Vištienos sparneliai, glazūruoti barbekiu ir medaus padaže - tai sultingi ir gardžiai apskrudę vištienos sparneliai su aromatinga medaus ir barbekiu padažo glazūra. Prieskoniais pagardinti ir orkaitėje lėtai kepti sparneliai tampa minkšti viduje, o jų odelė - maloniai traški. Užbaigiant, jie panardinami į karamelizuotą česnakinę glazūrą, kuri suteikia saldumo, dūmo ir lengvo aštrumo poskonius. Apsilaižysite pirštus visomis įmanomomis prasmėmis!
Kodėl šis receptas yra išskirtinis?
Griliaus mylėtojai, kaiskit kepsnines, nes šis grill sparnelių receptas yra neįtikėtinai skanus. Visų pirma, pats sparnelių marinatas nuostabiai tinka vištienai, įvairias vištienos dalis griliui visada ruošiu tik su juo. Antra, jie pagaminti su naminiu BBQ padažu, kuris yra tiesiog nerealus. Tobulai tinka sparneliams ir šonkauliukams.
Šis receptas, gimęs iš prisiminimų apie Amerikos skonius, leidžia mėgautis lipniais ir aromatingais sparneliais. Kai gavau progą išmėginti naujus „Daumantų“ WOW MAMA linijos BBQ padažus, būtent tie lipnūs sparneliai ir iškilo mano atmintyje. „Daumantų“ WOW MAMA linijos BBQ padažų receptas yra sukurtas Amerikoje ir pritaikytas lietuviškam skoniui. Padažai tinka veganams, yra be gliuteno ir GMO. Linijos žvaigždė - BBQ padažas su juodaisiais česnakais. Juodasis česnakas - tai degintas česnakas, pasižymintis itin subtiliu bei unikaliu skoniu. Sparneliams pasirinkau būtent jį - pikantišką barbekiu padažą su juodaisiais česnakais.
Reikalingi ingredientai
Vištienos sparneliams ir marinatui
- Vištienos sparneliai (apie 1 kg)
- Alyvuogių aliejus (2 v. š.)
- Druska (3 v. š.)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (3 v. š.)
- Paprikos milteliai (3 v. š.)
- Česnako milteliai (2 v. š.)
- Kajeno pipirai (2 a. š. - neprivaloma)
Medaus ir barbekiu glazūrai
- Barbekiu padažas (3 valg. š.) - pvz., „Daumantų“ WOW MAMA su juodaisiais česnakais
- Medus (2 arb. š.)
- Pomidorų padažas (1 arb. š.)
- Česnako milteliai (½ arb. š.)
- Svogūno milteliai (½ arb. š.)
- Maltos aitriosios paprikos (¼ arb. š.)
- Sviestas (3 valg. š.)
Naminis BBQ padažas (alternatyva pirktiniam)
Pagaminti naminį BBQ padažą visiškai nesudėtinga, reikia tik kokybiško kečupo ir kelių papildomų ingredientų. Šį receptą išbandžiau su MAGGI kečupu ir tikrai labai patiko! Pagrindinė priežastis - 1 pakuotė pagaminta net iš 1 kilogramo lauko saulėje sunokusių pomidorų, o tai labai daug, todėl padažo skonyje ypatingai jaučiamas tas pomidoriškumas. Taip pat man smagu, kai sudėtyje matau tik gerai atpažįstamus ingredientus: pomidorus, cukrų, actą, vandenį, druską ir prieskonius. Jokių E, skonių stipriklių, neįprastų pavadinimų ir paslapčių.
- Aukščiausios kokybės pomidorų padažas (kečupas) (2 v.š.)
- Obuolių sidro actas (2 v.š.)
- Vorčesterio padažas (1 a.š.)
- Rudasis cukrus (1 a.š.)
- Garstyčios (aštrios) (1 a.š.)
LENGVAS BBQ PADAŽO RECEPTAS
Gaminimo eiga
- Sparnelių paruošimas: Vištos sparnelius gerai perplaukite šaltu tekančiu vandeniu, kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir sudėkite į dubenį. Į tą patį dubenį supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite visus prieskonius. Vištos sparnelius gerai ištrinkite aliejaus ir prieskonių mišiniu, kad tolygiai juo pasidengtų iš visų pusių. Palikite marinuotis bent trumpam.
- Kaitinimo įrangos paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 ᵒC temperatūros. Sparnelius kepame kepsninėje arba orkaitėje. Jei kepsite kepsninėje, paruoškite anglis, įkaitinkite grilių.
- Pirminis kepimas: Pasimarinavusius sparnelius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos vienu sluoksniu arba ant grotelių. Po apačia dėkite skardą, į ją subėgs varvančios sultys. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol sparneliai gražiai apskrus, bus visiškai iškepę ir traškūs. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo sparnelių dydžio. Jei kepsite grilyje, iškepkite sparnelius iki geros traškios odelės.
- Glazūros paruošimas: Barbekiu padažą, medų, pomidorų padažą, česnako miltelius, svogūno miltelius, maltas aitriąsias paprikas sudėkite į nedidelį puodą. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol pradės burbuliuoti. Leiskite pavirti porą minučių. Tuomet sudėkite sviestą ir įmaišykite, kol šis ištirps ir padažas ims žvilgėti. Jei pasirinkote gaminti naminį BBQ padažą, į puodą dedame visus tam skirtus ingredientus ir maišydami kaitiname apie 5 minutes. Kai sparneliai artėja prie kepimo pabaigos, ruošiame padažą.
- Glazūravimas: Sparnelius perkelkite į didelį karščiui atsparų dubenį, apipilkite paruoštu BBQ padažu ir išmaišykite, stengdamiesi, kad visi sparneliai tolygiai pasidengtų padažu.
- Baigiamasis kepimas: Išdėliokite atgal ant kepimo skardos ir grąžinkite į orkaitę. Kepkite dar 5 minutes. Nustačius griliaus kepimo režimą, patrypčiokite prie orkaitės vos kelias minutes, sulaukite, kol padažas ant sparnelių ėmė kunkuliuoti ir karamelizuotis. Jei kepsite grilyje, paruoštu padažu gausiai aptepame sparnelius ir kepiname juos dar 5 minutes.
Patarimai ir patiekimas
Patrypčiojau prie orkaitės vos kelias minutes, sulaukiau, kol padažas ant sparnelių ėmė kunkuliuoti ir karamelizuotis. Nedelsdama patiekiau - tiesiog taip, paprastai, apibarstytus kapotomis petražolėmis. Ir vėl, kaip tąkart seniai kažkur vidury Amerikos, aš laižiau pirštus.
Kad pasiektumėte maksimalų skonį, sparnelius marinuoti galite palikti ir ilgesniam laikui - nuo kelių valandų iki per nakties. Tai leis prieskoniams geriau įsigerti į mėsą.
tags: #vistienos #sparneliai #barbekiu