Šaldyta pica - tai greitas ir patogus sprendimas, kai norisi skaniai pavalgyti, bet neturite daug laiko. Tačiau, norint, kad ši paprastai paruošiama maisto priemonė taptų tikru kulinariniu atradimu, svarbu žinoti keletą paslapčių. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai paruošti ir iškepti šaldytą picą, kad ji būtų traški, gardi ir patenkintų net išrankiausius gurmanus.
Šaldytų picų privalumai ir trūkumai
Šaldytų picų populiarumą lemia keli pagrindiniai veiksniai:
- Patogumas: Ją lengva ir greita paruošti - tiesiog išimkite iš šaldiklio ir įdėkite į orkaitę.
- Prieinamumas: Šaldytų picų galima įsigyti beveik kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje.
- Įvairovė: Galima rasti įvairių skonių ir rūšių picų, atitinkančių skirtingus skonius ir poreikius.
Tačiau, šaldytos picos turi ir tam tikrų trūkumų:
- Maistinė vertė: Dažnai jose yra daug natrio, riebalų ir mažai maistinių medžiagų.
- Skonis: Ne visos šaldytos picos yra vienodai skanios, o kai kurių skonis gali būti blankus arba dirbtinis.
- Priedai: Kai kuriose šaldytose picose gali būti dirbtinių priedų, konservantų ir kitų nepageidaujamų ingredientų.
Šaldytos picos sudėtis ir laikymo sąlygos
Šaldytų picų sudėtis gali skirtis priklausomai nuo gamintojo ir rūšies. Dažniausiai įeina šie ingredientai: kvietiniai miltai, vanduo, sūris, kumpis, vyšniniai pomidorai, pesto padažas, pomidorų koncentratas, kepimo mielės, palmių riebalai, augalinis rapsų aliejus, bazilikai, druska, cukrus, sausas kviečių raugas, česnakai, modifikuotas krakmolas, miežių salyklo ekstraktas, emulsiklis, tirštiklis, svogūnai, pipirai, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, petražolės, čiobreliai, rozmarinai, kvapioji medžiaga, dažiklis (karotenai).
Kad šaldyti produktai išliktų kokybiški, labai svarbu, kad visą laiką, kol jie saugomi, nenutrūktų šalčio grandinė. Jei pakuotėje daug ledo arba šerkšno, galima įtarti pažeidimus. Labai svarbu, kad produktai neatšiltų ir nebūtų antrą kartą užšaldomi. Pasak Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos, dažniausiai užšaldytų produktų galiojimo terminai yra apie 1-1,5 metus. Jei pakuotėje vartotojas mato šerkšno, ledukų, susikaupusio sniego, vadinasi, produkto laikymo sąlygos buvo pažeistos.
Šaldytą picą reikia laikyti šaldiklyje, -18°C temperatūroje ar žemesnėje. Atšildytos picos negalima užšaldyti pakartotinai, nes tai gali pabloginti jos kokybę ir skonį. Atšildytą picą reikia sunaudoti per 1-2 dienas.
Kaip tinkamai kepti šaldytą picą
Norint skaniausiai iškepti šaldytą picą, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių:
Pagrindiniai patarimai kepant šaldytą picą
- Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros. Kepant per žemoje temperatūroje, tešla gali likti minkšta, o sūris neištirps tolygiai. Picos picerijose kepamos ypač aukštoje temperatūroje, tad panašias sąlygas atkartokite ir namuose.
- Palaikykite picą kambario temperatūroje. Prieš dedant picą į orkaitę, galite ją palaikyti kambario temperatūroje 10-15 minučių - taip ji iškeps tolygiau. Kitas žingsnis - būti kantriems ir palaukti, kol pica atitirps, ir tik tada ją kepti. Taip pagerinsite tešlos skonį ir tekstūrą, ji bus traškesnė ir gražiai paruduos.
- Kepkite ant grotelių arba kepimo akmens. Norint traškesnio pagrindo, kepkite picą tiesiai ant orkaitės grotelių arba ant įkaitintos kepimo akmens plokštės. Ant grotelių uždėję kepimo akmenį sukuriate nuosavą akmeninę krosnį.
- Nepaisykite nurodymų ant pakuotės. Pasirinkite aukščiausią temperatūrą, picą padėkite ant grotelių ir kepkite trumpiau - apie 8 minutes. Tik nenuleiskite akių, nes pica gali greitai sudegti. Kepant aukštoje temperatūroje ir trumpiau, turėsite lengvesnę, traškesnę ir neišdžiūvusią picą.
