Cepelinai - viena populiariausių ir mėgstamiausių lietuviškų patiekalų. Tai ne tik patiekalas, tai lietuvių kulinarinio paveldo dalis. Nors šį patiekalą drąsiai galima vadinti kultiniu, cepelinus namuose gaminame gana retai, nes jų paruošimas užima nemažai laiko: bulvių skutimas, virimas, tarkavimas, mėsos ruošimas. Sutikime, kad tam laiko tikrai turi ne kiekvienas, net jei kalbame apie savaitgalius.
Šiame straipsnyje aptarsime virtų bulvių cepelinų su mėsa maistingumą, gamybos ypatumus ir pateiksime naudingų patarimų, kaip greitai ir patogiai pasimėgauti šiuo tradiciniu patiekalu.
Virtų Bulvių Cepelinų su Mėsa Maistingumas (Nr. 274)
Štai išsami maistingumo informacija apie virtus bulvių cepelinus su mėsa (receptūra Nr. 274), padėsianti geriau suprasti šio sotaus patiekalo energetinę vertę ir maistines medžiagas:
| Maistingumo rodiklis | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 19,27 g |
| Riebalai | 12,16 g |
| Angliavandeniai | 84,29 g |
| Energinė vertė | 523,68 kcal |
Svarbu atkreipti dėmesį, kad prie pagrindinio patiekalo maistinės vertės pridedama ir garnyro bei padažo maistinė vertė, nurodyta pagal to garnyro ar padažo receptūros numerį, perskaičiavus pagal reikiamą kiekį. Taip pat, prie kai kurių ingredientų esantis ženklas * reiškia, kad patiekalą galima patiekti su šiuo priedu, pavyzdžiui, su grietine ar su sviestu, su cukrumi ir kt. Šio priedo maistinė ir energetinė vertė į viso patiekalo maistinę ir energetinę vertę neįtraukta.
Cepelinų Gamybos Ypatumai ir Ingredientai
Norint pagaminti skanius cepelinus, svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų pasirinkimą ir gamybos technologiją.
Receptūros Ingredientai (Nr. 274)
| Ingredientas | Svoris (gramais) Brutto | Svoris (gramais) Netto |
|---|---|---|
| Kiaulienos kumpis | 75,00 | 71,00 |
| Ropiniai svogūnai | 12,00 | 10,00 |
| Vanduo ar sultinys | 7,00 | 7,00 |
| *Mėsos įdaro masė | 50,00 | 50,00 |
| Bulvės | 250,00 | 250,00 |
| *Virtos bulvės | 188,00 | 188,00 |
| Vištos kiaušiniai, II kat. | 1/4 | 10,00 |
| Krakmolas | 60,00 | 60,00 |
| *Pusgaminio masė | 240,00 | 240,00 |
| *Padažas ( 315 ) | 30,00 | 30,00 |
| Grietinė, 25 % riebumo | 15,00 | 15,00 |
| Sviestas (72%) | 15,00 | 15,00 |
Bulvių Masės Paruošimas
Pirmiausia reikia pasigaminti bulvių masę. Viena dažniausių klaidų - netinkamai parinktos bulvės. Cepelinams geriausiai tinka senos, krakmolingos bulvės, nes iš jų lengviau pašalinti skystį ir jos geriau išlaiko formą verdant. Jei bulvės šviežios, virkite jas su lupena ir palikite per naktį, kad skystis nugaruotų ir bulvės būtų visiškai sausos, o ryte jas nulupkite. Kitu atveju iš karto nulupkite bulves, jas išvirkite, palikite nudžiūti.
Nuplautos ir nuskustos bulvės išverdamos, sugrūdamos ar sumalamos. Įmušami kiaušiniai, dedama krakmolo, beriama druska ir viskas sumaišoma.
Mėsos Įdaro Ruošimas
Mėsą geriau ruošti iš vakaro, kad ji spėtų pasimarinuoti. Geriausiai tinka riebesnė mėsa, pvz., kiaulienos mentė ar sprandinė, nes ji nebus sausa. Mėsa supjaustoma 2 kg. gabalais, nuplaunama, užpilama šaltu vandeniu (1-1,5 l /1 kg mėsos), greitai užvirinama, nugraibomos putos. Toliau verdama ant mažos ugnies 96-98º C. Sultiniui užvirus pasūdoma.
