Kulinarijos pasaulis kupinas įvairiausių skonių ir spalvų, leidžiančių kiekvienam atrasti kažką ypatingo. Šiame straipsnyje gilinsimės į ryškius desertus, kurie džiugina ne tik gomurį, bet ir akį. Nors straipsnio pavadinime nurodyta violetinė spalva, daugiausiai dėmesio skirsime raudonojo aksomo torto receptams, nes tokia informacija pateikta vartotojo.
Violetinės Spalvos Sūrio Tortas su Mėlynėmis
Tortų kepimas be progos - tai nuostabi galimybė atsipalaiduoti ir kūrybiškai pasireikšti. Šis sūrio tortas su mėlynėmis, nors ir nėra tradicinis „violetinis tortas“ maistinių dažų prasme, įgauna nuostabų, natūralų violetinį atspalvį dėl mėlynių. Tortas išties labai švelnaus skonio ir tirpstančios burnoje konsistencijos. Tačiau - sūrio tortas yra sūrio tortas, o maskarponė yra maskarponė - todėl kiek riebokas. Todėl daugiau nei vieną mažą gabalėlį vienu kartu suvalgyti sudėtinga. Skonis: 9/10.
Ingredientai
Šaltinyje nenurodyti tikslūs ingredientų kiekiai, tačiau iš gaminimo eigos galima identifikuoti šiuos komponentus:
- Kepimo pagrindas
- Želatina
- Mėlynės
- Cukraus pudra
- Maskarponė
- Rikota
- Grietinėlė (aptepimui)
- Cukrus (aptepimui)
Paruošimas
Paruošimo laikas: 1 val. + 3 val. (šaldytuve)
- Kepti iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 11 minučių (pagrindą).
- Vandenyje išbrinkintą ir mikrobangų krosnelėje ar garų vonelėje ištirpintą želatiną maišant, lėta srovele supilti į mėlynes.
- Tuoj pat suberti cukraus pudrą, sudėti maskarponę ir rikotą.
- Supilti į kepimo indą ant apkepto pagrindo, išlyginti paviršių.
- Aptepimui skirtą grietinėlę išplakti su cukrumi iki standžių putų.
- Tortą palaikykite šaldytuve, kol sustings.
Pastabos: Želatinos man užteko. Jei jums maskarponė nelimpa, galite naudoti daugiau rikotos - rikotos tortas tikrai turėtų patikti.
Raudonojo Aksomo Tortas: Klasika ir Paslaptys
Raudonojo aksomo tortas, su savo ryškia spalva ir elegancija, dažnai patraukia dėmesį ir įkvepia jį iškepti. Tikra amerikietiška klasika, gražuolis, tortas „Red Velvet“ yra įspūdingos raudonos spalvos ir tokio paties įspūdingo sodraus skonio. Tai tortas, kurį, jeigu kartą pagaminsite, kepsite vėliau dar daug kartų. Čia būtent tas desertas, kuriam išsivysto priklausomybė. Nesutikau dar nė vieno žmogaus, kuriam tortas „Red Velvet“ būtų nepatikęs. Vienintelis priekaištas - tikrai sotus. Užteks didžiuliai kompanijai, nes pagal mano kiekį gausis kone 2,5 kg svorio aukštas tortas. Biskvitas labai drėgnas, purus, su švelniu šokolado skoniu (naudojant kokybiškus kakavos miltelius:).
Raudonasis aksomas – KAS YRA!!!
Raudonojo Aksomo Torto Ypatybės
Pasak restoranų konditerių, raudonojo aksomo tortas turi keletą išskirtinių savybių:
- Spalva: Ryškiai raudona spalva išgaunama naudojant maistinius dažus.
- Tekstūra: Tešla yra minkšta ir drėgna dėl kefyro arba jogurto naudojimo. Žodis „aksomas“ tiesiogiai reiškia jo lygią, aksominę tekstūrą.
- Lengvas kakavinis skonis: Nors naudojami kakavos milteliai, "Red Velvet" nėra klasikinis šokoladinis pyragas. Kakavos skonis labai švelnus ir neužgožia kitų skonių.
- Kremas: Tradiciškai pyragas patiekiamas su kremu, pagamintu iš grietinėlės sūrio. Tai esminis elementas, suteikiantis saldų ir kartu šiek tiek rūgštoką skonį, puikiai kontrastuojantį su pyrago minkštumu.
- Skonių balansas: Kefyro ar acto rūgštingumas, švelnus kakavos prisilietimas ir grietinėlės saldumas sukuria neįprastą ir harmoningą skonį, dėl kurio šis pyragas toks populiarus.
Pagrindinis Raudonojo Aksomo Torto Receptas
Šis receptas, panašus į Valerijos Chudovos variantą, siūlo klasikinį biskvito ir kremo derinį, leidžiantį pasiekti tobulą skonių harmoniją ir aksominę tekstūrą.
