Velykų Stalo Delikatesai: Išsamūs Receptai Su Nuotraukomis

Velykos - tai pavasario šventė, kupina tradicijų, šeimos susibūrimų ir, žinoma, gardaus maisto. Lietuvoje Velykų stalas neįsivaizduojamas be margučių, įdarytų kiaušinių, šaltienos, mėsos patiekalų ir saldžių kepinių. Daugelis neabejodami sakytų, kad ant šventinio Velykų stalo būtinai turėtų būti mėsos patiekalas - vyniotinis, keptas kumpis, šaltiena, žinoma, yra ir mėgstančių įdomiau paruoštą žuvį. Užkandžiams populiaru maišyti įvairias tradicines mišraines bei, žinoma, ruošti įdarytus kiaušinius. O štai saldžiosios šventės dalies karalienės ir karaliai - mielinės bobos ir pyragai su varške. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums paruošti nepamirštamą Velykų stalą.

Velykiniai Margučiai: Tradicija ir Puošyba

Kokios Velykos be margučių? Kiekviena šeimininkė, dažnai kartu su vaikais, kiaušinių dažymą paverčia žaidimu. Norint kiaušinius papuošti įvairiais piešiniais, naudojamas vaškas. Vaškas turi būti karštas, skystas. Su vašeliu tepkite ant išvirto kiaušinio norimus piešinius.

Šventinio Stalo Užkandžiai ir Salotos

Šventinio Velykų stalo patiekalai - gardūs įdaryti kiaušiniai. Jie visada papuoš jūsų užkandžių stalą bet kokia proga ir bus idėja panaudoti margučių likučius. „Šis receptas tiks ir po Velykų, kai lieka kiaušinių, o valgyti įprastai jų jau nebesinori“, - sako tinklaraštininkė Rasa.

Įdaryti Kiaušiniai: Begalė Skonių

Įdaryti kiaušiniai - tai vienas populiariausių Velykų užkandžių. Štai keletas įdarytų kiaušinių receptų, kurie tiks ir po Velykų, kai lieka kiaušinių, o valgyti įprastai jų jau nebesinori.

Įdaryti Kiaušiniai su Dižono Garstyčiomis, Sūriu ir Paštetu

Ingredientai:

• 7 kietai virti kiaušiniai
• 20 g Dižono garstyčių
• 60 g kreminio sūrio
• 60 g mėgstamo pašteto
• Druska, malti juodieji pipirai
• Papuošimui: alyvuogių griežinėliai, malta raudonoji paprika, pjaustyti švieži krapai

Paruošimo būdas:

1. Kietai virtus kiaušinius perpjaukite per pusę, išimkite trynius.
2. Trynius sutrinkite ir sumaišykite su Dižono garstyčiomis, kreminiu sūriu ir paštetu.
3. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Gauta mase įdarykite kiaušinių puseles.
5. Papuoškite alyvuogių griežinėliais, malta raudonąja paprika ir pjaustytais šviežiais krapais.

Įdaryti Kiaušiniai su Lašiša ir Sardinėmis

Ingredientai:

• 10 virtų kiaušinių
• 100 g lašišos
• 40 g majonezo
• Druska, baltieji pipirai
• 50 g grietinės
• 1 sardinė aliejuje
• 40 g kaparėlių

Paruošimo būdas:

1. Virtus kiaušinius perpjaukite per pusę, trynius išimkite.
2. Trynius sutrinkite ir sumaišykite su sardinėmis, majonezu bei kaparėliais.
3. Gauta mase įdarykite kiaušinių puseles.

Įdaryti Kiaušiniai su Kumpiu ir Sūriu

Ingredientai:

• 4 kietai virti kiaušiniai
• 50 g karštai rūkyto kiaulienos kumpio
• 50 g lydyto sūrio
• 2 valg. š. majonezo
• Šiek tiek česnako
• Druska, baltieji pipirai pagal skonį

Paruošimo būdas:

1. Kiaušinius perpjauti, trynius išimti ir susmulkinti.
2. Juos sumaišyti su supjaustytu kumpiu bei tarkuotu sūriu.
3. Įberti smulkinto česnako, majonezo, druskos ir pipirų.
4. Gauta mase įdarykite kiaušinių baltymų puseles.

Įdaryti Kiaušiniai su Dešra ir Sūriu (peliukai)

Ingredientai:

• Kiaušiniai (virti)
• Virta dešra
• Fermentinis sūris
• Druska, pipirai
• Salotų lapai, ridikėliai, morka (papuošimui)

Paruošimo būdas:

1. Kiaušinius kietai išvirkite, užpilkite šaltu vandeniu ir šiek tiek palaikykite. Vėliau juos nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite trynius.
2. Baltymų puseles sudėkite į atskirą dubenį.
3. Į kitą indą sukrėskite mažais gabalėliais supjaustytą virtą dešrą, sudėkite tarkuotą fermentinį sūrį, pagardinkite druska ir pipirais bei viską gerai išmaišykite.
4. Paruošta mase įdarykite kiaušinių puseles ir išdėliokite ant lėkštėje patiestų salotų lapų.
5. Iš pjaustytų ridikėlių atskirai pasidarykite peliuko ausytes, iš pipirų - akis, o iš morkos - nosytes.

Mišrainės: Gaivumas ir Sotumas

Ieškote naujų skonių ar tradicinių variantų? Štai keletas mišrainių receptų, kurie praturtins jūsų Velykų stalą.

Sluoksniuota Mišrainė su Tunu ir Ikrais

Jau imate žvalgytis receptų šv. Velykoms? Tuomet siūlome jums šventėms išbandyti šią sluoksniuotą mišrainę, kuri sužavės visą šeimyną.

Mišrainei reikės:

• 2 skardinių tuno (po 185g)
• 3 bulvių
• 2 morkų
• 3 kiaušinių
• Mazo indelio ikrų (naudojau masago ikrus)
• 2-3 šaukštų majonezo
• Pluoštelio petražolių
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Paruošimo būdas:

1. Bulves, morkas ir kiaušinius išvirti. Atvėsinti ir nulupti.
2. Smulkiai supjaustyti bulves, morkas, kiaušinius.
3. Sluoksniuoti ingredientus, pertepant majonezu ir pabarstant ikrais bei petražolėmis.

Soti Mišrainė su Kumpiu ir Pievagrybiais

„Soti mišrainė, kuri tai pat tinka užpildyti vieno kąsnio šaukštelius“, - sako tinklaraščio „Skanūs kąsneliai“ autorė.

Mišrainei reikės:

• 400 g virto kumpio
• 300 g fermentinio sūrio
• 1/2 didelio svogūno
• 20 didelių alyvuogių
• Stiklinė smulkintų marinuotų pievagrybių ar kelmučių
• Majonezo
• Druskos
• Pipirų pagal skonį
• Šlakelio citrinos sulčių

Paruošimo būdas:

1. Sūrį, kumpį ir svogūną susmulkinkite kubeliais.
2. Alyvuoges pasmulkinkite, sumaišykite su smulkintais grybais ir majonezu.
3. Pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis.

Silkės Mišrainė: Tradicinis Skonis

„Silkės receptų niekada nebus per daug, ypač prieš šventes“, - sako tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta. Silkės mišrainė - dar vienas populiarus patiekalas ant Velykų stalo.

Ingredientai silkės mišrainei:

• 3 vnt. silkės filė
• 100 g konservuotų žirnelių
• 3 virti kiaušiniai
• 1 poro baltoji dalis
• 1 didesnis arba 3 mažesni marinuoti agurkėliai
• 2 šaukštai majonezo
• 1 šaukštelis Dižono garstyčių

Paruošimo būdas:

1. Silkės filė, agurkėlius ir kiaušinius supjaustome kubeliais.
2. Porą smulkiai supjaustome.
3. Visus ingredientus sumaišome su majonezu ir Dižono garstyčiomis.

Salotos su Rūkytais Kalmarais ir Žirneliais

„Tai kažkas naujo mano virtuvėje. Juk reikia kartais įsileisti ir naujų skonių, naujų vėjų. Dalinuosi su jumis skaniomis salotomis“, - sako tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida.

Ingredientai:

• 200 g rūkyto kalmaro
• 300 g konservuotų žaliųjų žirnelių
• 1 raudonas svogūnas
• Žiupsnelis čili dribsnių
• Žiupsnelis druskos
• 2 v. š. majonezo

Paruošimo būdas:

Visus ingredientus sumaišykite. Porcijos 3-4. Užtruksite 5 min.

Silkė su Žemės Riešutais

„Šis receptas tiems, kas mėgsta patiekalus su riešutais. Ir nors žemės riešutai yra ankštinė daržovė (priskiriama pupinių šeimai) daugeliui iš mūsų jie asocijuojasi tik su riešutais, o ne su kažkokiomis pupelėmis“, - sako tinklaraščio „Gera virtuvė“ autorė Dalia.

Jums reikės:

• 1 silkės
• 1 vidutinio svogūno
• Saujos išlukštentų ir be luobelės žemės riešutų
• 3-4 kvepiančių pipirų grūdelių

Paruošimo būdas:

Supjaustykite silkę gabalėliais, smulkiai supjaustykite svogūną. Sumaišykite silkę su svogūnu, žemės riešutais ir pipirų grūdeliais. Leiskite pastovėti, kad skoniai susimaišytų.

Silkė su Burokėliais, Avokadu ir Kelmučiais

„Noriu su jumis pasidalinti silkių ir burokėlių salotų receptu. Net nežinau ar tai pavadinti salotomis, bet tiesiog silkė su burokėliais, avokadu, kelmučiais. Užkandį ruošiau konditeriniame žiede, kad viskas dailiau atrodytų.“

Ingredientai:

• Silkės filė
• Burokėliai
• Avokadas
• Kelmučiai

Paruošimo būdas:

Visus ingredientus supjaustykite ir sluoksniuokite konditeriniame žiede, kad patiekalas atrodytų estetiškai.

Kitos Kiaušinių Idėjos Užkandžiams

Kiaušiniai Keptuose Pievagrybiuose

Tai puikus ir originalus užkandis.

Ingredientai:

• Pievagrybiai (didesni)
• Kiaušiniai
• Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai

Paruošimo būdas:

1. Pievagrybiams nupjaukite kotukus.
2. Į kiekvieną pievagrybį atsargiai įmuškite po kiaušinį, pabarstykite druska ir pipirais.
3. Pagal skonį užberkite prieskonių ir kepkite ant mažos ugnies, kol kiaušinis iškeps.

Kiaušiniai su Kumpiu ir Sūriu Keksiukų Formelėse

Paruošimo būdas:

1. Šiam patiekalui paruošti reikės keturių nedidelių kepimo indų, skirtų keksiukams arba apkepėlėms kepti. Patepkite indelius sviestu ir jas išklokite plonai pjaustytu vytintu kumpiu.
2. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto, išspauskite ir trumpai pakepkite česnako skilteles, tik nesuskrudinkite, nes apkars.
3. Į indelius su kumpiu įdėkite po šaukštą keptų pomidorų, užberkite smulkiai tarkuoto sūrio, įmuškite po vieną kiaušinį, paskaninkite druska ir pipirais.
4. Pašaukite indelius į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 min., kol kiaušinio baltymas sukietės. Tiekite karštus.

Gardūs Mėsos ir Žuvies Patiekalai

Ant Velykų stalo mėsos patiekalai užima garbingą vietą. Nuo tradicinių vyniotinių iki greitai paruošiamų kepsnių - rasite ką išsirinkti.

Mėsos Patiekalai

Netikras Zuikis su Putpelių Kiaušiniais

„Kepiau šį zuikį Velykoms - skanus, sultingas ir labai gražiai atrodo.“

Ingredientai:

• 1 vnt. šoninės (šalto rūkymo)
• 1 vnt. morkos
• 1 vnt. svogūno
• Vištienos šlaunelių mėsos faršas
• Vištienos filė
• Kiaušiniai
• Grietinėlėje išmirkyti džiūvėsėliai
• Česnakas
• Viduržemio jūros prieskoniai, druska, juodi malti pipirai
• 10 vnt. virtų putpelių kiaušinių

Paruošimo būdas:

1. Sutarkuokite morkas, svogūnus supjaustykite 5 mm dydžio kubeliais ir apkepkite svieste, kol suminkštės.
2. Vištienos šlaunelių mėsos faršą ir apie 5 mm dydžio kubeliais supjaustytos vištienos filė gabaliukus sumaišykite su kiaušiniais ir kepintomis daržovėmis, taip pat įdėkite grietinėlėje išmirkytus džiūvėsėlius, išspaustą česnaką, visą masę paskaninkite Viduržemio jūros prieskoniais, druska ir juodais maltais pipirais.
3. Tuomet viską gerai išmaišykite ir paruoštą masę palikite 10 min. pastovėti.
4. Tuomet kelis kartus išmuškite masę - meskite iš aukštai į indą, kuriame ji buvo maišyta; tai pakartokite 5 kartus, kad išeitų visas oras.
5. Folija išklokite kepimo formą, ant dugno iki pusės išklokite plonai pjaustytais šalto rūkymo šoninės griežinėliais, tuomet ant dugno iki pusės formos sudėkite paruoštą netikro zuikio masę, per vidurį viena eile sudėkite virtus putpelių kiaušinius ir uždėkite likusią masę.
6. Tuomet užklokite folija ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 1 val., priklausomai nuo to, kokio diametro jūsų forma.

Kiaulienos Nugarinės Kepsneliai su Keptomis Bulvėmis

„Ieškantiems greitai paruošiamos vakarienės idėjų - kiaulienos nugarinės kepsneliai su svogūnų-grietinėlės padažu per 30 minučių (ar mažiau!). Kartais juk taip sunku sugalvoti ką čia vėl paruošus vakarienei, tad visada gerai pasižvalgyti ir pasižymėti greitos vakarienės receptus. Ir be abejo, kuo mažiau ingredientų, tuo geriau.“

Ingredientai:

• Kiaulienos nugarinė
• Česnakai, svogūnai
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai, saldžioji paprika
• Bulvės, rozmarinų šakelės

Paruošimo būdas:

1. Mėsą švariai nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite į keturias dalis.
2. Česnaką ir svogūną nulupkite. Česnaką supjaustykite griežinėliais, svogūną - šiaudeliais ir išmaišykite su 4 šaukštais aliejaus, žiupsniu druskos, pipirų ir saldžiąja paprika.
3. Mišiniu įtrinkite mėsos gabalus, sudėkite juos į kepimo maišelį ir per naktį laikykite šaldytuve.
4. Likusius svogūnus supjaustykite plonais šiaudeliais. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
5. Svogūnus ir rozmarinų šakeles sumaišykite su likusiu aliejumi, žiupsniu druskos, pipirų ir užpilkite ant bulvių. Jas dėkite į kepimo indą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių.
6. Mėsą išimkite iš marinato. Pakepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, pasūdykite. Sudėkite į kepimo maišelį, užriškite ir dėkite į kepimo skardą su trupučiu vandens. Troškinkite orkaitėje 20-25 minutes žemiau bulvių.
7. Kepsnį patiekite su keptomis bulvėmis.

Kiaulienos Sprandinės Vyniotinis su Grybų Įdaru

Šis vyniotinis - skanus tiekti su salotomis arba dėti ant duonos vietoj dešros.

Ingredientai:

• Kiaulienos sprandinė
• Grybai
• Morkos
• Svogūnai
• Druska, pipirai, alyvuogių aliejus

Paruošimo būdas:

1. Sprandinę perpjaukite, bet ne iki galo, kad gautųsi vienas didelis, nelabai storas gabalas. Iš visų pusių gardinkite druska, pipirais.
2. Grybus supjaustykite griežinėliais. Morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite.
3. Dėkite į keptuvę grybus, apkepinkite, pridėkite morkas, pakepinkite 5 minutes. Pridėkite svogūną, uždarykite dangtį ir ant mažos ugnies troškinkite apie 10 min.
4. Per visą sprandinės gabalą tolygiai išdėliokite įdarą. Susukite mėsą labai standžiai.
5. Dėkite į kepimo maišelį, o maišelį gerai suspauskite 5 spaustukais po visą plotą (turi gautis, kaip parduotuvėje vynioja vyniotinius).
6. Dėkite į skardą ir kepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
7. Leiskite atvėsti maišelyje ir tada supjaustykite gabalėliais. Skanu tiekti su salotomis: pomidorais, porais, druska, pipirais. Gardinti alyvuogių aliejumi. Bet galima ir dėti ant duonos vietoj dešros. Skaniau ir sveikiau.

Vištienos Vyniotinis su Jautiena ir Kiauliena

Šis vyniotinis - puikus mėsos patiekalas Velykų stalui.

Ingredientai:

• Vištiena (nukaulinta)
• Jautienos filė
• Kiaulienos filė
• Jautienos kumpis (virtas)
• Špinatai
• Svogūnai, česnakai
• Petražolės
• Džiūvėsėliai
• Riešutai (smulkinti)
• Kiaušiniai
• Sviestas, aliejus
• Prieskoniai, druska, pipirai

Paruošimo būdas:

1. Vištą nukaulinkite (prapjaukite nugaros dalyje, kad kuo daugiau mėsos liktų prie odos ir odą palikite vientisą, kad būtų galima ištiesti). Nukaulintą vištieną apibarstykite prieskoniais, druska, pipirais.
2. Jautienos filė supjaustykite plonomis juostelėmis, pasūdykite. Taip pat pasūdykite ir kiaulienos filė.
3. Į keptuvę dėkite 50 g sviesto, 2 šaukštus aliejaus ir dėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnakus. Pakepinkite, kol suminkštėja. Palikite kelioms minutėms atvėsti.
4. Tada dėkite susmulkintas petražoles, džiūvėsėlius, smulkintus riešutus, įmuškite kiaušinį ir viską sutrinkite trintuvu.
5. Vištieną ištieskite oda į apačią, ant jos dėkite nuplautus špinatų lapus, ant jų dėkite juostelėmis pjaustytą jautienos filė, tada tepkite trintuvu sutrintą masę (svogūnų, džiūvėsių, riešutų), tada ties viduriu dėkite virto jautienos kumpio griežinėlius ir galiausiai kiaulienos filė.
6. Viską gražiai susukite, vištienos odos kraštus susiūkite siūlu, tada dar apriškite šį vyniotinį siūlu. Vyniotinį aptepkite išplaktu kiaušiniu ir truputį apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
7. Tada dėkite į kepimo rankovę, o po to į skardą, kurią iki pusės pripilkite vandens. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie vieną valandą.
8. Iškeptą kepsnį išimkite į lėkštę ir palikite kelioms minutėms atvėsti. Skanaus!

Kiaulienos Kepsnys su Slyvomis ir Kumpiu

Šis kepsnys - puikus pasirinkimas šventiniam stalui.

Ingredientai:

• Kiaulienos gabalas (apie 1 kg)
• Slyvos (džiovintos)
• Vytintas kumpis
• Imbieras (šviežias)
• Bulvės
• Čiobreliai
• Medus
• Aliejus
• Druska, pipirai

Paruošimo būdas:

1. Dėkite kiaulienos gabalą ant lentelės ir aštriu peiliu padarykite gilų horizontalų pjūvį - turite suformuoti savotišką „kišenę“, į kurią dėsite įdarą.
2. Slyvas nuplaukite ir stambiai supjaustykite, pusę kumpio juostelių susmulkinkite. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite slyvas, smulkintą kumpį ir tarkuotą imbierą (jei naudojate), įberkite pipirų. Sudėkite šį mišinį į kiaulienos gabale padarytą „kišenę“.
3. Apgaubkite kiaulienos kepsnį likusiomis vytinto kumpio juostelėmis dėdami jas skersai ir taip, kad kraštelis kiek dengtų ankstesnę juostelę. Apdėliokite čiobrelių šakelėmis ir apsukite visą mėsos gabalą tvirtu lininiu siūlu ar specialia virvele kepsniams, surišdami galuose.
4. Nedidelį kepimo indą pašlakstykite aliejumi ir dėkite ant dugno paruoštą kepsnį, iš šonų sudėliokite nuskustas ir perpus perpjautas bulves, kurias dar pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska, pipirais, čiobrelių lapeliais.
5. Patepkite aliejumi ir kiaulienos kepsnį, o tada užpilkite ir paskirstykite per visą jo viršų šaukštą medaus, pabarstykite pipirais ir trupučiu druskos.
6. Dėkite kepimo indą į iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 min., jei pernelyg dega kepsnio viršus, pridenkite jį folijos gabalėliu. Po 30 min. sumažinkite karštį iki 180 °C ir kepkite kepsnį dar 15 min.
7. Išimkite iš orkaitės, gerai apgaubkite visą kepimo indo viršų folija ir leiskite pastovėti apie 20 min.
8. Pjaustykite kepsnį riekėmis, patiekite su bulvėmis ir, kol patiekalas kepė, paruoštomis lengvomis salotomis.

Vištiena Citrinų Marinate

Šis citrinų marinatas suteikia vištienai nepaprastai malonų aromatą ir skonį. Iškeptos kulšelės viduje išlieka minkštos ir lengvai plyšta nuo kaulo. Jeigu vištieną pamarinuosite ilgiau, daugiau skonių įsigers į mėsą, bet neturint laiko marinuoti, galite kepti iškart, arba palikti marinuotis kambario temperatūroje bent 15 min ir tuomet kepti. Matavimui naudoti 240 ml stiklinę.

Žuvies Patiekalai

Šventinė Lydeka su Lašiša

Šis įdarytas žuvies patiekalas papuoš bet kurį šventinį stalą.

Ingredientai:

• Lydeka
• Lašišos filė
• 13 vnt. kiaušinių
• 1 vnt. poro
• 1 vnt. saliero
• 1 vnt. paprikos
• Špinatai
• Batonas, pienas
• Sviestas, grietinėlė, manų kruopos
• Druska, pipirai, citrina

Paruošimo būdas:

1. Lydeką nuskuskite, perpjaukite pilvą kuo mažesniu pjūviu, išimkite vidurius, gerai išplaukite.
2. Žuvies mėsą atskirkite nuo odos ir ją sumalkite kartu su daržovėmis, žolelėmis bei piene mirkytu ir nusunktu batonu.
3. Įmuškite kiaušinį, įdėkite tirpinto sviesto, grietinėlės, manų, suberkite druską ir prieskonius, išskyrus juodųjų pipirų ir citrinos mišinį, išmaišykite. Būtų gerai, kad toks ruošinys pastovėtų bent pusvalandį.
4. Lašišos filė apiberkite juodųjų pipirų ir citrinos mišiniu.
5. Į odą klokite žuvies faršo, nuplikytų špinatų, lašišos filė, virtų ir ką tik nuluptų kiaušinukų, vėl faršo. Užsiūkite ir subadykite adata.
6. Aliejumi apteptą žuvį paguldykite į aliejuotą skardą, dėkite į šaltą orkaitę ir 15 minučių kepkite 50 laipsnių temperatūroje.
7. Dar 15 minučių kepkite 100 laipsnių temperatūroje. Po to į skardą, šalia žuvies, supilkite stiklinę vandens ir 50 minučių nustatykite 170 laipsnių temperatūrą.

Moliūgų, Porų, Grybų ir Silkių Užkandis

Šis užkandis gali būti puikus priedas prie Velykų stalo, sujungiantis daržovių gaivumą su silkės skoniu.

Ingredientai:

• 600 gramų moliūgų
• Šiek tiek aliejaus, druskos
• 1 skardinė padažo (daržovėms)
• 1 vienetas porų
• 1 sauja grybų (džiovintų)
• 1 sauja žalumynų (petražolės ir krapai)
• 1 sauja laiškinių česnakų
• 400 gramų silkių (file)

Paruošimo būdas:

1. Nulupame ir išskobiame moliūgą.
2. Susmulkiname likusius ingredientus ir sumaišome su silkės filė.
3. Patiekiame įdarytame moliūge ar ant lėkštės. Paruošimo laikas: apie 30 min. Porcijų skaičius: 6.

Tradicinė Lietuviška Šaltiena

Šaltiena - tradicinis lietuviškas patiekalas, dažnai patiekiamas per Velykas. Štai, kaip galite paruošti gardžią šaltieną, kuri patiks kiekvienam.

Ingredientai:

• Kiaulienos kojos
• Jautiena
• 1 vnt. morkos
• 1 vnt. svogūno
• 1 vnt. saliero (šaknis)
• Lauro lapai, juodieji pipirai, druska
• Česnakai
• Želatina (jei reikia)

Paruošimo būdas:

1. Kiaulienos kojas nuplikykite verdančiu vandeniu. Sudėkite į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jis apsemtų mėsą 2-3 cm. Pastatykite ant mažos ugnies ir užvirinkite. Kiaurasamčiu nuimkite putas.
2. Daržoves perpjaukite per pusę ir 5 min. apkepinkite ant sausos ir įkaitusios keptuvės. Dėkite jas į puodą ir virkite kartu su kiaulienos kojomis ant pačios mažiausios ugnies 5 val.
3. Į puodą dėkite jautieną, lauro lapą, juodus pipirus ir druską. Užvirinkite ir virkite dar 1,5-2 val.
4. Iš puodo su kiaurasamčiu išimkite mėsą ir daržoves. Sultinį nukoškite per kelių sluoksnių marlę. Uždenkite dangčiu ir palikite šiltoje vietoje.
5. Jeigu į šaltieną dėsite kiaulienos mėsą, pašalinkite visus kaulus, o pačią mėsą smulkiai supjaustykite. Taip pat supjaustykite jautieną ir susmulkinkite česnakus.
6. Supjaustytą mėsą dėkite į gilesnius indus, užbarstykite česnakus ir atsargiai, maža srove pilkite sultinį, švelniai maišydami šakute. Uždenkite maistine folija ir pastatykite į šaltą vietą.
7. Kai šaltiena sustings (priklausomai nuo indo dydžio, tai trunka apie 3-4 val.), buka peilio dalimi arba šaukštu atsargiai nuimkite į viršų iškilusius riebalus.
8. Apverskite lėkštę su šaltiena ant didesnio indo, uždenkite karštu rankšluosčiu ir supurtykite. Lėkštė turėtų lengvai nusiimti. Supjaustykite šaltieną porcijomis ir pateikite su krienais arba garstyčiomis.

Patarimas: Tai, kaip galutiniame variante atrodys šaltiena, priklauso nuo to, kaip supjaustysite mėsą. Jeigu itin smulkiai (pavyzdžiui per mėsmalę) - šaltiena bus labai „tanki“, beveik nepermatoma. Kulinarai rekomenduoja pjaustyti mėsą 0,5-0,7 cm gabaliukais.

Saldūs Velykų Kepiniai ir Desertai

Velykų stalas neįsivaizduojamas be saldžių kepinių, kurie džiugina tiek akis, tiek gomurį.

„Tikriausiai tai pats lengviausiai ir greičiausiai pagaminamas pyragas-tortas, niekada nenuviliantis savo skoniu. Netgi tiems, kas visiškai nedraugauja su keptais pyragais ar tuo labiau tortais, nes nemoka jų kepti, siūlau išbandyti šį lengvą ir labai skanų kepinį.“

Šventiniai Pyragai

Paprastas Kakavinis Pyragas

Šis pyragas taps puikiu Velykų stalo desertu.

Ingredientai:

• 1 stiklinė cukraus
• 2 valg. š. kakavos
• 4 vnt. kiaušinių
• 300 g kvietinių miltų
• 1 stiklinė pieno
• 1 arb. š. sodos
• 1 stiklinė aliejaus
• Šiek tiek vanilinio cukraus

Paruošimo būdas:

1. Kiaušinius išplakame su cukrumi iki purios šviesios masės.
2. Supilame pieną, aliejų, vanilę ir vėl išplakame.
3. Beriame miltus, sumaišytus su soda, išmaišome, bet neplakame.
4. Gautą tešlą supilkite į sviestu pateptą kepimo formą ir kepkite apie 40-50 min. 180°C orkaitėje.

Keksas su Razinomis

Kas gali būti prabangiau nei keksas ant šventinio stalo? O jei mėgstate razinas, galima į šį keksą įdėti ir jų. Tik tuomet jas reikės pamirkyti stiprioje juodojoje arbatoje.

Ingredientai:

• Miltai
• Pienas
• Mielės
• Sviestas
• Kiaušiniai
• Apelsinų sultys
• Druska, cukrus
• Razinos
• 1 vnt. citrinos (3 arbat. š. tarkuotos žievelės ir 0,4 stikl. sulčių)

Paruošimo būdas:

1. Mieles ištirpinkite šiltame piene.
2. Į likusius miltus suberkite druską, cukrų, įtarkuokite sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite apelsinų sultis ir raugą.
3. Razinas nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir 10 minučių palikite pastovėti, tada nusausinkite.
4. Įmaišykite razinas į tešlą.
5. Kepimo formą apšlakstykite vandeniu, sudėkite į ją tešlą ir dar 20-25 minutėms palikite pakilti.
6. Kepkite iki auksinės spalvos ir patikrinkite mediniu pagaliuku.

Tiramisu - Italijos Klasika

Tiramisu - ko gero, įžymiausias Italijos virtuvės šedevras. Jį labai lengva pasidaryti, o skonis puikiai tiks prie kavos ar arbatos. Tariama, kad pirmasis toks receptas buvo aprašytas Giovanni Capnist receptų knygoje „I Dolci Del Veneto“ 1983 m. Istorikų teigimu, pirmą kartą Tiramisu buvo paminėtas Sienoje. Ši versija teigia, kad toks gaminys buvo pagamintas didžiojo Toskanos hercogo Kozimo III garbei 1969 m.

Velykiniai Sausainiai

Sausainiai-Margučiai

Šie sausainiai puikiai tiks Velykų stalo papuošimui ir nudžiugins mažuosius.

Ingredientai:

• 1 vnt. kiaušinio
• 3-4 valg. š. citrinos sulčių (glajui)
• 1 stiklinė cukraus
• 2 stiklinės miltų
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• Glajus
• Pabarstukai ir / ar tirpintas šokoladas
• Ištirpintas sviestas, aliejus ir grietinė (reikalingi tešlai, kiekiai nenurodyti)

Paruošimo būdas:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Supilkite ištirpintą sviestą, aliejų ir grietinę. Sumaišykite su miltais ir kepimo milteliais iki vientisos tešlos.
2. Iškočiokite 0,7 cm storio lakštą ir formuokite kiaušinių, zuikio ar kitos norimos formos sausainius.
3. Kepkite apie 20 min. 180°C orkaitėje.
4. Paruoškite glajų: miltelinį cukrų išsukite su citrinos sultimis.
5. Aptepkite juo sausainius. Viršų papuoškite pabarstukais ir / ar tirpintu šokoladu. Skanaus!

tags: #velyku #valgiai #receptai #su #nuotraukomis

• Receptas: šventinis varškės pyragas
• Patiekalai su Džiugo sūriu
• Vestuvinės duonos užsakymas
• Sužinokite, kaip virti baltus cepelinus
• Kaip Paruošti Meduolinę Tešlą