Pavyzdžiui, ant pakuotės gali būti nurodyta:
Įkaitinti orkaitę (200° C) arba konvekcinę krosnelę (160° C). Nuimti plėvelę ir įdėti picą į įkaitintą orkaitę arba konvekcinę krosnelę ant viduriniųjų grotelių. Kepimo laikas: 13-16 min.
Kaip patobulinti šaldytą picą
Štai keli būdai, kaip paprastą šaldytą picą paversti gardžiu patiekalu:
- Papildykite skaniais priedais. Papildoma sūrio porcija yra būtina - vargu ar kas nors tam prieštaraus. Tinka ir švelni mocarela, ir aštrus čederis. Patiekalas tikrai bus skanesnis, jei jį pagardinsite ir prieskoninėmis žolelėmis, ypač tinka gilų skonį suteikiantis raudonėlis.
- Ant viršaus pridėkite daržovių ir mėsos. Galite pridėti šviežių daržovių, tokių kaip paprika, svogūnai, grybai ar alyvuogės. Taip pat galite naudoti mėsos gaminius, pavyzdžiui, kumpį, dešrą ar pepperoni. Galite panaudoti šaldytuve likusius produktus - bus skanu ir tvaru: pasirūpinsite, kad nieko nereikėtų išmesti.
- Kraštus patepkite aliejumi ir česnaku. Picerijoje galite tikėtis puikiai iškeptų ir auksinių picos kraštų. Naudojant šaldytus produktus, tai ne visada pavyksta. Bet situaciją pagerinsite, jeigu picos kraštus patepsite trupučiu alyvuogių aliejaus. Norėdami dar labiau pagerinti tešlos skonį, prieš tai picos kraštus patrinkite česnako skiltele.
Alternatyvūs kepimo būdai
Be tradicinio kepimo orkaitėje, šaldytą picą galima kepti ir kitais būdais:
- Keptuvėje: Šis būdas ypač tinka šildant jau iškeptą picą. Įdėkite picos gabalėlį į keptuvę ir kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies. Kepinkite dvi minutes arba kol padas taps traškus. Tada į įkaitintą keptuvę toliau nuo picos gabalėlio įpilkite kelis lašus vandens ir sumažinkite ugnį.
- Big Green Egg kepsninėje: Jei turite Big Green Egg kepsninę, galite išbandyti ir joje kepti šaldytą picą. Naudojant ConvEGGtor laikiklį ir kepimo akmenį, galite sukurti sąlygas, panašias į picos krosnį, užtikrinant tolygų kepimą ir traškų pagrindą.
Pavyzdiniai šaldytų picų aprašymai
Štai keli pavyzdžiai, ką galite rasti parduotuvėse:
Pica DIAVOLO
Pica DIAVOLO turi ploną ir traškų pagrindą, padengtą sodriu pomidorų padažu, pikantiškais saliamio griežinėliais, aštriomis paprikomis ir daug gardaus sūrio. Ši pica yra greitai ir lengvai paruošiama - tiesiog išimkite iš šaldiklio ir įdėkite į orkaitę. Per kelias minutes galėsite mėgautis gardžiu, lengvai aštriu picos skoniu.
Naudojimo instrukcija: Kepti orkaitėje nuo 230-250 °C temperatūroje 6-8 minutes.
Laikymo sąlygos: Laikyti -18 °C temperatūroje. Atšildyto produkto pakartotinai neužšaldyti.
Ekologiška šaldyta pica CAPRESE
Ekologiška šaldyta pica CAPRESE yra greitai ir lengvai paruošiama - tiesiog išimkite ją iš šaldiklio ir iš pakuotės, įdėkite į orkaitę ir vos per kelias minutes galėsite mėgautis gardžiu jos kąsneliu. Plonas ir traškus pagrindas padengtas sultingais vyšniniais pomidorais, kreminiu mocarelos sūriu ir aromatingu pesto padažu. Ši pica yra ne tik skani, bet ir be dirbtinių priedų, konservantų. Ji puikiai tinka šeimos vakarienei, draugų susibūrimams ar greitam užkandžiui.
Naudojimo instrukcija: Kepti orkaitėje 230 - 250 °C temperatūroje 6-8 minutes.
Laikymo sąlygos: Laikyti -18 °C temperatūroje.
Pica (receptas)
