaišome. Į kitą dalį sudedame kondensuotą pieną ir taip pat išmaišome iki vientisos masės. Į torto formą įpilame pusę paruoštos baltos varškės masės, išlyginame paviršių ir pašauname į įkaitintą orkaitę. Po 13-15 minučių, kai masė šiek tiek sustandėjo, išimame torto formą ir ant baltos apkepintos masės supilame pusę rudos masės. Vėl kepame apie 13 minučių. Išimame iš orkaitės, visą paviršių pabarstome kakava ir supilame likusią baltą masę. Vėl dedame į orkaitę ir kepame apie 13 min. Tada išimame iš orkaitės, visą paviršių ištepame serbentų uogiene ir ant viršaus supilame likusią rudą varškės masę. Išlyginame paviršių ir pašauname kepti apie 13-15 min. Iškeptą sūrio pyragą vėsiname pamažu. Išjungus orkaitę palaikome pyragą 10 minučių neatidarinėdami durelių karštoje orkaitėje. Tada praveriame šiek tiek orkaitės dureles ir leidžiame atvėsti dar 10 minučių. Tada jau galima išimti pyragą ir leisti jam atvėsti visiškai. Peiliu apipjauname pyrago kraštus, kad šie atliptų nuo formos. Šis pyragas su varške mėgiamas dėl trapumo ir minkštumo derinio. Trapi išorė ir palaimingas kvapnus varškės įdaras kuria tobulą desertą. Tokį varškės pyragą negėda ir svečiui paduoti.
Gaminimo eiga * Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušiniu. * Po truputį įmaišykite miltus su kepimo milteliais. * Gerai išminkykite. Jei tešla kimba prie rankų, įberkite dar miltų. * Tešlą padalinkite į dvi dalis - didesnę ir mažesnę. Susukite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai- dviem į šaldytuvą. * Varškę ištrinkite su kondensuotu pienu ir vaniliniu cukrumi.
tags: #varskes #pyragas #su #kondensuotu #pienu #tirpstantis