Žiemą man skaniausi žiemiški kepiniai. Kokie tie žiemiški kepiniai? O gi tie, kuriuose dominuoja sezoniniai ingredientai. Spanguolės. Jos yra žiemos sezono žvaigždės!
Spanguolių man visuomet parūpina mama. Ji - uogų rinkimo čempionė! Dar vaikystėje, pamenu, išvažiuodavo su draugais į pelkes netoli Druskininkų, ir negrįždavo, kol nepririnkdavo didžiulę karišką kuprinę uogų! Spanguoliauti - tai ne mėlynes ar žemuoges rinkti… Mūsų, vaikų, į tokias išvykas neimdavo, mat nepaisant vėsaus rudeniško oro, visą dieną reikia stovėti šaltame vandenyje, ant pečių tempiant nešulį su uogomis, ir avint ilgais botais klampoti iš vieno pelkės pakraščio į kitą… Mano mamai 74, bet ji iki šiol visą šeimą aprūpina spanguolėmis! Priuogauja didžiulius krepšius, o mes paskui pusę metų mėgaujamės šviežutėlėmis, vitaminu C persunktomis uogomis!
Riešutai ir aguonos - dar du ingredientai, kurie man skaniausi žiemą! Dar nuo vaikystės, kai Kalėdų proga namuose atsirasdavo riešutų - nelukštentų, savaime suprantama, - pešdavomės su broliu nepasidalindami riešutų gliaudytojo, ir visaip mėgindami iškrapštyti iš kevalų net toliausiai pasislėpusias sutraiškyto riešuto branduolio daleles… Visą Advento laikotarpį laikiausi atokiau nuo saldumynų, tad mano meilė aguonoms ir aguoniniams kepiniams kaupėsi visą gruodį ir tuoj tuoj pažirs šiame blog’e:)
O kol kas - būdas, kaip įprastą pirktinių sausainių pagrindą sūrio arba varškės pyraguose padaryti skanesnį, sveikesnį, įdomesnį! Marcipanai, spanguolės, vanilė, cinamonas…. Purus, lengvas ir ne per saldus.
Trupininis pyragas su spanguolėmis ir varške
Jei trumpam sugrįšime į vaikystę, tai prisiminsime, kad trupininis pyragas yra vienas tų, kuris nukelia mus prisiminimais į praeitį. Manau, dažnas iš mūsų yra ragavęs bent gabalėlį šio pyrago! Dar šiltas… (nes, kas gali išlaukti, kol jis iki galo atvės?). Su stikline pieno! Trupantis ir šiek tiek byrantis iš vaikiškų rankų! O kiekvienas trupinėlis toks skanus ir, toks brangus!
Šis pyragas su spanguolių uogiene ir varške - puikus pasirinkimas prie puodelio kavos ar arbatos. Tai tikrai labai sotus ir saldus pyragas. Šiam pyragui nuostabų skonį ir kvapą suteikia citrinų žievelės ir spanguolių uogienė, kurie sukuria lengvą rūgštumą, o vanilinis cukrus malonų saldų aromatą.
Pyragas su spanguolėmis ir varške yra puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir lengvai pagaminamo deserto. Jeigu turite paruoštų trupinių, šį pyragą pagaminsite akimirksniu.
Gali pasirodyti, kad šitas pyragas labai ilgai ir nuobodžiai gaminasi, bet iš tikrųjų taip nėra, jis pasigamina labai labai greitai. Iš recepte nurodyto ingredientų kiekio pyrago papločiui išeina netgi du papločiai, taigi galite padvigubinti varškės mąsės ir spanguolių uogienės ingredientų kiekį ir kepti du pyragus: vieną galėsite pasilikti namuose, o antrą galėsite neštis į svečius. Pyragas labai puikiai laikosi ir išlieka šviežias. Taigi jei kepsite du pyragus ir neisite niekur į svečius manau, kad antrasis pyragas ilgai liks skanus.
