Kam pirkti, jei gali pasigaminti? Vištienos sparneliai yra vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, vertinamas dėl paprastumo, universalumo ir puikaus skonio. Orkaitėje kepti sparneliai - puikus pasirinkimas, nes jie būna traškūs išorėje ir sultingi viduje, o paruošimas nereikalauja daug pastangų. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius vištienos sparnelių kepimo orkaitėje būdus, marinavimo subtilybes, padažų įvairovę ir pateikimo idėjas, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią receptą. Taip pat aptarsime, kaip orkaitėje paruošti traškias bulvytes fri, o galiausiai apjungsime šiuos du patiekalus į nuostabų derinį.
Vištienos sparnelių pasirinkimas ir paruošimas
Pirmas žingsnis ruošiant skanius vištienos sparnelius - tinkamas jų pasirinkimas. Rinkitės šviežius, stangrius, vienodos spalvos sparnelius. Jei perkate šaldytus sparnelius, atšildykite juos šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi. Atšildžius sparnelius, gerai juos nusausinkite popieriniu rankšluosčiu - tai padės pasiekti geresnį apskrudimą kepant.
Prieš marinavimą ar kepimą, sparnelius galima padalinti į atskiras dalis: petelį, vidurinę dalį ir galiuką. Galiukus galima nupjauti ir panaudoti sultiniui, nes juose mažai mėsos, nors kai kurie mėgsta kepti ir juos.
Marinavimas - skonio paslaptis
Marinavimas ne tik suteikia mėsai skonį, bet ir suminkština ją. Marinato sudėtis gali būti labai įvairi, priklausomai nuo jūsų skonio. Norint, kad vištienos patiekalai būtų skanūs ir turėtų išraiškingą skonį, reikėtų pasiruošti iš anksto. Vištieną svarbu gerai nuplauti, nusausinti ir, jei norima gardesnio rezultato, marinuoti bent porą valandų.
Vištienos sparnelių kepimo orkaitėje technikos
Yra keletas būdų kepti vištienos sparnelius orkaitėje, kiekvienas iš jų turi savo privalumų:
Kepimas ant grotelių
Šis būdas leidžia karštam orui cirkuliuoti aplink sparnelius, todėl jie tolygiai apskrunda ir tampa traškūs. Groteles patartina ištepti aliejumi, kad sparneliai nepriliptų. Kepkite 200°C temperatūroje apie 30-40 minučių, priklausomai nuo sparnelių dydžio, kelis kartus apversdami, kad apskrustų iš visų pusių.
Kepimas ant kepimo skardos
Jei neturite grotelių, sparnelius galite kepti ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi arba folija. Foliją taip pat galite patepti aliejumi. Šiuo atveju svarbu, kad sparneliai nebūtų susigrūdę vienas ant kito, nes tai trukdys jiems apskrusti. Kepkite 200°C temperatūroje apie 40-50 minučių, kelis kartus apversdami.
Kepimas su vėjelio funkcija
Orkaitės su vėjelio funkcija užtikrina geresnę oro cirkuliaciją, todėl sparneliai apskrunda greičiau ir tolygiau. Kepant su vėjelio funkcija, temperatūrą galima šiek tiek sumažinti (apie 180°C). Kepimo laikas - apie 30-40 minučių, kelis kartus apversdami.
Kepimas folijoje
Norint, kad sparneliai būtų ypač sultingi, juos galima kepti folijoje. Dėkite sparnelius į kepimo indą, uždenkite folija ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos foliją nuimkite, kad sparneliai gražiai apskrustų.
Kamado receptas: traškūs ir sultingi vištienos sparneliai
Traškios bulvytės fri orkaitėje
Šalia vištienos sparnelių puikiai dera traškios bulvytės fri. Štai kaip jas paruošti orkaitėje:
Paruošimas
Bulves švariai nuplauname ir supjaustome lygaus dydžio šiaudeliais. Bulvyčių skusti nebūtina, jei jų odelė švari ir plona.
Mirkymas (nebūtinas, bet rekomenduojamas)
Bulvytes beriame į gilų dubenį, užpilame šaltu vandeniu ir mirkome 30 minučių. Šis žingsnis padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius.
Prieskoniai
Gerai nusausintas bulvytes sumaišome su krakmolu, česnako ir paprikos milteliais bei pipirais. Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų. Druskos kol kas nededame - ją barstysime gale.
Kepimas
Bulvytes perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paskirstydami vienu sluoksniu, kad jos nesiliestų. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C, apie 20-30 minučių, kol jos taps auksinės spalvos ir traškios.
Pagardinimas
Iškepusias bulvytes pabarstome druska.
PATARIMAS: Kartais pasitaiko, kad mėsa jau paruošta, tačiau bulvės vis dar kietos. Kad taip nenutiktų, nuplaukite jas ir gerai nušluostykite, tada kelioms minutėms pakaitinkite mikrobangų krosnelėje. Taip bulvės šiek tiek suminkštės, o orkaitėje baigs pilnai iškepti.
Klasikinis vištienos sparnelių ir bulvyčių fri receptas orkaitėje
Šis receptas sujungia traškius vištienos sparnelius ir minkštas, gardžias bulvytes, keptas vienoje skardoje, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir patogus paruošti.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Bulvės | 1 ir 1/5 kilogramo |
| Vištienos sparneliai | 10 vienetų |
| Česnako skiltelės | 5 |
| Medus | 1 valgomasis šaukštas |
| Balzaminis actas | 2 stiklinės |
| Druska | šiek tiek |
| Malti juodieji pipirai | šiek tiek |
| Aliejus | šiek tiek |
Paruošimo būdas
- Sparnelius nuplauname ir nusausiname.
