Brokoliai - tai universalus ir itin naudingas kopūstas, kuris gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose: nuo garnyrų iki sriubų. Švieži, traškūs brokoliai, patiekiami su švelniu grietinėlės padažu, yra puikus būdas įtraukti šią daržovę į savo mitybą. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai paruošti brokolius, kad jie išsaugotų kuo daugiau naudingų medžiagų, taip pat pateiksime keletą receptų su grietinėle, kurie praturtins jūsų stalą ir nustebins net tuos, kurie įprastai vengia brokolių.
Brokolių Nauda ir Maistinė Vertė
Brokoliai yra žinomi dėl savo aukšto vitamino C, vitamino K ir skaidulų kiekio, o tai juos daro nepaprastai vertinga daržove. Be to, šiame kopūste yra baltymų ir angliavandenių.
Brokoliuose gausu ląstelienos, kalio, fosforo, kalcio, magnio, geležies, cinko, mangano, sieros, vitaminų C, B1, B2, B5, B6, PP, E, K, provitamino A. Jie taip pat - vitamino U ir beta karoteno šaltinis. Pastarojo elemento gausa šios daržovės lenkia kitas.
Dėl didelio vitamino C kiekio, brokoliai pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Pagal karotino kiekį brokoliai nusileidžia tik morkoms, o vitaminai C ir E kartu su kopūstuose esančiu cinku saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų.
Brokolių Virimo Paslaptys: Kaip Išsaugoti Skanumą ir Naudingąsias Medžiagas
Brokoliai - tai ne tik sveika, bet ir labai skani daržovė, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Tinkamai paruošti brokoliai yra subtilaus ir puikaus skonio. Deja, ne visi moka juos tinkamai paruošti, todėl ši daržovė kartais nesulaukia liaupsių. Tačiau, jei žinote kelis paprastus triukus, galite pasigaminti tikrai gardų patiekalą.
Jeigu esate iš tų, kurie nemėgsta brokolių, pateikiame gidą, kaip juos paruošti, kad pamirštumėte tai, ką ragavote anksčiau. O jeigu esate iš tų, kurie mėgsta brokolius, galbūt rasite naują jų paruošimo būdą.
Kiek Virti Brokolius?
Norint išsaugoti kuo daugiau vitaminų ir mikroelementų, šviežius brokolius rekomenduojama virti ne ilgiau kaip 5-7 minutes, įdėjus į verdantį vandenį. Šaldytos daržovės verdamos ilgiau - 10-12 minučių. Jei brokoliai skirti salotoms, pakanka juos apvirti 3-4 minutes, kad šiek tiek apvirtų.
| Brokolių būklė | Virimo laikas (minutės) | Pastabos |
|---|---|---|
| Švieži brokoliai (žiedynai) | 5-7 | Įdėjus į verdantį vandenį |
| Šaldyti brokoliai | 10-12 | Ilgiau, kad atitirptų ir išvirtų |
| Brokoliai salotoms | 3-4 | Kad šiek tiek apvirtų ir išliktų traškūs |
Kaip Teisingai Virti Brokolius?
Kuo šviežesni brokoliai, tuo patiekalas bus skanesnis. Prieš gamindami brokolius būtinai išardykite į žiedynus ir gerai nuplaukite.
Teisinga brokolius dėti į jau verdantį vandenį, įdėjus nedidelį kiekį druskos. Vanduo turi tik šiek tiek apsemti kopūstą. Būkite atsargūs, kad nepervirtumėte brokolių. Skirtingai nei žiediniai kopūstai, brokoliai išverda labai greitai. Pervirti brokoliai praranda savo išvaizdą ir skonį. Vidutiniškai brokoliai bus paruošti per 5-7 minutes.
How to Boil Broccoli
Kiti Brokolių Paruošimo Būdai
Brokoliai gali būti ruošiami įvairiais būdais - juos galima virti, kepti, troškinti ar net valgyti žalius. Jie yra labai universalūs, todėl galite juos naudoti įvairiuose patiekaluose.
Virimas Garuose
Jeigu brokolius apverdate garuose, svarbiausia - nepervirti. Nėra nieko blogiau už pervirtus brokolius. Iš žalių gražių žiedynų lieka beskonė šleikščiai minkšta daržovė. Vidutinio dydžio žiedynams užtenka garuose virti penkias minutes. Po to gardinkite juos druska, pipirais, alyvuogių aliejumi arba sviestu.
Blanširavimas
Vieni mėgsta žalius brokolius, kiti jų nekenčia. Blanširavimas - tarpinis paruošimo būdas, kai brokoliai išlieka traškūs, tačiau ne tokie kieti. Į verdantį vandenį sudėkite žiedynus, palaikykite 1-2 minutes ir iškart sumeskite į vandenį su ledukais, kad virimo procesas sustotų.
