Vegetariški Makaronų Patiekalai: Skanūs Receptai Kiekvienai Dienai

Makaronai - universalus produktas, puikiai tinkantis tiek mėsos, tiek vegetariškiems patiekalams. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius ir sočius vegetariškus makaronų patiekalus su įvairiausiomis daržovėmis. Vegetariški makaronų patiekalai gali būti labai įvairūs. Juos galima gaminti su įvairiomis daržovėmis, sūriais, padažais ir prieskoniais. Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir atrasti naujų skonių. Užsienyje populiaru vieną dieną valgyti tik patiekalus be mėsos. Dažniausiai tokia diena būna pirmadienis, tačiau galima rinktis bet kurią savaitės dieną.

Saldžiųjų Bulvių Makaronai su Daržovėmis

Saldžiųjų bulvių makaronai - puikus pasirinkimas ieškantiems neįprastos tekstūros ir skonio. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir greitai paruošiamas.

Ingredientai:

• Saldžiųjų bulvių makaronai (didelis maišelis - naudokite 2/3)
• Špinatai (apie 400 gramų)
• 1 cukinija
• 2 kiaušiniai
• Vaistažolės
• 3 šaukštai sūraus (Kikkoman) ketjapo
• 2 arbatiniai šaukšteliai Gochujang čili pastos (korėjiečių)
• 3 arbatiniai šaukšteliai sezamo aliejaus
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Sezamo sėklos

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia išvirkite saldžiųjų bulvių makaronus, vadovaujantis instrukcijomis ant pakuotės. Užvirinkite vandenį, suberkite makaronus ir virkite 5 minutes. Po to nuvarvinkite ir perplaukite šaltu vandeniu.
2. Svogūnus ir česnakus pakepinkite su cukinijomis šiek tiek aliejuje kartu su čili pasta.
3. Suberkite makaronus ir gerai sumaišykite su sojų padažu bei sezamų aliejumi.
4. Suberkite špinatus (žalius) ir maišykite ant silpnos ugnies, kol šiek tiek susitrauks.
5. Atskirai paruoškite plaktą kiaušinienę su dviem kiaušiniais, pagardintais druska ir pipirais.
6. Patiekdami apibarstykite sezamo sėklomis.

Pasta alla Norma: Sicilijos Klasika

Tai paprastas, bet labai skanus vegetariškas patiekalas su pomidorais ir baklažanais.

Ingredientai:

• Makaronai
• Baklažanai
• Pomidorai
• Česnakas
• Čili pipirai
• Balzamiko actas
• Cukrus
• Bazilikas
• Parmezano sūris

Gaminimo eiga:

1. Baklažano gabalėlius pakepinkite keptuvėje apie 15 minučių, kol suminkštės ir apskrus.
2. Suberkite česnakus, čili pipirų dribsnius ir dar minutę pakepinkite.
3. Įpilkite balzamiko actą, supilkite pomidorus kartu su sultimis, įberkite cukraus, druskos, pipirų ir troškinkite 15 minučių, kol baklažanai taps minkšti.
4. Išvirkite makaronus iki al dente konsistencijos.
5. Sumaišykite makaronus su padažu, suberkite susmulkintus bazilikus.
6. Patiekdami pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu ir baziliko lapeliais.

Makaronai su Keptomis Daržovėmis ir Feta

Šis receptas - puikus būdas sunaudoti šaldytuvo likučius. Makaronai su keptomis daržovėmis ir feta yra vieni iš dažniausiai gaminamų mūsų namuose. Labai skanūs, sveiki, lengvai pagaminami bei puikiai tinkantys improvizacijoms.

