Tortas - tai ne tik desertas, bet ir šventės simbolis. O jo sėkmę didele dalimi lemia kremas. Tinkamai parinktas ir pagamintas kremas ne tik suteikia tortui puikų skonį, bet ir užtikrina jo struktūrą bei estetinį vaizdą. Šiame straipsnyje mes atskleisime virtų sviestinių kremų paslaptis. Nuo klasikinio Napoleono torto iki modernių kepinių - sužinokite, kaip šis kremas gali paversti jūsų desertus tikrais šedevrais. Aptarsime ingredientus, gamybos ypatumus ir kūrybines idėjas, kad kiekvienas galėtų atrasti savo tobulą receptą.
Virtas Sviestinis Kremas: Kas Tai?
Virtas sviestinis kremas - tai kremas, gaminamas kaitinant ingredientus, dažniausiai pieną, kiaušinius, cukrų ir sviestą. Kaitinimo procesas suteikia kremui stabilumo, švelnios tekstūros ir sodraus skonio. Šis kremas yra puikus pasirinkimas tortų, pyragaičių ir kitų desertų pertepimui ir dekoravimui. Virtas kremas išsiskiria savo švelniu, aksominiu skoniu, lengva tekstūra ir puikiai suderintu saldumu. Dėl virimo proceso kremas tampa stabilesnis, nepradeda bėgti, teisėtai laikomas vienu geriausių pasirinkimų sluoksniuotų pyragų pertepimui. Pastaraisiais metais vis daugiau tinklaraščių ir šeimininkių ieško būtent virtų kremų receptų, kurie tortui suteiktų ne tik autentiško skonio, bet ir garantuotų puikią tekstūrą pjaustant bei skanaujant desertą.
Klasikinis Virtas Kremas Napoleono Tortui
Turbūt populiariausias virtos sviestinės kremo panaudojimo būdas - Napoleono tortas. Šis kremas yra vienas pagrindinių ingredientų, be kurio neįsivaizduojamas klasikinis „Napoleonas“. Šio torto istorija siekia Rusiją, kur 1912 metais prancūzų šefas sukūrė jį minint Rusijos pergalės prieš prancūzus kare 100 metų sukaktį. Įdomu tai, kad Pietų Afrikoje gyvenanti afrikaans bendruomenė turi kepinį, vadinamą „Žydų tortu" (Jodetert), kuris labai primena Napoleoną. Spėjama, kad receptą į PAR atvežė žydai, emigravę iš Lietuvos XX amžiaus pradžioje.
Virtas Kremas Napoleono Tortui: Receptas
Ingredientai:
- 500 ml pieno
- 200 g cukraus
- 4 kiaušinių tryniai
- 40 g miltų
- 200 g sviesto (kambario temperatūros)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba natūralios vanilės
Gaminimas:
- Paruoškite visus ingredientus iš anksto. Sviestą išimkite iš šaldytuvo - svarbu, kad jis būtų minkštas ir kambario temperatūros, tuomet kremas bus puraus skonio.
- Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius su cukrumi ir druska. Po truputį maišydami suberkite miltus. Stenkitės išvengti gumulėlių - maišykite šluotele iki visiško miltų įsimaišymo.
- Dideliame puode užvirkite pieną su vaniliniu cukrumi arba natūralia vanile.
- Labai lėtai, maišydami šluotele, į kiaušinių ir miltų masę pilkite karštą pieną (maždaug pusę puodelio vienu kartu). Nuolat maišydami išlyginsite temperatūrų skirtumą ir išvengsite gumulų ar „kiaušinienės“ susidarymo.
- Gautą masę supilkite atgal į puodą ir dėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite (geriausia silikonine ar medine mentele), kad kremas neprisviltų. Kaitinkite, kol kremas pradės tirštėti - jis turi pasiekti grietinės tirštumą. Neskubėkite - šis procesas užtruks 7-12 min., priklausomai nuo kaitros ir indo storio.
- Nukelkite puodą nuo kaitros, kremą perkoškite per sietelį į švarų indą (kad neliktų gumuliukų), uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestų paviršių - taip išvengsite plėvelės susidarymo.
- Kai kremas bus pilnai atvėsęs, plakikliu vidutinio greitumo režimu po truputį dėkite minkštą sviestą. Kiekvieną kartą gerai išplakite, kol sviestas susimaišys, kol sudėsite visą sviestą.
