Burokėlių, Kopūstų ir Morkų Salotos: Skanu, Sveika ir Lengva Paruošti

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius burokėlių, kopūstų ir morkų salotų receptus, atskleisime jų naudą sveikatai ir pateiksime patarimų, kaip pasigaminti tobulą šį patiekalą. Burokėlių, kopūstų ir morkų salotos - tai ne tik spalvingas ir skanus patiekalas, bet ir tikras vitaminų bei mineralų šaltinis, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Gaivios, lengvos ir labai skanios salotos. Šios virtų burkėlių, šviežių morkų ir obuolio salotos, man jau tapo vienos iš mėgstamų. Ir kaip gali būti kitaip, jei salotos traukia ne tik savo ryškiomis spalvomis, bet ir puikiu skoniu. Raudonas burokėlis ir saldi morka, saldžiarūgštis obuolys, o skoniui paryškinti mėlynasis svogūnas, na ir, kad kuo daugiau vitaminų iš daržovių įsisavintume, keli šauktai alyvuogių aliejaus! Štai Jum ir gardžiausių salotų paslaptis.

Kodėl verta rinktis burokėlių, kopūstų ir morkų salotas?

Spalvingos salotos iš paprastų ingredientų. Prancūzų virtuvės šefas Paulis Braggas išgarsėjo savo paprastumu ir greitumu ruošiant salotas. Jis tiesiog sutarkuodavo daržoves, įpildavo šiek tiek padažo ir per kelias minutes pagamindavo patiekalą, kuris greitai pelnė daugybę gerbėjų. Didžiausias šių salotų privalumas - ingredientų prieinamumas bet kuriuo metų laiku. Morkų, burokėlių ir kopūstų galima rasti ištisus metus, o paruošimas itin paprastas - tereikia sutarkuoti daržoves. Santykis priklauso nuo individualaus skonio, todėl galite variuoti daržovių kiekius, kaip jums patinka. Klasikinis padažas - alyvuogių aliejus.

Nauda sveikatai

Burokėlių, kopūstų ir morkų salotos yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Burokėliai turtingi antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų. Kopūstai ir morkos - puikus vitamino C šaltinis, kuris stiprina imuninę sistemą. Vos pagalvoju apie raugintas daržoves, burnoje pradeda kauptis seilės. Tai tikra vitaminų bomba! Tokios salotos šaldytuve gali išbūti ilgiau nei savaitę, todėl jų verta pasiruošti daugiau.

Žieminių salotų stereotipų laužymas su Laura Kazlauskaite

Žiemiškos salotos iš sezoninių ingredientų. Laura Kazlauskaitė, receptų kūrėja ir Gero maisto dienoraščio autorė, į savo Žiemos knygą įtraukė šį receptą, pabrėždama, kad žiemą taip pat galima ruošti gardžias ir sveikas salotas iš vietinių sezoninių ingredientų. Dažnai žmonės skundžiasi, jog žiemą sunku pasiruošti salotas iš to, kas liko nuo rudens, tačiau Laura laužo šį stereotipą ir siūlo visą eilę žiemiškų salotų receptų: spalvingas kopūstų salotas, topinambų salotas su jogurtiniu padažu, raudonųjų svogūnų salotas su petražolėmis ir granatais, pikantiškas morkų salotas. Šį receptą įtraukiau į savo Gero maisto dienoraščio Žiemos knygą, nes ko jau ko, bet burokėlių, morkų ir raugintų kopūstų šiuo metu nors vežimu vežk. Šiemet mano sveikų ir sezoninių receptų ieškokite ir kas savaitiniame žurnale “Stilius”. Šis receptas irgi ten svečiavosi.

Raugintų kopūstų, burokėlių ir morkų salotos: receptų įvairovė

Raugintos daržovės pasižymi probiotinėmis savybėmis, stiprina imuninę sistemą ir gerina virškinimą. Šios salotos ne tik gardžios, bet ir tikra vitaminų bomba.

1. Raugintų kopūstų, burokėlių ir morkų salotos su obuoliu, kriauše ir saulėgrąžomis (pagal Lauros Kazlauskaitės receptą)

Morkas, obuolį ir virtus burokėlius sutarkuoju su šiaudeliais tarkuojančia tarka. Tokios salotos šaldytuve gali išbūti ilgiau nei savaitę, todėl jų verta pasiruošti daugiau.

Ingredientai:

• 300 g raugintų kopūstų
• 1 mažas burokėlis
• 2 morkos
• 1 didelis obuolys
• 1 didelė kriaušė
• ½ stiklinės gliaudytų saulėgrąžų

Padažui:

• 80 ml obuolių sulčių
• 3 v.š. (30 ml) ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1,5 v.š. obuolių acto
• 1 v.š. (ingredientas nenurodytas)

2. Raugintų kopūstų, burokėlių ir morkų salotos su kmynais, česnaku ir petražolėmis

Ingredientai:

• 300 g raugintų kopūstų
• 1 mažo burokėlio
• 2 morkų
• Kmynų
• Česnako
• Petražolių
• Alyvuogių aliejaus
• Kanapių druskos ir kanapių sėklų (pagal skonį)

Paruošimas:

1. Burokėlius ir morkas nuskuskite ir supjaustykite plonais šiaudeliais. Geriausiai tai padarysite specialia daržovių pjaustykle.
2. Kmynus grūstuvėje kiek patrinkite, kad pradėtų kvepėti. Česnakus nulupkite ir smulkiai sukapokite. Petražoles nuplaukite ir supjaustykite.
3. Raugintus kopūstus sumaišykite su pjaustytais burokėliais ir morkomis, suberkite kmynus bei kapotus česnakus, petražoles, supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
4. Salotas palikite nakčiai, kad burokėliai su morkomis kiek įrūgtų.
5. Valgykite apibarstę kanapių druska ir kanapių sėklomis.

