Garų virimo metodas laikomas vienu sveikiausių, nes jis leidžia išsaugoti maistines medžiagas ir natūralų produktų skonį. Šiame straipsnyje detaliai aptarsime, kaip paruošti vištienos blauzdeles garuose, kiek laiko jos turėtų būti verdamos, kad taptų minkštos, sultingos ir saugios valgyti. Taip pat pateiksime naudingų patarimų, kaip paruošti vištieną kūdikiams ir vaikams, bei įvairių receptų.
Kodėl verta rinktis garuose virtą vištieną?
Gaminimas garuose gali tapti tikru atradimu, ypač ieškant lengvesnių ir sveikesnių patiekalų. Garuose ruošta mėsa išlieka sultinga ir gražiai apskrunda iš viršaus. Be to, verdant garuose daržovės išlaiko ryškią spalvą ir nesutęžta.
Vištienoje esantis vitaminas D padeda absorbuoti kalcį ir stiprinti kaulus. Vitaminas A stiprina regėjimą ir vaidina svarbų vaidmenį imuninėje sistemoje. Mineralai, tokie kaip geležis, yra naudingi susidarant hemoglobinui, raumenų veiklai ir mažakraujystės profilaktikai. Kalis ir natris yra elektrolitai, padedantys išlaikyti skysčių pusiausvyrą, o fosforas sprendžia silpnumo, kaulų, smegenų funkcijos, dantų ir medžiagų apykaitos problemas.
Vištienos paruošimas virimui garuose
Prieš pradedant virti garuose, svarbu tinkamai paruošti vištienos blauzdeles. Štai keletas žingsnių:
- Atšildymas (jei reikia): Jei vištienos blauzdelės yra užšaldytos, geriausia jas atšildyti prieš verdant garuose, kad mėsa išvirtų tolygiai. Jei neturite laiko atitirpinti, šaldytą mėsą dėkite į šaltą vandenį ir atitinkamai pailginkite virimo laiką.
- Nuplovimas: Prieš verdant garuose, vištienos blauzdeles gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
- Prieskoniai (nebūtina): Jei norite, galite pagardinti vištienos blauzdeles prieskoniais prieš verdant garuose. Tinka druska, pipirai, česnakas, svogūnas, lauro lapai ar kiti mėgstami prieskoniai.
Virimo garuose trukmė
Virimo garuose trukmė priklauso nuo vištienos blauzdelių dydžio ir storio. Apskritai, vištienos blauzdeles garuose reikia virti apie 20-25 minutes.
Kaip patikrinti, ar vištiena išvirusi?
Ar vištiena išvirusi, lengva nustatyti taip: jei mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai pradurti šakute - vištiena paruošta.
Patarimai, kaip virti garuose vištieną kūdikiams ir vaikams
Jei ruošiate vištieną kūdikiui ar vaikui, svarbu ją tinkamai išvirti, kad ji būtų minkšta ir lengvai virškinama. Štai keletas patarimų:
- Mėsos rūšis: Kūdikiams ir mažiems vaikams geriausiai tinka liesa mėsa, pavyzdžiui, triušiena ar veršiena. Kai vaikas puikiai susidoroja su veršienos gabaliukais, pamažu galima duoti jautieną.
- Gabalėlių dydis: Mėsą supjaustykite mažais gabaliukais (apie 0,5 cm kubeliais) arba virkite visą gabalą. Jei supjaustysite mažais gabaliukais, virimo laikas bus trumpesnis (apie 5-10 minučių). Tačiau kai kurie mano, kad mažuose gabalėliuose mažiau vertingų medžiagų lieka, todėl geriau virti visą gabalą.
- Virimo laikas: Triušiena išverda greičiau (apie 30-40 minučių), veršieną galima virti 55 minutes.
- Konsistencija: Išvirusią mėsą sutrinkite blenderiu arba smulkiai supjaustykite peiliu, kad ji būtų lengvai kramtoma ir virškinama.
Pagrindiniai vištienos virimo principai
Prieš pradedant gaminti, svarbu žinoti keletą pagrindinių vištienos virimo principų, kurie padės pasiekti geriausią rezultatą:
- Atšildymas: Užšaldytą vištieną geriausia atšildyti prieš ją pradedant virti, kad mėsa išvirtų tolygiau ir greičiau. Jeigu nėra laiko atitirpinti, šaldytą mėsą dedame tik į šaltą vandenį. Virimo laikas po vandens užvirimo turės būti padidintas maždaug 10-20 minučių, priklausomai nuo turimos vištienos dydžio.
- Plovimas: Prieš verdant, vištieną reikėtų gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu.
- Sultinys: Jeigu norisi koncentruoto vištienos sultinio, dedame mėsą į šaltą vandenį. O jeigu norisi, kad vištiena būtų sultinga ir skani, dedame ją į verdantį vandenį.
- Druska: Kad sultinys būtų gardus, druską įberiame virimo pabaigoje, o kad mėsa būtų skani - beriame pradžioje.
- Vandens kiekis: Vanduo turėtų pilnai padengti vištieną. Jeigu verdate visą vištą, naudojame didesnį puodą.
