Ieškote recepto, kaip paruošti apetitą keliantį ir nepaprastai skanų patiekalą šventiniam stalui? Siūlome išbandyti keptą vištą druskoje. Šis receptas - tikras išsigelbėjimas taupiems ir apdairiems, nes jam reikės visai nedaug ingredientų: tik visos vištos ir daug druskos. Jeigu norite, galite pridėti šiek tiek česnako, žaliųjų citrinų ir šviežio rozmarino. Receptas vadinasi - višta ant druskos. Tai - tiesiog neįtikėtinas delikatesas, o rezultatas pranoks visus lūkesčius!
Prie šio patiekalo tiks bet koks garnyras: ir bulvės, ir ryžiai, ir daržovės.
Kodėl verta kepti vištą ant druskos?
Vištos kepimas ant druskos turi keletą privalumų:
- Sultinga mėsa: Druska ištraukia drėgmę iš vištos odos, todėl sultys lieka paukščio viduje. Net ir krūtinėlė tampa nepaprastai sultinga.
- Traški odelė: Druska padeda pasiekti traškią ir rausvą vištos odelę.
- Paprastas gaminimas: Receptas yra labai paprastas ir greitas, tad jį gali įgyvendinti kiekvienas.
- Natūralus skonis: Kepant ant druskos, vištiena įgauna natūralų ir švelnų skonį. Paukštis tikrai nebūna persūdytas - jis tesugeria tiek druskos, kad taptų malonaus, švelniai sūrstelėjusio skonio. Jeigu kruopščiai nuvalysite druskos likučius (pavyzdžiui, šepetėliu), greičiausia bus galima valgyti netgi odelę.
Kamado receptas: vištos puselės
Klasikinis receptas - višta ant druskos
Šis receptas yra pagrindinis, kurį vėliau galėsite tobulinti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- 1,5-2 kg vištos
- 1 kg druskos (geriausia - paprasta, nejoduota)
- 3 nuluptos ir sutrintos česnako skiltelės (nebūtina)
- 2 žaliosios citrinos, padalintos į keturias dalis (nebūtina)
- 2 šakelės šviežio rozmarino (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Paruošimas: Gerai nuplaukite vištą ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Suriškite kojeles natūraliu siūlu. Taip išsaugosite gražią paukščio formą.
- Druskos pagrindas: Suberkite druską į kepimo indą aukštais kraštais. Tiks bet kas: skarda, keptuvė ar troškintuvas storu dugnu ir be rankenėlių. Druska turi visiškai uždengti formą, storis turi būti 8-10 mm.
- Vištos paruošimas: Jeigu norite įdomesnio skonio, į vištos vidų galite įdėti rozmarino, 3 susmulkintas česnako skilteles ir 2 ketvirčiais supjaustytas žaliąsias citrinas.
- Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite vištą apie 50 minučių. Tada apverskite (krūtinėle į viršų) ir pakepkite dar 30 minučių, arba kol iškeps.
- Patikrinimas: Ar višta iškepė, galite patikrinti, pasmaigstę šlaunelę šakute ar dantų krapštuku. Jeigu ištekės bespalvis skystis, patiekalas paruoštas. Jeigu rožinis - dar pakepkite kelias minutes. Kepimo laikas gali truputį skirtis priklausomai nuo vištos dydžio ar orkaitės.
- Patiekimas: Iškeptą vištą išimkite iš orkaitės ir labai atsargiai dėkite į lėkštę. Viduje atsiras daug karštų sulčių. Tad vienas neatsargus judesys - ir galite apsiplikyti. Aplink vištą išdėliokite garnyrą ir patiekite į stalą.
Vištos kepimas druskos "sarkofage"
Šis metodas leidžia vištienai kepti tolygiai ir išlaikyti sultingumą.
Ingredientai:
- 1 vištiena
- 4 kiaušiniai
- 4 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 kilogramai druskos
- Rozmarinai, čiobreliai, bazilikai (pagal skonį)
- 1 citrina
- 1 sauja kmynų
Gaminimo eiga:
- Alyvuogių aliejų sumaišykite su rozmarinais, čiobreliais ir bazilikais. Ištepkite vištą, supjaustytą citriną įdėkite į vištos vidų.
- Į dubenį su druska įmuškite kiaušinius, suberkite kmynų sėklas, išmaišykite. Gausis lipnoka druskos masė.
- Ant gilios skardos dugno paklokite druskos sluoksnį (apie centimetrą) ten, kur višta liesis su skarda.
- Vištą aplipinkite druska. (Sparnelius geriausia sulenkti taip, kad kuo mažiau atsikištų. Įpjaukit odą ir užlenkę sukiškit po ja).
- Kepkite 2 valandas 200 °C orkaitėje.
- Druskos kevalą sudaužykite. Vištą pasidėkite ant lentos, kad būtų patogiau pjaustyti.
- Patiekite su konservuotomis slyvomis, spanguolių uogiene, bulvėmis.
- Po valgio skardą su druskos sarkofagu trumpam pamerkite į vandenį. Po kelių minučių druska lengvai išsiims.
Patarimai ir gudrybės
- Naudokite paprastą nejoduotą druską. Joduota druska gali suteikti vištienai kartumo. Kai dėl jodo, tai vieningo sutarimo čia nėra. Kai kurie renkasi joduotą ir tik joduotą druską, nes vertina švelnų prieskonį, kurį ji suteikia mėsai. Kitus, atvirkščiai, tas prieskonis erzina, todėl apie joduotą druską jie nieko nenori girdėti.
- Nebijokite, kad višta bus persūdyta. Druska ištrauks tik tiek druskos, kiek reikia.
- Jei norite vištienai suteikti papildomo skonio, įtrinkite ją prieskoniais prieš kepant arba įdėkite prieskoninių žolelių į vidų.
- Kepimo laikas priklauso nuo vištos dydžio ir orkaitės.
- Po kurio laiko vištieną išimkite ir leiskite pastovėti 15-20 min., kad tolygiai pasiskirstytų sultys ir vištiena būtų sultinga. Jei vištieną supjaustysite iš karto, ji išskirs sultis ir bus sausa. Kepimo metu vištienos nedurkite, kitaip ji taip pat bus sausa.