Troškintos vištienos blauzdelės - tai vienas populiariausių ir universaliausių naminių patiekalų, mėgstamas tiek Lietuvoje, tiek kitose šalyse. Šis patiekalas žavi dėl kelių svarbių priežasčių: jam reikalingi tik paprasti ingredientai, paruošimas nesudėtingas, o rezultatas dažniausiai pranoksta lūkesčius - mėsa išlieka sultinga, minkšta ir kvapni. Troškinimo metodas leidžia vištienai lėtai įsigerti prieskonių, daržovių aromatų ir tampa nepakeičiamu pasirinkimu šeimyniniam ar jaukiam vakarienių stalui.
Šiais laikais daugelis žmonių ieško lengvai paruošiamų, skanių ir sveikų patiekalų, kurie patiktų visai šeimai. Vienas tokių patiekalų yra vištienos troškinys su daržovėmis - maistingas, kvapnus ir sotus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei. Vištienos troškinys su daržovėmis išsiskiria tuo, kad viename inde susijungia baltymai, skaidulos, vitaminai bei natūralus skonis. Be to, šis patiekalas idealiai tinka ir tiems, kurie planuoja valgiaraštį kelioms dienoms į priekį. Šis receptas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių, o ingredientus galima rasti beveik kiekvienoje virtuvėje.
Koks skanus, jaukus, šiltas ir aromatingas šis vištienos troškinys su chorizo ir daržovėmis - būtent tokio sotaus naminio maisto labiausiai norisi po vasaros atėjus rudeniui. Nors šis, chorizo ir raudonuoju vynu gardintas troškinys, savo skonio natomis primena Ispanijos skonius, bet pagamintas jis su mūsų lietuviškomis, sezoninėms rudens daržovėmis - svogūnais, morkomis ir bulvėmis, bet galima papildomai pridėti ir kitų rudens daržovių.
Reikalinga įranga
Gamybai geriausia būtų naudoti sunkų špižinį / ketaus puodą, kuriame galima ir apkepinti, ir troškinti. Jei tokio neturite, apkepimo dalį darykite keptuvėje, o vėliau viską perkelkite į kuo gilesnę kepimo skardą su dangčiu arba viršų apdenkite folija.
Ingredientai (vištienos troškiniui su chorizo ir vynu)
Norint pagaminti šį troškinį, jums prireiks kelių pagrindinių produktų. Vištiena - geriausiai tinka vištienos šlaunelės ir blauzdelės.
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Vištienos šlaunelės | 4 vnt. | |
| Vištienos blauzdelės | 6 vnt. | |
| Chorizo dešra | 100 g | Galima keisti šonine |
| Svogūnai | 2 vnt. | Jei nemėgstate - praleiskite |
| Česnakas | 3 skiltelės | |
| Morkos | 2 vnt. | |
| Raudonasis sausas vynas | 100 ml | |
| Miltai | 2 v.š. | GF versijai - kukurūzų miltai |
| Pomidorų pasta | 2 v.š. | |
| Smulkinti pomidorai savo sultyse | 1 skardinė (400 g) | |
| Vorčesterio padažas | 1 v.š. | |
| Sultinys | ~500 ml | (pvz. vištienos) |
| Aliejus | kepimui | |
| Druska, pipirai | pagal skonį | |
| Bulvės | kelių vnt. | kubeliais pjaustytos |
| Pupelės | 1 skardinė (arba šviežios/šaldytos) | |
| Žolelės | pundelis | (čiobreliai, rozmarinai ar kt.) |
Gaminimo eiga
1. Ingredientų paruošimas
- Vištieną nuplaukite ir nusausinkite. Pabarstykite druska ir pipirais.
- Morkas ir bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais arba stambesniais kubeliais.
- Svogūnus smulkiai supjaustykite arba pusžiedžiais.
- Česnako skilteles nulupkite ir sutrinkite arba įtarkuokite.
- Chorizo dešrą supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Vištienos apkepimas
Didelėje keptuvėje ar troškinimo puode įkaitinkite aliejų. Gerai iš abiejų pusių apskrudiname vištienos šlauneles ir blauzdeles. Apskrudinti reikėtų kepinant ant didelės kaitros po keletą minučių iš abiejų pusių, kol odelė taps aukso spalvos. Apskrudintą vištieną atidedame.
