Kepenėlių receptai - tai ne tik galimybė pasimėgauti skaniu patiekalu, bet ir būdas įtraukti į savo mitybą nepaprastai maistingą produktą. Nors kai kuriems kepenėlės gali atrodyti nepatrauklios, tinkamai paruoštos jos gali tapti tikra gurmaniška patirtimi. Šiame straipsnyje rasite įvairių vištienos kepenėlių kepsnių receptų - nuo greitai ir paprastai pagaminamų iki įmantresnių, tačiau visus juos vienija puikus skonis ir nauda sveikatai. Kepenėlės - puikus ir nebrangus produktas, tinkantis kasdieniam meniu.
Manau, kad visi Planetos gyventojai gali būti suskirstyti į dvi dalis: tuos, kurie mėgsta kepenėles, ir tuos, kuriuos jų kvapas tiesiog vimdo. Aš priklausau tai pirmai grupei:) Labai smagu, kad mano vyras, ir vaikai taip pat nespjauna į kepenėlių pusę.
Kepenėlių Paruošimo Ypatumai
Prieš pradedant gaminti, svarbu žinoti keletą kepenėlių paruošimo taisyklių. Visų pirma, kepenėles reikia tinkamai išsirinkti. Jos turi būti šviežios, elastingos ir blizgios.
Svarbu neperkepti kepenėlių kepant, kad jos išliktų sultingos ir minkštos. Nenukepkite kepenėlių. Jos turi būti iškepusios, bet vis dar šiek tiek minkštos viduje.
Prieš gaminant kepenėles pamirkykite piene. Tai padės pašalinti kartumą ir suteiks joms švelnesnį skonį. Vištų kepenėles užpilkite pienu ir dėkite valandai į šaldytuvą.
Turėkite omenyje, kad recepte nurodytas vienos rūšies kepenėles drąsiai galite keisti kitomis - vištienos kepenėles galite kaitalioti su kalakutienos, triušienos, kartais kiaulienos.
Klasikiniai ir Kasdieniam Stalui Tinkami Receptai
Pradėkime nuo klasikinių, laiko patikrintų receptų, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Keptos Kepenėlės su Karamelizuotais Svogūnais
Šis patiekalas - tikra klasika. Saldūs karamelizuoti svogūnai puikiai dera su sodriu kepenėlių skoniu.
Ingredientai:
- Vištienos kepenėlės - 500 g
- Svogūnai - 2 dideli
- Sviestas - 2 šaukštai
- Aliejus - 1 šaukštas
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Šviežios petražolės - papuošimui
Paruošimas:
- Kepenėles nuplaukite, nusausinkite ir apibarstykite druska bei pipirais.
- Svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą.
- Sudėkite svogūnus ir kepkite ant silpnos ugnies, kol jie taps auksinės spalvos ir karamelizuosis (apie 20-30 minučių).
- Išimkite svogūnus iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite kepenėles ir kepkite ant vidutinės ugnies po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos bus iškepusios, bet dar šiek tiek minkštos viduje.
- Sudėkite atgal karamelizuotus svogūnus į keptuvę su kepenėlėmis, pakaitinkite kelias minutes.
- Patiekite su duona, šviežiomis, raugintomis ar marinuotomis daržovėmis.
Troškintos Vištų Kepenėlės
Šis paprastas, bet skanus patiekalas puikiai tiks jaukiems pietums ar vakarienei.
Reikės:
- 400 g vištų kepenėlių
- 2 v. š. miltų
- 1 vid. dydžio svogūno
- 1-2 morkų
- 2-3 skiltelių česnako
- 2-3 v. š. pomidorų padažo
- 2-3 v. š. grietinės
- 1-2 a. š. garstyčių
- Šviežių žalumynų, druskos, pipirų, prieskonių - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Kepenėles nuplauti, apipjaustyti, kas nereikalinga, užpilti pienu ir palikti maždaug 1-2 val. pastovėti.
- Po to pieną nupilti, kepenėles nusausinti, berti druskos, pipirų, miltų ir išmaišyti.
- Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepti iš abiejų pusių po kelias minutes.
- Kitoje keptuvėje apkepti sutarkuotas morkas su svogūnu ir česnaku, tada įdėti kepenėles, grietinę, pomidorų padažą, garstyčias, smulkintus žalumynus, prieskonius, įpilti vandens ir patroškinti 5-7 min.
Vištienos Kepenėlės su Perlinėmis Kruopomis
Sotus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis visai šeimai.
Ingredientai:
- Vištienos kepenėlės - 400 g
- Perlinės kruopos - 1 stiklinė
- Morkos - 2 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Saldžiosios paprikos - 1 vnt.
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Vištienos sultinys - 4 stiklinės
- Aliejus - 2 šaukštai
- Druska, pipirai, lauro lapai, džiovinti čiobreliai - pagal skonį
Paruošimas:
- Kruopas nuplaukite ir užmerkite šaltame vandenyje 30 minučių.
- Kepenėles nuplaukite ir supjaustykite mažesniais gabalėliais.
- Morkas ir paprikas supjaustykite kubeliais, svogūną - smulkiai.
- Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės.
- Sudėkite morkas ir paprikas, kepkite dar 5 minutes.
- Sudėkite kepenėles ir kepkite, kol jos apskrus iš visų pusių.
- Sudėkite pomidorų pastą, kruopas, supilkite sultinį, įdėkite lauro lapus, čiobrelius, druską ir pipirus.
- Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol kruopos suminkštės (apie 40-50 minučių).
- Patiekite karštą, apibarstę šviežiomis žolelėmis.
Vištienos Kepenėlės su Ryžiais
Greitas ir skanus receptas tiems, kurie vertina paprastumą.
Ingredientai:
- 300 gramų vištienos kepenėlių
- 1 vienetas svogūnų
- Pienas - 100 mililitrų (mirkymui)
- Sviestas
- Alyvuogių aliejus
- Ryžiai (nuplauti)
- Vištienos sultinys (karštas)
- Grietinėlė
- Parmezanas (tarkuotas)
- Druska, pipirai, malta paprika - pagal skonį
Paruošimas:
- Vištų kepenėles užpilkite pienu ir dėkite valandai į šaldytuvą.
- Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite.
- Didelėje keptuvėje ištirpinkite pusę kiekio sviesto, sudėkite kepenėles, smulkintus svogūnus, pabarstykite druska, pipirais, malta paprika ir kepinkite 15 minučių.
- Kitoje keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą, įpilkite alyvuogių aliejaus, suberkite nuplautus ryžius ir kepinkite 1-2 minutes.
- Į kepenėles ir ryžius supilkite karštą vištienos sultinį, įpilkite grietinėlės, įberkite tarkuoto parmezano ir atsargiai išmaišykite.
- Virkite, kol ryžiai suminkštės ir taps vientisa mase.
Vištienos Kepenėlių Slėgtainis su Kiaušiniais ir Sūriu
Naminis vištienos kepenėlių slėgtainis su kiaušiniais ir sūriu - tai paprastas, bet neįtikėtinai gardus patiekalas, kurio pagrindinis ingredientas - kepenėlės. Šis slėgtainis, kurį galima patiekti kaip užkandį arba pagrindinį patiekalą, yra ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas. Su kiaušiniais ir fermentiniu sūriu šis patiekalas tampa sotu ir maistingu, o kartu lengvai paruošiamu net ir pradedantiesiems.
Ingredientai:
- Vištienos kepenėlės - 300 gramų
- Svogūnai - 1 vienetas
- Kiaušiniai - 1 vienetas
- Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas
- Pienas - 100 mililitrų
- Fermentinis sūris - 50 g
- Druska - pagal skonį
- Aliejus - kepimui
Paruošimo būdas:
- Kepenėles pamerkti į pieną ir palaikyti valandą laiko.
- Išėmus kepenėles sumalti arba susmulkinti smulkintuvu.
- Įmušti kiaušinį, viską sumaišyti.
- Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepinti keptuvėje.
- Sudėti pakepintą svogūną į kepenėlių masę, viską sumaišyti, tada sudėti miltus, berti druskos ir vėl viską išmaišyti.
- Į įkaitintą keptuvę dėti po šaukštą kepenėlių masės ir kepinti iš abiejų pusių.
- Prieš patiekiant, apibarstyti tarkuotu sūriu.
- Patiekti su šviežiomis daržovėmis.
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Vištienos kepenėlės: Galima pakeisti kalakutienos kepenėlėmis, kurios taip pat suteiks intensyvų skonį, tačiau kiek kitokį aromatą.
- Fermentinis sūris: Puikiai tinka ir čederio ar mocarelos sūris, suteikiantis kremiškumo ir švelnaus skonio.
- Kiaušiniai: Norint lengvesnės konsistencijos, galima pridėti daugiau baltymų, mažinant trynio kiekį.
Kaip virti vištienos kepenėles | „Good Housekeeping UK“
Netradiciniai ir Gurmaniški Vištienos Kepenėlių Patiekalai
Jei norite nustebinti savo artimuosius ar svečius, išbandykite šiuos netradicinius ir gurmaniškus vištienos kepenėlių kepsnių receptus.
Kepenėlių Lietinių Tortas
Saldžių ir sūrių skonių žaismas, skirtingos tekstūros - šis kepenėlių lietinių tortas yra tikras skonio sprogimas! Plonyčiai lietiniai, kepintų daržovių ir kreminio sūrio įdarai sukuria nepamirštamą derinį. Šis puošnus užkandis taps tikra stalo puošmena.
Ingredientai:
- Lietiniai blynai - 10-12 vnt. (pagaminti pagal mėgstamą receptą)
- Vištienos kepenėlės - 500 g
- Morkos - 2 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Grietinėlės sūris - 200 g
- Aliejus - 2 šaukštai
- Druska, pipirai, džiovinti čiobreliai - pagal skonį
- Švieži žalumynai - papuošimui
Paruošimas:
- Kepenėles nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite smulkiai.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės.
- Sudėkite morkas ir kepkite dar 5 minutes.
- Sudėkite kepenėles ir kepkite, kol jos apskrus iš visų pusių. Pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais.
- Leiskite atvėsti.
- Ant lietinio blyno tepkite ploną sluoksnį grietinėlės sūrio.
- Dėkite sluoksnį kepenėlių įdaro.
- Uždenkite kitu lietiniu, vėl tepkite sūrio ir dėkite įdaro.
- Kartokite, kol sunaudosite visus lietinius ir įdarą.
- Papuoškite šviežiais žalumynais ir patiekite.
Galimi įdarų variantai (išplėtus iš papildomų šaltinių):
Pagal šiame recepte pateiktus ingredientus geriausiai tinka 18 cm diametro apvali forma. Pertepkite kepenėlių blynus šiais skirtingais įdarais ir palikite tortą mažiausiai keletui valandų šaldytuve. Paruoštą tortą aptepkite likusiu pikantišku kremu. Puoškite jūsų mėgstamomis daržovėmis, duonos traškučiais, saulėgrąžų sėklomis.
| Įdaro pavadinimas | Pagrindiniai ingredientai | Paruošimas |
|---|---|---|
| Morkų įdaras | Morkos, svogūnai | Pakepinkite morkas su svogūnais, paskaninkite pipirais, druska. |
| Pikantiškasis įdaras | Sūris, jogurtas, majonezas, varškės sūrelis (dalis), česnakas, garstyčios, krienai | Sumaišykite visus ingredientus. |
| Kiaušinių įdaras | Virtų kiaušinių tryniai, trečdalis pikantiškojo įdaro | Sumaišykite iki kreminės masės. |
| Žaliasis įdaras | Nuplikyti špinatai, likusi varškės sūrelio pusė | Nuplikykite špinatus, susmulkinkite smulkintuvu ir sumaišykite su varškės sūreliu iki kreminės masės. |
Surf&Turf su Vištienos Kepenėlėmis ir Ikrais
Labai įdomus ir netikėtas derinys, vadinamas surf&turf. Įprastai surf&turf vadinamas raudonos mėsos ir jūros gėrybių derinys. Šiame patiekale, pigios vištienos kepenėlės puikiai suskamba su prabangiais ikrais, o juos apjungia majonezo šlakelis, skrudinta balta duona ir kepti šparagai.
