Virginijos želė tortai - tai ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus desertas, puikiai tinkantis įvairioms šventėms. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius jo receptus, pradedant nuo klasikinių ir baigiant moderniomis interpretacijomis, taip pat pasidalinsime istorijomis, kurios atspindi šio deserto populiarumą.
Biskvito ir Želė Derinys: Klasikinis Virginijos Želė Tortas
Klasikinis Virginijos želė tortas apjungia minkštą biskvitą ir gaivią želė, sukuriant puikų derinį, tinkantį bet kokiai progai. Kepimo formai naudojama 22 cm skersmens. Tortas skirtas 6 porcijoms.
Biskvito Gaminimas
Biskvitui reikės:
- 2 kiaušiniai
- 70 g cukraus
- 1 v. š. pieno
- 1 v. š. aliejaus
- 80 g miltų
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
Sausų ingredientų paruošimas: Miltus, kakavą ir kepimo miltelius sumaišome ir persijojame kelis kartus. Į mišinį suberiame cukrų ir druską bei gerai išmaišome.
Skystų ingredientų paruošimas: Kiaušinius plakame vieną minutę ir supilame ant miltų, kakavos, cukraus mišinio. Ten pat sudedame grietinę. Palengva pilame vandenį, aliejų ir neskubant maišome - turi gautis lengva grietinės tirštumo konsistencija.
Kepimas: Kepame apie 40-45 min. 170 laipsnių temperatūroje - biskvitas gausis labai minkštas ir drėgnas. Atvėsiname. Biskvitą padaliname į 2 dalis.
Jogurto Sluoksnio Gaminimas
Jogurto sluoksniui reikės:
- 400 ml jogurto
- 250 ml grietinėlės
- 6 v. š. cukraus
- 0,5 citrinos sulčių
- 30 g želatinos + 100 ml vandens
- 1 pak. želė (naudojau agrastų skonio)
Želė šiam sluoksniui, kurią naudosime jogurtiniam sluoksniui, užpilame karštu vandeniu, išmaišome, kol nebeliks želė grūdelių, ir paliekame stingti.
Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame brinkti.
Jogurtą sumaišome su cukrumi, citrinos sultimis. Sudedame sustingusią ir gabalėliais supjaustytą želė.
Išplakame grietinėlę iki standžių putų ir įmaišome į jogurto masę.
Želatiną ištirpiname garų vonelėje. Jau pravėsusią supilame į jogurto masę. Gerai išmaišome.
Želė Sluoksnio Gaminimas
Želė sluoksniui reikės:
- 2 pak. želė (naudojau citrinų skonio)
- 750 ml vandens
- Mėgiamų uogų (naudojau braškes, avietes, šilauoges)
Paruošiame želė. Ją užpilame karštu vandeniu, išmaišome, kol nebeliks grūdelių ir paliekame atvėsti, bet nesustingti.
Biskvito Sulaistymui
Reikės:
- 0,5 citrinos sulčių
- 1 v. š. cukraus
- 200 ml vandens
Šį mišinį naudojame biskvitams sulaistyti.
Torto Surinkimas
Biskvitą dedame į tortinę. Sulaistome citrinos sulčių, cukraus ir vandens mišiniu. Pilame dalį kremo. Ant viršaus dedame antrąjį biskvitą, sulaistome sirupu ir užpilame likusiu kremu. Tortą dedame į šaldytuvą stingti.
Ant viršaus dėliojame uogas. Užpilame paruošta želė ir dedame į šaldytuvą stingti.
Kiti Želė Tortų Receptai
Be klasikinio recepto, egzistuoja daugybė kitų želė tortų variacijų, kurios skiriasi ingredientais, gaminimo būdais ir skoniais.
Kefyro Želė Tortas su Biskvitiniu Vyniotiniu
Šis gaivus tortas, primenantis vaikystę Druskininkuose, yra puikus pasirinkimas vasaros gimtadieniams.
Gaminimas: Biskvitinį vyniotinį supjaustome riekelėmis, kuriomis padengiame didelio dubens sieneles. Į vidų pripildome kefyro želė, sumaišytos su žemuogėmis ar braškėmis.
Dviejuose stikliniuose dubenėliuose virintame šiltame vandenyje užmerkiame po 60 g stambiai ruplėtos želatinos. Į dubenį pilame litrą kompoto (neskiesto), dedame 150 g cukraus - pagal skonį. Ant viryklės, silpnos ugnies puode kaitindami ištirpiname 60 g želatinos (neužvirinti). Po to lėtai maišant reikia pilti į paruoštą pirmam sluoksniui dubenį.
