Vištienos salotos - tai universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam. Jos lengvai pritaikomos pagal individualų skonį, naudojant įvairius ingredientus ir padažus. Šiame straipsnyje rasite įvairių vištienos salotų receptų, pradedant klasikiniais ir baigiant egzotiškesniais variantais.
Vištienoje daug fosforo, būtino mineralo, kuris palaiko dantų ir kaulų būklę, inkstų, kepenų ir centrinės nervų sistemos veiklą. Todėl vištienos salotos ne tik skanios, bet ir maistingos.
Kodėl rinktis sveikesnes vištienos salotas?
Paprastos vištienos salotos nėra itin sveikos ir turi daug kalorijų, kadangi jų pagrindą sudaro majonezas. Sprendimas - didžiąją jo dalį pakeisti graikišku jogurtu. Daugiau baltymų, mažiau sočiųjų riebalų, bet skonis ne ką prastesnis, galbūt net geresnis? O taip! Be to, į daugelį siūlomų receptų neįeina salierai, kurių, būkime atviri, dauguma negali pakęsti. Šios salotos su vištiena yra sveikesnės ir mažiau kaloringos, nes gaminamos su graikišku jogurtu.
Renkantis vištieną svarbu atkreipti dėmesį į jos kokybę. Pavyzdžiui, „Kekava“ paukštyne geromis sąlygomis auginamos vištos be jokių antibiotikų ir tai vienintelė taip sertifikuotai ženklinama vištiena Lietuvos rinkoje. Tokia vištiena užtikrina ne tik geresnį skonį, bet ir didesnę patiekalo maistinę vertę.
Įvairūs vištienos salotų receptai
Klasikinės vištienos salotos su graikišku jogurtu
Šis receptas - puiki alternatyva tradicinėms salotoms su majonezu. Graikiškas jogurtas suteikia salotoms kreminės tekstūros, tačiau yra mažiau kaloringas ir turtingas sveikaisiais riebalais.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės puselė - 1 vnt. (apie 250 g)
- Salotos (gali būti įvairios) - 100-150 g
- Špinatų lapai - 100-150 g
- Parmezano drožlės - 70-80 g
- Česnakas - 1-2 skiltelės
- Skaldyti graikiniai riešutai - 2 valg. š.
- Alyvuogių aliejus - 2-3 valg. š.
- Citrinos sultys - 2-3 valg. š.
- Graikiškas jogurtas - 120 g
- Majonezas - 30 g
- Garstyčios - 1-2 arb. š. (5-10 g)
- Laiškiniai česnakai (smulkinti arba džiovinti) - 1 sauja
- Augalinis aliejus vištienos kepimui - šlakelis
- Vištienos prieskoniai, druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Besėklės raudonosios vynuogės - 125 g
- Iceberg salotos - 150 g
- Raudonasis svogūnas - ½ vnt.
- Migdolai - 30 g
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę. Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite druska, pipirais bei vištienos prieskoniais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite vištienos krūtinėlę ir apkepkite po 4-5 minutes iš abiejų pusių. Tada keptuvę pašaukite į orkaitę ir kepkite dar apie 10 minučių. Patikrinkite, ar krūtinėlė iškepė. Iškepus, vištieną bent 5 minutėms palikite pastovėti.
- Smulkiai supjaustykite raudonąsias vynuoges, Iceberg salotą, raudonąjį svogūną, migdolus ir keptą vištieną.
- Padažui sumaišykite graikišką jogurtą, majonezą, garstyčias, citrinos sultis, druską ir pipirus.
- Supjaustytus ingredientus su padažu supilkite į dubenį, apibarstykite laiškiniais česnakais bei druska ir vištienos salotas labai gerai išmaišykite.
Salotos su vištiena ir konservuotais avinžirniais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško sočių ir maistingų salotų. Avinžirniai suteikia salotoms baltymų ir skaidulų, o vištiena - puikus baltymų šaltinis.
Ingredientai:
- Vištienos filė - 1 vnt.
- Konservuoti avinžirniai - 1 skardinė
- Vištienos kiaušiniai (virti) - 4 vnt.