- Kaitra: Verdame vištieną ant vidutinės kaitros be dangčio. Virimo metu privaloma vis pašalinti susidariusias putas.
- Prieskoniai: Mėsa gali būti skanesnė, jeigu į vandenį įdėsite visą svogūną, lauro lapą, maltų juodųjų pipirų arba kitų prieskonių. Juos reikia dėti, kai vanduo užverda.
- Sena mėsa: Senos mėsos virimas užtrunka ilgiau. Norėdami pagreitinti procesą, seną vištieną verdame ne visą, o tik dalimis. O kad mėsa būtų minkštesnė, iš anksto pamarinuojame citrinos sultyse maždaug 60 minučių.
Kiek laiko virti vištieną?
Vištienos virimo laikas yra skaičiuojamas nuo akimirkos, kai užverda vanduo.
- Visa višta: Visa vidutinė skerdena verdama maždaug 60 minučių. Jeigu turima višta yra tikrai didelė, laikas turės būti padidintas dar apie 20-30 minučių.
- Vištienos krūtinėlė: Krūtinėlės be kaulų ir be odos išverdamos per maždaug 15-20 minučių. Tokiu atveju filė geriau perpjauname perpus arba dideliais gabaliukais. Krūtinėlės su kaulu ir su oda verdamos kiek ilgiau - maždaug pusvalandį.
- Vištienos ketvirčiai: Ketvirčius verdame maždaug 40 minučių.
- Šlaunelės su kaulu ir su oda: Verdami maždaug pusvalandį.
Kaip patiekti garuose virtas vištienos blauzdeles?
Garuose virtas vištienos blauzdeles galima patiekti įvairiais būdais:
- Vienos: Kaip pagrindinį patiekalą.
- Su daržovėmis: Pavyzdžiui, su morkomis, brokoliais ar žiediniais kopūstais.
- Su kruopomis: Pavyzdžiui, su ryžiais, grikiais ar kuskusu.
- Salotose: Supjaustykite kubeliais ir dėkite į salotas. Pavyzdžiui, galite pasigaminti salotas su virta vištiena, žirneliais, agurkais ir avokadu.
Receptai su garuose virta vištiena
Vištienos filė su brokoliais ir migdolų drožlėmis
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori skanaus ir sveiko patiekalo, pagaminto garuose.
Ingredientai:
- 250 g vištienos filė
- 200 g brokolių
- 30 g migdolų drožlių
- 1 arbatinis šaukštelis ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Vištienos filė trumpai pamarinuokite su prieskoniais ir alyvuogių aliejumi.
- Mėsą bei daržoves sudėkite į garų puodą ir troškinkite 30-40 min.
- Patiekdami pabarstykite migdolų drožlėmis.
Alternatyvus gaminimo būdas:
- Pamarinuotą vištieną trumpai pakepinkite ant sviesto.
- Brokolius pavirkite 5 minutes. Paskaninkite gabalėliu sviesto ir trupučiu druskos.
- Patiekdami pabarstykite migdolų drožlėmis.
Salotos su virta vištiena, žirneliais ir avokadu
Šios salotos yra puikus būdas panaudoti virtą vištieną. Jos gaivios, lengvos ir maistingos, puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas arba garnyras.
Ingredientai:
- Virta vištienos krūtinėlė
- Konservuoti žalieji žirneliai
- Virtos morkos
- Švieži agurkai
- Avokadai
- Pomidorai (pagal skonį)
- Krapai
- Laiškiniai svogūnai
- Druska
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Supjaustykite virtą vištienos krūtinėlę kubeliais, o agurkus ir avokadą - nedideliais gabaliukais.
- Paruoštus ingredientus sudėkite į salotinę lėkštę, suberkite konservuotus žaliuosius žirnelius, pridėkite smulkintų krapų ir laiškinių svogūnų.
- Sudėkite virtą morką, supjaustytą kubeliais. Jeigu naudosite, sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus.
- Pagardinkite druska, užpilkite alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite, kad viskas pasiskirstytų tolygiai.
- Patiekite šias salotas šviežias ir mėgaukitės gardžiu bei sveiku patiekalu!
Garuose virti vištienos kukuliai
Lengvai pagaminami kukuliai, nesunkiai pagamins ir naujokas virtuvėje.
Ingredientai:
- 100 g vištienos faršo
- 30 g svogūno
- 15 g saulėje džiovintų pomidorų
- 15 g saulėgrąžų sėklų
- 15 g sezamų sėklų
- 1 vnt. morkos
- Pomidoro
- Česnako
- Ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Prieskonių pagal skonį
Paruošimas:
- Į faršą dedame prieskonių, supjaustytą svogūną, supjaustytus saulėje džiovintus pomidorus. Prieš pjaustant saulėje džiovintus pomidorus aliejų nuspaudžiame.
- Formuojame kukulius ir verdame garuose apie 10 minučių.
- Patiekiame su salotomis: šiaudeliais pjaustytos morkos, sausoje keptuvėje apkeptos saulėgrąžos, bei sezamo sėklos. Įpjaustome pomidoro skiltelę, įspaudžiame skiltelę česnako ir užpilame šlakelį ypač tyro alyvuogių aliejaus.