Ingredientai:

• 350 g makaronų (spageti, vamzdelių ar kitų)
• 1 vidutinio dydžio cukinija
• 1 didelė raudonoji paprika
• 3 didesni švieži pomidorai
• 1 vidutinio dydžio raudonasis svogūnas
• 2 česnako skiltelės
• Šviežio baziliko lapeliai arba džiovintas bazilikas
• Šviežio raudonėlio lapeliai arba džiovintas raudonėlis
• 200 g fetos sūrio
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Juodieji pipirai
• Parmezano sūris (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Pasiruoškite metalinę kepimo skardą aukštesniais kraštais, apytiksliai išmatavimai - 34*25 cm. (keli centimetrai į vieną ar kitą pusę esmės nepakeis). Orkaitę įkaitinkite iki 200°C.
2. Susipjaustykite daržoves: svogūną pusžiedžiais, cukiniją perpjaukite išilgai ir tuomet griežinėliais, pomidorus su paprikom didesniais kubeliais ir viską suberkite į skardą.
3. Ant daržovių suberkite smulkiai sukapotas česnako skilteles, stambiai paplėšytus baziliko lapelius, smulkintą raudonėlį (arba džiovintus prieskonius), tarp pirštų sutrupintą fetos sūrį, druską, juoduosius pipirus, užpilkite alyvuogių aliejų ir viską gerai išmaišykite.
4. Daržoves kepkite apie 15 minučių ir kepimo metu kelis kartus viską gerai permaišykite. Šiame etape daržovės išleis nemažai skysčio.
5. Dabar temperatūrą padidinkite iki 220°C ir retkarčiais pamaišydami daržoves kepkite dar apie 30 minučių. Paskutines 10 minutes nemaišykite, leiskite joms vietomis apskrusti.
6. Dideliame kiekyje sūdyto vandens (1 arbatinis šaukštelis druskos) išvirkite makaronus, kaip nurodyta pakuotėje. Makaronus dėkite į verdantį vandenį ir iš karto išmaišykite (taip pat kelis kartus viso virimo metu), kad jie nepriliptų prie dugno. Išvirusius nukoškite pasilikdami puodelį nuoviro (250 ml.).
7. Makaronus išmaišykite su keptomis daržovėmis iš karto įpildami apie trečdalį puodelio pasilikto nuoviro. Įberkite saują tarkuoto parmezano, dar šlakelį nuoviro ir vėl išmaišykite.

Makaronai su Džiovintais Baravykais

Šis receptas atskleis intensyvų baravykų skonį ir aromatą, suteikdamas patiekalui nepaprasto skonio.

Gaminimas virš lengvai žaižaruojančių anglių, keraminiame inde išlaikant reikiamą kaitros lygį, gali būti laikomas papildomu maisto ruošimo būdu. Šiame recepte po kepimo likusioje kaitroje džiovinsime baravykus, iš kurių vėliau gaminsime gardžių vegetariškų makaronų padažą. Tokiu būdu džiovintų baravykų skonis taps itin intensyvus ir padažui suteiks nepaprasto aromato. Jei džiovintus baravykus laikysite alyvuogių aliejuje šaldytuve, juos galėsite vartoti kelis mėnesius. Baravykus galite pradėti džiovinti vos baigę kepti maistą, o iš jų pagaminti makaronų padažą kiek vėliau. Norėdami užtikrinti, jog iš baravykų išgaruos pakankamai drėgmės, pirmiausia juos valandą padžiovinkite 110 °C temperatūroje.

Ingredientai:

• Džiovinti baravykai
• Pappardelle makaronai
• Grietinėlė
• Sojos padažas
• Svogūnas
• Shiitake grybai

Gaminimo eiga:

1. Džiovinkite baravykus kepsninėje arba orkaitėje, kad išryškėtų jų skonis.
2. Išvirkite Pappardelle makaronus.
3. Pakepinkite svogūnus, shiitake grybus ir džiovintus baravykus.
4. Užpilkite grietinėlės ir sojos padažo mišiniu.
5. Sudėkite makaronus ir pakaitinkite, kol sušils.

„Wok“ Makaronai su Terijakio Padažu ir Tofu

Šis receptas puikiai tinka greitai ir sveikai vakarienei.