- Kietasis sūris - 100 g
- Vynuogės be sėklų - 250 g
- Majonezas - 3 valg. š.
- Druska - pagal skonį
Gaminimas:
- Vištienos filė išvirkite pasūdytame vandenyje, kol išvirs. Atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais arba padalykite į pluoštus.
- Kiaušinius išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Sūrį supjaustykite kubeliais.
- Nuplaukite ir nusausinkite vynuoges be sėklų. Jei uogos didelės, perpjaukite jas per pusę.
- Dideliame dubenyje sumaišykite smulkintus kiaušinius, vištieną, sūrį ir vynuoges. Pagal skonį įberkite druskos.
- Sudėkite majonezą ir gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai susimaišytų. Jei norite, kad salotos būtų lengvesnės, dalį majonezo pakeiskite tirštu jogurtu arba grietine.
Cezario salotos su vištiena
Klasikinis receptas, kuris niekada nenuvilia. Svarbiausia - kokybiški ingredientai ir tinkamas padažas.
Ingredientai:
- Romaine salotos - 1 galva
- Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
- Duona - kelios riekelės krutonams
- Parmezano sūris - pagal skonį
- Cezario padažas (receptas žemiau)
- Aliejus (krutonams ir kepimui)
- Druska, pipirai, žolelių mišinys - pagal skonį
Cezario padažo ingredientai:
- Ančiuviai - 2-3 vnt.
- Česnakas - 1-2 skiltelės
- Kiaušinio trynys - 1 vnt.
- Citrinų sultys - 1-2 valg. š.
- Vorčesterio padažas - 1 arb. š.
- Dižono garstyčios - 1 arb. š.
- Alyvuogių aliejus - apie 50-70 ml
- Parmezano sūris (tarkuotas) - 1-2 valg. š.
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimas:
- Vištieną dedame į įkaitintą keptuvę ir apskrudiname po 3 minutes iš abiejų pusių, tuomet sumažiname kaitrą iki minimalios, uždengiame keptuvę dangčiu ir kepame dar 10 minučių. Iškepusiai vištienai leidžiame pastovėti kambario temperatūroje 5 minutes, tuomet supjaustome juostelėmis.
- Ruošiame krutonus: duoną suplėšome gabalėliais, apšlakstome aliejumi, druska ir žolelių mišiniu. Kepame orkaitėje (220°C) arba keptuvėje, kol gražiai apskrus.
- Padažui sumaišykite ančiuvius, česnaką, kiaušinio trynį, citrinų sultis, Vorčesterio padažą, Dižono garstyčias. Pamažu supilkite alyvuogių aliejų, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės. Įmaišykite tarkuotą Parmezano sūrį, pagardinkite druska ir pipirais.
- Romaine salotas suplėšykite, sudėkite į dubenį, užpilkite padažu, išmaišykite. Ant viršaus dėkite vištienos juosteles ir krutonus, pabarstykite parmezanu.
Gordono Ramsay geriausios Cezario salotos
Salotos su vištiena, kriaušėmis ir mėlynuoju sūriu
Šis receptas stebina netikėtu, bet puikiu saldžių kriaušių, sūrio ir traškios vištienos deriniu.
Ingredientai:
- Vištiena (krūtinėlės filė) - 2 vnt.
- Kriaušės - 1 vnt.
- Lollo Rosso salotos, garbanotosios salotos, gražgarstės - po saują
- Mėlynasis sūris - 50-70 g
- Karamelizuoti riešutai - 50 g
- Aliejus kepimui - 1 valg. š. saulėgrąžų aliejaus sumaišytas su 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- Medus - 1 valg. š.
- Padažas (receptas žemiau)
Padažo ingredientai:
- Aliejus (alyvuogių) - 3 valg. š.
- Balzamiko actas - 1 valg. š.
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimas:
- Viščiukų krūtinėles įtrinkite prieskoniais ir palikite pasimarinuoti. Į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus, įkaitinkite ir iš abiejų pusių apkepkite mėsą, kol gražiai apskrus. Padėkite krūtinėles ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
- Į sausą keptuvę suberkite riešutus ir miltelinį cukrų. Kepinkite kelias minutes, kol riešutai karamelizuosis.
