Ar kada nors jautėtės, lyg ką tik grįžtumėte namo, paragaudami patiekalo? Šis jausmas ypač stiprus, kai ant stalo - sultingi, minkšti ir burnoje tirpstantys vištienos kotletai. Šie kotletai yra labai paprastas vakarienės patiekalas, kurį mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Neringos blogas siūlo įvairių kulinarinių idėjų, kurios padės jums nustebinti savo šeimą ir draugus, pradedant nuo nostalgiškų patiekalų, primenančių vaikystę, ir baigiant moderniais skoniais.
Sultingi vištienos kotletai šoninės marškiniuose: gurmaniškas akcentas
Jei norite nustebinti savo artimuosius ar svečius, išbandykite šį receptą. Traški šoninė suteikia kotletams pikantiškumo ir rūkytos natos, o sultingas vištienos įdaras užtikrina puikų skonį. Gardus patiekalas, mėgstantiems vištieną ir šoninę, pasižymi ypatingu aromatu.
Reikalingi ingredientai:
- Vištienos filė be odelės (arba šlaunelių mėsa);
- Šaltai rūkyta šoninė juostelėmis;
- Svogūnai ir česnakai;
- Garstyčios, paprika, druska ir pipirai;
- Augalinis aliejus kepimui.
Gaminimo eiga:
Vištienos filė supjaustykite smulkiais gabalėliais arba stambiu faršu (galima naudoti ir mėsmalę). Smulkiai supjaustykite svogūnus ir sumaišykite su vištiena. Į faršą įdėkite garstyčių, paprikos, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite.
MO gimtadienio specialus video! Šonine apvynioti kotletai
Drėgnomis rankomis suformuokite didelius kotletus. Kiekvieną kotletą apvyniokite šoninės juostelėmis. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepkite kotletus iš visų pusių, kol šoninė gražiai apskrus. Sumažinkite ugnį ir kepkite, kol kotletai visiškai iškeps (pradūrus išsiskiriančios sultys turi būti skaidrios). Patiekite karštus kotletus iš karto.
Vištienos suktinukai su šonine ir daržovių įdaru
Tai dar vienas gardus patiekalas, mėgstantiems vištieną ir šoninę. Išmuškite vištienos filė, apibarstykite druska, pipirais bei keliais žiupsneliais Provanso žolelių. Paruoškite įdarą: svogūną ir papriką susmulkinkite nedideliais gabalėliais, sutarkuokite morką, įdėkite džiovintų baravykų ar smulkintų pievagrybių ir viską pakepinkite apie 3 min. įkaitintoje keptuvėje ant šaukštelio aliejaus arba gabalėlio sviesto.
Abi vištienos filė puses maždaug po 1 min. apkepinkite įkaitintoje keptuvėje. Palikite atvėsi kelioms minutėms. Tuomet vištieną kruopščiai nusausinkite, uždėkite įdaro ir suformuokite suktinukus. Juos apvyniokite šoninės juostelėmis ir užtvirtinkite mediniais smeigtukais, kad neišsivyniotų. Įkaitinkite keptuvę, sudėkite suktinukus ir apkepkite abi puses po ~3 min., kol šoninė gražiai apskrus. Vėliau uždenkite dangčiu, sumažinkite kaitrą ir kepkite dar maždaug 3-4 min.
Vištienos kotletai su varške: švelnumo paslaptis
Būna patiekalų, kuriuos valgai ir jautiesi lyg… grįžęs namo. Tobulai sultingų vištienos kotletukų paslaptis - į masę įmaišyta varškė. Ji suteikia minkštumo, purumo, švelnumo. Kotletukai tiesiog tirpsta burnoje, tikrai! Šis receptas išsiskiria tuo, kad į kotletų masę įmaišoma varškė, kuri užtikrina nepaprastą tekstūrą.
Sudedamosios dalys:
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Vištienos faršas | Pagrindinė mėsos masė |
| Varškė (9 % riebumo) | Suteikia minkštumo ir purumo |
| Kiaušinis | Suriša visus ingredientus |
| Mirkytas kepalas | Suteikia papildomo tūrio ir švelnumo |
Gaminimas prasideda nuo to, kad vištienos faršą perkelkite į gilų dubenį. Pasūdykite, įberkite mėgstamų prieskonių vištienai. Įmuškite vieną kiaušinį ir gerai išmaišykite. Kepalo riekeles užpilkite vandeniu ir palikite, kad išbrinktų. Išbrinkusį kepalą išspauskite ir suberkite į faršą. Viską gerai išmaišykite. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi kepkite kotletus ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Greiti "Szu szu" kotletai
Szu szu kotletus galima paruošti vos per kelias akimirkas. Tiesiog sudėkite supjaustytą mėsą į marinatą ir apkepkite keptuvėje. Kepant susidaro gardus apvalkalas - tai daro kiekvieną szu szu kotletą tokiu unikaliu! Dideliame dubenyje sumaišykite 3 šaukštus bulvių krakmolo, 1 kiaušinį, ½ puodelio jogurto, 1 arbatinį šaukštelį saldžiosios paprikos, ½ arbatinio šaukštelio česnako granulių ir druskos bei pipirų pagal skonį.
Patarimai ir dažniausiai užduodami klausimai
Neringos blogas ne tik dalijasi receptais, bet ir patarimais, kurie padės jums tapti tikru virtuvės guru. Štai keletas jų, kaip iškepti sultingus vištienos kotletus:
- Rinkitės riebesnę vištienos mėsą (pvz., šlaunelių filė), nes krūtinėlė gali būti sausesnė.
- Į faršą įmaišykite smulkiai tarkuotų daržovių (pvz., morkų, svogūnų).
- Nepamirškite prieskonių! Jie suteikia kotletams daugiau skonio ir aromato.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, kad kotletai neperdžiūtų.
- Leiskite kotletams šiek tiek pailsėti po kepimo (apie 5-10 minučių), kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
Klausimas: Kodėl mano kotletai pasidarė sausi? Atsakymas: Kotletai gali tapti sausi, jei per ilgai juos kepėte arba naudojote liesą mėsą. Norėdami išlaikyti sultingumą, į faršą galite pridėti šiek tiek grietinės arba sviesto.