Vasara - tai metas, kuomet galima iki soties mėgautis šviežiomis daržovėmis. Kai pasirodo kukurūzų derlius, sunku atsispirti pagundai jų nenusipirkus. Nuostabaus skonio kukurūzo burbuolė yra kupina vitaminų ir naudingų medžiagų, o jos traškumas užburia nuo pirmojo kąsnio. Kukurūzų burbuolės - skanus ir vertingas sezoninis pasirinkimas.
Kaip Išsirinkti Tinkamas Burbuoles?
Svarbiausia - pirkdami rinkitės į lapus susisukusius kukurūzus, o ne praluptus ir pastovėjusius. Kuo ilgiau jie prastovės šaldytuve nupirkti ir nevartojami, tuo daugiau saldumo ir sultingumo praras.
Kukurūzų Burbuolių Nauda Organizmui
Kukurūzai turi daug naudos, kol jie nepaverčiami miltais. Kukurūzų burbuolės gali padėti ilgiau jaustis sotiems, palaikyti geresnę širdies, nervų ar akių būklę.
Maistinė Vertė
100 g virtų geltonųjų kukurūzų burbuolių turi:
| Rodiklis | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 96 kcal |
| Vanduo | 73 proc. |
| Baltymai | 3,4 g |
| Angliavandeniai | 21 g |
| iš jų cukrų | vos 4,5 g |
| Skaidulos | 2,4 g |
| Riebalai | tik 1,5 g |
Sveikatai Svarbios Medžiagos
- Suteikia ilgesnį sotumo jausmą ir padeda mažinti saldumynų bei miltinių potraukį dėl ilgai pasisavinamų angliavandenių ir skaidulų derinio.
- Akių sveikata siejama su antioksidantų, ypač karotinoidų, tokių kaip zeaksantinas ir liuteinas, kurių daug yra kukurūzuose, vartojimu. Pvz. Liuteinas (karotinoidas), padeda apsaugoti jūsų akis nuo mėlynos šviesos (kompiuteriai, telefonai, TV) sukeltos oksidacinės žalos.
- Padeda palaikyti tvirtus kaulus ir raumenis dėl turimo fosforo.
- Geresni nervai ir gilesnis miegas - dėl magnio bei B grupės vitaminų: B5, B9, B6.
- Stipresnė širdis - kukurūzai turi vario, kurio dažnai racione trūksta. Širdžiai padeda ir kalis.
- Burbuolės turi mangano ir cinko. Kukurūzai - puikus seleno šaltinis. Deja, šie mineralai blogai absorbuojami iš kukurūzų dėl fitino rūgšties kiekio.
Sodinkite agurkų daigus tokiu būdu, kad gautumėte dvigubą derlių – seno sodininko gudrybė
Kukurūzų Paruošimo Būdai
Kukurūzų burbuolės - puikus vasaros skanėstas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Tinka: virti, kepti, troškinti.
Klasikinis Virtų Kukurūzų Receptas
Ingredientai:
- šiek tiek kukurūzų (burbuolės)
- šiek tiek druskos
- šiek tiek sviesto
- šiek tiek prieskonių (nebūtina)
Paruošimo Būdas:
- Kukurūzų burbuoles su visais išoriniais lapais apvirti 10-15 min. pasūdytame vandenyje. Prieš verdant, galima burbuoles nuvalyti, bet virtos su lapais bus aromatingesnės.
- Išvirus, nulupti lapus ir patiekti šiltas su sviestu.
- Valgomi tik grūdai. Juos, nuo koto, nuskabome šakute.
Kaip Teisingai Virti Kukurūzus?
Pripilkite daug vandens į tokio dydžio puodą, kad jame tilptų visos burbuolės ir nebūtų išlindusios iš vandens. Užvirinkite vandenį. Į verdantį vandenį įberkite šaukštelį cukraus. Cukrus paskanins būsimą patiekalą.
Svarbu: Kukurūzai dedami į verdantį nesūdytą vandenį. Verdant sūriame vandenyje, jie sukietėja. Virkite trumpai. Jei virsite per ilgai, jos taps kietos ir neskanios.
- Jaunus, pieninės brandos kukurūzus reikia virti apie 15 minučių.
- Senesnius kukurūzus teks virti ilgiau - apie 2 valandas.
Ar kukurūzai išvirę, geriausia patikrinti praduriant juos šakute.
Kitas greitas virimo būdas: Sudėkite kukurūzus į verdantį vandenį. Virkite lygiai 4 minutes. Kai vanduo užvirs (užtruks apie 3-4min), tuoj pat žnyplėmis išimkite kukurūzus ir juos nusausinkite.
Alternatyvūs Kukurūzų Paruošimo Būdai
Kepimas Orkaitėje
Kukurūzų burbuoles galima kepti ir gerai įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, su visais, burbuoles dengiančiais lapais. Patiekiama su sviestu.