Svarbūs Patarimai:
- Kremą virkite ant labai silpnos kaitros, nuolat maišydami dugną.
- Sviestą dėkite tik į visiškai atvėsintą kremą.
Virtas kremas yra pakankamai tvirtas, kad tiktų ir kitokio tipo tortams, pvz., sluoksniuotų pyragų, profiterolių, vaflių ar net keksiukų užtepimui.
Kūrybinės Idėjos su Virtu Sviestiniu Kremu
Virtas kremas Napoleono tortui atveria daugybę kūrybinių galimybių. Norite naujo skonio? Į kremą galima įmaišyti šiek tiek cukatų, citrusinių žievelių - ypač tinka apelsino arba citrinos. Napoleono tortui sluoksniuokite plonai keptus tešlos lakštus, kiekvieną gausiai pertepkite kremu. Virtas kremas puikiai dera ir su uogomis. Pertepę sluoksnius avietėmis, mėlynėmis ar šilauogėmis, suteiksite desertui naują gaivumo natą. Skonio paįvairinimui išbandykite, į kremą įlašinti kelis lašus migdolų ar karamelės ekstrakto, įmaišyti šokolado drožlių. Kremą galimą patiekti ir atskirai: pripildykite desertinių indelių, užberkite smulkintų riešutų ir mėgaukitės kreminiu desertu.
Kiti Sviestiniai Kremai Tortams
Klasikinis Sviestinis Kremas
Sviestinis kremas yra vienas populiariausių pasirinkimų tortų pertepimui. Jis pasižymi puikiu stabilumu, todėl idealiai tinka dekoravimui ir sudėtingų formų kūrimui.
Pagrindiniai ingredientai:
- Sviestas, cukraus pudra, pienas arba grietinėlė, vanilė ar kiti aromatiniai priedai.
Gamybos ypatumai:
- Sviestas turi būti minkštas, bet ne ištirpęs. Cukraus pudra turi būti gerai išsijota, kad kremas būtų glotnus.
Sviestinio Kremo Receptas:
- 250 g kambario temperatūros sviesto
- 200 g cukraus pudros
- 100 ml pieno
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės
Gaminimas:
- Pieną užvirinti ir atvėsinti iki kambario temperatūros.
- Visus ingredientus sujungti į vieną.
- Plakti mikseriu iki tol, kol masė taps vienalytė, perlamutro spalvos (apie 3-5 minutes). Plakti tol, kol susiplaks ir geriau pačiu mažiausiu greičiu. Jeigu nėra mikserio, plakti rankomis šluotele. Kartais tik po penktos minutės kremas ima tirštėti, tad plakti tol, kol susiplaks ir geriau pačiu mažiausiu greičiu. Nei su maistiniu kombainu, nei su blenderiu kremas nesusiplaka.
Sviestinis kremas gaunasi purus, švelnus ir su lengvu vanilės aromatu. Galima juo pertepti įvairius tortus, pyragėlius, desertinius vyniotinius, gaminti keksiukų kepurėles. Tortų ir keksiukų dekoravimui naudingi bus konditeriniai antgaliai. Šis kremas idealiai laiko formą! Galite įdėti įvairių dažiklių ir daryti įvairius papuošimus (tuomet, po plakimo, atšaldyti kremą šaldytuve).
Sviestinis Kremas su Kondensuotu Pienu
Tai paprastas ir greitas būdas pasigaminti kremą, kuris puikiai tinka biskvitams, pyragams ir keksiukams. Sviestas išplakamas su kondensuotu pienu santykiu 2:1 (dvi dalys sviesto ir viena dalis kondensuoto pieno) iki purios ir erdvios masės. Svarbu, kad sviestas būtų kambario temperatūros. Šaldytuve laikyti nebūtina, tačiau stabilumui užtikrinti rekomenduojama.
Sviestinis Apelsinų Uogienės Kremas
Reikės:
- 350 g minkšto sviesto
- 4 stiklinės cukraus pudros
- ¼ arbatinio šaukštelio druskos
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės esencijos
- 2 valgomųjų šaukštų pieno arba grietinėlės
- 3 valgomųjų šaukštų apelsinų džemo arba uogienės
Gaminimas:
- Džemą arba uogienę sutrinkite trintuvu.
- Minkštą sviestą išplakite su cukraus pudra ir druska.
- Kai cukraus pudra ištirps, įpilkite vanilės.