- Kriaušę supjaustykite į keturias dalis ir ant didelės ugnies kepkite 3 minutes.
- Sumaišykite sudedamąsias padažo dalis - tai darykite atsargiai ir švelniai, antraip padažas bus per daug tirštas ir rūgštus.
- Salotas formuokite kaip bokštą: iš šonų išdėliokite kriaušės puseles, į jų vidurį dėkite Lollo Rosso ir garbanotųjų salotų, gražgarsčių, suberkite karamelizuotus riešutus, dėkite supjaustytą mėlynąjį sūrį. Paruoštas salotas apšlakstykite padažu.
Salotos su vištiena, pomidorais ir ančiuvių užpilu
Šis receptas patiks mėgstantiems intensyvius skonius. Sūdyti ančiuviai puikiai dera su saldžiais pomidorais ir aštriais bazilikais.
Ingredientai:
- Vištiena (kepta arba virta) - 200 g
- Pomidorai - 2 vnt.
- Svogūnai - ½ vnt.
- Ančiuviai - 4-6 vnt.
- Bazilikai - šviežių lapelių sauja
- Kaparėliai - 1 valg. š.
- Natūralus balzaminis padažas - 2 valg. š.
- Alyvuogių aliejus - 3 valg. š.
- Česnakas - 1 skiltelė
- Cukrus - pagal skonį
Gaminimas:
- Pomidorus nuplaukite, perpjaukite per pusę, viduriuką išpjaukite ir supjaustykite vidutinio storio skiltelėmis.
- Lėkštėje išdėliokite pomidorus, svogūnų griežinėlius, susuktus ančiuvius, nuskabytus ir nuplautus bazilikų lapelius. Sudėkite keptą ar virtą vištieną.
- Paruoškite užpilą: česnakus nulupkite, kartu su labai gerai nuvarvintais kaparėliais smulkiai sukapokite. Gautą mišinį sumaišykite su aliejumi ir balzaminiu actu, jeigu reikia, pagal skonį pagardinkite cukrumi.
- Apšlakstykite salotas užpilu. Jeigu norite, kad salotos būtų sotesnės, ant viršaus galite berti sausoje keptuvėje skrudintų baltos duonos kubelių.
Spalvotosios salotos su vištiena
Šios salotos ne tik gardžios, bet ir džiugina akį savo spalvų gama.
Ingredientai:
- Salotų lapai - 180 g
- Vištienos filė - 100 g
- Pomidorai - 60 g
- Agurkas - 40 g
- Avokadas - 30 g
- Mėlynasis svogūnas - 20 g
- Graikiniai riešutai - 6 g
- Citrinos sultys - 1 arb. š.
- Alyvuogių aliejus - 1 arb. š.
- Česnakas, Provanso žolelės, pipirai, druska - pagal skonį
Paruošimas:
- Vištienos filė pagardiname prieskoniais ir iškepame.
- Salotų lapus nuplaukite ir nusausinkite. Pomidorus, agurką, avokadą ir mėlynąjį svogūną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Visus ingredientus sumaišykite dubenyje, suberkite graikinius riešutus.
- Apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Pagardinkite česnaku, Provanso žolelėmis, pipirais ir druska.
Kitos vištienos salotų variacijos ir patarimai
Nuo patiekalų energinės vertės skaičiuoklės iki įvairių daržovių derinių - čia rasite idėjų, kaip paįvairinti savo salotų stalą.
- Su keptais burokėliais ir moliūgais: Burokėlius neluptus išvirkite, atvėsinkite, nulupkite, perpjaukite per pusę ir sudėkite į kepimo skardą. Ten pat suberkite gabalėliais pjaustytus moliūgus. Daržoves labai saikingai apšlakstykite aliejumi ir kepkite apie 10 min. Paruoškite užpilą iš citrinos sulčių, medaus ir garstyčių.