Kiti kepimo būdai (iš pakuotės nurodymų):
- Išimti burbuoles iš pakuotės ir įdėti į verdantį vandenį. Pavirti apie 5 minutes. (Tai vis tiek virimas, bet trumpas ir iš pakuotės)
- Išimti burbuoles iš pakuotės ir dėti ant įkaitintos kepsninės grotelių. Pakepti, kol burbuolė gražiai apskrus.
- Išimti burbuoles iš pakuotės ir ant įkaitintos keptuvės pakepti su sviestu arba aliejumi, kol burbuolė gražiai apskrus.
Kuo Gardinti Kukurūzų Burbuoles?
Išvirtą burbuolę patepkite sviestu ir pabarstykite druska - tai klasika. Toks saldumo, sūrumo ir riebalų derinys yra tobulas malonumo hormonui dopaminui išsiskirti. Tačiau yra ir daugiau būdų, kaip skaniai paruošti šį vasaros skanėstą. Tai „demokratiškas“ užkandis - kiekvienas gali pasigardinti kukurūzų burbuoles pagal savo skonį, sūriau ar aštriau.
Sodinkite agurkų daigus tokiu būdu, kad gautumėte dvigubą derlių – seno sodininko gudrybė
Kukurūzų Burbuolės su Sviestu ir Sūriu
Šis receptas - puikus būdas paįvairinti tradicinį virtų kukurūzų skonį.
Ingredientai:
- Kukurūzų burbuolės
- Sviestas
- Tarkuotas sūris (pvz., mocarela, parmezanas)
- Druska
- Prieskoniai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Nulupkite lapus, nupjaukite abu burbuoles galus. Pašalinti plaušus.
- Burbuoles 15 minučių virti vandenyje, kur iširpintas šaukštas medaus.
- Išvirtas burbuoles patepkite sviestu ir apibarstykite tarkuotu sūriu.
- Pagardinkite druska ir prieskoniais pagal skonį.
Išvirtą burbuolę taip pat galite patepti sviestu ir ant viršaus užberti tarkuoto mocarelos sūrio.
Kitos Gardinimo Idėjos:
- Patepkite sviestu ir pabarstykite cinamonu ir, jei patinka, cukrumi, pagardinkite klevų sirupu.
- Sviestą galima pagardinti žolelėmis ar kokiais nors kitais mėgstamais prieskoniais.
- Prieskonių mišiniu - laimo sultys, 1 a. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus, žiupsnelio čili miltelių arba rūkytos paprikos. Tinka ir įvairūs prieskonių mišiniai.
- Įtrinkite 1 a. š. sviesto, druska ir česnakais.
Kukurūzai kaip Garnyras ar Užkandis
Kukurūzų burbuolės puikiai tinka kaip garnyras prie karštųjų patiekalų. Tinka gardinti salotas, berti į troškinius ir sriubas, naudoti kaip garnyrą ar valgyti kaip užkandį.
Vaikams: burbuoles sudėkite į užkandžių dėžutes, o gimtadieniams supjaustykite 2-3 pirštų storio griežinėliais ir užmaukite ant pagaliukų.
Kam Verta Vengti Kukurūzų Burbuolių?
Kaip ir daugelis produktų, kukurūzai tinka ne visiems ir ne bet kokiais kiekiais. Saikas - visų draugas, tačiau ypač saikingai šias gražuoles turėtų vartoti sergantys diabetu.
- Sergantys celiakija: pabandykite 8 savaites nevartoti kukurūzų ir jų gaminių, o vėliau juos įveskite į racioną ir pasižiūrėkite, ar keičiasi savijauta. Teigiama, kad kai kurie, sergantys šia liga, netoleruoja vieno iš pagrindinių kukurūzų baltymų, tačiau tai - labai individualu.
- Sergantys dirgliosios žarnos sindromu (DŽS) arba netoleruojantys FODMAP produktų: kartais netoleruoja ir kukurūzų. 8 savaites nevartokite, o vėliau išbandykite ir stebėkite, ar keičiasi situacija.
2 ir 3-iu atveju, jei savijauta po bandymų nesikeičia, drąsiai vartokite kukurūzus.
Kukurūzų Burbuolių Laikymas
Teigiama, kad saldžiausias kukurūzų skonis būna juos iškart gaminant sezono metu. Jei negalite iš karto gaminti, nulupkite lapus bei plaušus ir laikykite šaldytuve 5 dienas.
Užšaldytą ir vėliau atšildytą kukurūzo burbuolę puikiai tinka valgyti ir vartoti kaip šviežią.
Atidarius pakuotę, produktą laikyti +2 - +5 °C temperatūroje ne ilgiau kaip 3 dienas.