Ingredientai
- 100 g sviesto
- 100 g cukraus
- 150 g miltų
- Žiupsnelis druskos
- Įdarui:
- 300 g varškės
- 1 kiaušinis
- 50 g cukraus
- 1 šaukštelis nutarkuotos citrinos žievelės
- 50 g spanguolių uogienės
Gaminimas
- Sudėkite smulkintą sviestą, cukrų, žiupsnelį druskos ir miltus į trintuvo indą ir sutrinkite iki trupinių.
- Sumaišykite varškę, kiaušinį, cukrų ir citrinos žievelę.
- 2/3 trupinių suberkite į 22-24 cm skersmens formą, šiek tiek paspauskite, šaukite į orkaitę ir pakepkite 10 min.
- Ant pakepto pagrindo sudėkite varškės įdarą, viršuje paskleiskite spanguolių uogienę ir užberkite trupiniais.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite dar 15-20 min., kol pyragas gražiai apskrus.
Varškės pyragas su spanguolėmis ir šokoladiniais sausainiais
Labai skanus, su spanguolių rūgštele ir apelsinų žievelių aromatu. Šokoladinių sausainių pagrindas ir minkšta, soti varškė tiks ne tik popiečio arbatėlei, bet ir vėlyviems pusryčiams.
Ingredientai
- 100 g šokoladinių sausainių
- 1 kg varškės
- 1 st. cukraus (tešlai)
- 2 v.š. miltų
- 1 v.š. tarkuotos apelsino žievelės
- 1 a.š. vanilinio cukraus
- 2 a.š. tarkuotos citrinos žievelės
- 2 st. spanguolių
- 1 st. cukraus (padažui)
- 1 a.š. cinamono
Gaminimas
- Sausainius sulaužiau ir sudėjau į virtuvinį kombainą, kad sutrintų juos į miltus.
- Kai sausainiai buvo susmulkinti sudėjau minkštą gabalėliais pjaustytą sviestą ir išsukau iki vientisos masės.
- Kepimo formos dugną išklojau kepimo popieriumi ir subėriau sausainių-sviesto masę, ją vienodai šaukštu paskirsčiau po visą formos dugną ir kišau kepti į įkaitintą 160 laipsnių orkaitę 10 minučių.
- Iškepusiam pagrindui leidau ataušti.
- Varškę mikseriu išsukau su cukrumi ir miltais.
- Tada sudėjau kiaušinius, cukatus, vanilinį cukrų ir pieną, viską gerai išsukau.
- Varškės masę pyliau ant praaušusio pagrindo ir pašoviau kepti į įkaitintą 190 laipsnių orkaitę 30 minučių.
- Po pusvalandžio orkaitės kaitrą sumažinau iki 150 laipsnių ir dar kepiau apie 30 minučių.
- Kai pyragas iškepė, išjungusi orkaitės kaitrą pradariau jos dureles ir palikau pyragą pusvalandžiui aušti orkaitėje.
- Praaušusį pyragą kelioms valandoms stačiau subrendimui į šaldytuvą.
- Spanguolių padažui uogas su cukrumi ir cinamonu sutryniau bulvių košės gaminimo įrankiu.
- Uogų nereikėtų labai smarkiai susmulkinti, o tik lengvai sutrinti.
- Prieš pat pateikimą spanguolių padažą užpyliau ant sūrio pyrago, kad jis lengvai nuvarvėtų per pyrago šonus.
- Pyragą puošiau cukruotomis šviežiomis spanguolėmis.
Kreminis spanguolių sūrio pyragas su šokoladu
Šis pyragas yra puikus pasirinkimas šventėms ar ypatingoms progoms. Jis yra sodraus skonio ir kreminės tekstūros, o spanguolės ir šokoladas suteikia jam nepakartojamo žavesio.
Koks kalėdinis laikotarpis be spanguolių? Tačiau šį kartą ne kisielius, o neatsivalgomas sūriopyragas ir gėrimas, kuris tikrai Jus nustebins.