3. Daržovių ir chorizo paruošimas
Į tą patį puodą ar keptuvę, kurioje kepė vištiena, beriame chorizo gabalėlius ir kepiname apie minutę. Tuomet suberiame smulkintus svogūnus ir morkų griežinėlius. Kepiname maišydami kelias minutes, kol suminkštės. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
4. Padažo ruošimas
Prie daržovių supilame raudonąjį vyną ir pakaitiname porą minučių, kol alkoholis išgaruoja. Suberiame miltus ir viską gerai išmaišome. Į puodą / keptuvę dedame pomidorų pastą, smulkintus pomidorus, vorčesterio padažą ir supilame sultinį. Viską išmaišome ir užverdame.
Geriausias vištienos troškinio receptas | Taip paprasta!
5. Troškinimas orkaitėje (pirmoji dalis)
Tuomet į puodą ar gilią kepimo skardą (viską dėsime į orkaitę) grąžiname apskrudintą vištieną. Ją dedame taip, kad kuo daugiau apskrudintos vištienos dalies liktų virš padažo. Puodą / skardą uždengiame dangčiu ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
6. Troškinimas orkaitėje (antroji dalis)
Po 45 minučių, į puodą / skardą dedame kubeliais pjaustytas bulves (panardiname jas į padažą) ir suberiame pupeles. Vištiena vis dar turi būti odele aukštyn virš padažo (tuomet odelė išliks traški). Dedame šviežias žoleles, uždengiame puodą ir kepame orkaitėje dar 45 minutes. Po jų bulvės jau turi būti išvirusios, o mėsa išsitroškinusi ir ypatingai minkšta.
7. Pabaigimas ir patiekimas
Jei norisi, nuimkite dangtelį arba foliją ir kepkite dar 10 minučių, kad vištienos odelė apskrustų. Jei reikia - pagardinkite druska, pipirais. Patiekite šiltą. Patiekimas paprastas - troškinį galima tiekti vieną arba su virtais ryžiais, perlinėmis kruopomis ar duona.
Patarimai ir gudrybės
- Kantrybė yra raktas: Troškinant svarbiausia - kantrybė ir lėtas procesas. Nesistenkite troškinti virš didelės ugnies - taip mėsa gali „suvyžti“ ir prarasti sultingumą.
- Rinkitės kokybiškus ingredientus: Rinkitės geros kokybės vištieną - šviežias mėsos gabalėlis visada atsidėkos puikiu skoniu. Jei norite skanių ir kokybiškų daržovių, atkreipkite dėmesį į šviežius sezoninius produktus.
- Aromatų įvairovė: Jei norite ypatingo aromato, išbandykite įvairias džiovintas žoleles: rozmariną, raudonėlį, mairūną, taip pat galite įdėti šiek tiek maltos paprikos ar net žiupsnelį kumino. Jeigu norisi ryškesnės spalvos, naudokite šafraną ar ciberžolę.
- Padažo tirštumas: Sultinio kiekį reguliuokite pagal norimą padažo tirštumą - jei norisi sodresnės konsistencijos, troškinimo pabaigoje dangtį nukelkite ir pavirkite atvirai, kad perteklius nugaruotų. Pomidorų tyrė suteiks padažui daugiau spalvos ir skonio, o švieži pomidorai - gaivumo.
Pateikimo idėjos
Patiekimas priklauso nuo jūsų norų - vištienos blauzdeles galite dėti ant bulvių košės, šviežių makaronų, grikių ar net ant traškios duonos skrebučio. Prie šio troškinio puikiai dera šviežios pavasarinės salotos, agurkėliai ar raugintos daržovės.
Liko troškinio per daug? Kitą dieną jį galima patiekti kaip gardų įdarą tortilijoms, arba sumaišius su ryžiais, tvarkingai supakuoti į pietų dėžutę - vištiena toliau išliks minkšta ir skani.
Maistinė vertė
Vištienos troškinys su daržovėmis yra ne tik gardus, bet ir sveikas patiekalas. Jame gausu baltymų, vitaminų bei skaidulinių medžiagų, kurios padeda palaikyti gerą savijautą. Vištiena - puikus liesų baltymų šaltinis, padedantis raumenų atstatymui ir energijos balansui. Kalorijų kiekis priklauso nuo ingredientų, bet orientacinis skaičius (100 g troškinio) - apie 90-130 kcal.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
- Ar galiu naudoti kitą mėsą vietoj vištienos? Taip, vietoje vištienos galite naudoti kalakutieną, triušieną ar net liesą jautieną.