Tešlai reikės:
- 300 g miltų
- 300 g cukraus
- 100 g minkšto sviesto
- 2 kiaušiniai
- 240 ml kefyro
- 1 v. š. kakavos miltelių
- 1-2 a. š. raudonų maistinių dažų
- 1 a.š. vanilino ekstrakto
- 1 a.š. sodos
- 1 a.š. acto (9%)
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1/2 a.š. druskos
Kremui reikės:
- 400 g grietinėlės sūrio (pvz., 'Philadelphia')
- 300 ml saldžios grietinėlės 33 proc.
- 150 g cukraus pudros
- 1 a.š. vanilino ekstrakto
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite dvi 20-23 cm skersmens formas, ištepkite jas sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir kakavos miltelius.
- Kitame dideliame dubenyje iki purumo išplakite sviestą su cukrumi. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami.
- Į masę supilkite kefyrą, maistinius dažus ir vanilės ekstraktą. Maišykite, kol masė įgaus tolygią spalvą.
- Į skystos masės mišinį pamažu supilkite sausus ingredientus, maišydami mikseriu arba rankomis.
- Sodą užgesinkite actu ir greitai supilkite į tešlą, greitai išmaišykite.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis ir supilkite į paruoštas formeles. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25-30 minutes, kol į vidurį įsmeigtas ir ištrauktas dantų krapštukas bus sausas.
- Išimkite iškeptus biskvitus iš formelių ir leiskite jiems atvėsti.
- Kremą paruoškite: Kreminį sūrį išplakite su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu iki vientisos masės. Atskirai išplakite šaltą riebią grietinėlę iki minkštos ir purios masės. Išplaktą saldžią grietinėlę atsargiai sumaišykite su kreminio sūrio mase, maišydami mentele, kol gausis vienalytis kremas.
- Torto surinkimas: Atvėsusius biskvitus perpjaukite per pusę, jei norite daugiau sluoksnių. Kiekvieno biskvito sluoksnį aptepkite kremu, tada kremu aptepkite viršų ir šonus.
Patarimai ir Pastebėjimai
- Miltų ir kakavos mišinį būtina persijoti, kad nebūtų jokių gabaliukų.
- Nenustebkite, kad ruošiant biskvitą naudojamas actas: jis ir kefyras padeda išryškinti raudoną kakavoje esantį dažą - antocianiną - ir kartu padeda sukurti drėgną, lengvą ir švelnią biskvito struktūrą.
- Raudonai spalvai paryškinti naudojami maistiniai dažai. Jų kiekis priklauso nuo norimo atspalvio. Jie nėra būtini, tačiau be jų tortas nebus tokios ryškios raudonos spalvos. Spalva turi būti per ryški akiai, nes kepant spalvos blunka. Todėl spręskite patys, kokio ryškumo ji bus.
- Dažus galima naudoti ir gelinius. Jeigu dėsite gelinius, dėkite juos jau pačioje pabaigoje, kai tešla yra paruošta.
- Kremui labai svarbu, kad sūris ir sviestas būtų kambario temperatūros, kad kremas būtų vientisas, be gumuliukų. Jei masė per tiršta, įpilkite šaukštą ar kitą pieno.
- Amerikiečiai tortą dažniausiai daro iš dviejų storų biskvitų. Galite taip daryti ir Jūs, net kremo galima tada tepti mažiau. O galite norėti plonesnių sluoksnių, tuomet biskvitą supjaustykite į keturias dalis ir kremo pasidarykite daugiau.
- Pats svarbiausias dalykas - neperkepti biskvito. Kepimo laiką stebėkite patys. Medinį pagaliuką įsmeikite statmenai torto formos viduryje, ištraukus jis turi būti sausas. Bet pirmiausia spustelėkite piršto pagalvėle biskvito viršų. Spustelėjus, įdubimo neturi būti. Jeigu lieka duobelė, kepkite dar kelias minutes toliau.
- Metaline mentele atskirkite atsargiai biskvitą nuo vidinių žiedo sienelių, nuimkite foliją, kepimo popierių nuo dugno, ir nepalikdami oro tarpų dar karštus suvyniokite į maistinę plėvelę, taip biskvite išsaugoma drėgmė. Šiek tiek pravėsusius dėkite į šaldytuvą ir palikite per naktį arba kokiom 5 val.
- Atvėsusius biskvitus pagražinkite, t.y. nupjaukite išsigaubusius kalnelius, kad viršus būtų lygus ir po to perpjaukite juos išilgai į 2 dalis. Viso gausis tortas „Red Velvet“ su 6 sluoksniais.
- Didelis cukraus kiekis... gal, bet tortas „Red Velvet“ didelis, mažinti nerekomenduoju, keisis biskvito tekstūra.
- Naudokite aukščiausios kokybės 100% kakavą, kurios riebumas 22/24% itin smulkaus malimo. Vien atidarius pakuotę jausis, koks nuostabus tai produktas. Dėl to ir jos kiekis bendrame tešlos kiekyje nėra didelis.
