Makaronai - tai universalus produktas, kuris puikiai tinka bet kuriuo metų laiku. Jie gali būti tiek sotus, tiek gaivus patiekalas. Makaronai gali būti greiti pietūs ar vakarienė, o gali pamaitinti ir didelę šeimą. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kaip greitai ir lengvai pasigaminti makaronus su šonine ir pomidorais. Šis patiekalas ne tik greitai paruošiamas, bet ir pilnas skonių.
Makaronai su pomidorais - gana nesudėtingai paruošiamas patiekalas, kuris labai tinka tada, kai virtuvei nelieka daug laiko, tačiau norisi valgyti sočiai ir skaniai. Rinkitės mėgiamus makaronus ir mėgaukitės kvapniu makaronų su pomidorais patiekalu.
Produktai
Šiam patiekalui reikalingi produktai yra lengvai randami bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Galbūt net viską jau turite savo šaldytuve ar spintelėje:
- Makaronai (pvz., "Barilla fettuccine" arba "Spaghetti")
- Šoninė (šaltai rūkyta kiaulienos šoninė)
- Konservuoti pomidorai (smulkinti arba nesmulkinti)
- Svogūnai
- Česnakai
- Čili pipiras (arba džiovinti čili dribsniai)
- Rikotos sūris (arba lydytas sūrelis)
- Alyvuogių aliejus
- Bazilikas (šviežias arba džiovintas)
- Kaparėliai (nebūtina)
- Ančiuviai (nebūtina)
- Juodosios alyvuogės (nebūtina)
- Petražolės
- Citrinos žievelė (nebūtina)
- Tunas aliejuje (nebūtina)
- Vyšniniai pomidorai
- Kietasis sūris (pvz., parmezanas)
- Druska
- Pipirai
- Cukrus (nebūtina)
Makaronų paruošimas
Prieš pradedant gaminti padažą, reikia išvirti makaronus.
- Į puodą įpilkite vandens ir užvirkite.
- Į verdantį vandenį įberkite šaukštą druskos. Nebijokite, nebus per sūru!
- Sudėkite makaronus ir virkite viena minute trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Svarbu nepervirti makaronų, kad jie nebūtų sulipę.
- Kai makaronai išvirs, nukoškite juos, bet pasilikite šiek tiek virimo vandens. Jis pravers reguliuojant padažo tirštumą.
Padažo paruošimas
Kol makaronai verda, galima ruošti padažą. Makaronų patiekalai dažniausiai reikalauja greičio ir organizuotumo virtuvėje. Juk niekas nenori pervirusių sulipusių makaronų ir per tiršto padažo. Todėl prieš gamindami pastą, susiruoškite visus ingredientus ir daiktus, kuriuos naudosite.
Smulkiai supjaustykite svogūnus, česnakus ir čili. Jei naudojate čili pipirą, būtinai paragaukite jo, nes aštrumas gali labai skirtis. Čili pipirą galima keisti džiovintais čili dribsniais arba išvis praleisti, jei aštrumo nesinori.
Į įkaitintą keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir suberkite svogūnus. Kepinkite, kol jie taps švelniai auksiniai.
Tuomet suberkite česnakus ir čilį. Pakepinkite dar kelias minutes.
Supilkite visą skardinę pomidorų. Jei naudojate nesmulkintus pomidorus, juos galite tiesiai keptuvėje susmulkinti žirklių pagalba.
Leiskite padažui burbuliuoti apie 10 minučių, kol sutirštės.
Į padažą įdėkite šaukštelį druskos (be kaupo) ir rikotos sūrį (arba lydytą sūrelį). Išmaišykite.
Įpilkite makaronų virimo vandens. Pilkite tiek, kad padažas būtų jūsų mėgstamo tirštumo.
Sudėkite nukoštus makaronus į padažą ir išmaišykite.
Šoninės paruošimas
Supjaustykite šoninę smulkiais gabalėliais.
Į įkaitintą keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir suberkite šoninę.
Kepinkite, kol šoninė taps traški ir auksinės spalvos.
Išimkite šoninę iš keptuvės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
Patiekimas
Į pašildytas lėkštes sudėkite makaronus su padažu.
Ant viršaus užberkite keptos šoninės.
Jei norite, užberkite tarkuoto kietojo sūrio ir smulkintų bazilikų lapelių.
Variacijos ir patarimai
- Vietoj rikotos sūrio galite naudoti grietinėlę arba maskarponės sūrį.
- Jei neturite šoninės, galite naudoti dešreles arba kumpį.
- Į padažą galite įdėti kitų daržovių, pavyzdžiui, paprikų, cukinijų ar baklažanų.
- Jei norite pikantiškesnio patiekalo, į padažą įdėkite daugiau čili pipirų arba džiovintų čili dribsnių.