- Kremo tirštumui reguliuoti pagal situaciją naudokite grietinėlę arba pieną.
Svajingo sviestinio kremo glajaus receptas | Taip paprasta!
Kiti Klasikiniai ir Modernūs Kremai Tortams
Grietinėlės Kremas
Grietinėlės kremas yra lengvas ir gaivus pasirinkimas. Jis puikiai tinka vaisiniams ir uoginiams tortams. Pagrindiniai ingredientai: Grietinėlė (ne mažiau 30% riebumo), cukraus pudra, vanilė ar kiti aromatiniai priedai. Stabilumui užtikrinti galima naudoti grietinėlės stabilizatorių arba želatiną. Gamybos ypatumai: Grietinėlė turi būti gerai atšaldyta prieš plakant. Plakant svarbu neperplakti, kad grietinėlė nesusigūžtų į sviestą. Cukraus pudra turi būti gerai išsijota. Galima naudoti įvairius skonius, pavyzdžiui, citrinos žievelę, kavą ar šokoladą.
Varškės Kremas
Varškės kremas yra sveikesnis ir lengvesnis variantas nei sviestinis ar grietinėlės kremas. Pagrindiniai ingredientai: Varškė, cukraus pudra, grietinė arba jogurtas, vanilė ar kiti aromatiniai priedai. Gamybos ypatumai: Varškė turi būti gerai pertrinta, kad kremas būtų glotnus. Grietinė arba jogurtas suteikia kremui drėgnumo ir lengvumo. Galima naudoti įvairius priedus, pavyzdžiui, uogas, vaisius, riešutus ar šokoladą. Išmaišytas varškės kremas dedamas į šaldytuvą bent 1 valandą, kad skoniai susigertų ir kremas sustingtų.
Varškės Kremo su Aviečių (Slyvų) Tyre Receptas:
Ingredientai biskvitui:
- 2 kiaušiniai
- 100 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- 30 ml aliejaus
- 1 citrinos nutarkuotos žievelės
- 80 g miltų
Varškės kremui:
- 12 g želatinos + 100 ml vandens
- 300 g kreminės varškės (arba varškės pyragams kepti)
- 120 g DANSUKKER cukraus miltelių
- 200 ml plakamosios grietinėlės
- 50 ml aviečių arba slyvų tyrės
Pertepimui:
- 1-2 šaukštų aviečių arba slyvų uogienės
- Čiobrelių šakelės (papuošti)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180° C. Apie 22 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Kiaušinius išplakite su DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“ iki standžių putų (masė turi padidėti mažiausiai 3-4 kartus), nuolat plakdami supilkite aliejų ir sudėkite citrinos žievelę. Suberkite persijotus miltus, viską atsargiai išmaišykite. Tešlą sukrėskite į formą. Kepkite apie 20 min., kol lengvai paspaudus pirštu lakštas pradės spyruokliuoti. Išimkite. Pirmiausia aušinkite formoje, po to - ant grotelių.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, šonus - popierine apykakle. Įdėkite biskvitą ir patepkite jį uogiene.
- Kremui želatiną užpilkite vandeniu, palikite išbrinkinti ir ištirpinkite. Varškę sumaišykite su DANSUKKER cukraus milteliais ir ištirpinta želatina.
- Kai varškė pradės stingti, išplakite grietinėlę ir sumaišykite su varške. Atidėkite ~150 ml kremo viršui, jį sumaišykite su aviečių arba slyvų tyre.
- Kremą supilkite į formą, ant viršaus - kremą su avietėmis. Palyginkite viršų. Palikite šaldytuve nakčiai.
Šokoladinis Kremas (Ganašas)
Ganašas yra prancūziškas kremas, pagamintas iš šokolado ir grietinėlės. Jis pasižymi sodriu skoniu ir puikia tekstūra. Ganašas gali būti naudojamas tiek tortų pertepimui, tiek dekoravimui. Proporcijos gali skirtis priklausomai nuo norimo rezultato: daugiau šokolado suteikia tvirtesnį kremą, daugiau grietinėlės - minkštesnį. Gamybos ypatumai: Grietinėlė užvirinama ir užpilama ant smulkinto šokolado. Palaukiama kelias minutes, kol šokoladas suminkštės, ir tada viskas gerai išmaišoma iki vientisos masės. Ganašas atšaldomas šaldytuve, kad sutvirtėtų.
