Artėjant vasarai ir grilio sezonui, daugelis ieško naujų ir įdomių būdų, kaip paruošti skanius kepsnius ant grotelių. Grilio sezonas - puikus metas eksperimentams! Šiame straipsnyje pasidalinsime ne tik šefo Vikingo patarimais, bet ir kitų grilio ekspertų įžvalgomis, kad jūsų kepsniai būtų ypač gardūs ir sultingi. Aptarsime mėsos pasirinkimą, marinavimo subtilybes, kepimo būdus ir netgi originalius receptus, įkvėptus vikingų dvasios.
Grilio Sezono Tendencijos ir Mėsos Pasirinkimas
Šiltėjant orams, grilio sezonas įsibėgėja, ir daugelis ieško naujų, įdomių skonių. Nors tradiciškai ant grotelių dažniausiai keliauja kiauliena ar vištiena, vis daugiau žmonių ieško alternatyvų - išbando kitokias mėsos rūšis, daržoves, sūrius ir net desertus. Lietuviai vis dažniau grilina vištieną, pamėgę ir jautieną, dairosi žuvies ar net veganiškų alternatyvų. Žinomas kulinaras Vytaras Radzevičius įsitikinęs, kad vietos ant grotelių gausu ne tik mėsai. Ant žarijų gardžiai iškepti galima ne tik kiaulienos šašlykus, vištienos iešmelius ar įvairiausias daržoves, bet ir tobulai sultingą antieną. Kuo įvairiau - tuo ne tik skaniau, bet ir sveikiau.
Mėsos pasirinkimas tobulam kepsniui
Pirmas žingsnis link tobulo kepsnio - tinkamos mėsos pasirinkimas. Mėsos ir grilio ekspertas, prekės ženklo „Chef the Viking“ įkūrėjas Vylius Blauzdavičius, geriau žinomas kaip Šefas Vikingas, įsitikinęs, kad vasara - tai metas, kai galima ne tik mėgautis lauko virtuve, bet ir drąsiai eksperimentuoti su skoniais. Ant žarijų lietuviai įprastai kepa kiaulieną arba vištieną.
- Kiauliena: Pigi ir lengvai paruošiama kiauliena - dažniausias variantas svarstant, ką pasigaminti kepsninėje. Kiauliena visgi yra žanro klasika ir niekada nepraranda populiarumo. Šašlykams geriausiai tinka kiaulienos sprandinė, nes ji riebesnė ir kepant išlieka sultinga. Kepsniams puikiai tinka šoninė arba šonkauliai. „Iki“ mėsos technologas Vitold Fedaravičius sako, kad kepsnius paruošite iš įvairios kiaulienos:
Sprandinė - sultinga, su nedideliais riebalų intarpais, kurie neleidžia mėsai išdžiūti. Ji išlieka minkšta ir skani net ilgiau kepant.
Nugarinė - liesesnė dalis su nedideliu riebalų kiekiu, minkšta ir tinkama trumpai kepti ant stipriai įkaitinto grilio.
Mentė - lyginant su nugarine, turi šiek tiek daugiau riebalo. Todėl nereikės jaudintis, kad ją perkepsite. Mentę kelioms minutėms ilgiau palikę ant ugnies jos nesugadinsite, nes sausa taip greitai ji netampa.
Išpjova - pati minkščiausia ir liesiausia kiaulienos dalis, idealiai tinka greito kepimo patiekalams. Jos būtina neperkepti, nes dėl mažo riebumo gali greitai išdžiūti.
- Vištiena: Vištienos blauzdelės tinka šašlykams, o krūtinėlę verta gardinti prieskoniais ir padažais, kad ji nebūtų sausa. Šašlykams labiausiai tinka vištienos blauzdelės - jos riebesnės ir ypač tinka kepimui.
- Jautiena ir ėriena: Šie mėsos tipai suteikia daugiau laisvės kepėjams, pavyzdžiui, jautieną galima ruošti pagal rare, medium-rare, medium, well done kepimo lygius.
