Obuolių patiekalų egzistuoja daugybė, obuolienės receptų taip pat rasite ne vieną, tačiau kodėl neišbandžius šio? Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su obuoliais ir grietinėle, nuo paprastų desertų iki sotesnių patiekalų. Taip pat aptarsime, kaip teisingai plakti grietinėlę ir kaip sveikiau ruošti mėgstamus desertus.
Obuoliai Grietinėlėje: Paprastas Desertas
Šis receptas yra itin paprastas ir greitai paruošiamas, puikiai tinkantis netikėtai užsukusiems svečiams pavaišinti ar tiesiog pasilepinti.
Ingredientai:
- 2 obuoliai (raudoni ir nerūgštūs)
- 1 pakelis (apie 200 ml) 30% riebumo grietinėlės
- 3 šaukštai cukraus pudros
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Į indą, kuriame galima plakti, supilkite grietinėlę ir įdėkite cukraus pudros.
- Viską išplakite iki standžių putų.
- Patiekite obuolių skilteles su plakta grietinėle.
Kepti obuoliai su švelniu kremu
Kepti obuoliai su švelniu kremu gali būti puikūs pusryčiai, jei vakare gaminsite kremą. Arba nuostabus desertas mergvakariui ar vaikų vakarėliui. Kepimui su grietinėle geriausia imti rūgščių, tankių veislių obuolius, be sugedimo požymių. Obuolius galima kepti tiek atskirose formelėse, tiek bendra forma.
Gaminimas:
- Obuolius kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Nupjaukite obuolių viršūnes ir pašalinkite šerdį, palikdami sieneles 1 centimetro storio.
- Į kepimo indus supilkite 2 šaukštus vandens ir sudėkite obuolius. Pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kepkite obuolius dar 25-30 minutes iki auksinės rudos spalvos.
- Kremo gaminimas: Kiaušinio trynį supilkite į puodą, suberkite cukrų ir gerai maišykite. Miltus persijokite į puodą su tryniu ir išmaišykite iki vientisos masės be gumulėlių. Į puodą supilkite pusę šalto pieno ir išmaišykite iki vientisos masės. Likusį pieną pakaitinkite ant silpnos ugnies ir visą laiką plakite, plona srovele supilkite kiaušinių-miltų masę. Virkite maišydami, kol sutirštės. Nukelkite puodą nuo ugnies ir, toliau maišydami, supilkite sviestą. Išmaišykite kremą iki vientisos masės.
- Uždėkite plėvelę ant kremo paviršiaus, kad jis liestųsi taip, kad ant paviršiaus neatsirastų putų. Palikite kremą 10 valandų, kol visiškai atvės ir stabilizuosis.
Varškės kremu įdaryti obuoliai
Reikės:
- 4 obuolių
- 100 g liesos varškės
- 2 v. š. medaus
- 0,5 a. š. vanilinio cukraus
- 0,5 cinamono
- 1 citrinos
- saujos smulkintų žemės (ar kitokių) riešutų
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
- Nulupkite obuolius, nupjaukite jų viršūnėles ir išskobkite vidų.
- Į dubenį sudėkite varškę, medų, vanilinį cukrų, cinamoną, išspaustas citrinos sultis. Išmaišykite.
- Pagamintą masę sudėkite į obuolius.
- Kepkite apie 20 minučių, 190 laipsnių temperatūroje, kol obuoliai suminkštės.
- Prieš valgydami apibarstykite juos smulkintais riešutais.
LENGVAS keptų obuolių receptas
Kaip taisyklingai išplakti grietinėlę
Plakta grietinėlė - puikus priedas prie daugelio desertų. Tačiau kartais ji gali nepavykti. Štai keletas patarimų, kaip išplakti tobulą grietinėlę:
- Riebumas: Plakimui rinkitės 33-36 proc. riebumo grietinėlę, skirtą būtent plakimui.
- Temperatūra: Grietinėlė turi būti stipriai atšaldyta (mažiausiai 12 valandų šaldytuve, o prieš plakant dar 5-10 min. šaldiklyje). Taip pat atšaldykite plakimo indą.
- Dėmesys: Supilkite šaltą grietinėlę į šaltą indą ir pradėkite plakti maksimaliu greičiu. Stebėkite konsistenciją ir sustokite, kai grietinėlė taps standi, bet dar nepradės „varškėti“.
