Noriu parodyti savo firminį patiekalą, kuris džiugino visus namuose. Tai vištiena medaus-sojos marinate. Vištiena yra svarbus dalykas mūsų gyvenime. Pasaulis suvalgo milijonus tonų vištos, ir jūs turbūt bent kokius du kartus per savaitę valgote vištą.
Šiandien noriu parodyti savo firminį patiekalą, kuris džiugino visus namuose - vištieną medaus ir sojų marinate. Tai vienas iš dažniausiai mano namuose gaminamų patiekalų, kurį gaminti išmokau prieš daugelį metų, kai vienas iš pirmųjų mano darbų buvo japoniškame restorane. Ten išmokau pagaminti korėjietiškos, japoniškos virtuvės patiekalų, taip pat tailandietė kolegė išmokino ir jos šalies virtuvės paslapčių. Kartais atrodo, kad pasigaminti azijos virtuvės patiekalus namuose gali būti sunku, bet tai yra mitas! Viskas labai paprasta, nereikalauja daug keistų ingredientų.
Šis paprastas receptas tiks ir šventiniam stalui, ir kasdienei šeimos vakarienei. Švelni vištiena, sultinga ir kvapni, su saldžiai aukso rudos spalvos plutele - mano savaitgalio šedevras! Tai patiekalas, kuris tikrai keliaus į nuolatinį šeimos vakarienių repertuarą, nes greita, sveika ir skanu yra būtent tai, ko reikia eilinei vakarienei. Užtruksite vos 20 minučių, o skonis nors ir išraiškingas, bet gana švelnus, tad turėtų patikti ir mažiesiems šeimos nariams.
Vištienos pasirinkimas
Aš šitos sveiko/saugaus/etiško vištoms ir gamtai demagogijos paveikta esu senokai ir visada perku gerą vištą. Suprask, tokią, kuri nugyveno savo gyvenimą laimingai, t. y., nebuvo sukišta į gardą (daugiabutį) su keliais kaimynais, galėjo vaikščioti laisvai ir raumenį auginti, o riebalą kaupti ne priverstinu būdu. Galima būtų parašyt apie vištų gyvenimą tris lapus mažiausiai, bet dabar aš iš kiemo, kur višta ieško grūdo, suku į virtuvę.
Orkaitėje kepta vištiena su medaus ir sojos marinatu
Puiki vištiena medaus-sojos marinate, kepta orkaitėje. Mano vaikai paprašė manęs kepti vištieną - jiems patinka vištienos kojos!
Ingredientai
- Vištienos kojos ir šlaunys
- 8 šaukštai sojų padažo
- 1,5 šaukšto medaus
Gaminimas
- Paruoškite vištieną. Kojas ir šlaunis kepkite odoje. Dėl odelės minkštimas tampa sultingas ir švelnus.
- Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite. Nupjaukite odos perteklių.
- Kitas žingsnis - vištienos marinato paruošimas. Medaus-sojos marinato pagrindas yra sojos padažas.
- Į dubenį supilkite 8 šaukštus sojų padažo.
- Norėdami mėsai suteikti savitą, šiek tiek saldų skonį, įdėkite medaus (1,5 šaukšto). Mano medus jau buvo susikristalizavęs, tad įkišau į orkaitę kelioms minutėms. Viską gerai išmaišyti.
- Padažas turi būti vidutiniškai aštrus, šiek tiek saldus ir klampios konsistencijos.
- Mėsą palikite 1 valandai kambario temperatūroje.
- Tada vištieną dėkite į ugniai atsparų indą ir kepkite 40 minučių iki 200 C įkaitintoje orkaitėje.
- Marinatu du kartus užpilkite mėsą, kad susidarytų apetitą kelianti plutelė.
Labai tikiuosi, kad jums patiks mano žingsnis po žingsnio medaus-sojos marinato vištienos receptas. Šiame patiekale nėra nieko pernelyg sudėtingo, bet tuo pačiu mano berniukai jį dievina, o net mano vyras, aršus kiaulienos nugarinės šalininkas, negali atsisakyti rausvos ir sultingos šlaunelės! Neįtikėtinai skanu!
Greitas vištienos receptas keptuvėje su medaus ir sojos padažu
Tačiau, jei norite dar paprastesnio varianto, galite naudoti šį receptą:
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė arba šlaunelių mėsa
- Kukurūzų krakmolas
- Druska
- Juodieji pipirai
- Česnakas
- Imbieras
- Sojų padažas
- Ryžių actas
- Medus
- Čili (nebūtina)
- Petražolės
- Aliejus
Gaminimas
- Smulkiai susipjaustykite vištienos krūtinėlę ar dar geriau, blauzdelių mėsą - tada vištienos gabaliukai bus sultingesni, nei iš krūtinėlės.
- Dubenyje sumaišykite krakmolą su juodaisiais pipirais ir druska. Sudėkite vištieną ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabaliukas pasidengtų krakmolu.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros su šiek tiek daugiau aliejaus nei įprastai. Kai įkais, sudėkite vištieną ir kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių. Turi gautis traški plutelė. Kai iškeps, atidėkite į dubenį.
- Į dubenį supilkite soją, ryžių actą, medų ir viską gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros, įpilkite šlakelį aliejaus ir įspauskite 2 česnako skilteles, pakepkite 1 minutę ir sudėkite vištieną, tada sumažinkite kaitrą ir supilkite padažą.