Reikės (2 porcijoms):

• 3 česnakų skiltelių
• Šiek tiek svogūno
• Saujos smulkinto brokolio (apie 90 g)
• Pusės raudonosios saldžiosios paprikos
• 75 g pasirinktų „wok“ makaronų
• 90 g kietojo tofu

Padažui reikės:

• Pusės daržovių sultinio kubelio
• 110 ml karšto vandens
• Pusės šaukštelio maltų imbierų
• 1 šaukšto rudojo cukraus
• 2 šaukštų sojų padažo
• 1 šaukštelio krakmolo

Kaip gaminti:

1. Aliejuje apkepti daržoves, kitoje keptuvėje - kubeliais pjaustytą tofu. Tofu apskrudus dar galima jį sumaišyti su prieskoniais (druska ar paruoštu prieskonių mišiniu).
2. Išmaišyti visus ingredientus skirtus padažui atskirame inde, kol viskas ištirps.
3. Išvirtus „wok“ makaronus sumaišyti su daržovėmis ir tofu vienoje keptuvėje, ant visko užpilti sumaišytą padažą ir pakepti porą minučių, kol padažas sutirštės.
4. Paruoštus makaronus labai tinka apibarstyti sezamo sėklomis.

Rotolo su Rikota, Kale ir Lazdyno Riešutais

Iš kulinarinių knygų autorės Emiko Davies šeimos lobyno. Tai itališkos pastos patiekalas, kuris ne tik gražus, bet labai skanus ir maistingas. Nesudėtingas šeimos vakarienės patiekalas, kurio ingredientus galima pasiruošti iš anksto, beliks tik pabaigti gaminti patiekalą prieš vakarienę orkaitėje. Itališkos pastos klasika!

Kiti Vegetariški Makaronų Receptai

Makaronų patiekalų įvairovė leidžia eksperimentuoti ir atrasti naujų skonių derinių. Štai dar keletas skanių idėjų:

Makaronai su Baklažanais ir Brinzos Sūriu

Ingredientai:

• Makaronai
• Baklažanai
• Pomidorai
• Česnakas
• Brinzos sūris
• Riešutai: 3.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Muskatas: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje.
2. Pomidorus kelioms minutėms panardinkite į verdantį vandenį, nulupkite ir susmulkinkite.
3. Baklažanus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais ir apkepkite alyvuogių aliejuje. Į juos suberkite smulkiai kapotus česnakus, pomidorus ir kepkite 10-15 minučių, kol masė šiek tiek sutirštės.
4. Brinzos sūrį sutrupinkite. Makaronus išvirkite ir nusunkite.
5. Makaronus išdėliokite į lėkštes, užpilkite sūrio padažu ir apibarstykite riešutais.

Makaronai su Cukinijomis ir Špinatais

Ingredientai:

• Makaronai
• Cukinijos: 2.00 vnt.
• Špinatai
• Džiovinti pomidorai
• Česnakas
• Sviestas
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus, supilkite į kiaurasamtį, kad nusivarvėtų.
2. Po tekančiu vandeniu kruopščiai nuplaukite špinatus. Jei naudosite šaldytus špinatus, juos atšildykite.
3. Nuplaukite ir plonais griežinėliais supjaustykite cukinijas. Džiovintus pomidorus nuvarvinkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
4. Gilioje keptuvėje įkaitinkite sviestą, išspauskite česnaką, maišydama pakepinkite maždaug minutę. Tik neleiskite paruduoti, nes įgaus kartų skonį.
5. Kai pasklis malonus česnako kvapas, sudėkite cukinijų griežinėlius, špinatus ir džiovintus pomidorus. Sumažinkite ugnį ir kepkite, kol cukinijos suminkštės. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais.

Makaronų Sriuba su Pomidorais ir Kariu

Ingredientai:

• Makaronai
• Pomidorai: 3.00 vnt.
• Česnakas
• Karis: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Puode, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintus česnakus, po žiupsnelį prieskonių ir maišydami kepinkite, kol pasklis prieskonių kvapas.
2. Jei naudojate didelius pomidorus, juos panardinkite keletui sekundžių į verdantį vandenį, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į sriubą.
3. Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje (nepervirkite).
4. Į puodą su daržovėmis sudėkite makaronus, užsukite ugnį ir palikite kelioms minutėms pastovėti.