Ingredientai
- 1 pakelis GAIDELIS sausainių „Spanguolė“
- 1 pakelis GAIDELIS sausainių „Kondensuotas“
- 200 g VILNIUS margarino „Kepiniams su sviestu“
- 400 g šaldytų spanguolių
- 8-10 šaukštų DANSUKKER cukraus miltelių
- ½ stiklinės HAPPY DAY spanguolių sulčių
- 3 kiaušiniai
- 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
- 500 g maskarponės sūrio
- 80 g PERGALĖ juodojo šokolado su spanguolėmis
- 50 g spanguolių (papuošimui)
- Keleto rūgštynių lapelių (papuošimui)
Gaminimas
- GAIDELIO sausainius „Spanguolė“ ir „Kondensuotas“ susmulkinkite iki trupinių.
- VILNIUS margariną „Kepiniams su sviestu“ išlydykite keptuvėje.
- Į kitą keptuvę suberkite šaldytas spanguoles, sudėkite 4-5 šaukštus DANSUKKER cukraus miltelių ir užpilkite HAPPY DAY spanguolių sultimis.
- Užvirkite ir toliau virkite apie 7 min., kol spanguolės suminkštės.
- Išvirtas spanguoles ZYLE trintuvu sutrinkite iki vientisos masės.
- Išlydytą margariną užpilkite ant sausainių trupinių ir išmaišykite.
- Į kepimo formą sudėkite sausainių masę ir suformuokite pyrago pagrindą.
- Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 10 min.
- Kiaušinius išplakite su likusiais cukraus milteliais, sudėkite tarkuotą citrinos žievelę.
- Dėkite maskarponės sūrį ir gerai išmaišykite.
- Į sūrio masę sudėkite trintas spanguoles ir vėl gerai išmaišykite.
- Gautą masę supilkite ant sausainių pagrindo ir į vidų pridėliokite PERGALĖ juodojo šokolado su spanguolėmis gabaliukų.
- Kepkite orkaitėje 125 °C temp. be vėjelio apie 1.5 val.
- Iškepusį pyragą atvėsinkite iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą.
- Šaldytuve laikykite apie 2 val.
- Sustingusį pyragą papuoškite spanguolėmis ir rūgštynių lapeliais.
Spanguolių sūrio pyragas
Kiti receptai su spanguolėmis
Šiame straipsnyje taip pat aptarsime, kaip patobulinti pyragą, kad jis būtų dar skanesnis ir maistingesnis.
Varškės pyragas su džiovintomis spanguolėmis
Ingredientai
- 1 kilogramas varškės ( (9 proc. riebumo) )
- 7 vienetai kiaušinių
- 15 valgomųjų šaukštų manų kruopų
- 200 mililitrų pieno
- 5 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus
- 100 gramų spanguolių ( (džiovintos) )
Paruošimo laikas
Apie 1 val.
Porcijų skaičius
10
Paruošimo būdas
- Manus supilti į dubenėlį ir užpilti pienu bei palikti 10-15 brinkti, kol pasidarys košelė.
- Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol jie pasidarys šviesūs bei padidės jų apimtis.
- Varškę pertrinti iki vientisos masės, kad nelikt gumuliukų.
- Į varškę supilti išbrinkusius manus.
- Viską gerai išmaišyti.
- Iki standžių putų išplakti baltymus.
- Į varškės masę sudėti išplaktus trynius ir gerai išmaišyti, tada sudėti išplaktus baltymus ir iš lengvo juos įmaišyti į masę.
- Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, jį sutepti sviestu.
- Kepti iki 180 - 200 °C temp. įkaitintoje orkaitėje apie 50 - 60 min.
- Varškės apkelpą išėmus iš orkaitės kokias 5 min. palikti, kad jis atvėstu ir sutvirtėtu, kad pjaunant negriūtų.
Skanaus.
tags: #varskes #pyragas #su #spanguolemis