- Ar galiu pakeisti daržoves? Žinoma. Jei siekiate lengvesnio varianto, bulves galite pakeisti cukinijomis, moliūgu ar net žiediniais kopūstais. Šis troškinys pagaivinamas įvairiais būdais, priklausomai nuo turimų ingredientų. Užtikrintas būdas įnešti naujų skonių - įdėti įvairiausių daržovių: voveraičių, baklažanų, cukinijų ar žirnelių.
- Kiek laiko šis patiekalas išlieka šviežias? Šis patiekalas išlieka šviežias apie 2-3 dienas, laikant šaldytuve sandariame inde.
- Ar galima šį patiekalą užšaldyti? Taip, tai puikus būdas sutaupyti laiko. Užšaldykite atvėsintą patiekalą porcijomis, o prieš valgymą tiesiog pašildykite.
Vištienos troškinio variacijos
Jei mėgstate eksperimentuoti virtuvėje, šį receptą lengvai galima pritaikyti pagal sezoną ar turimus produktus. Pavasarį papildykite troškinį jaunais žirniais ir špinatais, vasarą - šviežiais pomidorais bei cukinijomis, o rudenį - moliūgu ir saldžiosiomis morkomis. Taip pat galite pabandyti troškinti viską moliniame puode arba ketaus troškintuve. Toks ruošimo būdas leidžia skoniams susilieti dar tolygiau, o tekstūra tampa itin švelni.
Vištienos troškinys su kokosų pienu
Šis vištienos blauzdelių troškinys pasižymi ypatingai švelniu skoniu, kurį suteikia aromatingas kokosų pienas. Patiekalą lengva paruošti net pradedantiesiems, o rezultatas - gardus, šilkinio skonio patiekalas, idealus tiek pietums, tiek ypatingoms progoms. Patiekite šį troškinį su virtais ryžiais.
Ingredientai:
- Vištienos blauzdelės - 1 kg
- Svogūnai - 2 vnt.
- Česnakas - 2-3 skiltelės
- Kalendra - pundelis
- Kokosų pienas - 300 ml
- Druska, kario milteliai (~1 a.š. su kaupu), ciberžolė (~1 a.š. be kaupo)
- Augalinis aliejus arba sviestas kepimui
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitintame aliejuje/svieste apkepiname vištienos blauzdeles, išimame jas iš keptuvės ir iki minkštumo apkepiname svogūną.
- Tada į keptuvę vėl sudedame blauzdeles, apibarstome druska, kariu ir ciberžole, dedame išspaustą česnaką, pilame kokosų pieną ir stiklinę vandens.
- Viską išmaišome, uždengiame dangtį ir troškiname 25-30 minučių.
- Likus kelioms minutėms iki gaminimo pabaigos, dedame smulkintą kalendrą, išmaišome. Padažo skystumą reguliuokite įpildami vandens.
- Vištienos blauzdelių troškinį tiekiame su virtais ryžiais.
Prancūziškas vištienos troškinys su grietinėle
Švelnus jaukus Prancūzijos įkvėptas vištienos blauzdelių troškinys grietinėlės ir ekologiško sultinio padaže. Pagrindinis ingredientas čia yra grietinėlės, baltojo vyno ir vištienos sultinio padažas, kuriame lėtai burbuliuodamos orkaitėje pasitroškins prieš tai gerai keptuvėje paskrudintos vištienos blauzdelės. Sotesniam padažui tinka šiek tiek grietinėlės ar natūralaus jogurto, ypač jei mėgstate kremišką tekstūrą.
Gaminimo eiga (pagrindiniai žingsniai):
- Vištienos blauzdeles barstome druska ir juodaisiais pipirais, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir dedame į gerai įkaitintą keptuvę apkepti. Vis pavartydami kepame, kol blauzdelės dailiai apskrus iš visų pusių.
- Toje pačioje keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus. Švelniai apkepame pusžiedžiais supjaustytą porą ir česnakus.
- Po minutės kitos pilame paruoštą vištienos sultinį, įdedame dosnų šaukštą garstyčių ir viską išmaišome. Galiausiai įpilame grietinėlės ir dalį baltojo vyno.
- Į padažą grąžiname vištienos blauzdeles ir troškiname orkaitėje, kol mėsa suminkštės.
- Patiekiame su žaliųjų žirnelių koše, pagardinta paskrudinta šonine.
tags: #vistienos #blauzdeliu #troskinys