Marinavimo Paslaptys pagal Šefą Vikingą
Geras marinatas - pusė kepsnio sėkmės. A. Rasmussen pastebi, kad lietuviams vis labiau patinka ruošti mėsos marinatą savarankiškai. „Patiems marinuoti mėsą - vis dar populiaru. Iš tiesų, nieko keisto - juk tai savotiška pramoga ir būdas nustebinti artimuosius savo sukurtais receptais.“ Dažnai mėsai marinuoti pasirenkamas kefyro, jogurto, airano ar majonezo pagrindas, papildomas įvairiais prieskoniais. Tačiau, pasak grilio ekspertų, tai ne pats geriausias pasirinkimas - šie ingredientai neminkština mėsos, o tik ją parūgština ir išbalina. Be to, marinuojant su pieno produktais, mėsa linkusi greičiau apdegti.
Šefas Vikingas rekomenduoja naudoti svogūnus kaip marinato pagrindą. Juos galima sumalti arba susmulkintus stipriai sumaigyti, įmaišyti mėgstamų prieskonių mišinių ir užmarinuoti mėsą. Svarbu prieš kepimą nuo mėsos nuimti svogūnų gabaliukus, kad jie nepridegtų. Į sausą marinatą mėgstu įberti šiek tiek kavos miltelių, o į skystą - įpilti mažą puodelį kavos.
Šefo Vikingo Vištienos Marinatas
Šis marinatas itin tinkamas vištienos blauzdelėms. Jei skubate, mėsa pasimarinuos ir per 15 min.
Marinatui reikės:
- Kuo daugiau pasmulkintų svogūnų
- Laimo sulčių
- Česnako arba skysto jo padažo
- Sojos padažo
- Kitų aštresnių padažų (savo nuožiūra, bet be majonezo)
- Mažo puodelio kavos
Gaminimas:
- Vištieną užpilti padažu, gerai sumaigyti, tada įpilti šiek tiek kavos.
- Prieš kepant mėsos kepsnelius ant grotelių, reikia nuo mėsos nuimti svogūnų gabalėlius, nes jie apdegs.
Važiuoju ir kepu burnoje tirpstančių mėsyčių marinatas
Grilio Įrankiai ir Kaitros Kontrolė
Tinkamų grilio įrankių pasirinkimas
Norint mėgautis ant žarijų keptais kepsniais, nebūtina įsigyti brangiausių grilio įrenginių. Paprasčiausi grilio įrankiai - tai grotelės, žnyplės mėsai vartyti ir mėsos termometras. Pastaruoju naudojasi net patyrę šefai, nes iš akies nustatyti, kada mėsa iškepusi - sunku. Ieškodami, ką padovanoti pradedančiajam kepsninių gerbėjui, ar patys norėdami tokiu būti, pasirūpinkite patvariomis metalinėmis žnyplėmis bei įsigykite vidinei mėsos temperatūrai matuoti skirtą termometrą. Be to, apsijuoskite stora džinsine ar odine prijuoste, rankas apsaugokite dėvėdami karščio pirštines. Planuojantiems įsigyti naują kepsninę, V. Blauzdavičius pataria atkreipti dėmesį į tai, kiek žmonių kaskart gardžiuosis ant naujojo grilio iškeptais valgiais - kuo daugiau valgytojų planuojate pamaitinti, tuo didesnės kepsninės ieškokite.
Malkos ar anglys: ką rinktis?
Kūrenant medžio anglis yra lengviau kontroliuoti procesą, jos skleidžia didesnę ir pastovesnę kaitrą. Anglys iš esmės yra tos pačios malkos, tik jau iškaitintos aukštoje temperatūroje, todėl jomis įkurti kepsninę yra greičiau ir paprasčiau. Ant malkų keptas maistas turi subtilesnį dūmo kvapą, daugiau skonio niuansų. Šefas Vikingas sako: „Esu suradęs aukso viduriuką: uždegu anglis ir įmetu 1-2 nedideles medžio pliauskas - dėl kvapo, dūmo ir dėl geresnio skonio.“
- Anglys: Labiau tinka stambesnės medžio anglys. Trupiniai ar dulkės dorai neįkaista, nėra tinkamos ilgai kepti, užkemša kepsninės angas. Venkite pridėtiniais kvapais „pagardintų“ anglių - jos gali sugadinti kepsnio skonį. Tik užkurtos medžio anglys paskleidžia daug juodo dūmo, todėl pirmiausia reikia leisti joms gerai įsidegti. Tai užtrunka maždaug pusvalandį. Kai anglys pabąla, pašviesėja ir ima skleisti didelę kaitrą, metas kepti.