Virta kiauliena du kartus sumalama mėsmale. Įdaras: mėsa iššutinama, sumalama, dedama plykytų ropinių svogūnų, prieskonių, truputį sultinio, likusio nuo troškintos mėsos ir sumaišoma.
Cepelinų Formavimas ir Virimas
Iš bulvių masės daromi paplotėliai, į jų vidurį dedama mėsos įdaro ir formuojami cepelinai.
Cepelinai dedami į verdantį pasūdytą vandenį ir verdami, kol iškyla - maždaug apie 5 min. 95-100C.
Kaip pasigaminti cepelinus. Localtaste.lt
Patiekimas ir Pagardai
Patiekiami cepelinai su padažu. Prie jų tinka ir grietinė (25 % riebumo) bei sviestas (72%). Patiekalo išeiga yra 280/30 (310 g).
Cepelinų Rūšys ir Skonio Pasirinkimai
Šis kiekvieno lietuvio mėgstamas patiekalas turi dvi barikadų puses: tuos, kuriems labiau patinka virtų bulvių cepelinai ir tuos, kurie mėgaujasi tarkuotų bulvių cepeliniais.
Šaldyti Cepelinai: Greitas ir Patogus Sprendimas
Jums tikrai nebūtina perskaityti dešimties receptų ir kelias valandas lipdyti cepelinus, jei norite jais pasimėgauti. Jei neturite pusdienio cepelinų gamybai, pirkite šaldytus cepelinus. Juos renkantis svarbiausias dalykas yra atkreipti dėmesį į sudėtį: ji turi būti paprasta ir aiški, lyg gamintumėte namie.
Pristatome aukščiausios kokybės ir skonio virtų bulvių cepelinus su mėsa bei kitus gardžius šaldytus patiekalus tiesiai į namus. Pirkti internetu apsimoka, nes tai galite padaryti niekur neišeidami iš namų, be to, tokių paruoštukų ypač patogu turėti tada, kai sunku apsispręsti, kas šiandien pietums arba vakarienei.
Šaldytų Cepelinų Paruošimas
Šaldytų cepelinų paruošimas yra itin paprastas. Didelį puodą apie 2/3 pripildykite vandens ir užvirinkite. Įberkite druskos ir supilkite 2-3 arbatinius šaukštelius bulvių krakmolo, ištirpinto nedideliame kiekyje šalto vandens. Kai vanduo vėl pradės virti, sudėkite šaldytus cepelinus. Atsargiai lengvai pasukinėjant puodą, virinkite, kol jie iškils į paviršių.
Pavyzdinė Šaldytų Cepelinų Sudėtis
Pavyzdinė šaldytų cepelinų sudėtis (vienas iš variantų) dažnai atrodo taip:
- Bulvių masė 75% (virtos bulvės, bulvių krakmolas, KVIETINIAI miltai, KIAUŠINIAI, joduota druska).
- Įdaras 25% (malta kiaulienos mėsa (90%), svogūnai, morkos, prieskoniai, joduota druska).
Svarbi Pastaba dėl Produktų Išvaizdos ir Informacijos
Realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje. Prekės, kurias gausite, gali būti kitokioje pakuotėje bei kitokios išvaizdos ar formos. Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl nėra tapati informacijai, nurodomai ant produkto pakuotės. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.
Cepelinai ir Brangūs Prisiminimai
Trumpam užsimerkite ir pajauskite, kaip kvepia ką tik mamos iškepti vafliai, koks ryte paruoštų močiutės blynelių skonis ir kokie dangiškai gardūs namų gamybos keksiukai. Šiuos šypseną keliančius skonius ir kvapus iš savo atminties atkūrėme, pagardinome meile ir sudėjome čia, į „Rojaus obuoliai“ asortimentą, kad jais galėtų džiaugtis kiekviena šeima. Ar tai vaikų šventė namuose, ar renginys vaikų darželyje, mes pasirūpinsime viskuo nuo gamybos iki pristatymo.
tags: #virtu #cepelinu #su #mesa #maistingumas