Kepti Brokoliai Orkaitėje
Orkaitėje kepti, skrudinti brokoliai - turbūt pati skaniausia daržovė pasaulyje. Jeigu norite paragauti geriausių gyvenime brokolių, išsikepkite. Kepant brokoliai karamelizuojasi - išsiskiria pačiose daržovėse esantis cukrus. Brokoliai tampa saldesni, turtingesnio skonio, traškūs. Be to, tai iš tiesų lengvai paruošiama. Tiesiog padalinkite brokolį žiedynais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, dėkite į 220 laipsnių orkaitę ir kepkite 15-20 minutes, kol brokoliai paruduos.
Virimo Brokolių Receptai su Grietinėle ir Kreminiais Padažais
Brokoliai yra puikus pagrindas įvairiems patiekalams, o derinys su grietinėle suteikia jiems švelnumo ir sodrumo. Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti naujus brokolių skonius.
Virti Brokoliai su Grietinėle: Greitas ir Skanus Garnyras
Šis receptas yra labai paprastas, bet ne mažiau skanus, idealiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų. Jį galite patiekti tiek su sveikais brokolių gabalėliais, tiek sutrynę į vientisą tyrę, kurią ypač mėgsta vaikai.
INGREDIENTAI:
- Brokoliai (apie 400-500 g)
- Grietinėlė (apie 200-500 ml, 10% arba riebesnė)
- Miltai (1 arbatinis šaukštelis)
- Svogūnas (1 vienetas)
- Druska, malti pipirai, prieskoniai (pagal skonį)
- Saulėgrąžos (neprivaloma)
- Kepimo aliejus arba sviestas
PARUOŠIMO BŪDAS:
- Brokolius supjaustome ir paverdame vandenyje apie 3 minutes arba iki kol suminkštės (žr. virimo laikus aukščiau). Nusunkite.
- Svogūną smulkiai supjaustome ir apkepiname keptuvėje su kepimo aliejumi arba sviestu, kol suminkštės.
- Kai svogūnas suminkštės, į keptuvę sudedame apvirtus brokolius, beriame prieskonius ir miltus, viską gerai sumaišome.
- Supilame grietinėlę.
- Uždengiame dangčiu ir troškiname kelias minutes, kol padažas sutirštės.
- Jei norite, galite maišytuvu viską susmulkinti iki tyrės - tai puikus būdas įtikinti vaikus valgyti brokolius.
Brokolių ir Sūrio Sriuba su Grietinele
Ši sriuba - puikus būdas įtraukti brokolius į savo mitybą, ypač jei ieškote naujų ir skanių būdų, kaip tai padaryti. Brokoliai yra žinomi dėl savo aukšto vitamino C, vitamino K ir skaidulų kiekio, o sūris prideda kreminės tekstūros ir sodraus skonio.
Trinta brokolių ir sūrio sriuba yra ramus vakaro žvaigždė. Joje rasite paguodos grietinėlėje ir švelniame šviežių daržovių traškesyje. Tarkuotų brokolių ir sūrio sriuba - tai paguodžiantis, kreminis patiekalas, kuriame brokolių šviežumas dera su sūrio sodrumu.
INGREDIENTAI:
- Brokoliai (apie 200-350 g žiedynų, ir kotas)
- Sūris (Čederio, Parmezano arba lydytas tepamas sūris, apie 50-100 g)
- Svogūnas (1 vnt.)
- Česnakas (1-2 skiltelės)
- Morkos (1 vnt. arba tarkuotos)
- Vištienos arba daržovių sultinys (apie 1-1.4 litro)
- Pienas arba grietinėlė (apie 100-200 ml, 10-35% riebumo)
- Sviestas arba alyvuogių aliejus
- Miltai (1 a.š. arba 5 v.š. jei naudosite roux)
- Prieskoniai: druska, juodieji pipirai, muskato riešutas, paprikos milteliai
- Švieži ar džiovinti žalumynai (krapai, petražolės)
- Bulvės (apie 500-550 g nuluptų, jei norite tirštesnės sriubos)
- Pora (apie 250 g, jei norite papildomo skonio)
- Sojų padažas (1 a.š., neprivaloma)
- Priedai patiekimui: šviežia duona, skrebučiai, kepinta šoninė, svogūnų laiškai
PARUOŠIMO BŪDAS:
- Nuplaukite brokolius, nupjaukite kietąsias dalis. Brokolio kotą nulupkite ir supjaustykite kubeliais, o žiedynus išskirstykite į nedidelius gabalėlius.
- Svogūną ir česnaką smulkiname, morką tarkuojame. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Porą nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais.
- Dideliame puode ištirpinkite sviestą arba įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite smulkintą svogūną ir česnaką, kepkite kelias minutes, kol taps minkšti ir permatomi.
- Jei naudojate morkas ir porus, pridėkite juos dabar ir kepkite, kol daržovės suminkštės ir pradės karamelizuotis.