- Malkos: Svarbiausia, kad malkos būtų sausos. Jeigu deginsite šlapias, su stora žieve, sakais apkibusias, kepama mėsa skani nebus. Geriau rinktis lapuočių malkas, spygliuočių kepimui ne itin tinkamos. Jei perkate kapotas ketvirčiais, prieš kurdami ugnį perskelkite tą ketvirtinę pliauską dar per pusę - ir žarijų greičiau turėsite, ir kaitra bus tolygesnė. Malkas reikėtų nužievinti - būtent žievė duoda juodą dūmą ir smalos poskonį. Vengiu bet kokių padegamųjų skysčių. Gerą gabalą popierinio rankšluosčio susuku į gumulą, užpilu ant jo šlakelį aliejaus, pakišu po keliomis smulkiomis medžio pliauskomis ir uždegu. Puikiai ir greitai įsidega. Tinkamai sudegusi malka - kai nebėra tiesioginės ugnies ir lengvai padaužius sutrupa į gabalus. Daugelis renkasi beržines malkas, bet šefui labiau patinka juodalksnio - jis kaitriausias. Jei tik turiu, šalia juodalksnio retsykiais įmetu nedidelį nužievintą sauso ąžuolo gabaliuką, jis dūmui suteikia ypatingo poskonio. Išskirtinių aromatų degdami paskleidžia ir vaismedžiai. Sode nukirtę seną vyšnią, slyvą ar obelį, pasilikite jų malkų šašlykams kepti. Tik svarbu gerai išdžiovinti ir nužievinti, nes šlapia ši mediena išskiria į sakus panašų skystį - degdamas jis svyla ir rūksta juodu dūmu. Vaismedžių malkų dūmas apskritai yra daug intensyvesnis, tad vien ant jų kepti nereikėtų. Užtenka įmesti vieną kitą pliauską, kad sustiprėtų skonis ir aromatas. Panašiai kaip verdant plovą eksperimentuoti su prieskoniais - pridėdamas vis kitos medienos, patiekalui suteiki naujų kvapų ir poskonių.
Kaitros valdymo menas
Kiek žarijų reikia, priklauso nuo patiekalo dydžio ir kepimo laiko. Jei planuojate kepti dvi ar tris valandas, vertėtų deginti medienos ar medžio anglių tiek, kad žarijų sluoksnis būtų maždaug 15-20 centimetrų. Optimalus atstumas tarp žarijų ir kepsnio yra nuo 15 iki 25 centimetrų.
Surasti kepimui tobulos grilio temperatūros aukso viduriuką padės rankos taisyklė. Jeigu galite ištiesti ranką virš kepsninės (30 cm aukštyje) bei išlaikyti plaštaką neatitraukdami maždaug penkias sekundes - esanti temperatūra kepimui yra optimaliai tinkama, o kepamas maistas nesudegs. Lygiai taip pat ranka galima įvertinti, kurioje vietoje kaitra didžiausia - ten ir dėkite paruoštą mėsą. Pirmiausia reikia nepradėti maisto kepti per anksti, kol anglys dar apimtos liepsnų - palaukite, kol jos įkais ir paraudonuos. Be to, maistą laikykite ne tiesiai virš anglių, o šiek tiek šalia. Kuo labiau į šoną nuo liepsnų, anglių atitrauksite kepimo įrankius, tuo labiau sumažinsite maistui tenkančią kaitrą. Jeigu kepate ant laužo, šašlykų iešmus arba groteles laikykite 45 laipsnių kampu ar kuo aukščiau virš ugnies. Esant vėjuotam orui, maistą pasukite į tą pusę, į kurią pučia vėjas - ten bus daugiau kaitros.
