Vištiena tešloje - tai universalus ir lengvai pagaminamas patiekalas, kuris neabejotinai užims ypatingą vietą jūsų pietų ar vakarienės stalo centre.
Tai ne tik skanus, bet ir patogus sprendimas, kai norisi kažko traškaus, sultingo ir greito, tačiau vis tiek pagaminto namuose.
Šis patiekalas dažnai asocijuojasi su populiariais užkandiniais variantais ar greitu maistu, tačiau namų virtuvėje vištiena tešloje įgauna kur kas kokybiškesnį ir subtilesnį skonį.
Vištienos krūtinėlė yra viena iš populiariausių mėsos rūšių.
Nėra ko stebėtis, jų šilumos atstatymas keptuvėje dažniausiai užtrunka vos kelias minutes ir kartu su šia tešla nesunkiai atstoja bet kurį kepsnį.
Tešla, kurios receptą pristatome šiandien, pasitarnaus ir kaip marinatas, kuris užtikrins, kad mėsos gabaliukai bus idealiai minkšti ir kepdami nepraras nė lašo sulčių.
Taip paruošti vištienos gabaliukai yra ne tik tikrai skanūs, bet ir gera alternatyva kepsniams visiems pietautojams, kurie kažkodėl stebi jų riebumą.
Dėl to, kad tešla suformuoja plutą ant mėsos viršaus ir joje nėra bandelės, ji sugeria tik absoliutų minimumą aliejaus, nors ir kepama dideliame kiekyje riebalų.
Pagrindinis receptas
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo su minimaliomis pastangomis.
Paprastas, ir labai elementarus receptas.
Produktai, kurie nereikalauja bėgti į parduotuvę, nes jie visada yra šaldytuve (bent jau pas mane).
Ingredientai:
- Vištienos filė - 1-2 vnt. (priklausomai nuo dydžio)
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Kvietiniai miltai - ~200 g
- Vanduo - 100 ml
- Druska, paprikos milteliai arba vištienos prieskoniai
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Kruopščiai nuplaukite vištienos krūtinėlę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Vištienos filė nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome 1 cm storio pailgomis juostelėmis.
- Tada supjaustykite juos gabalėliais. Būkite atsargūs, pjaustydami pluoštus, kitaip kyla pavojus, kad auginius bus sunkiau nupjauti.
- Apibarstome druska, prieskoniais ir pirštais lengvai paminkome.
- Į dubenėlį mušame kiaušinį, išplakame, pilame vandenį, dalimis, vis pamaišant, dedame miltus, beriame žiupsnelį druskos.
- Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos.
- Puode ar gilesnėje keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų (ne per daug).
- Vištienos juosteles dedame į dubenį su tešla, išmaišome ir po vieną dedame į įkaitintą aliejų.
- Keptuvėje įkaitinkite didelį kiekį aliejaus ir apkepkite tešla aplietus mėsos gabalėlius iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Greitas receptas su majonezu
Ingredientai:
- 300 gramų mažosios vištienos filė
- 1 vienetas kiaušinių
- 50 mililitrų pieno
- 2 valgomieji šaukštai miltų
- 1 valgomasis šaukštas majonezo
- 2 žiupsneliai druskos
- 2 žiupsneliai pipirai
- Garnyrui: 100 gramų daržovių
- Kepimui: 50 mililitrų aliejaus
Paruošimo laikas: Apie 45 min.
Porcijų skaičius: 2
Gaminimo eiga:
- Vištieną barstau druska ir pipirais ir palieku 30 minučių.
- Tešlai išplaku kiaušinius, pieną, majonezą ir miltus.
- Vištienos mažus kepsnelius pamirkau į tešlą ir kepu aliejuje iš abiejų pusių.
- Skanauju su daržovėmis.
Alternatyvus receptas su krakmolu
Ingredientai:
- 600-700g vištienos krūtinėlės
- 2 kiaušiniai
- 3-4 šaukštai neriebaus majonezo
- 3-4 šaukštai bulvių krakmolo
- Prieskonių (spec. vištienos, vegetos, pipirų, druskos)
- Aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Vištienos file supjaustome ruoželiais.
- Pasigaminame tešlą: išplakti kiaušiniai, prieskoniai, majonezas, dalimis sudėtas krakmolas.
- Tešlą išmaišome iki blynų tešlos tirštumo.
- Į šią tešlą sudedame supjaustytą vištieną ir palaikome šiame marinate 10-15 min.
- Kepame keptuvėje ar orkaitėje apverčiant kol pagels.