Sveikesnės alternatyvos mėgstamiems desertams
Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi patarimais, kaip ruošti mėgstamus desertus, kad jie būtų ne tik skanūs, tačiau ir „draugiški“ sveikatai.
Sveikesnės cukraus alternatyvos
Suaugusiam žmogui per dieną rekomenduojama suvartoti ne daugiau nei 30 g cukraus. Palyginimui, gazuoto vaisvandenio pusės litro buteliuke gali būti net 55 g cukraus. Tad jo padauginti yra itin lengva, juk cukraus yra ir jogurte, kepiniuose, vaikų taip mėgstamuose sausuose pusryčiuose.
„Vis tik, cukrų kepiniuose galima pakeisti sveikatai palankiais produktais. Pavyzdžiui, kepant pyragus verta išbandyti medų. Jis - puikus cukraus pakaitalas. Taip pat kepiniuose galima naudoti agavų ir klevų sirupus, sutrinti bananus ar datules. Nors šiuose gaminiuose taip pat yra natūralaus cukraus, jis organizmą veikia visai kitaip“, - pasakoja V. Juodkazienė. Ji įsitikinusi, kad išsiugdžius įprotį vietoje cukraus rinktis sveikus produktus, greitai įprasto saldiklio nė nebesinorės.
Kiaušinių pakaitalai
Turbūt be kiaušinių sunku įsivaizduoti įvairius desertus. Jie dažiausiai naudojami ne dėl skonio, o dėl masę „surišančio“ efekto, taip pat pasitarnauja ir norint išgauti gelsvą spalvą, suteikti purumo. Tačiau, jei norite mažiau kaloringos sudėties desertų, kiaušinius galite pakeisti kitais tešlą sujungiančiais produktais. Tai gali būti trinti bananai, moliūgai, avokadai.
Sveikuoliškuose desertuose kiaušinius taip pat galima pakeisti šalavijo sėklomis. „Jei norite išbandyti šalavijo sėklas, jas prieš dedant į tešlą išbrinkinkite kambario temperatūros vandenyje. Tai užtruks apie 15 minutes. Tokia kiaušinių alternatyva puikiai tiks kepant keksiukus, sausainius, pyragus“, - teigia maisto ekspertė. Anot jos, jei deserto recepte yra nurodyti daugiau nei trys kiaušiniai - geriau tokio gardumyno atsisakyti apskritai. Augaliniai kiaušinio pakaitalai gali nepadėti išgauti norimos konsistencijos.
Sviesto alternatyvos
Jokia paslaptis, kad sviestas yra riebus produktas. Jame gausu cholesterolio, sočiųjų riebalų bei kalorijų. Vis tik, gaminant desertus galima naudoti ir augalinius sviesto pakaitalus. Pavyzdžiui, V. Juodkazienė pataria išbandyti avokadus. „Avokadai desertus praturtina baltymais, angliavandeniais, vitaminais bei kitomis naudingomis savybėmis. Konditerijoje šis vaisius ypač mėgstamas, mat nepakeičia patiekalo skonio, tačiau suteikia jam daugiau maistingų savybių“, - sako pašnekovė. Ji pataria vietoje įprasto sviesto išbandyti ir riešutų sviestą.
Grietinės pakaitalai
Vienas iš pagrindinių ingredientų, naudojamų dažname deserte - grietinė. Turbūt dauguma žino, kad riebioje grietinėje nemažai kalorijų. „Vietoje grietinės siūlau išbandyti graikišką jogurtą. Tai - puiki alternatyva, kurią dažniausiai žmonės labai pamėgsta. Būtent iš tokio jogurto galima ruošti ir įvairius padažus, keptus ir nekeptus desertus. Graikiškas jogurtas turi žymiai mažiau riebalų nei grietinė“, - teigia prekybos tinklo „Iki“ atstovė. Ji pabrėžia ir tai, kad graikiškas jogurtas gali padėti spręsti žarnyno problemas, aprūpinti organizmą baltymais, naudingais vitaminais.
| Ingredientas | Sveikesnė Alternatyva | Privalumai |
|---|---|---|
| Cukrus | Medus, agavų sirupas, klevų sirupas, bananai, datulės | Natūralus cukrus veikia organizmą kitaip, praturtina vitaminais ir mineralais. |
| Kiaušiniai | Trinti bananai, moliūgai, avokadai, šalavijo sėklos | Mažiau kalorijų, tešlą sujungiantis efektas, papildomos maistingosios medžiagos. |
| Sviestas | Avokadai, riešutų sviestas | Praturtina baltymais, angliavandeniais, vitaminais, suteikia maistingų savybių. |
| Grietinė | Graikiškas jogurtas | Žymiai mažiau riebalų, gali padėti spręsti žarnyno problemas, aprūpina baltymais ir vitaminais. |
Kiti obuolių patiekalai ir obuolienės receptai
Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip panaudoti obuolius kulinarijoje.
