Folijoje kepta vištiena yra itin sultinga ir aromatinga dėl kulinarinių manipuliacijų ir kepimo būdų. Dėl to ji išlaiko visus savo skonius, kaip ir ruošiant ją tradiciniu būdu orkaitėje. Šis kvapas žadina apetitą, nors alkio nebūtinai ir jaučiate. Folijoje kepta vištiena - puikus būdas mėgautis sultingu ir aromatingu patiekalu. Šis gaminimo būdas tinka įvairioms vištienos dalims ir leidžia eksperimentuoti su skirtingais ingredientais bei prieskoniais.
Kepimas folijoje turi keletą svarbių privalumų:
- Sultingumas: Folija sulaiko drėgmę, todėl vištiena neišsausėja ir išlieka minkšta bei sultinga.
- Aromatas: Folija neleidžia išgaruoti aromatams, todėl vištiena prisotina visus skonius ir kvapus.
- Patogumas: Kepant folijoje nereikia nuolat stebėti patiekalo, be to, mažiau indų lieka plauti po gaminimo.
- Universalumas: Folijoje galima kepti įvairias vištienos dalis su įvairiais priedais - daržovėmis, prieskoniais, padažais.
Norint, kad vištiena būtų skani ir sultinga, verta laikytis kelių patarimų:
Bendrieji Patarimai Kepant Vištieną Folijoje
- Vištienos pasirinkimas: Rinkitės šviežią vištieną. Jei naudojate šaldytą vištieną, prieš kepant ją visiškai atšildykite.
- Marinavimas: Norint, kad vištiena būtų aromatingesnė ir sultingesnė, rekomenduojama ją marinuoti. Marinatui galite naudoti druską, prieskonius, augalinį aliejų, majonezą, sojų padažą, medų, grietinę ar kefyrą. Palaikykite vištieną sūdytame vandenyje apie pusvalandį prieš gaminant - tai padės mėsai išlaikyti drėgmę. Neatsisakykite marinato: marinuokite vištieną bent valandą, o jei turite laiko, galite palikti ir per naktį. Marinatas suteiks mėsai skonio ir sulaikys sultis.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Vištienai puikiai tinka druska, pipirai, česnakas, paprika, raudonėlis, čiobreliai, rozmarinai ir kiti mėgstami prieskoniai.
- Folijos paruošimas: Naudokite didelį folijos gabalą, kad galėtumėte sandariai suvynioti vištieną. Perlenkite foliją pusiau ir padėkite ant jos vištieną.
- Kepimo temperatūra: Vištieną rekomenduojama kepti 180-200 laipsnių temperatūroje.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo vištienos dalies ir dydžio. Vidutinio dydžio vištienos krūtinėlę reikėtų kepti apie 15 minučių, pusę kilogramo vištienos sparnelių - apie 20 minučių, o visą vištą - nuo 1 val. 45 min. iki 3 val.
- Termometro naudojimas: Norint įsitikinti, kad vištiena tikrai iškepusi, geriausia naudoti specialiai mėsai skirtą termometrą.
- Druska: Druska padeda sulėtinti skysčio garavimą iš paukščio, todėl jis išlieka sultingas. Tačiau svarbu nepadauginti druskos, kad patiekalas nebūtų per sūrus.
- Riebalų naudojimas: Kepant liesą mėsą, būtina naudoti riebalus. Jie suteikia mėsai minkštumo ir drėgnumo. Galite naudoti kokosų aliejų, lydytą sviestą arba saulėgrąžų aliejų.
- Kepimo laiko stebėjimas: Neperkepkite vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje.
- Atvėsimas: Iškepusiai vištienai leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Taip sultys pasiskirstys tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.
Vienas paprastas ir skanus receptas, leidžiantis paruošti sultingą vištieną su aromatu:
Klasikinis Vištienos Kepimo Folijoje Receptas
Šis receptas leidžia paruošti vištieną, kuri bus sultinga ir pilna aromato. Tai puikus būdas mėgautis skaniu patiekalu be didelių pastangų.
Ingredientai:
- Vištiena (visa arba atskiros dalys)
- Druska
- Vištienos prieskoniai
- Pomidorų padažas
Gaminimo Eiga:
- Vištieną iš vidaus ir iš išorės įtrinkite druska ir vištienos prieskoniais.
- Tada vištieną aptepkite pomidorų padažu.
- Didelį folijos gabalą perlenkite pusiau ir padėkite ant jo vištieną nugara į viršų.
- Foliją sandariai suvyniokite ir perkelkite į kepimo skardą, o tada į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepkite 40 minučių.
Gaminant vištieną orkaitėje folijoje, galima eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir marinatais.
Patarimai ir Idėjos:
- Marinuota vištiena: Paukštį iš viršaus ir vidaus įtrinti druska, sumaišyti su pipirais ir kmynais, bei apšlakstyti rūgščiomis sultimis.
- Sviesto ir žalumynų mišinys: Į pilvo ertmę įdėti sviesto arba taukų, sumaišytų su tarkuota petražole.