Šokoladinio Ganašo Receptas:
- 200 g šokolado (juodojo, pieniško arba baltojo)
- 200 ml grietinėlės (30-35% riebumo)
Gaminimo eiga:
- Šokoladą susmulkinkite.
- Grietinėlę užvirkite puode.
- Supilkite karštą grietinėlę ant šokolado ir palikite 1-2 minutes.
- Maišykite, kol šokoladas ištirps ir mišinys taps vientisas.
- Palikite ganašą atvėsti kambario temperatūroje, kol jis sutirštės.
Kremas Briule
Kremas Briule (Crème brûlée) gali būti naudojamas kaip įdaras tortams, suteikiant jam gurmanišką ir prabangų skonį.
Reikės:
- 1 šaukšto cukraus
- 5 šaukštų grietinėlės
- 4 kiaušinių trynių
- 200 g cukraus pudros
- 20 g želatinos
Gaminimas:
- Sausoje keptuvėje pakaitinkit šaukštą cukraus (iki tamsios spalvos).
- Ten pat supilkit grietinėlę, ištrintus su cukraus pudra kiaušinių trynius.
- Maišydami kaitinkit tol, kol masė sutirštės.
- Nukelkit nuo ugnies ir įmaišykit ištirpintą želatiną.
Gamybos ypatumai: Svarbu neperkaitinti kiaušinių trynių, kad jie nesusigūžtų. Želatina naudojama stabilumui užtikrinti.
Pudingo Kremas
Pudingo kremas yra lengvai pagaminamas ir puikiai tinka tortams pertepti. Jis ypač patiks tiems, kurie mėgsta saldžius desertus. Pudingo kremas dažnai gaminamas iš kiaušinių. Gamybos ypatumai: Svarbu nuolat maišyti pudingą, kad jis neprisviltų. Pudingas turi gerai atšalti prieš naudojant. Galima naudoti įvairius skonius, pavyzdžiui, vanilę, šokoladą ar karamelę.
Jogurtinis Kremas
Jogurtinis kremas yra lengvas ir gaivus, puikiai tinkantis vasaros tortams. Gamybos ypatumai: Svarbu naudoti tirštą jogurtą. Galima naudoti įvairius vaisius ir uogas. Želatina ar kiti stabilizatoriai padės išlaikyti formą.
Vaisių Kremai
Vaisinis kremas - tai puikus pagardas, suteikiantis nepakartojamo skonio įvairiausiems desertams. Šiuo kremu galima puošti ir pertepti tortus ir biskvitus - jis suteikia išskirtinį skonį ir spalvą.
Egzotiško Skonio - Kivių ir Braškių Kremas
Reikės:
- 4 kivių
- 350 g braškių
- 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
- 300 g maskarponės sūrio
- 2 valgomųjų šaukštų cukraus
Gaminimas:
- Maskarponės sūrį išplakite su cukrumi ir citrinos sultimis.
- Braškes ir kivius supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sumaišykite su gauta mase. Jeigu norite efektyvesnio vaizdo ant torto - vaisius supjaustykite didesniais gabaliukais.
- Pagamintą biskvitą ar tortą pertepkite šiuo kremu ir dar atskirai papuoškite vaisiais.
Grietinėlės ir Konservuotų Vaisių Kremas
Reikės:
- 400 ml grietinėlės
- 425 ml mėgstamų konservuotų vaisių
- 300 ml jogurto (tokio skonio, kokius vaisius naudosite)
- 20 g želatinos
- 3 valgomųjų šaukštų cukraus
Gaminimas:
- Želatiną užpilkite 50 ml vandens ir paliekame išbrinkti.
- Jogurtą išimkite iš šaldytuvo ir palaikome, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
- Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo.
- Tuomet išbrinkusią želatiną ištirpiname ir atvėsiname.
- Pilame po vieną šaukštą jogurto ir viską išplakame mikseriu.
- Plakdami į jogurtą įdėkite po kelis šaukštus grietinėlės ir vėliau atsargiai išmaišykite, kad kremas nesukristų.
Vasaros Skonis - Juodieji Serbentai
Reikės:
- Juodųjų serbentų
- Cukraus
- Želatinos
- Vandens
Gaminimas:
- Želatiną užpilkite 30 ml vandens ir palikite išbrinkti.
- Juoduosius serbentus suberkite į puodą ir įpilkite šiek tiek vandens.
- Tuomet berkite cukrų ir viską pavirkite ant nedidelės ugnies tol, kol serbentai suminkštės.