Obuoliai karamelėje su grietinėle ir vynu
Šis receptas, kurio paruošimo laikas yra 1 valanda, puikiai tiks desertui.
- Prireiks: 8 medinių pagaliukų, tokių, kaip kad naudojami ledams, maistinio termometro.
- Ingredientai: 8 maži obuoliai be kotelių, 1 1/2 stiklinės raudonojo vyno, 2 stiklinių cukraus, 1/2 stiklinės vandens, 6 šaukštų grietinėlės.
Gaminimas:
- Į kiekvieną obuolį kotelio vietoje įkiškite po medinį pagaliuką. Išklokite skardą kepimo popieriumi ir šiek tiek patepkite popierių riebalais.
- Mažame puode užvirinkite vyną, virinkite, kol jo sumažės iki pusės stiklinės, maždaug aštuonias-dešimt minučių. Nuimkite nuo ugnies.
- Užvirinkite cukrų ir vandenį maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Toliau kaitinkite nemaišydami, kartkartėmis pasukiodami puodą - turi gautis tamsaus gintaro spalvos karamelė.
- Supilkite vyną, grietinėlę ir kaitinkite maišydami, kol termometras rodys 114 laipsnių. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki 93 laipsnių.
- Laikydami už pagaliukų, panardinkite obuolius į karamelę ir pasukite, kad tolygiai pasidengtų, tuomet apverskite ir palaikykite apie penkiolika sekundžių.
- Sudėkite juos ant kepimo popieriaus ir palikite, kol karamelė sukietės, apie 30 min. Jeigu norite, galite dar karštus apvolioti smulkintuose riešutuose. Skanaus!
Vytaro Radzevičiaus obuolienė
- Obuolius nulupame, supjaustome skiltelėmis, užpilame cukrumi ir palaikome gerą pusdienį.
- Kai atsiranda skysčio, obuolius dedame ant viryklės ir verdame gerą valandą, kol obuolienė pasidaro tiršta ir rusvos spalvos. Nepamirškite maišyti, ypač prieš pabaigą, kad neprisviltų.
- Išvirusią obuolienę karštą supilstome į stiklainius, palaukiame, kol atvės, tada užsukame.
Patarimai gaminant obuolienę
Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Dalia pastebi: „Kartais obuoliai būna nelabai skanūs, tad jei iš jų virsite obuolienes, rinkitės labai kvapnius priedus prie jų. Pvz. apelsinus, ar laimą su imbieru arba mėtas. Galite taip pat obuolius maišyti su kriaušėmis, slyvomis ar nektarinais. Kai kurios obuolių rūšys net ilgai verdant nesuverda ir išlieka tvarkingais gabalėliais. Tokie obuoliai puikiai tiks virti labai saldžioms obuolienėms, kad ir su mėtomis ar laimu. Man patinka tokie saldūs obuolių gabaliukai prie juodos arbatos be cukraus. Pabandykite taip konservuoti į mažus indelius kaip „delikatesą“, o ne obuolienę. Tik tada cukraus reikėtų dėti truputį daugiau. Kad išvirtos obuolienės būtų tyrelės pavidalu, nelaikykite obuolių užpylę cukrumi per naktį, virkite obuolius iš karto. Gal tik kokią mažą stiklinėlę vandens įpilkite, kad būtų skysčio virimo pradžioje. Dar galima virimo pabaigoje ir su blenderiu pasidarbuoti, viską sutrinant iki vientisos masės.“
Įvairūs obuolių patiekalai
- Obuolių pyragai: Klasikinis obuolių pyragas su grietine - puikus desertas šeimos vakarui. Yra daugybė variacijų, nuo paprastų iki sudėtingesnių, su pudingu, trupiniais ar kitais priedais.