- Prie patiekalo tinka birūs ryžiai ar šviežių daržovių salotos.
Patarimai ir gudrybės, kaip iškepti tobulą vištieną tešloje
Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu atkreipti dėmesį į kelis esminius aspektus.
Vištienos pasirinkimas:
Vištiena tešloje bus sultinga ir minkšta, jei pasirinksite šviežią vištienos krūtinėlę ir jos neperkepsite.
Kruopščiai nuplaukite vištienos krūtinėlę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Tada supjaustykite juos gabalėliais.
Būkite atsargūs, pjaustydami pluoštus, kitaip kyla pavojus, kad auginius bus sunkiau nupjauti.
Tešlos tekstūra:
Jei norite dar traškesnės plutelės, į tešlą galite įberti šaukštą krakmolo arba naudoti pusę miltų ir pusę kukurūzų miltų.
Tešlos struktūrai didelę įtaką daro ir pasirinktas skystis: mineralinis vanduo suteikia purumo, o pienas - švelnumo.
Pridėkite pieną arba mineralinį vandenį (jei norite ypatingai purios ir traškios tešlos, rinkitės gazuotą mineralinį vandenį).
Petru persijos kvietinius miltus ir kepimo miltelius į kiaušinių bei pieno masę ir gerai sumaišykite iki vientisos, šiek tiek tirštesnės negu lietinių tešlos masės.
Paruoškite tešlą.
Sumaišykite grietinę, kiaušinius, garstyčias, sojų padažą, česnaką, druską, prieskonius ir miltus pagal savo skonį.
Miltus sumaišykite taip, kad tešloje neliktų gumuliukų.
Aliejaus temperatūra:
Svarbu naudoti pakankamai karštą aliejų - jei jis bus per šaltas, tešla susigers per daug riebalų ir taps rieboka.
Jei naudosite termometrą, siekite, kad temperatūra būtų apie 175 °C.
Marinuoti:
Išmaišykite vištienos gabaliukus su druska, pipirais, česnaku, saldžiosios paprikos milteliais bei citrinos sultimis.
Kol vištiena marinuojasi, pasiruoškite tešlą.
Mėsai pamarinuoti tešloje reikia mažiausiai pusvalandžio, tačiau dar skanesnių rezultatų sulauksite, jei mėsą taip paruošite dieną prieš kepimą ir laikysite šaldytuve.
Prieš galutinį kepimą mėsą iš šaldytuvo išimkite maždaug prieš pusvalandį.
Vištienos filė supjaustyti porcijiniais gabalėliais ir sumaišyti su kariu ar vištienai skirtais prieskoniais.
Tada ruoškite tešlą.
Jai reikia suplakti kiaušinius, suberti druską su pipirais bei įpilti citrinos sulčių.
Sukapokite petražoles ir suberkite į tešlą, taip pat sudėkite ir smulkiai tarkuotą sūrį.
Viską gerai išmaišykite.
Tada atsargiai berkite miltus ir neskubant maišykite, kad neatsirastų gumulų.
Į paruoštą tešlą sumeskite vištienos gabaliukus ir palikite 30-40 min.
Mėsai pamarinuoti tešloje reikia mažiausiai pusvalandžio, tačiau dar skanesnių rezultatų sulauksite, jei mėsą taip paruošite dieną prieš kepimą ir laikysite šaldytuve.
Prieš galutinį kepimą mėsą iš šaldytuvo išimkite maždaug prieš pusvalandį.
Riebalų pašalinimas:
Po kepimo visada dėkite vištieną ant popieriaus rankšluosčio - taip atsikratysite nereikalingų riebalų ir plutelė išliks traški.
Patiekimo idėjos
Vištiena tešloje idealiai tinka tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek kaip užkandis vakarėliams arba iškylai gamtoje.
Taip paruoštas vištienos krūtinėlėmis galite patiekti kaip pikantišką skanėstą kompanijai arba kaip skanius pietus ar vakarienę.
Jie puikiai dera su viskuo, ką patietumėte su keptais šniceliais.
Jie puikūs tiek su bulvių salotomis, tiek su virtomis bulvėmis, švelniai apteptomis skaidriu sviestu.
Tai taip pat tinkamas užkandis kelionėms.
Padažai:
Patiekite su mėgstamais padažais: saldžiarūgščiu, česnakiniu, BBQ ar tiesiog su majonezu.
Garnyrai:
Patiekite su bulvių koše, ryžiais, šviežiomis daržovėmis ar salotomis.
Vištienos kepsneliai greitai | Kaip greitai pagaminti vištienos kepsnelius | Labai skanūs kepsniai