Klasikinė burokėlių mišrainė (Vinegretas): istorija ir modernumas

Klasikinė burokėlių mišrainė, anksčiau vadinta vinegretu, buvo gaminama su užpilu, pagamintu iš aliejaus, garstyčių ir skiesto obuolių acto ar maistinės acto rūgšties. Senovėje šią mišrainę gamindavo iš virtų burokėlių, morkų ir pupelių, raugintų agurkų ir grietinės. Šiuolaikinis burokėlių mišrainės variantas dažnai gaminamas su orkaitėje keptomis daržovėmis, o ne virtomis. Vietoj bulvių ir raugintų kopūstų naudojami konservuoti žirneliai. Užpilas gaminamas iš aliejaus, garstyčių, acto, vandens, druskos ir pipirų.

Klasikinis burokėlių mišrainės receptas

Ingredientai:

• Burokėliai
• Morkos
• Bulvės
• Marinuoti agurkai
• Konservuoti žirneliai
• Svogūnas

Užpilas:

• Aliejus
• Garstyčios
• Actas
• Vanduo
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Burokėlius, morkas ir bulves virkite atskirai su lupenomis, kol suminkštės.
2. Visas daržoves ir marinuotus agurkus supjaustykite vienodo dydžio smulkiais kubeliais.
3. Sudėkite daržoves, konservuotus žirnelius, smulkintą svogūną į didelį dubenį.
4. Sumaišykite užpilo ingredientus ir užpilkite ant salotų.

Modernus burokėlių mišrainės receptas

Šis variantas išsiskiria daržovių kepimu orkaitėje, suteikiančiu salotoms sodresnį skonį.

Ingredientai:

• Burokėliai
• Morkos
• Marinuoti agurkai
• Konservuoti žirneliai

Užpilas:

• Aliejus
• Garstyčios
• Actas
• Vanduo
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Burokėlius ir morkas kruopščiai nuplaukite ir neluptus bei nepjaustytus dėkite į kepimo indą. Kepkite orkaitėje 120C temperatūroje apie 2 valandas.
2. Iškepusias daržoves atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
3. Žirnelius nukoškite, marinuotus agurkus supjaustykite panašiais kaip daržovių gabaliukais.
4. Užpilui puodelyje sumaišykite aliejų, garstyčias, actą, vandenį, druską ir pipirus.
5. Pilkite ant daržovių, lengvai permaišykite ir dubenį dėkite į šaldytuvą.

Tobulos burokėlių mišrainės paslaptys ir variacijos

Tobulos burokėlių mišrainės paslaptis slypi ingredientų balanse. Svarbu, kad nebūtų per rūgštu ar per saldu.

Variacijos ir patarimai:

• Vegetariškas variantas: nenaudokite majonezo ar gyvūninės kilmės ingredientų.
• Su silke: sudėkite silkės file, supjaustytą mažais gabaliukais, prieš pat patiekimą.
• Su raugintais kopūstais: įdėkite saują švelniai raugintų kopūstų.

Žieminės kopūstų salotos: didelės porcijos ir ilgas laikymas

Šios salotos - puiki alternatyva raugintiems kopūstams ar marinuotiems agurkams. Didelis ingredientų kiekis leidžia paruošti didelį kiekį salotų, kurios šaldytuve gali stovėti ir porą mėnesių. Te jūsų neišgąsdina didelis ingredientų kiekis - iš šio kiekio išeina beveik pusė kibiro salotų. Sudėtos į stiklainius šaldytuve jos gali stovėti ir porą mėnesių. Bet paprastai jų nelieka gerokai greičiau. Tad jeigu garnyrui atsibodo rauginti kopūstai, marinuoti agurkai ar paprastos kopūstų salotos, išbandykite šias.

Receptas: Žieminės kopūstų salotos marinavimui

Reikalingi produktai:

• 2 kg kopūsto
• 2 morkos
• 1 vidutinio dydžio burokėlis (nevirtas)
• 1 galvutė česnako

Marinatui:

• 1 l vandens
• 1 stiklinė cukraus
• 2 v. š. druskos
• 1 st. aliejaus
• 2 lauro lapai
• 5 žirneliai juodųjų pipirų
• Gabalėlis aitriosios paprikos
• 150 ml acto (labiausiai tinka 6 proc. obuolių actas. Jeigu jo neturite, tiks ir vyno actas)

Pastaba: Tiesa, aštrokos, tačiau tie, kurie nemėgsta valgio, kandžiojančio liežuvio, aitriosios paprikos gali nedėti.

Paruošimas:

1. Kopūstą, morkas ir burokėlį sutarkuokite.
2. Česnaką išspauskite.
3. Viską sumaišykite.
4. Užvirkite marinatą ir užpilkite ant salotų.
5. Palikite marinuotis.

tags: #virtu #burokeliu #kopustu #morku #salotos

• Kaip kepti smidrus orkaitėje
• „Skrydis virš gegutės lizdo“: spektaklio apžvalga
• Prieskonių ir marinatų harmonija kiaulienai
• Kaip šaldyti pyragus
• Receptas: itališka daržovių sriuba