Svarbu, kad mėsos paviršius neapdegtų. Tam reikia kepti ilgiau, bet mažesnėje kaitroje. Didelė temperatūra - nebūtina, nors daugelis taip mano. Verčiau mėsą kaitinti palaipsniui, kad neišsausėtų ir neprisviltų. Kepdamas tradicinėje ar uždaroje kepsninėje ugniai leidžiu nurimti, žarijas išstumdau į kepsninės šonus. Per vidurį sudedu iešmus ar groteles su paruošta mėsa. Kaitros bus pakankamai iš šonų: mėsa keps maždaug 130-150 laipsnių karštyje, o ne 250 laipsnių, jei dėčiau tiesiai virš žarijų. Laužavietėje patogu žarijas išstumdyti ratu, o per vidurį dėti groteles ar kabinti mėsą - lyg konvekcinėje orkaitėje ji tolygiai keps iš visų pusių. Nustatyti, ar kaitra tinkama, nėra sunku. Pavyzdžiui, padėjote vištą kepti ir matote, kad ji greitai skrunda - vadinasi, kaitra per didelė. Per penkias minutes višta tikrai neiškeps, todėl reikia pastumti žarijas į šoną, galbūt net pridengti, jeigu jų daug ir dar labai karštos. Jei kepate didesnį mėsos kiekį, tikėtina, kad kaitra pasiskirstys netolygiai. Todėl groteles ar iešmus reikia pakaitalioti vietomis, pavartyti, gal kiek pastumdyti ir žarijas kepsninėje.
Vidinės temperatūros svarba ir kepimo lygiai
Jei nesate tikri, visuomet rekomenduoju naudoti termometrą. Kad ruošiantis grilio fiestai būtų vienu galvos skausmu mažiau, „Lidl“ pažymi vidinės temperatūros termometro privalumus. Jeigu reikėtų rinktis, ką įsigyti maisto ruošimo ant grilio procesui palengvinti, pirmuoju jo pasirinkimu būtų termometras ir tik jis - sumanus prietaisas visada parodys, ar maistas yra iškepęs, tačiau reikia mokėti vadovautis jo rodmenimis. Šefas pabrėžia, kad kiaulienos ir vištienos grilio patiekalus reikia kepti taip, kad mėsa būtų pilnai iškepusi.
| Mėsos rūšis | Vidinė temperatūra | Pastabos |
|---|---|---|
| Kiauliena (kepsniai) | perkopusi 60 °C | Visiškai iškepusi |
| Kiaulienos faršas | 71 °C | Visiškai iškepusi |
| Vištiena | 73-80 °C | Visiškai iškepusi |
| Jautiena | Priklausomai nuo pageidaujamo kepimo lygio (rare, medium-rare, medium, well done) | Daugiau laisvės kepėjams |
| Ėriena | Priklausomai nuo pageidaujamo kepimo lygio | Daugiau laisvės kepėjams |
| Žuvis | Priklauso nuo žuvies rūšies | Pasidomėkite papildomai |
| Vidutiniškai keptas kepsnys (bendras) | 71 °C | Aistės Rasmussen rekomendacija |
Kepimo Būdai: Tiesioginė ir Netiesioginė Kaitra
Mėsa paprastai kepama ne ant ugnies, o ant kaitros, kurią skleidžia žarijos. Kepimo būdas priklauso nuo to, kokio rezultato siekiate. Rečiausiai kepama tiesiai ant žarijų. Toks būdas tinkamas, pavyzdžiui, steikui. Galima jį dėti kad ir tiesiai ant įkaitusių žarijų, tada kepti po porą minučių iš abiejų pusių. Mėsa staiga atsiduria labai aukštoje temperatūroje, užsitraukia plutele ir sultys „užrakinamos“ viduje. Galima į žarijas dėti ir ketaus puodą, įkaitusios jo sienelės kaitrą tolygiai paskirsto visam patiekalui. Vytinimas ar rūkymas - lėčiausias ir ilgiausias procesas, kai mėsa įtaisoma gan aukštai ar toli nuo žarijų ir ją veikia net ne kaitra, o šiluma.
