Mitybos specialistai nuolat akcentuoja, jog dienos pradžioje suvalgytas maistas yra pats svarbiausias, nulemiantis tai, ar būsime darbingi ir aktyvūs. Visuomenės sveikatos biurai ir kulinarijos ekspertai nuolat skatina ieškoti unikalių ir sveikatai naudingų pusryčių bei priešpiečių idėjų. Pavyzdžiui, Klaipėdos miesto visuomenės sveikatos biuras inicijavo konkursą „Mano sveikiausi pusryčiai / priešpiečiai“, kuris sulaukė nemažo susidomėjimo. Konkurso organizatoriai akcentavo, kad siunčiami receptai turi būti unikalūs, o komisiją labiausiai sužavėjo originalūs blyneliai su sėlenomis ir moliūgų uogiene. Tokios iniciatyvos rodo, kad lietiniai blyneliai, nors ir atrodo kaip kasdienis patiekalas, gali tapti ypatingi, jei juos pagardinsite įdomiu ir gardžiu įdaru.
Šiuolaikinės blynų mados ir skoniai keičiasi - tiek pačių blynų forma, tiek sudėtimi. Madingų blynų dirbtuvėse, kurias organizavo „Malsena“, kulinarinių knygų autorė Renata Ničajienė ir desertų kūrėja Liucina Rimgailė pristatė netradicinius blynų receptus. Visi renginio dalyviai sutarė, kad blynų mados ir skoniai keičiasi - tiek pačių blynų forma, tiek sudėtimi. Todėl Užgavėnės tampa puikia proga mėgautis ne tik tradiciniais mieliniais blyneliais, bet ir atrasti naujų skonių, užkariavusių pasaulio blynų mylėtojų širdis. Šiame straipsnyje gilinsimės į avokado blynų receptus, paverčiančius tradicinį patiekalą gurmanišku skanėstu.
VMG įkvėpti lietiniai su plėšyta vištiena ir avokadais
Lietiniai blyneliai su įdaru, regis, yra labai paprastas ir kasdieniškas patiekalas. Visgi įdomus, gardus įdaras gali padaryti jį ypatingu ir itin mėgstamu. Išbandykite lietinius su plėšyta vištiena ir avokadais - tai puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek jaukiai vakarienei. Šis VMG (virtuvės mitų griovėjų) įkvėptas receptas skirtas 4 asmenims, o gaminimo laikas - apie 40 minučių.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Lietiniams: | |
| Kiaušiniai | 2 |
| Cukrus | 40 g |
| Aliejus | 40 ml |
| Miltai | 200 g |
| Vanduo | 400 ml |
| Druska | Žiupsnelis |
| Įdarui: | |
| Avokadas | 1 gerai prinokęs |
| Varškė | 150 g |
| Kiaušinis | 1 |
| