Vestuvinis tortas - tai vienas iš svarbiausių vestuvių simbolikos atributų. Per 2000 metų pasikeitė ritualinio kepinio išvaizda, paskirtis ir tradicijos. Vestuvinio pyrago tradicija Europoje siekia tolimus Romos imperijos, o Lietuvoje - pagoniškuosius laikus. Nemanau, kad tortas kada išeis iš mados, kalbant apie vestuves ir jų besikeičiančias tendencijas.
Nuo paprastų duonos paplotėlių iki meno kūrinių
Palaipsniui duonos paplotėliai ir kitokie vestuviniai kepiniai pradėjo panašėti į šiandieninį tortą. Pavyzdys - angliškas vestuvių kepinys „krokembuš“, kurį 1660 metais pagamino prancūzų konditeris, pamatęs netvarkingą, neestetišką anglų vestuvių pyragą. Jis beformį vestuvių simbolį pakeitė į vaizdžiai atrodantį piramidės formos kepinį su kreminiu pertepimu, papuošė šviežiomis bei cukruotomis gėlėmis, riešutais. Šiandieniniai vestuvių tortai - tikri meno kūriniai: kelių aukštų, įvairių formų ir spalvų, su figūrėlėmis, gyvomis ar cukruotomis gėlėmis ir kitokiais papuošimais.
Lietuvoje vestuvių simboliu taip pat laikomas karvojus - vestuvių apeiginė duona. Karvojus yra būsimos jaunavedžių gerovės, buities, gyvenimo ir duonos simbolis. Vėlesniais laikais ant vestuvinio stalo atsirado ir šakotis. Šakotis (bankuchenas) - tuščiaviduris šakotas kepinys, tradicinis lietuvių ir lenkų patiekalas, vienas dažniausių vestuvėms ruošiamų desertų.
Lithuanian spit cake (šakotis)
Kaip teisingai apskaičiuoti torto svorį ir dydį?
Užsisakyti vestuvinį tortą nėra taip jau paprasta kaip gali pasirodyti. Svarbu ne tik torto išvaizda ar skonis, bet ir dydis! Vienas pirmųjų klausimų, kurio paklaus konditerė, renkantis vestuvinius saldumynus, bus Jūsų šventės svečių skaičius.
| Torto tipas | Rekomenduojamas svoris vienam svečiui |
|---|---|
| Lengvas, purus (pvz., kreminis biskvitinis) | 100-150 g |
| Sotus (pvz., sulaistytas likeriu, su storu šokolado sluoksniu) | 200-250 g |
Rekomenduojamas optimalus torto svoris vienam svečiui - 100-150 g, bet ne viskas taip paprasta. Reikėtų pasakyti, jog torto svoris turėtų būti kiek didesnis, nei apskaičiuotas pagal aprašytas normas vienam svečiui. Jei savo šventės metu patieksite ne tik tortą, bet ir kitus vestuvinius saldėsius - torto Jums tikrai reikės kur kas mažiau. Kitų saldumynų jaunavedžiams siūloma užsisakyti tiek, kad vienam svečiui tektų po 50-80 gramų.
Torto patiekimas ir saugus pristatymas
Paprastai tortas dedamas ant pagrindinio vestuvių puotos stalo ar ant desertinio stalo drauge su kitais saldumynais arba ant atskiro stalelio. Statant tortą ant atskiro stalelio, jį reikėtų uždengti balta ar kitos spalvos staltiese, dekoruoti gyvomis gėlėmis ar kaspinais.
Labai retais atvejais vestuvinis tortas patiekiamas kiekvienam prie stalo sėdinčiam žmogui - tuomet tikrai reikėtų pasirūpinti, jog tortu būtų pavaišinti visi svečiai. Pristatymo laikas - geriausia jei jį pristatytų likus 2-3 valandoms iki šventės pradžios. Patikėkite torto atvežimą tiekėjams - tokiu atveju būsite ramūs dėl torto saugumo ir reikiamos temperatūros palaikymo pristatymo metu. Svarbiausia pateikti kepėjams tikslius duomenis, kur reikalingas torto pristatymas, bei išsiaiškinti, kur saugiai ir šaltai jis galės stovėti iki pjaustymo ceremonijos.