- Tiesioginė kaitra: Kai kepama tiesiai virš kaitros šaltinio (žarijų). Tikslas - paskrudinti, apdeginti, pakepinti stipriau. Tiesioginės kaitros reikia steikams ir daržovėms, kad liktų traškios (tik prieš kepant būtina patepti aliejumi). Plonesnį mėsos gabalą taip pat reikia iškepti greičiau, kitaip išdžius. Galima mėsą iš pradžių apskrudinti ant tiesioginės kaitros, kad sultys būtų „užrakintos“, o baigti kepti lėtai - ant netiesioginės.
- Netiesioginė kaitra: Kai kaitros šaltinis yra toliau. Tai ilgesnis, lėtesnis procesas. Netiesioginė kaitra labai tinka mėsos gaminiams, pavyzdžiui, dešrelėms. Jos turi kepti lėčiau ir ilgiau, kitaip sutrūkinės, ištekės sultys ir mėsa taps sausa.
Šašlykų laistymo gidyklės
Jeigu kepant šašlykus šalia grilio neretai pastatomas buteliukas vandens arba skardinė alaus, kurių purslais prigesinama įsiplieskianti ugnis, rekomenduojama keisti šį įprotį. Pamirškite šašlykų laistymą kaip tokį - skysčius ant kepamos mėsos palengva purkškite. Pilamas vanduo arba alus kaitrą atiduos per greitai, laužas ar anglys priges, todėl purškimas leidžia drėkinti mėsą, tačiau kepsninės tokiu būdu tikrai neužgesinsite. Purškiklio talpą pripildykite vandeniu ar pripilkite vynuogių ar vyšnių sulčių, per pusę galite maišyti obuolių actą ir vandenį. Galite improvizuoti ir su kitais skysčiais, pavyzdžiui, arbatomis, nuovirais, praskiestu mėsos marinatu ir kt. Geriau purkšti, nei pilti!
Išsamūs Grilio Receptai
Štai keletas receptų, norintiems išbandyti naujus mėsos ruošimo kepsninėje būdus:
Gardus kiaulienos didkepsnis su sojos padažu
Ingredientai:
- 125 ml vandens
- 85 ml sojų padažo
- 65 ml alyvuogių aliejaus
- 3 valg. šaukšt. citrinpipirių
- 2 arbat. šaukšt. smulkinto česnako
- 6 kiaulienos didkepsniai
Gaminimas:
- Sumaišykite vandenį, sojų padažą, alyvuogių aliejų, citrinpipirius ir smulkintą česnaką giliame dubenyje.
- Į gautą mišinį sudėkite kiaulieną ir palikite marinuotis šaldytuve bent keletą valandų.
- Įkaitinkite kepsninę ir groteles šiek tiek patepkite aliejumi. Mėsą ant grotelių kepkite apie 5 minutes iš abiejų pusių tol, kol jos vidurys nebebus rausvas.
- Patiekite su šviežiomis arba marinuotomis daržovėmis.
Jautienos didkepsnis su barbekiu padažu
Ingredientai:
- 1 kg jautienos
- 1 nedidelis smulkintas svogūnas
- 4 česnako galvutės
- 125 ml alyvuogių aliejaus
- 125 ml acto
- 125 ml sojų padažo
- 2 valg. šaukšt. šviežio rozmarino
- 2 valg. šaukšt. garstyčių
- 2 valg. šaukšt. druskos
- 1 valg. šaukšt. juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Sudėkite svogūną, česnaką, alyvuogių aliejų, sojų padažą, rozmariną, garstyčias, druską bei pipirus į maišytuvą. Išsukite iki vientisos masės.
- Jautieną įdėkite į sandariai užspaudžiamą plastikinį maišą ir ant viršaus supilkite marinatą. Palikite marinuotus šaldytuve tris valandas.
- Įkaitinkite kepsninę iki aukštos temperatūros ir kiekvieną jautienos didkepsnio pusę kepkite apie 7 minutes.
Vištienos krūtinėlė su citrina, česnaku ir žolelėmis
Ingredientai:
- 1 kg vištienos krūtinėlės
- 6 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 4 smulkintos česnako galvutės
- 1 arbat. šaukšt. džiovinto čiobrelio
- 0,5 arbat. šaukšt. džiovinto raudonėlio
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- 0,5 arbat. šaukšt. šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 0,5 arbat. šaukšt. šviežiai tarkuotos citrinos žievelės
Gaminimas:
- Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus vištieną, užspaudžiamame maiše.
- Sudėkite vištienos krūtinėlę į maišo vidų ir tolygiai paskirstykite marinatą. Įdėkite maišą į dubenį ir palikite šaldytuve nuo 4 iki 12 valandų.
- Įkaitinkite kepsninę iki aukštos temperatūros, o groteles patepkite alyvuogių aliejumi.
- Vištienos krūtinėlę dėkite į kepsninę taip, kad ant viršaus liktų kuo daugiau marinato. Kepkite apie keletą minučių iš abiejų pusių.
Kiaulienos nugarinė su prieskoniais (Vyto receptas)
Ingredientai:
- 1 kilogramas kiaulienos (nugarinė)
- 1 vienetas svogūnų
- 3 skiltelės česnakų
- 2 vienetai čili pipirų (nedideli)
- 1 gabalas imbierų (šaknis, tarkuota)
- 3 vienetai citrinų (sultys)
- 2 stiklinės prieskonių (cukranendrių cukraus mišinys)
- 2 valgomieji šaukštai gvazdikėlių
- 1 vienetas čiobrelių (šakelė)
- 1 žiupsnelis muskato
- 1 žiupsnelis cinamono
- šiek tiek druskos
- šiek tiek pipirai (juodi, šviežiai malti)
Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val. Porcijų skaičius: 6
Paruošimo būdas:
- Kiaulieną supjaustyti storais griežiniais.
- Likusius komponentus sudėti į maišytuvą arba sutrinti smulkintuvu.
- Gautoje masėje marinuoti mėsą apie 4 valandas.
- Kepti grilyje ant grotelių, apverčiant, apie 10 - 12 minučių.
Važiuoju ir kepu burnoje tirpstančių mėsyčių marinatas
Gardūs Garnyrai ir Alternatyvūs Patiekalai ant Grilio
Ruošiant patiekalus ant grilio, ne ką mažiau svarbu pasigaminti prie jų derantį skanų garnyrą. „Iki“ kulinarijos šefė Elvyra Semaška primena, kad skaniam patiekalui svarbu nepamiršti ir garnyro.
Grilio daržovės ir smidrai
Verta ant grilio dėti ne tik mėsą, bet pakepti ir šviežių, trumpai pamarinuotų daržovių: cukinijų, baklažanų, paprikų, grybų, brokolių, svogūnų. Joms nereikia sudėtingų receptų - prieš kepimą tiesiog apšlakstykite aliejumi, pabarstykite mėgstamais prieskoniais, galite įspausti ir česnako skiltelę. Lengvai ant grilio galima pakepti ir vynuoginių pomidoriukų šakelę. Tačiau pavasaris - smidrų metas, todėl tikrai verta pasinaudoti proga jų atsivalgyti iki soties. Ant grilio juos iškepsite kone akimirksniu, ir jie kasdieniam patiekalui suteiks daugiau elegancijos. Juo gali tapti ir paprasčiausios bulvės, juk jas ruošti galima įvairiais būdais. Sprendimas čia vienas: mūsų nacionalinės kulinarijos pagrindas - bulvės.