- Leiskite padažui pradėti burbuliuoti, nuolat maišykite, kai pastebėsite, kad tirštėja, suberkite džiovintus čili pipirus ir išjunkite kaitrą.
- Suberkite smulkiai pjaustytas petražoles ir gerai išmaišykite.
Vištiena su morkomis ir žirneliais medaus ir sojos padaže
Šiandien pietums labai panašiai - vištiena su morkomis ir žirneliais medaus ir sojos padaže. Taip skanu, kad galima pirštelius apsilaižyti. Užtruksite: apie 40 minučių.
Ingredientai
- 500 g vištienos šlaunelių mėsos/filė
- Druskos pagal skonį
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- 1 a. š. vištienos prieskonių
- 1 a. š. saldžios paprikos prieskonių
- 0,5 a. š. česnako granulių
- Kukurūzų krakmolo, apvolioti
- Aliejaus, kepimui
- Sezamo sėklų, pabarstyti
Padažui
- 2 morkos
- 2 saujos šaldytų žirnelių
- 1 v. š. sojų padažo
- 2 v. š. pomidorų padažo
- 1 v. š. medaus
- 1 v. š. ryžių acto
- 1 v. š. aštraus padažo (nebūtina)
- 1 v. š. krakmolo
- 3 v. š. vandens
Gaminimas
- Vištieną supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais.
- Pabarstome druska, pipirais, prieskoniais. Sudedame į maišelį. Ten pat suberiame krakmolą. Pripučiame į maišelį oro, užsukame maišelį, kad oras neišeitų ir gerai pakratome. Taip vištiena tolygiai apsigaus krakmolu.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepame vištieną, kol gražiai apskrus ir iškeps. Atidedame vištieną į šalį.
- Morkas nuskutame, nuplauname ir supjaustome lazdelėmis arba šiaudeliais, kaip jums patogiau.
- Morkas sudedame į keptuvę, kur kepė vištiena ir pakepiname, kol šiek tiek apskrus. Suberiame žirnelius ir sudedame vištienos gabalėlius.
- Padažui skirtus produktus sumaišome ir supilame į keptuvę.
Vištienos blauzdelės traškioje plutelėje su medaus ir sojos padažu
Vištiena, pagaminta su medaus ir sojų padažu, yra tikras skanėstas, puikiai tinkantis savaitgalio pietums ar vakarienei. Šis patiekalas pasižymi saldžiu, gardžiu skoniu ir traškumu. Jis nuostabiai dera su salotomis ar ryžiais, sukuriant puikų derinį.
Nors pati vištiena pagaminama iš labai paprastų ingredientų, padažas reikalauja šiek tiek daugiau komponentų. Tačiau nesijaudinkite, visi ingredientai yra lengvai randami kiekvienoje virtuvėje.
Ingredientai
- Vištienos blauzdelės
- Kukurūzų krakmolas
- Kiaušiniai
- Sojos padažas
- Kečupas
- Medus
- Garstyčios
- Česnakas
- Čili pipirai (nebūtinai)
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
Gaminimo eiga
- Prieš pradedant gaminti, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus.
- Vištienos paruošimas: Vištų blauzdeles nuplaukite, tapšnojant nusausinkite popieriniu rankšluostuku ir įtrinkite druska (druskos naudokite saikingai, nes dauguma sojos padažų yra sūrūs) bei pipirais.
- Apvoliojimas: Į atskirus dubenėlius sudedame kukurūzų krakmolą ir išplaktus kiaušinius. Vištieną pamerkiame į kukurūzų krakmolą, tada į kiaušinių plakinį ir vėl į kukurūzų krakmolą.
- Apkepimas: Blauzdeles apkepinkite įkaitintame aliejuje iš visų pusių iki kol apskrus. Aliejaus perteklių nupilkite.
- Padažo gaminimas: Gerai išplakite sojos padažą, kečupą, medų, garstyčias, spaustuku perspaustą česnaką. Jeigu norisi aštrumo, tai galite papildomai įberti truputį čili pipirų.
- Troškinimas: Gautą padažą supilkite ant apkepintų blauzdelių, gerai išmaišykite, kad jos tolygiai pasidengtų padažu. Vis pavartant troškinkite ant nedidelės ugnies apie 15-20 min.
- Kepimas orkaitėje (alternatyvus būdas): Vištieną sudedame į įkaitintą ir aliejumi pateptą keptuvę. Vištieną sudedame į kepimo formą. Dubenyje sumaišome padažo ingredientus. Kepame 45 minutes arba tol, kol vištiena iškeps.
Patiekite vištieną su mėgstamais garnyrais. Puikiai tiks ryžiai, salotos ar keptos daržovės, pavyzdžiui, šviežiai paruošti smidrai (šparagai).
Patarimai ir gudrybės
- Marinuokite vištieną bent 15 minučių prieš kepant, kad ji įgautų daugiau skonio. Sumaišykite marinatą iš visų aukščiau išvardytų dalių, česnaką ir imbierą sutarkuokite/susmulkinkite. Jei dedate čili, taip pat susmulkinkite. Vištą dėkite į marinatą ir marinuokite palikite bent 15 minučių.
- Ši vištiena tikrai nebus per aštri, nes medus sušvelnina skonį.
- Eksperimentuokite su prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų padažo skonį.
- Jei norite mažiau kaloringo patiekalo, vištieną galite kepti orkaitėje, o ne kepti keptuvėje.