Ingredientai:
- Vištienos kepenėlės - 300 g
- Ikrai - 50 g
- Majonezas - 2 šaukštai
- Šparagai - 10 vnt.
- Balta duona - 4 riekelės
- Aliejus - kepimui
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Kepenėles nuplaukite, nusausinkite, apibarstykite druska ir pipirais.
- Šparagus apšlakstykite aliejumi, apibarstykite druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kepkite kepenėles po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos bus iškepusios, bet dar šiek tiek minkštos viduje.
- Šparagus kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kol jie suminkštės ir šiek tiek apskrus.
- Duonos riekeles apskrudinkite skrudintuve arba keptuvėje.
- Ant skrudintos duonos tepkite majonezo, dėkite keptas kepenėles, šparagus ir uždėkite šaukštelį ikrų.
- Patiekite iš karto.
Vištienos Kepenėlių Blyneliai su Burokėlių Garnyru
Šie kepenėlių blyneliai su burokėlių garnyru yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta išbandyti netikėtus skonių derinius ir ieško naujų idėjų. Skanūs ir sultingi kepenėlių blynai yra lengvai pagaminami ir gali tapti puikiu tiek kasdienio, tiek šventinio stalo patiekalu.
Ingredientai:
- Vištienos kepenėlės - 500 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Miltai - 3 šaukštai
- Svogūnas - 1 vnt.
- Burokėliai - 2 vnt.
- Špinatai - 100 g
- Grietinė - 2 šaukštai
- Krienai - 1 šaukštelis
- Aliejus - kepimui
- Druska, pipilai - pagal skonį
Paruošimas:
- Kepenėles nuplaukite ir sumalkite mėsmale arba smulkintuvu.
- Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje.
- Sumaišykite kepenėlių masę, kiaušinius, miltus, pakepintus svogūnus, druską ir pipirus.
- Burokėlius nulupkite, supjaustykite plonomis riekelėmis ir pakepinkite keptuvėje su špinatais.
- Sumaišykite grietinę su krienais.
- Į įkaitintą keptuvę dėkite po šaukštą kepenėlių masės ir kepkite blynelius iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus.
- Patiekite blynelius su burokėlių ir špinatų garnyru, bulvių koše ir grietinės-krienų padažu.
Vištienos Kepenėlės su Briuselio Kopūstais ir Apelsinų Sultyse Virtomis Sorų Kruopomis
Vištienos kepenėlės su briuselio kopūstais ir apelsinų sultyse virtomis sorų kruopomis yra puikus patiekalas tiems, kurie mėgsta derinti skirtingus skonius ir tekstūras. Šiame recepte vištienos kepenėlės gardžiai susijungia su karamelizuotų svogūnų saldumu, briuselio kopūstų lengvu kartumu ir švelnia, apelsinų aromatu praturtinta sorų kruopų koše. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir kupinas maistinių medžiagų, todėl puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei.
Ingredientai:
- Vištienos kepenėlės - 400 g
- Briuselio kopūstai - 300 g
- Sorų kruopos - 1 stiklinė
- Apelsinų sultys - 2 stiklinės
- Svogūnas - 1 vnt.
- Aliejus - kepimui
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Sorų kruopas nuplaukite ir užpilkite apelsinų sultimis. Virkite ant silpnos ugnies, kol kruopos suminkštės ir sugers visą skystį.
- Briuselio kopūstus perpjaukite pusiau ir apvirkite verdančiame vandenyje 5 minutes.
- Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje, kol jis taps auksinės spalvos.