- Įpilkite cukraus pagal skonį ir ragaukite tol, kol sulauksite norimo saldumo.
- Į karštą serbentų sirupą supilkite želatiną ir viską gerai išmaišykite.
Vyšninis Kremas
Reikės:
- 400 g vyšnių (tinka tiek šaldytos, tiek šviežios)
- 500 g riebesnės grietinėlės
- 200 g graikiško jogurto
- 1 valgomojo šaukšto vanilės ekstrakto
- ½ puodelio cukraus
Gaminimas:
Dubenyje plaktuvu išplakite visus produktus iki standumo. Jei nenorite viską plakti vienu sykiu, išsiplakite atskirai ir tuomet viską gerai išmaišykite.
Pagrindiniai Kremo Reikalavimai Tortui Pertepti
Prieš pradedant gaminti kremą, svarbu suprasti, kokie reikalavimai jam keliami. Kremas turi būti:
- Stabilus: Išlaikyti formą ir nesubliūkšti net ir kambario temperatūroje.
- Skonus: Harmoningai derėti su torto biskvitu ir kitais ingredientais.
- Lengvai tepamas: Užtikrinti tolygų pasiskirstymą tarp torto sluoksnių.
- Estetiškas: Atrodyti patraukliai ir leisti sukurti gražų torto dizainą.
Kremai, Tinkami Įvairiems Tortų Tipams
Žemiau pateikiama lentelė padės jums lengviau pasirinkti tinkamiausią kremą pagal torto tipą.
| Kremo Tipas | Tinka |
|---|---|
| Sviestinis | Medaus tortams, dekoravimui, sluoksniuotiems pyragams, keksiukams |
| Grietinėlės | Biskvitiniams tortams, vaisiniams tortams, uoginiams tortams |
| Varškės | Biskvitiniams tortams, vaisiniams tortams, lengviems desertams |
| Šokoladinis (ganašas) | Šokoladiniams tortams, dekoravimui |
| Virtas kremas | Napoleono tortui, sluoksniuotiems pyragams, profiteroliams, vafliams |
| Pudingo kremas | Įvairiems tortams, saldiems desertams |
| Jogurtinis kremas | Vasaros tortams, vaisiniams tortams |
Patarimai Gaminant Kremą Tortui
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Tai tiesiogiai paveiks kremo skonį ir tekstūrą.
- Atidžiai laikykitės recepto: Proporcijų laikymasis yra labai svarbus norint pasiekti gerą rezultatą.
- Atkreipkite dėmesį į temperatūrą: Kai kuriems kremams svarbu, kad ingredientai būtų atšaldyti, kitiems - kambario temperatūros.
- Plakite atsargiai: Perplaktas kremas gali susigūžti arba tapti per kietas.
- Leiskite kremui atvėsti: Prieš tepant kremą ant torto, leiskite jam atvėsti šaldytuve, kad jis sutvirtėtų.
Kremo Stabilizavimas
Norint užtikrinti kremo stabilumą, ypač jei jis pagamintas iš grietinėlės ar varškės, galima naudoti specialius stabilizatorius. Tai gali būti želatina, agar-agaras arba komerciniai grietinėlės stabilizatoriai. Svarbu laikytis instrukcijų ir naudoti tinkamą kiekį stabilizatoriaus, kad kremas nebūtų per kietas ar per minkštas.
Kremo Tepimas Ant Torto
Kremą ant torto reikia tepti tolygiai, naudojant konditerinį maišelį arba mentelę. Svarbu užtikrinti, kad visi torto sluoksniai būtų vienodai padengti kremu. Jei tortas yra aukštas, patartina daryti pertraukas ir leisti kremui šiek tiek sutvirtėti šaldytuve, kad jis neslystų. Prieš dekoruojant tortą, jį taip pat reikia atšaldyti, kad kremas būtų tvirtas ir stabilus. Torto sukamasis pagrindas labai palengvina šį procesą.
Kremo Laikymas
Kremą, pagamintą iš greitai gendančių produktų, pavyzdžiui, grietinėlės ar varškės, reikia laikyti šaldytuve. Sviestinis kremas gali būti laikomas kambario temperatūroje kelias valandas, tačiau geriausia jį laikyti šaldytuve, kad jis išliktų stabilus. Tortą su kremu taip pat reikia laikyti šaldytuve, ypač jei jis pagamintas iš greitai gendančių ingredientų. Virtą kremą dėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve iki 3 dienų.