Makaronai su Daržovėmis ir Citrinų Sultimis

Ingredientai:

• Makaronai
• Baklažanas
• Paprika
• Brokolis
• Svogūnas
• Česnakas
• Pomidoras
• Citrina: 1.00 vnt.
• Prieskoniniai žalumynai
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje, nusunkite ir nuvarvinkite.
2. Baklažaną, papriką, brokolį nuplaukite ir nuvalykite.
3. Svogūną ir česnako skilteles nulupkite ir susmulkinkite. Pomidorą trumpam panardinkite į verdantį vandenį, nulupkite odelę, minkštimą supjaustykite skiltelėmis.
4. Sudėkite pjaustytą pomidorą, prieskoninius žalumynus, pagardinkite druska, pipirais ir 10-15 minučių patroškinkite ant nedidelės ugnies. Supilkite citrinų sultis.

Makaronai su Paprika, Pomidorais ir Sūriu

Ingredientai:

• Makaronai
• Pomidorai
• Paprika
• Sūris: 2.00 valg. š.
• Žalumynai

Gaminimo eiga:

1. Išvirkite makaronus.
2. Nuplaukite pomidorus ir papriką. Perpjaukite ją pusiau ir išimkite sėklytes. Pomidorus ir papriką supjaustykite kubeliais.
3. Žalumynus susmulkinkite.
4. Padažą sumaišykite su makaronais, paprikos ir pomidorų kubeliais, sūriu ir žalumynais.

Makaronai su Cukinijomis ir Čiobreliais

Ingredientai:

• Makaronai
• Cukinijos
• Svogūnas
• Česnakas
• Čiobreliai

Gaminimo eiga:

1. Cukinijas supjaustykite piršto storio ir 5 centimetrų ilgio juostelėmis.
2. Dviejuose šaukštuose aliejaus pakepinkite svogūną ir česnaką, sudėkite cukinijas, suberkite čiobrelius.
3. Įberkite druskos ir įpilkite šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai.

Makaronai su Smidrais ir Grietinėlės Padažu

Ingredientai:

• Makaronai
• Smidrai: 200.00 g (t. y.
• Sviestas: 1.00 valg. š.
• Miltai: 25.00 g (1 arbat. š.
• Grietinėlė
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Makaronus išvirkite pasūdytame ir šiek tiek pasaldintame vandenyje pagal nurodymus ant pakuotės.
2. Smidrus nuplaukite, nupjaukite sukietėjusias dalis, stiebus 1-2 minutėms įmeskite į verdantį vandenį.
3. Sviestą ištirpinkite keptuvėje ir trumpai pakepinkite miltus. Supilkite grietinėlę, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir užvirinkite.

Makaronai su Cukinijomis ir Sūrio-Vyno Padažu

Ingredientai:

• Makaronai
• Cukinijos
• Parmezano sūris
• Baltas vynas
• Miltai: 1.00 valg. š.
• Krapai: 3.00 valg. š.
• Balzaminis actas

Gaminimo eiga:

1. Makaronus išvirkite pagal nurodymus ant pakuotės, padėkite šiltai.
2. Paruoškite padažą: prikaistuvyje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Maišydami suberkite miltus, kaitinkite apie minutę. Maišydami supilkite baltąjį vyną. Sumažinkite ugnį, puodą uždenkite ir kaitinkite apie 8 minutes. Nukėlę nuo ugnies, sukrėskite tarkuotą parmezaną. Uždenkite, padėkite šiltai.
3. Cukinijas nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite griežinėliais. Išdėliokite juos ant aliejumi pateptų kepimo grotelių. Daržoves pabarstykite maltais juodaisiais pipirais, druska. Kepkite iš abiejų pusių po 4 minutes. Ant kiekvieno griežinėlio užlašinkite po kelis lašus balzaminio padažo, užberkite po žiupsnelį tarkuoto parmezano, dar minutę kitą pakepinkite.
4. Į lėkštes dėkite karštų makaronų, apšlakstykite sūrio ir vyno padažu.