Į kitą dubenį supilame kefyrą, grietinę, likusį cukrų, įspaudžiame citrinos sulčių arba įdedame svarainių sulčių. Mediniu šaukštu gerai sumaišome. Varškės vyniotinį supjaustome riekelėmis. Likusią želatiną paruošiame kaip pirmajam torto sluoksniui. Paruoštą antrą masę užpilame ant želė sluoksnio, dedame vyniotinio riekeles ir - į šaldymo kamerą, kol sustings (40 min.).
Želė Tortas su Grietinėle ir Saldintu Pienu
Šis tortas yra paprastas, bet skanus, o skirtingų spalvų želė sluoksniai sukuria gražų vizualinį efektą.
Gaminimas: Beveik iki virimo užkaitiname grietinėlę, nukeliame, suberiame želatiną ir maišome, kol ši ištirps. Įmaišome saldintą sutirštintą pieną. Baltas sluoksnis jūsų stiklinėse gali būti pirmas.
Pasiruošiame raudonos spalvos želę. Želės miltelius išmaišome 500 ml karšto vandens. Paliekame skystį pravėsti. Jau pravėsusį atsargiai samteliu pilame ant gerai sustingusio balto sluoksnio. Jei norite procesą paspartinti, galite užpylę sluoksnį statyti stiklinaites į šaldiklį.
Biskvito ir Želė Tortas su Vaisiais ir Grietinėle
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai nesinori kepti sudėtingų tortų, bet norisi pasigaminti kažką skanaus ir gaivaus.
Kepimo forma: 22 cm skersmens.
Porcijos: 6.
Svarbu palaukti, kol vienas sluoksnis sustings ir tik tada ant viršaus pilti kitą sluoksnį.
Želė šiam tortui gali būti įvairių skonių, kokius tik mėgstate.
1 sluoksnis (vyšnių želė): Į dubenį beriu 80g vyšnių želė ir užpilu karštu (verdančiu) 350ml vandeniu. Gerai išmaišau ir palieku atvėsti.
2 sluoksnis (grietinėlės): Kol stingsta vyšnių želė pasiruošiu grietinėlę: į dubenėlį beriu 20g želatinos ir maišant užpilu 100ml atvėsinto virinto vandens. Išbrinkusią želatiną verčiu į didesnį dubenį (kad į jį dar tilptų cukrus ir grietinėlė) ir ištirpinu garų vonelėje. Kai želatina ištirpsta beriu 50g cukraus ir kelias minutes pamaišau. Ugnį išjungiu, maišau grietinėlę, kol cukrus ištirpsta. Kambario temperatūros grietinėlę samčiu atsargiai pilu ant sustingusios vyšnių želė.
3 sluoksnis (citrinų želė): Kol grietinėlė stingsta paruošiu citrinų želė: į dubenį beriu citrinų želė 80g ir užpilu 350ml karšto virinto vandens. Išmaišau ir palieku atvėsti.
Torto surinkimas: Ant sustingusios grietinėlės samčiu atsargiai pilu atvėsusią citrinų želė. Galima dėti ir vaisių tarp sluoksnių.
Istorijos ir Prisiminimai
Virginijos želė tortas dažnai siejamas su šeimos tradicijomis ir prisiminimais. Štai viena istorija, kuri atspindi šio deserto reikšmę:
Klimienės tortas: Anuomet Druskininkuose mes labai artimai draugavom su tokia Klimų šeima. Senoji Klimienė (taip mes ją vadinom) buvo neapsakomo gerumo šeimininkė. Aš iki šiol prisimenu Klimienės tortus, nes per visus mūsų gimtadienius ant stalo visuomet būdavo jos iškeptas šviežutėlis naminis kepinys. Labiausiai laukdavau savo brolio gimtadienio vasarą, nes jam Senoji Klimienė paprastai gamindavo gaivų kefyro žele tortą su pačios kepto biskvitinio vyniotinio riekelėmis.
Ši istorija parodo, kad Virginijos želė tortas gali būti ne tik skanus desertas, bet ir svarbi šeimos tradicijos dalis, kuri perduodama iš kartos į kartą.
Agar Jelly Fruit Cake Recipe เค้กวุ้นผลไม้ - Hot Thai Kitchen!
Kūrybiškumas ir Variacijos
Nors klasikiniai receptai yra puikūs, nebūtina apsiriboti tik jais. Galima eksperimentuoti su skirtingais vaisiais, uogomis, želė skoniais, pridėti minkštą biskvitą, jogurto ar grietinėlės sluoksnius, taip sukuriant savo unikalų ir nepakartojamą želė tortą.
tags: #virginijos #zele #tortai