- Padažas: Padažui tinka sultys, kuriose kepė mėsa. Į jas galima įdėti grietinėlės ir aštraus padažo.
Dėl kulinarinių manipuliacijų ir kepimo folijoje būdų, folijoje kepta vištiena būna labai sultinga ir aromatinga. Dėl to ji išlaiko visus savo skonius, kaip ir ruošiant ją tradiciniu būdu orkaitėje. Šis kvapas žadina apetitą, nors alkio nebūtinai ir jaučiate.
Vištienos Blauzdelės su Daržovėmis Folijoje
Šis receptas - puikus būdas paruošti ne tik skanią, bet ir sveiką vakarienę. Daržovės suteikia blauzdelėms papildomo skonio ir sultingumo. Šis receptas puikiai tinka kepti ir naminę vištieną, nes ji gaunasi sultinga ir minkšta, kepant neišsausėja.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 4 vištienos blauzdelės
- 2 bulvės
- 1 svogūnas
- 2 morkos
- 2 pomidorai
- 2 paprikos (nebūtina)
- 1 poras
- 100 g sviesto
- 2 a. š. grūdėtų garstyčių
- 2 a. š. medaus
- 2 v. š. pomidorų padažo
- 1,5 v. š. grietinės
- 3 skiltelės česnako
- 2 v. š. smulkintų žalumynų (svogūnų laiškai, krapai, petražolės)
Prieskoniai:
- Vištienai: 2 a. š. mėgiamų vištienos prieskonių, 2 a. š. saldžiosios paprikos miltelių, druskos pagal skonį, žiupsnis juodųjų pipirų.
- Daržovėms: 1 a. š. bulvių prieskonių, žiupsnis druskos, žiupsnis juodųjų pipirų, 1 a. š. džiovinto raudonėlio.
Gaminimo Eiga:
- Vištienos blauzdeles įpjauname peiliu.
- Pabarstome druska, pipirais, vištienos prieskoniais, paprikos milteliais, dedame garstyčias, medų ir gerai įtriname blauzdeles.
- Daržoves nulupame, nuplauname. Bulves ir pomidorus supjaustome stambesniais kubeliais, svogūną ir porą pusžiedžiais, morkas griežinėliais, paprikas juostelėmis, česnaką pasmulkiname.
- Smulkintas daržoves pagardiname druska, pipirais, bulvių prieskoniais ir raudonėliu.
- Sudedame pomidorų padažą, grietinę ir lengvai išmaišome.
- Pasiruošiame 4 folijos lapelius, kiekvieną blauzdelę kepsime atskirai.
- Ant folijos lakšto beriame daržovių (stengiamės, kad pakliūtų visokiausių), ant viršaus dedame po blauzdelę.
- Dedame gabalėlį sviesto ir susukame į vokelį. Taip paruošiame 4 vokelius.
- Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 1 valandą.
Vištienos Krūtinėlė Folijoje su Daržovėmis ir Sūriu
Namuose paruoškite skanią vištienos krūtinėlę, keptą su daržovėmis ir sūriu! Šis patiekalas mus tiesiog sužavėjo, o vaikai jo prašo beveik kiekvieną sekmadienį. Išskirtinis keptos vištienos su daržovėmis receptas.
Ingredientai:
- 2 vištienos krūtinėlės
- 200 ml pieno
- 3 bulvės
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštų augalinio aliejaus
- 1 violetinio svogūno
- 2 kiaušinių
- 2 šaukštų grietinės arba baltojo jogurto
- 3 pomidorų
- 150 g sūrio
- 1/2 mėlynojo kopūsto
- 1 morkos
- 2 agurkų
- 3 šaukštų konservuotų kukurūzų
- Krapų
- 1 valgomojo šaukšto obuolių sidro acto
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir sudėkite į dubenį.
- Įpilkite pieno, išmaišykite, dubenį uždenkite folija. Palikite pastovėti 30 minučių.
- Paimkite foliją, suformuokite ją pagal indelio formą.
- Sudėkite vištieną ir daržoves į folijos indelius.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių.
Vištienos krūtinėlė - itin universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiems patiekalams. Dėl savo neutralaus skonio ir lengvo paruošimo, ji puikiai dera su daržovėmis, ryžiais, bulvėmis bei makaronais.
Kiti Receptai su Vištienos Krūtinėle
Vištienos Krūtinėlė su Šparaginėmis Pupelėmis
Ingredientai:
- 1 kg vištienos krūtinėlių
- 500 g šparaginių pupelių
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 200 g 15 % grietinės
- 200 g mocarelos
- 1 ryšulio žolelių
- Prieskonių
Paruošimas:
- Vištieną apvoliokite prieskoniuose ir dėkite į kepimo formą.
- Svogūną supjaustykite žiedais, morkas sutarkuokite stambia tarka ir dėkite ant krūtinėlių.
- Ant viršaus uždėkite šparagines pupeles.
- Grietinę sumaišykite su smulkintomis žolelėmis ir tarkuotu sūriu ir užpilkite ant patiekalo.