- Makaronus galite pagardinti įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, raudonėliais, čiobreliais ar rozmarinais.
- Vietoj konservuotų pomidorų galite naudoti šviežius pomidorus, tačiau juos reikės nulupti ir susmulkinti.
- Jei naudojate nesmulkintus konservuotus pomidorus, galite juos susmulkinti tiesiai keptuvėje žirklėmis.
- Makaronus galite patiekti su šviežiais vyšniniais pomidorais, perpjautais pusiau.
Norint pasiekti optimalų makaronų tekstūros balansą, svarbu juos virti „al dente“. Tai reiškia, kad makaronai turėtų būti minkšti, bet viduje dar truputį kieti. Tai leidžia makaronams geriau sugerti padažą, o jų tekstūra išlieka maloni.
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra makaronų pervirimas, kas gali sugadinti jų tekstūrą ir skonį. Taip pat svarbu neprikrauti per daug padažo, nes tai gali užgožti šoninės skonį. Rekomenduoju pradėti nuo mažesnio padažo kiekio ir jį papildyti pagal skonį.
Jei norite paruošti šį receptą be laktozės, rekomenduojama naudoti laktozės neturinčius sūrius arba juos visiškai praleisti. Taip pat galite pasirinkti grietinėlės pakaitalus, tokius kaip kokosų grietinėlė, kad patiekalas išliktų kreminis.
Alternatyvūs receptai ir ingredientai
"Spaghetti alla Putanesca": Autentiškame recepte naudojami ančiuviai, česnakas, kaparėliai, juodosios alyvuogės, petražolės, pomidorai, čili pipiras, alyvuogių aliejus, druska ir pipirai.
Spagečiai su tunu, pomidorais, ančiuviais ir kaparėliais: Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo, o reikalingus produktus jau turite namuose.
Šoninės ir pomidorų makaronai
Makaronai su šonine ir pomidorais: Reikės (4 porcijoms): 400 g „Fusilli“ tipo makaronų; 250 g kiaulienos šoninės kubeliais; 100 g slyvinių pomidorų; kelių šviežių bazilikų lapelių; druskos; sūrio „Pecorino Romano“.
Gaminimo eiga:
- Užvirkite vandenį, sudėkite makaronus, įberkite druskos.
- Įkaitinkite keptuvę, sudėkite šoninės kubelius. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol jie išskirs riebalus.
- Tada sudėkite į keturias dalis supjaustytus pomidorus, įpilkite šlakelį makaronų vandens.
- Atidžiai apžiūrėkite pakuotę, kiek laiko reikia virti makaronus, bet virkite minute mažiau, nei parašyta, nukoškite ir sudėkite į keptuvę.
Neseniai visiems skaitytojams rekomendavau pasigaminti pasta carbonara su šonine ir sulaukiau labai daug pagyrų, tad nusprendžiau visiems Jums pasiūlyti dar vieną puikų receptą su bucatini makaronais. Jeigu esate įvairiausių makaronų patiekalų mėgėjas, taip kaip esu aš, tai pažadu, kad šis patiekalas Jūsų nenuvils ir tikrai šitaip ruošite ne vieną kartą.
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia rūkytą šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Tada berkite į keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- Po to berkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką ir čili pipirą.
- Sudėkite virtus makaronus, išmaišykite, beriame pusiau perpjautus vyšninius pomidorus, tarkuotą sūrį.
- Uždengiame keptuvę dangčiu ir keletą minučių pašildome.
- Patiekite su tarkuotu sūriu.
Gaminimo eiga:
- Į pasūdytą vandenį sudėkite makaronus ir juos išvirkite.
- Į šaltą keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite smulkintą česnaką, svogūną bei aitriąją papriką. Kaitinkite ant mažos kaitros apie 10-12 min.
- Į keptuvę supilkite smulkintus konservuotus pomidorus ir vištienos sultinį. Patroškinkite ant vidutinės kaitros apie 10 min. Gautą padažą sumalkite smulkintuvu.
- Išvirtus makaronus sumaišykite su padažu.
Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto ir sudėkite rūkytos šoninės gabaliukus, kepinkite, kol jie gražiai apskrus ir taps traškūs. Išgriebkite ant vienkartinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Jeigu reikia įdėkite dar gabalėlį sviesto į keptuvę, suberkite džiūvesėlius, riešutus ir česnaką. Kepkite ant vidutinės ugnies vis maišydami, kol džiūvesėliai taps auksinės spalvos. Sudėkite šoninę, bazilikus, makaronus, supilkite likusį aliejų ir viską išmaišykite.
Pietums labai tiks makaronai su šonine ir pomidorais, skanaus!
tags: #makaronai #su #sonine #ir #pomidorais