- Kepti obuoliai su įdaru: Obuolius galima įdaryti varške, riešutais, medumi, faršu ar kitais mėgstamais ingredientais ir kepti orkaitėje.
- Obuolių gėrimai: Iš obuolių galima gaminti sultis, kompotus, kokteilius ar netgi vyną.
- Kepti sumuštiniai su obuoliais: Pakepintą duoną aptepkite sviestu, sudėkite obuolių skilteles ir sūrio.
- Obuolys su vaniliniu padažu: Išvirkite manų košę ir ją ataušinkite. Patiekite su keptu obuoliu, razinomis, graikiniais riešutais ir vaniliniu padažu.
Obuolienė su šilauogėmis
Šiemet atrastas puikus obuolių ir šilauogių duetas. Vien šilauogių džemas nėra kažkuo ypatingas, jam trūksta aromato ir skonio intensyvumo, tačiau sumaišius šilauoges su obuoliais tarsi viskas ima tobulai derėti.
Šiai obuolienei reikės: 2 kg jau nuluptų ir supjaustytų obuolių, 1 kg šilauogių, 1.2-1.5 kg cukraus (priklausomai nuo obuolių saldumo), 2 cinamono lazdelės, 2 vanilės ankštys.
Gaminimas:
- Obuolius užpilkite cukrumi ir palikite per naktį vėsiai.
- Į verdamą obuolienę sumeskite cinamono lazdeles ir vanilės ankštis. Virkite, vis pamaišydami, apie 20-25 min. arba tol, kol obuoliai taps minkšti.
- Tuomet suberkite šilauoges ir dar obuolienę pavirkite 7-10 min.
- Prieš baigdami virti išimkite cinamono lazdeles ir vanilės ankštis. Jei naudosite maltą cinamoną ir vanilinį cukrų - jų įberkite prieš obuolienei baigiant virti.
- Supilstykite obuolienę į sandariai uždaromus stiklainius.
Obuolienė su apelsinais
Reikės: 3 kg obuolių (jau nuluptų, išskobtų ir supjaustytų), 6 dideli apelsinai, apie 1-1.5 kg cukraus, 1 a. š. cinamono arba 2 cinamono lazdelės, vanilinio cukraus, 1/2 a. š. meduolių prieskonių.
Gaminimas:
- Į storadugnį puodą sudėkite obuolius, cukrų ir cinamono lazdeles. Virkite ant vidutinės kaitros vis pamaišydami.
- Kol verda obuoliai, nuplaukite gerai apelsinus ir nuo 3-4 apelsinų nutarkuokite žievelę. Sumeskite ją virti kartu su obuoliais.
- Nulupkite visus apelsinus ir sumalkite juos mėsmale. Visą apelsinų masę supilkite į verdamus obuolius ir dar pavirkite bent 15-20 min.
- Pabaigoje suberkite vanilinį cukrų ir meduolių prieskonius.
- Karštą obuolienę supilstykite į iškaitintus stiklianius ir užsukite steriliais dangteliais.
Obuolienė su slyvomis
Reikės: 2 kg obuolių (jau nuluptų, išskobtų ir supjaustytų), 2 kg slyvų (jau be kauliukų ir supjaustytų per pusę), 1-1.5 kg. cukraus (tai priklauso nuo obuolių ir slyvų saldumo), 2 a. š. džiovintų čiobrelių.
Gaminimas:
- Slyvas užpilkite cukrumi ir virkite ant labai nedidelės kaitros kol išsiskirs sultys, tada kaitrą padidinkite iki vidutinės.
- Sumeskite obuolius ir viską virkite nuolat pamaišydami. Paragaukite, ar pakankamai yra cukraus.
- Baigiant virti, kada obuoliai ir slyvos tampa minkšti, suberkite čiobrelius, gerai išmaišykite ir supilstykite į iškaitintus stiklainius.
Ši obuolienė su slyvomis puikiai tinka prie keptos paukštienos ar stirnienos, todėl cukraus nedėkite per daug. Ir man skaniau, kai į ją dedamos šviesesnės slyvos. Bet galite dėti ir pačias tamsiausias, tik jų kiekį sumažinkite bent 200 gr ir viskas bus gerai. Sudėtingumas: paprasta.
tags: #virti #obuoliai #grietineleje