- Kepkite orkaitėje apie 40-45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
Įdaryta Vištienos Krūtinėlė
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės
- Mocarelos sūris
- Saulėje džiovinti pomidorai
- Prieskoniai
Paruošimas:
- Krūtinėles apipjaustykite, kad gautųsi du kepsneliai.
- Įpjaukite viduryje, kad vėliau būtų galima įdėti įdarą.
- Paimkite maistinę plėvelę, dėkite ant jos krūtinėles, uždenkite maistine plėvele ir lengvai padaužykite, kad krūtinėlė šiek tiek suminkštėtų.
- Išimtas krūtinėles apiberkite prieskoniais, gerai įtrinkite prieskoniais.
- Įdėkite į krūtinėles po griežinėlį mocarelos ir šiek tiek pasmulkintų saulėje džiovintų pomidorų.
- Įdaro dėkite savo nuožiūra, priklausomai nuo krūtinėlių dydžio, kad galėtumėte kraštelius suimti ir sutvirtinti mediniu smeigtuku (kad įdaras neiškristų).
- Taip paruoštas krūtinėles palikite pasimarinuoti 1-2 val. ir galite kepti. Geriausia kepti ant grilio lauke arba ant grilinės keptuvės, priklausomai nuo galimybių.
- Iš iškepusių krūtinėlių išimkite smeigtukus.
Vištienos Vėrinukai su Žemės Riešutų Sviesto Glazūra
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Marinatui (imbieras, mandarinai, medus, aliejus ir kt.)
- Žemės riešutų sviestas
Paruošimas:
- Vištos krūtinėlę supjaustykite pailgais griežinėliais.
- Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus.
- Vištienos gabaliukus verkite ant medinių iešmelių ir įdėkite į indą su marinatu.
- Įdėkite į šaldytuvą ir marinuokite mažiausiai 15 min.
- Išėmus vėrinukus iš marinato supilkite likusį marinatą į mažą puodą.
- Į puodą su marinatu dėkite žemės riešutų sviestą ir virkite maišydami maždaug 10 minučių arba kol sutirštės.
- Ant grilio iškepkite paruoštus vėrinukus, iškepus dėkite į foliją ir užpilkite paruoštą glazūrą palaikykite apie 10 minučių.
Tobula Vištienos Krūtinėlė Orkaitėje arba Karšto Oro Gruzdintuvėje
Dauguma žmonių susiduria su problema, kad kepta vištienos krūtinėlė būna sausa, guminė ar tiesiog beskonė. Tačiau vadovaujantis šiuo receptu, pasirūpinsite, kad jos vidus būtų švelnus ir sultingas, o išorė - traškiai apskrudusi.
Recepto Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė (be odos ir kaulų)
- Alyvuogių aliejus
- Maltos saldžiosios paprikos
- Džiovinti raudonėliai
- Česnako milteliai
- Kukurūzų krakmolas
- Druska
- Rudasis cukrus (nebūtina)
Gaminimo Žingsniai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C arba karšto oro gruzdintuvę iki 200 °C.
- Nušluostykite vištienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite ją pusiau ir apiberkite druska.
- Sudėkite vištienos krūtinėles į dubenėlį ir gerai įtrinkite jas iš abiejų pusių aliejumi, prieskoniais, kukurūzų krakmolu ir, jei norite papildomo saldumo ir karamelizacijos, ruduoju cukrumi.
- Jeigu kepate orkaitėje, perkelkite vištieną į kepimo skardą ir kepkite 15-18 minučių, apversdami krūtineles praėjus pusei kepimo laiko, kad jos iškeptų tolygiai.
- Jei kepate karšto oro gruzdintuvėje, perkelkite jas į kepimo krepšelį ir kepite 10-12 minučių, apversdami praėjus pusei laiko.
- Prieš patiekdami leiskite vištienos krūtinėlėms kelias minutes pastovėti, jog sultys tolygiai pasiskirstytų mėsoje.
Patarimai, Kaip Iškepti Tobulą Vištienos Krūtinėlę:
- Perpjaukite vištienos krūtinėlę pusiau! Jei krūtinėlės neperpjausite, dalis jos išdžius, kol storesnė pusė iškeps.
- Neplaukite vištienos, o nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais. Priešingai populiariam mitui, žalios mėsos plovimas gali perkelti bakterijas ant kriauklės ar virtuvės paviršių.
- Kepdami vištieną karšto oro gruzdintuvėje, neperkraukite krepšelio, palikdami vietos oro cirkuliacijai.
Dažniausiai Užduodami Klausimai
- Kur skaniau iškepa vištienos krūtinėlė - orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje? Vištienos krūtinėlė šiek tiek labiau apskrusta ir greičiau pagaminama karšto oro gruzdintuvėje.
- Ką daryti, jei kepant vištienos krūtinėlė vis tiek išsausėja? Greičiausiai vištienos krūtinėlės neperpjaunate, naudojate per mažai aliejaus, praleidžiate kukurūzų krakmolą ir (arba) kepate per ilgai.
Maistinė Vertė
Vištienos krūtinėlė - puikus baltymų šaltinis. Vienoje 4 uncijos (apie 113 g) porcijoje yra apie 25 g baltymų.