Torto Puošimas
Raudonojo aksomo tortą galima puošti įvairiais būdais. Dažniausiai naudojamas grietinėlės sūrio kremas, bet galima eksperimentuoti su šokoladu, uogomis, vaisiais, valgomomis gėlėmis.
- Šokoladas: Galima aptepti tortą šokoladiniu glajumi arba pabarstyti šokolado drožlėmis. Jį galite papuošti mėgstamomis šokolado plytelėmis, saldainiais, glajumi ar pabarstukais.
- Uogos ir vaisiai: Šviežios braškės, avietės, vyšnios puikiai dera su raudonojo aksomo torto skoniu. Galite uždengti visą paviršių arba tik jo dalis.
- Valgomos gėlės: Suteikia tortui elegancijos ir originalumo.
- Minimalistinis stilius: Tiesiog aptepkite tortą kremu ir papuoškite keliais vaisiais ar uogomis. Jei trokštate minimalizmo, tortą padenkite tik kremu arba marmuro efekto glazūra.
- „Nuogas tortas“: Taip atrodo taip vadinamas „nuogas tortas Red Velvet“, kai šonai paliekami be kremo. Tiesiog užtepkite kremą ant viršaus ir ant jo sluoksniuokite, pavyzdžiui, valgomas gėles.
- Trupiniai: Neišmeskite nupjautų biskvito sluoksnių. Palaužykite juos, įdėkite į kepimo skardą ir padžiovinkite orkaitėje 100C temperatūroje apie 90 min. Tada sumalkite trintuvėje iki smulkių trupinių. Apteptą tortą trupiniais taip - pirmiausia torto „Red Velvet“ viršų apibarstykite, perteklių nubraukite teptuku, o šonus tokiu pačiu būdu - teptuku braukite iš apačios į viršų, perteklių nubraukite.
Raudonasis aksomas – KAS YRA!!!
Raudonasis Aksomas ir Šventės: Valentino Diena
Kai tau per trisdešimt ir su tuo pačiu vyru gyveni daugiau nei dvyliką metų, Valentino diena nebeturi tokios didelės reikšmės kaip turėjo paauglystėje. Nebesižavi meškiukais, lipniomis širdelėmis ir kitais 'brukamais' atributais. Tačiau vis dėlto tą dieną pristabdai nusistovėjusį gyvenimo ritmą, parodai dėmesį savo antrąjai pusei gėlėmis, vyno taure, skania vakariene ar tortu. Raudonojo aksomo tortas gali būti puiki dovana Valentino dienos proga.
Valentino diena yra ne tik puiki proga palepinti savo antrąją pusę, bet ir pasimėgauti ypatingu desertu. Jei reikia, apipjaustykite pagrindo viršų, kad paviršius būtų lygus. Tada torto pagrindą perpjaukite per pusę ir viršų naudokite kaip pagrindą. Valentino dienos torto viršus bus ta torto pagrindo dalis, kuri kepimo metu lietė dugną. Taip išgausite idealiai plokščią paviršių.
Pirmiausia pirmąją Valentino torto pagrindo dalį patepkite uogiene ir likeriu bei kremu. Ant šio sluoksnio atsargiai uždėkite antrąją pagrindo pusę ir lengvai prispauskite. Galiausiai visą tortą, įskaitant šonus, aptepkite storesniu kremo sluoksniu. Prieš patiekdami papuoškite šviežiais vaisiais, valgomomis gėlėmis ir lengvai apibarstykite cukraus pudra. Valentino dienos tortą patiekite kitą dieną ir prieš patiekdami leiskite jam šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje.
Bonami Patarimai: Afrodiziakiniai Produktai Valentino Dienos Tortui
Nors negalime garantuoti jų 100% veiksmingumo, tačiau šie ingredientai tikrai pamalonins jūsų skonio receptorius:
- Šokoladas: Kokybiškame šokolade, kuriame yra ne mažiau kaip 70 % kakavos, yra daug vitaminų, mineralų, taip pat fenilamino, kuris vadinamas meilės ir laimės hormonu. Jis pasižymi stipriu antidepresiniu poveikiu.
- Žemuogės: Dėl jose esančio cinko ir mangano kiekio jos padeda didinti lytinį potraukį, gerina reprodukcinių hormonų sekreciją ir mažina stresą. Derinys su pieno produktais: varške ar grietinėle padeda įsisavinti veikliąsias medžiagas.
- Granatai: Granatai taip pat yra geras pasirinkimas Valentino dienos tortui papuošti. Taip yra todėl, kad jie subalansuoja testosterono lygį, todėl skatina lytinį potraukį.
- Vanilė: Pats vanilės kvapas, kuris yra susijęs su žmogaus feromonais, yra afrodiziakinis. Be to, jis stimuliuoja smegenų veiklą ir fizinius pojūčius.
- Medus: Medus stiprina imunitetą ir skatina kraujotaką, o tai taip pat padeda potencijai.
tags: #violetines #spalvos #tortas