- Su agurkais, alyvuogėmis ir feta sūriu: Salotos lapus nuplaukite, nusausinkite ir po vieną įdėkite į indelį, kuriame salotos bus patiekiamos. Daržovių gabaliukus, alyvuoges, laiškinius česnakus ir sūrį atsargiai sumaišykite ir sudėkite ant salotos lapų. Pagardinkite actu ir raudonėliais.
- Su avokadu ir citrininiu padažu: Rankomis suplėšykite iceberg salotas. Supjaustykite agurkus. Sudėkite į gilų indą. Pasiruoškite padažą iš aliejaus, balzamiko, citrinos sulčių ir medaus. Sudėkite salotas į lėkštes, ant viršaus dėkite avokado gabalėlius ir apibarstykite parmezano sūriu.
- Su kepta šonine, bulvėmis ir agurkais: Pirmiausia paruoškite padažą iš svogūno, česnako, balzaminio acto, citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Bulves iškepkite orkaitėje su lupenomis, supjaustykite griežinėliais. Agurkus ir ridikėlius supjaustykite žiedeliais. Šoninės juosteles aptepkite aštriu rytietišku padažu ir skrudinkite orkaitėje, kol taps traškios.
- Su lašiša ir salierais: Susmulkinkite lašišą, agurkus, salierus ir sumaišykite visus ingredientus tarpusavyje. Gautą masę įvyniokite į salotų lapus ir patiekite.
Patarimai tobuloms vištienos salotoms
- Daržovių paruošimas: Daržoves gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba salotų džiovykle, nes vanduo trukdys padažui įsigerti į vištienos mišrainę. Salotas nuplaukite, nusausinkite, sudėkite į sandarų indą ir kelioms valandoms dėkite į šaldytuvą - bus traškesnės.
- Smulkinimas: Ingredientus supjaustykite labai smulkiai, kad valgydami šakute vienu kartu galėtumėte visus juos paimti.
- Vištienos paruošimas: Iškepus, vištieną bent 5 minutėms palikite pastovėti, kad neišbėgtų jos sultys ir ji neišsausėtų. Kulinaro patarimas: viščiukų krūtinėles galite kepti ant grotelių - bus dar gardžiau.
- Prieskoniai ir padažas: Jei gaivios salotos su vištiena gavosi per mažai sūrios, užberkite dar šiek tiek druskos. Eksperimentuokite su padažais: Padažas - tai salotų siela.
- Salotų mišiniai: Naudokite įvairius salotų mišinius: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingomis salotų rūšimis. Gražgarstės, špinatai, Lollo Rosso, Romaine - kiekviena rūšis suteikia salotoms savitą skonį ir tekstūrą.
- Laikymas: Laikant šaldytuve, padažas labiau įsigeria į ingredientus, o vištienos krūtinėlės salotos tampa dar gaivesnės.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kodėl šiame recepte naudojamas graikiškas jogurtas, o ne majonezas?
Įprastai salotos su vištiena išmaišomos su majonezu, bet jis turi daugybę sočiųjų riebalų ir kalorijų. Štai kodėl šiame recepte vietoje jo naudojamas žymiai mažiau riebus graikiškas jogurtas, kuris suteikia kreminės tekstūros, bet yra sveikesnis.
Kodėl vištiena gaunasi sausa ir kieta?
Iškepus, vištieną bent 5 minutėms palikite pastovėti, kad neišbėgtų jos sultys ir ji neišsausėtų. Tai padeda išlaikyti vištieną sultingą ir minkštą.
Vištienos salotų ingredientų palyginimas
Šioje lentelėje galite palyginti pagrindinius ingredientus, naudojamus skirtinguose vištienos salotų receptuose.
| Ingredientas | Klasikinės salotos su graikišku jogurtu | Salotos su avinžirniais | Cezario salotos |
|---|---|---|---|
| Vištiena | 1 krūtinėlės puselė | 1 filė | 1 krūtinėlė |
| Salotos | 100-150 g | - | Romaine |
| Špinatai | 100-150 g | - | - |
| Graikiškas jogurtas | Taip | - | - |
| Kiaušiniai | - | 4 vnt. | - |
| Avinžirniai | - | Taip | - |
| Parmezano sūris | Taip | - | Taip |