Šalti Makaronai su Smidrais ir Vyšniniais Pomidorais

Ingredientai:

• Makaronai: 4.00 st.
• Smidrai
• Vyšniniai pomidorai
• Citrina: 2.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Puodą pripildykite vandens, įberkite žiupsnį druskos. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Išvirusius makaronus suberkite į sietelį, perliekite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite.
2. Kitame puode taip pat užvirkite vandenį. Storuosius smidrų galus nulaužkite ir išmeskite. Jei smidrai storesni, bulvių skustuku ar peiliu nulupkite odelę nuo apatinės jų dalies. Sudėkite smidrus į sietelį, o šį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu. Uždenkite dangtį ir pagarinkite smidrus apie 5-7 minutes, kol suminkštės. Tuomet perliekite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Supjaustykite maždaug 3 cm ilgio gabalėliais.
3. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.
4. Dideliame dubenyje sumaišykite virtus makaronus, smidrus ir pomidorus.
5. Padažui alyvuogių aliejų sumaišykite su išspaustomis šviežiomis citrinų sultimis, druska ir juodaisiais pipirais.
6. Supilkite padažą į dubenį su makaronais ir išmaišykite. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 2 valandas.

Tagliolini Makaronai su Pomidorų ir Baklažanų Padažu

Ingredientai:

• Tagliolini makaronai
• Pomidorai
• Baklažanai
• Svogūnai
• Česnakas
• Bazilikų pesto padažas
• Rikotos sūris
• Bazilikas
• Druska
• Cukrus: 0.50 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Supjaustykite svogūnus, pakepinkite juos puode įkaitintame alyvuogių aliejuje. Kol svogūnai apkeps, supjaustykite šviežius pomidorus, sumaišykite juos su svogūnais. Į puodą įdėkite bazilikų pesto padažo, žiupsnelį druskos, cukraus. Pakaitinkite viską ant mažos ugnies apie 40 min.
2. Paruoškite baklažanus - nuplaukite, smulkiai supjaustykite, apšlakstykite aliejumi ir dėkite juos į tą patį puodą, sumaišykite su paruoštu padažu.
3. Švelniai sūdytame vandenyje išvirkite tagliolini makaronus, po 4 minučių nusausinkite.
4. Sudėkite makaronus į puodą su jau paruoštu pomidorų ir baklažanų padažu, sudėkite rikotos sūrį, sumaišykite.
5. Patiekdami lėkštėje ant viršaus uždėkite dar šiek tiek sūrio, papuoškite šviežio baziliko lapeliu.

Makaronų Salotos su Pupelėmis, Džiovintais Pomidorais ir Feta

Ingredientai:

• Makaronai
• Pupelės
• Džiovinti pomidorai
• Kaparėliai
• Pinijos
• Petražolės
• Feta
• Alyvuogių aliejus
• Druska: 0.50 arbat. š.
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nuskalaukite šaltame vandenyje ir palikite nuvarvėti 10 min. Suberkite į didelį dubenį, užpilkite 2 šaukštus aliejaus nuo džiovintų pomidorų ir gerai išmaišykite - taip makaronai nesulips.
2. Nupjaustykite pupelių ankščių galiukus, jei ankštys ilgos - perpjaukite jas per pusę. Sudėkite paruoštas pupeles į verdantį vandenį ir virkite 4-6 minutes, priklausomai nuo ankšties storio. Nupilkite virimo vandenį ir panardinkite pupeles į kuo šaltesnį vandenį, kad virimo procesas sustotų. Atvėsintas pupeles nuvarvinkite.
3. Pomidorus išimkite iš aliejaus, nuvarvinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Aliejaus dar reikės, tad neišpilkite jo. Kaparėlius nuvarvinkite, petražoles sukapokite.
4. Sudėkite į makaronus pupeles, pjaustytus pomidorus, kaparėlius, pinijas, petražoles ir sutrupinkite fetą. Gerai išmaišykite. Pagardinkite salotas nuo pomidorų likusiu aliejumi, druska ir pipirais. Skanaus!

Pastabos: Alyvuogės: Čia dar labai tinka stambiai pjaustytos juodosios arba kalamatos alyvuogės, bet šįkart pamiršau jų nusipirkti :) Sūris: fetą galite keisti halumiu, tradiciniu lietuvišku varškės sūriu arba ožkos sūriu. Be pieno produktų: vietoj fetos naudokite tofu arba nedėkite sūrio visai.

tags: #vegetariski #patiekalai #su #makaronais

• Autentiškos picos Telšiuose
• Pietūs su azijietiškais akcentais
• Mechaniškai atskirtos mėsos panaudojimas
• Metodai akytumui nustatyti: LST 1442 1996
• Jaukūs meduoliai Jūsų virtuvėje