Reikės (smidrų receptas):
- 400 g šviežių smidrų
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto itališkų džiovintų žolelių
- druskos
- pipirų
Gaminimas:
- Nupjaukite apie 1 cm nuo smidrų apatinių dalių, nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- Sudėkite šparagus ant skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite itališkomis žolelėmis, druska ir maltais pipirais.
- Grilyje kaitrą sumažinkite iki žemos.
- Ant aliejumi pateptų grotelių atsargiai sudėkite smidrus.
- Atsargiai nuimkite smidrus nuo grotelių ir sudėkite į lėkštę, apliekite paruoštu petražolių padažu. Jeigu norite, galite pabarstyti tarkuotu parmezanu.
Gaivus padažas - gremolata
E. Semaška rekomenduoja naujam grilio sezonui išmokti ir naują padažą - ypač gaivią, tirštą, aromatingą itališką gremolatą, kuri padės subalansuoti riebesnės mėsos skonį, derės ir prie žuvies, paukštienos, daržovių patiekalų. O ir tiesiog pagyvins patiekalus ryškia spalva bei gaiviu kvapu.
Kitos grilio galimybės: sūriai, žuvis ir desertai
Grilio galimybės - kur kas platesnės nei tik mėsa. Ant grotelių puikiai iškepa daržovės, įvairūs sūriai, žuvis ir jūros gėrybės. Taip pat galite išbandyti grilyje ruoštus desertus ir garnyrus. Kartu su prekybos tinklu „Maxima“ atrinkome keletą pačių gardžiausių receptų, kurie susuks galvą net ir visko ragavusiems. Socialiniuose tinkluose nuolat pastebima desertų kūrėja, verslininkė Liucina Rimgailė vasaros metu daugiausia laiko praleidžia namų kieme, kur vyras Tadas - užsikurti kepsninę ir stebinti skaniais patiekalais. Mitybos specialistė Vaida Kurpienė sako, kad lietuviai mėgsta skubėti, todėl būtent norėdami kuo greičiau iškepti maistą, padaro lemtingas klaidas. Nebijokite eksperimentuoti su skoniais! Vytaras Radzevičius pataria, kad arbūzas su feta, morkos su apelsinais ar kiviai su agurkais gali atskleisti netikėtą ir nepamirštamą skonį. Svarbiausia nebijoti eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausias kombinacijas.
Kepsninės Priežiūra ir Saugumas
Grilio valymas ir paruošimas sezonui
Svarbiausiu grilio paruošimo kepimo sezonui darbu yra nuodugnus jo išvalymas - pašalinkite anglių ir pelenų likučius. Tuomet kepsninę iškaitinkite, kad iš jos pasišalintų visa drėgmė, o grilius vėl priprastų prie kaitros. Ši taisyklė galioja ir valant kepimo groteles, kurias valyti reikia žymiai dažniau. Pirmiausia jas gerai įkaitinkite, tuomet naudodami metalinį šepetį ar žnyples gerai nugramdykite ir nušveiskite visus prikepusio maisto likučius. Grilio kepimo groteles reikia valyti po kiekvieno jų naudojimo. Nors pavasarį Lietuvoje gamta pristabdė ir kai kur vėl šyla radiatoriai, pačią maloniausią šilumą suteiks užkurtas grilis ir ant jo paruošta vakarienė.
Grilio pavojai ir sveikatos patarimai
Kiekvieną vasaros sezoną milijonai žmonių kepa mėsą ant žarijų. Mėgaudamiesi aromatais, retas kuris susimąsto, kad tai - ne tik gardus patiekalas, bet ir galimas pavojus sveikatai. Šiuolaikiniai tyrimai rodo: reguliarus grilyje keptos mėsos vartojimas siejamas su padidėjusia hipertenzijos, širdies ir kraujagyslių ligų, gastrito bei onkologinių susirgimų rizika. Traški, apskrudusi, auksinės spalvos odelė - turbūt geidžiamiausias kepimo rezultatas. Visgi jis, tikėtina, indikuoja susidariusias kancerogenines medžiagas, net jei mėsą kepame be papildomų riebalų ant grotelių ar iešmo.