- Marinatui sumaišome balzaminį actą, medų, išspaustą česnaką, druską bei pipirus.
- Sparnelius sudedame į didelį dubenį, sumaišome su marinatu ir paliekame bent 1 val. pasimarinuoti.
- Išsimarinavusius sparnelius sudedame į aliejumi pateptą kepimo skardą, apšlakstome šiek tiek marinatu.
- Šalia sudedame nuskustas bei supjaustytas bulves.
- Bulves dar apibarstome druska bei pipirais ir apšlakstome aliejumi.
- Kepame apie 40-50 min. 200 laipsnių temperatūroje.
- Geriausia pirmąsias 20 min. kepti uždengus folija, o, paskui, baigti kepti nuėmus foliją.
- Patiekiame karštus. Skanaus.
Padažai: skonių įvairovė
Padažas yra puikus būdas pagardinti jau iškeptus vištienos sparnelius. Galite naudoti jau paruoštus padažus arba pasigaminti juos patys. Iškeptus sparnelius apvoliokite padaže arba patiekite padažą atskirai, kad kiekvienas galėtų pasirinkti pagal savo skonį. Štai keletas populiarių padažų idėjų:
- Buffalo padažas: aštrus padažas, pagamintas iš karštų pipirų padažo, sviesto, acto ir prieskonių.
- BBQ padažas: saldžiarūgštis padažas, pagamintas iš pomidorų pastos, acto, rudojo cukraus, Vorčesterio padažo ir prieskonių.
- Medaus ir garstyčių padažas: saldus ir pikantiškas padažas, pagamintas iš medaus, garstyčių, majonezo ir citrinos sulčių.
- Teriyaki padažas: saldus ir sūrus padažas, pagamintas iš sojos padažo, mirino, cukraus ir imbiero.
- Česnakinis padažas: kreminis padažas, pagamintas iš majonezo, grietinės, česnako, citrinos sulčių ir žolelių.
Jogurtinis krapų padažas prie bulvyčių fri
Šis padažas puikiai tinka prie bulvyčių fri. Ingredientai:
- Jogurtas
- Krapai
- Česnakas
- Citrinų sultys
- Druska ir pipirai
Patarimai ir gudrybės
- Norint pasiekti ypač traškią odelę, prieš kepant sparnelius galima apvolioti kukurūzų krakmole arba ryžių miltuose.
- Jei kepate šaldytus sparnelius, atšildykite juos prieš kepimą, kad jie iškeptų tolygiai.
- Kepimo metu sparnelius galima aptepti marinatu arba padažu kelis kartus, kad jie būtų dar skanesni.
- Nepersistenkite su kepimo laiku, kad sparneliai neperdžiūtų.
- Prieš patiekdami, leiskite sparneliams šiek tiek atvėsti, kad padažas sustingtų ir skoniai susimaišytų.
- Priklausomai nuo garstyčių aštrumo gali skirtis ir padažo aštrumas, tad siūlau jų, kaip ir čili padažo, dėti pagal savo skonį.
- Galite kartu kepti ir kitų daržovių.
Kamado receptas: traškūs ir sultingi vištienos sparneliai
Saugos patarimai
- Visada plaukite rankas ir įrankius po kontakto su žalia vištiena.
- Naudokite atskirą pjaustymo lentą žaliai mėsai.
- Įsitikinkite, kad vištienos sparneliai visiškai iškepė, kol patiekiate.
Alternatyvus gaminimo būdas: karšto oro gruzdintuvė
Nors šis straipsnis orientuotas į kepimą orkaitėje, verta paminėti, kad karšto oro gruzdintuvė (angl. air fryer) yra puikus įrenginys, leidžiantis greitai ir patogiai paruošti traškius vištienos sparnelius ir bulvytes fri. Štai receptas, kaip juos paruošti karšto oro gruzdintuvėje:
Vištienos sparneliai ir bulvytės fri karšto oro gruzdintuvėje: receptas
Ingredientai:
- 1 kg vištienos sparnelių
- Druska, pipirai, rūkyta paprika, česnakas pagal skonį
- Kukurūzų krakmolas (apvoliojimui)
- Bulvytės fri (šaldytos arba šviežiai paruoštos)
- Mėgstamas BBQ padažas
Paruošimo būdas:
- Vištienos sparnelius pabarstykite druska, pipirais, rūkyta paprika ir susmulkintu česnaku. Palikite pasimarinuoti mažiausiai 30 minučių.
- Apvoliokite sparnelius kukurūzų krakmole.
- Įkaitinkite karšto oro gruzdintuvę iki 200 laipsnių.
- Sudėkite vištienos sparnelius į gruzdintuvę ir kepkite 10 minučių. Po to išimkite indą, sparnelius gerai sukratykite ir kepkite dar 10 minučių.
- Taip pat pagruzdinkite bulvytes fri (temperatūra 200 laipsnių, kepkite maždaug 13-18 minučių).
- Vištienos sparnelius skanaukite kartu su bulvytėmis fri, "padažydami" į mėgstamą BBQ padažą.
