Šiandien noriu parodyti, kaip pasigaminti pačius skaniausius kotletukus kreminiame padaže - vištienos kukulius sūrio ir grietinėlės padaže. Tai skanus, jaukus, šildantis naminis maistas. Vištienos kukuliai sūrio ir grietinėlės padaže - tai patiekalas, kuris puikiai tinka bet kuriam sezonui. Jis ne tik sotus ir skanus, bet ir lengvai pagaminamas, todėl puikiai tiks tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek ir šventiniam patiekalui. Nėra blogo laiko (ar metų laiko) sultingiems, gardiems kukuliukams, bet ruduo tokiam jaukiam maistui - ypatingai tinkamas. Kai už lango jau leidžiasi rugsėjo saulė, kažkur tolumoje girdisi virš kiemo dangų skrodžiantys lėktuvai, o širdyje gyvena jausmas, kad visur gerai, bet namuose - geriausia. Ruduo atneša gražių dalykų, tarp jų visų - ir pasiilgtą naminį comfort food. Ar galima prisiliest prie laimės jausmo valgant kukuliukus? Galiu pasidžiaugti, kad man pagaliau pavyko iškepti tikrai tobulai sultingus ir minkštus vištienos kukuliukus. Nieko šiame recepte nekeisčiau, jis - nuostabus.
Kodėl verta rinktis vištienos kukulius?
Vištienos kukuliai yra puikus pasirinkimas, jei norite lengvesnio ir sveikesnio patiekalo. Vištiena, lyginant su kiauliena ar jautiena, turi mažiau riebalų, todėl kukuliai bus ne tokie sunkūs. Be to, vištienos kukulius galima praturtinti įvairiais ingredientais, tokiais kaip sūris, daržovės ar žalumynai, taip sukuriant įvairesnį skonį.
Ingredientai
Šiam receptui jums reikės:
Kukuliams:
- 500 g vištienos filė (arba maltos vištienos)
- 1 svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 1 kiaušinis
- 4 v. š. džiūvėsėlių (arba baltos duonos, išmirkytos piene)
- 1,5 puodelio 35 % riebumo grietinėlės
- 150 g sūrio (pvz., mocarelos, parmezano, rikotos)
- 2 v. š. parmezano sūrio (tarkuoto)
- Žalumynų (petražolių, krapų) pagal skonį
- Druska, pipirai, kiti prieskoniai pagal skonį
Padažui:
- 3 v. š. sviesto
- 2 skiltelės česnako
- 3 v. š. miltų
- 200 ml grietinėlės (35 % riebumo)
- 1 v. š. sojų padažo (nebūtina)
Gaminimo eiga
Kukulių paruošimas:
Dideliame dubenyje sumaišykite vištieną, svogūną, česnaką, kiaušinį, džiūvėsėlius (arba išmirkytą duoną), tarkuotą sūrį, parmezano sūrį, žalumynus, druską, pipirus ir kitus mėgstamus prieskonius. Jei norite, galite įdėti šaukštą rikotos sūrio, kad kukuliai būtų dar minkštesni. Gerai išmaišykite visus ingredientus, kol gausite vientisą masę.
Kukulių formavimas:
Rankomis formuokite nedidelius kukulius. Jei norite, į kiekvieno kukulio vidurį galite įdėti po mažą gabalėlį sūrio.
Kukulių kepimas:
Yra keli būdai kepti kukulius:
- Orkaitėje: Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite kukulius. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių, kol kukuliai gražiai apskrus ir bus iškepę.
- Keptuvėje: Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kepkite kukulius iš visų pusių po 2-4 minutes, kol jie apskrus. Svarbu, kad kukuliai būtų gerai iškepę, net jei iš išorės jie atrodo dar ne visai paruošti.
- Troškinimas: Kukulius galima iš karto dėti į padažą ir troškinti, tačiau prieš tai rekomenduojama juos šiek tiek apskrudinti keptuvėje, kad jie išlaikytų savo formą ir skonį.
Padažo paruošimas:
Keptuvėje ant nedidelės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir, maišant mentele ar šluotele, pakepinkite apie 30 sekundžių, kol jie vos paruduos. Po truputį, visą laiką maišant, supilkite vandenį arba sultinį, grietinėlę. Maišykite, kol padažas sutirštės ir nebeliks gumulėlių (apie 5 minutes). Sumažinkite ugnį iki mažos. Įpilkite sojų padažo (jei naudojate), įdėkite šaukštą sviesto, pipirų, paprikos. Išmaišykite. Jei norite, galite įdėti saują špinatų ir maišydami virti 1-2 minutes, kol jie suvys.
Kukulių troškinimas padaže:
Sudėkite iškeptus kukulius į keptuvę su padažu. Patroškinkite apie 5-6 minutes, kad kukuliai gerai įsigertų padažu.
Vištienos filė grietinėlės padaže | Minkšta ir sultinga vištienos filė
Patarimai ir gudrybės
- Kukulių minkšumas: Norėdami, kad kukuliai būtų minkštesni ir puresni, įdėkite į juos baltos duonos, išmirkytos piene. Taip pat galite įdėti šaukštą rikotos sūrio.
- Padažo skonis: Padažo skonį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei norite pikantiškesnio padažo, įdėkite šiek tiek čili pipirų arba garstyčių.
- Sūrio pasirinkimas: Galite naudoti įvairius sūrius, tokius kaip mocarela, parmezanas, rikotos, čederis ar net sūrio mišinį. Svarbu, kad sūris gerai tirptų.
- Daržovės: Į kukulius arba padažą galite įdėti įvairių daržovių, tokių kaip morkos, cukinijos, paprika ar brokoliai.
- Žalumynai: Švieži žalumynai, tokie kaip petražolės, krapai ar bazilikai, suteiks patiekalui šviežumo ir aromato.
- Sojų padažas: Sojų padažas yra slaptas ingredientas, kuris suteikia padažui pikantiškumo ir umami skonio. Tačiau jei nemėgstate sojų padažo, galite jo nenaudoti.
- Padažo konsistencija: Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio. Jei padažas per skystas, pakaitinkite jį ant didesnės ugnies, kol jis sutirštės.
Variacijos
- Jautienos kukuliai su sūriu: Vietoj vištienos galite naudoti maltą jautieną. Tokiu atveju patiekalas bus sotesnis ir turės stipresnį skonį.
- Kukuliai su pomidorų padažu: Vietoj grietinėlės padažo galite naudoti namų gamybos pomidorų padažą. Tai suteiks patiekalui itališko skonio.
- Vegetariški kukuliai: Vietoj mėsos galite naudoti avinžirnius, lęšius arba tofu.
Prieskoniai - svarbi kiekvieno patiekalo dalis. Kukuliukus gardinau „Vegeta Natur“ prieskonių mišiniu vištienai.
Kukulių paruošimas orkaitėje (alternatyvus metodas):
Vištienos filė šiek tiek pamuškite ir supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su smulkiai pjaustytu ar tarkuotu svogūnu, gardinkite druska, pipirais, kitais mėgiamais prieskoniais, galite įmaišyti smulkintų žalumynų. Įmaišykite truputį paplaktą kiaušinį. Kepimo formą patepkite grietinėle, sudėkite iš vištienos masės suformuotus kukuliukus. Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje 10-15 min. Kol kepa rutuliukai, pasiruoškite padažą: smulkiai sutarkuotą sūrį sumaišykite su likusia grietinėle, įspauskite česnako. Gautu padažu užpilkite apkepusius kukuliukus ir grąžinkite į orkaitę dar 15-20 min.
Garnyrui puikiai tiks troškintos daržovės ar salotos.