- Sudėkite briuselio kopūstus į keptuvę su svogūnais ir kepkite dar 5 minutes.
- Kepenėles nuplaukite, nusausinkite, apibarstykite druska ir pipirais.
- Kepkite kepenėles atskiroje keptuvėje, kol jos apskrus iš visų pusių.
- Patiekite sorų kruopas su briuselio kopūstais ir kepenėlėmis.
Salotos su Kepenėlėmis ir Mandarinais
Šios salotos - puikus saldumo ir sūrumo derinys.
Reikės:
- Salotų lapų
- Mandarinų
- Sezamo sėklų
- Vištienos kepenėlių
- Citrinų sulčių
- Medaus
- Česnako
- Sviesto (kepimui)
- Alyvuogių aliejaus (padažui)
- Druskos, maltų pipirų - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Salotas nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suplėšykite. Sudėkite į dubenį.
- Nuluptus mandarinus išskirstykite skiltelėmis ir suberkite ant salotų.
- Sausoje keptuvėje maišydama paskrudinkite sezamus.
- Nuo nuplautų ir nusausintų kepenėlių nupjaustykite plėves. Apibarstykite maltais pipirais, druska, išmaišykite ir iškepkite svieste (iš abiejų pusių kepkite maždaug po 3 min.).
- Paruoškite padažą: aliejų gerai išsukite su citrinos sultimis, skystu medumi ir trintais česnakais. Pagal skonį pasūdykite.
- Sudėkite iškeptas kepenėles ant salotų su mandarinais, apšlakstykite padažu ir apibarstykite sezamais.
Kepenėlės su Daržovėmis ir Balzaminiu Actu
Šis patiekalas pasižymi ryškiu skoniu ir aromatu.
Reikės:
- Vištienos kepenėlių
- Morkų
- Paprikų
- Obuolių
- Cukinijų
- Kalendrų lapelių
- Balzaminio acto
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Ne pernelyg smulkiais, panašaus dydžio šiaudeliais supjaustome morkas, paprikas, obuolius, pusę cukinijos.
- Keptuvėje įkaitiname šlakelį alyvuogių aliejaus, suberiame visas daržoves, padruskiname ir vis maišydami pakepame ant didelės kaitros, kad daržovės pradėtų minkštėti, bet visai nesutižtų, apie 5 minutes.
- Keptuvėje įkaitiname dar šlakelį aliejaus ir jame apkepame kepenėles, jas padruskiname. Kepame ant vienos pusės, kol dailiai apskrus, tada apvertę ant kito šono kepame kol apskrus antra pusė. Svarbu, kad viduryje jos išliktų truputėlį rausvos.
- Sugrąžiname į keptuvę daržoves, gardiname smulkintais kalendrų lapeliais ir supilame balzaminį actą.
Patarimai ir Gudrybės Gaminant Vištienos Kepenėlių Kepsnius
- Prieš gaminant kepenėles pamirkykite piene. Tai padės pašalinti kartumą ir suteiks joms švelnesnį skonį. Vištų kepenėles užpilkite pienu ir dėkite valandai į šaldytuvą.
- Nenukepkite kepenėlių. Jos turi būti iškepusios, bet vis dar šiek tiek minkštos viduje. Kepinkite maišydami, apversdami, apkepindami kepenėles iš visų pusių, kol jos gražiai paruduos, bus minkštos, o pragnybus nesimatys rausvos spalvos.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir pagardais. Kepenėlės puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip čiobreliai, rozmarinai, šalavijai, paprika, kmynai. Pabaigoje užberkite druska, cukrumi, viską išmaišykite, ir supilkite actą (arba vyną) bei užberkite šviežiai grūstais pipirais.
- Patiekite kepenėles su tinkamu garnyru. Puikiai tiks bulvių košė, ryžiai, grikiai, daržovės, salotos.
- Nebijokite derinti kepenėlių su netradiciniais ingredientais.
Tikimės, kad šie receptai įkvėps jus išbandyti naujus patiekalus su vištienos kepenėlėmis!