Kūrybiškumas ir Eksperimentavimas
Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais kremais ir priedais. Galite sukurti savo unikalų kremo receptą, kuris taps jūsų firminiu ženklu. Pabandykite derinti skirtingus skonius, tekstūras ir spalvas. Pavyzdžiui, į sviestinį kremą galite įmaišyti citrinos žievelės, į grietinėlės kremą - smulkintų riešutų, į varškės kremą - uogų tyrės. Nesvarbu, ar norite klasikinio, ar modernesnio skonio, tinkamas kremas gali paversti paprastą tortą į nepamirštamą kulinarinį šedevrą.
Aguoninio Biskvito Tortas su Karameliuotu Kavos Kremu ir Morengais
Tai puikus tortas, reikalaujantis šiek tiek kantrybės, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.
Ingredientai:
Aguoninis biskvitas:
- 150 g sviesto
- 150 g cukraus pudros
- 1 citrinos tarkuota žievelė
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 4 kiaušiniai
- 100 g miltų
- 200 g maltų aguonų
- 2 v. š. pieno
Sirupas:
- 6 v. š. vandens
- 4 v. š. cukraus
- 2 v. š. brendžio
Morenginiai sluoksniai:
- 5 kiaušinių baltymai
- 200 g cukraus
- ~80 g smulkintų pakepintų graikinių riešutų
Karamelinis kavos kremas:
- 400 g sviesto
- 2 skardinės (po 397 g) Rududu
- 200 ml stiprios kavos
Gaminimas:
- Aguoninis biskvitas: Išplakti minkštą kambario temperatūros sviestą su puse cukraus pudros. Įmaišyti citrinos žievelę ir vanilinį cukrų. Po vieną įmaišyti kiaušinių trynius. Miltus sumaišyti su aguonomis ir atsargiai įmaišyti į tešlą kartu su pienu. Baltymus išplakti su likusia cukraus pudra iki standumo ir įmaišyti į tešlą. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 - 40 minučių. Ataušinti ir perpjauti į du sluoksnius.
- Sirupas: Vandenį užvirti su cukrumi. Nukelti nuo viryklės, ataušinti ir įmaišyti brendį.
- Morengai: Baltymus išplakti, kol suputos, nenustojant plakti po šaukštą berti cukrų (kitą šaukštą cukraus berti po to, kai ištirps anksčiau subertas). Padidinti mikserio greitį iki maksimalaus ir plakti, kol masė bus labai standi ir blizgi (apie 10 minučių). Įmaišyti riešutus. Ant kepimo popieriaus nusibrėžti du 24 cm skersmens apskritimus ir juose lygiu sluoksniu paskleisti baltymų masę. Kepti iki 100° C įkaitintoje orkaitėje, kol morengai lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus (priklausomai nuo orkaitės bei patalpos drėgnumo tai gali užtrukti 1 - 6 val.). Vienu metu galima džiovinti du morengų lakštus tik tuo atveju, jei orkaitė yra su ventiliatoriumi. Morengus geriausia džiovinti kelias valandas iš vakaro ir palikti išjungtoje orkaitėje per naktį.
- Kremas: Visi produktai būtinai turi būti vienodos kambario temperatūros. Sviestą išplakti iki purumo (plakti mažiausiai 5 minutes), po šaukštą nenustojant plakti sudėti Rududu ir gerai išplakti, kol masė pašviesės. Po šaukštą plakant įmaišyti kavą (kitą šaukštą pilti tuomet, kai prieš tai įpiltas jau bus visiškai įsimaišęs į kremą).
- Torto surinkimas: Vieną aguoninio biskvito sluoksnį sulaistyti cukraus sirupu su brendžiu. Aptepti kremu. Dėti morengo sluoksnį, aptepti kremu. Vėl dėti aguoninį biskvitą, sulaistyti, tepti kremu, dėti morenginį sluoksnį. Visą tortą aptepti kremu.
Opera Tortas: Rafinuotas Sluoksniuotas Desertas
Opera tortas - tai prancūziškas, rafinuotas sluoksniuotas desertas, kuris sudarytas iš kelių skirtingų sluoksnių: švelnaus biskvito, kavos sirupo, sviestinio kavos kremo, šokoladinio kremo ir šokoladinės glazūros.
tags: #virtas #sviestinis #kremas #receptas