- Į puodą įdėkite miltus (jei naudojate kaip tirštiklį) ir gerai išmaišykite, kad susidarytų roux.
- Suberkite bulves ir brokolių kotus, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę.
- Palaipsniui supilkite sultinį (ir sojų padažą, jei naudojate), nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos.
- Kai bulvės jau bus minkštos, į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Virkite apie 7 minutes, kol brokoliai suminkštės.
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir įpilkite pieną arba grietinėlę.
- Tada palaipsniui pridėkite tarkuotą sūrį (Parmezano, Čederio ar lydytą tepamą), nuolat maišydami, kol jis visiškai ištirps ir susimaišys su sriuba.
- Paragaukite sriubos ir, jei reikia, pridėkite druskos ir pipirų, muskato riešuto ar paprikos miltelių pagal skonį.
- Jei norite, galite sriubą sutrinti rankiniu trintuvu arba blenderiu iki vientisos konsistencijos. Tai suteiks jai kreminės tekstūros.
- Patiekite sriubą karštą, su šviežia duona, skrebučiais (pvz., Parmezano skrebučiais) ar kepinta šonine.
Ši sriuba puikiai tinka vėsioms dienoms, šeimos vakarienėms ar kai tik užsinorite ko nors sveiko ir sotaus.
How to Boil Broccoli
Makaronai su Brokoliais ir Vištiena Kreminiame Padaže
Makaronai yra mylimi daugelio, ypač vaikų. Šis receptas sujungia makaronus su brokoliais ir vištiena, patiekiamas su kreminiu padažu, suteikdamas sotų ir skanų patiekalą.
INGREDIENTAI:
- Makaronai (400 g)
- Brokoliai (250 g)
- Vištiena (juostelės, apie 200-300 g)
- Alyvuogių aliejus (2 v.š.)
- Sviestas (100 g)
- Miltai (5 v.š.)
- Vištienos sultinys (apie 200-300 ml)
- Grietinėlė (apie 100-200 ml)
- Prieskoniai (druska, pipirai)
- Parmezano sūris (tarkuotas, pagal skonį)
- Smulkintas česnakas (neprivaloma)
PARUOŠIMO BŪDAS:
- Puode užverdame vandenį ir lengvai pasūdome. Sudedame makaronus ir paverdame 5 minutes.
- Į makaronus suberiame žiedeliais supjaustytą brokolį ir paverdame dar 3 minutes, kol brokoliai suminkštės, bet išliks traškūs. Nusunkite vandenį.
- Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų. Sudedame vištienos juosteles, beriame šiek tiek druskos, pipirų, ir maišydami kepiname apie 10 minučių, kol vištiena iškeps.
- Kitoje keptuvėje ištirpiname sviestą, beriame smulkintą česnaką (jei norite) ir minutę pakepiname.
- Suberiame miltus, viską išmaišome, ir pamažu supilame vištienos sultinį, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.
- Įmaišome grietinėlę ir prieskonius, tarkuotą parmezano sūrį.
- Suberiame apvirtus makaronus su brokoliais ir iškeptą vištieną, įmaišome į padažą ir patiekiame.
Brokoliai su Morkomis ir Grietinėlės Užpilu
Morkos ir brokoliai, lengvai pakepinti ant ghee sviesto, suteikia šiam patiekalui ypatingą skonį, o grietinėlės užpilas - švelnumo ir kremiškumo. Tai puikus lengvas garnyras ar vegetariškas patiekalas.
INGREDIENTAI:
- Morkos (1 vnt., supjaustytos)
- Brokoliai (200 g, supjaustyti)
- Ghee sviestas (2 v.š.)
- Grietinėlė (avižų arba kokosų, jei norite patiekalo be pieno produktų, arba įprasta)
PARUOŠIMO BŪDAS:
- Keptuvėje ant ghee sviesto pakepinkite morkas ir brokolius, kol jie šiek tiek suminkštės.
- Užpilkite pasirinkta grietinėle ir patroškinkite kelias minutes, kol padažas sutirštės.
Brokolių Gratinas
Gratinas yra puikus būdas paruošti brokolius, kai norite kažko ypatingo, su traškia viršutine sūrio plutele. Tai sotus ir aromatingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek prie mėsos, tiek kaip pagrindinis patiekalas.
PARUOŠIMO BŪDAS:
- Apvirkite brokolius (pvz., 3-4 minutes verdančiame vandenyje ar garuose), kad jie šiek tiek suminkštėtų.
- Keptuvėje sumaišykite grietinėlę su miltais, druska ir pipirais, virkite, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.
- Apvirtus brokolius sudėkite į kepimo indą, tolygiai užpilkite paruoštu grietinėlės padažu.
- Užbarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus, o patiekalas įgaus auksinę plutelę.
tags: #virti #brokoliai #su #grietinele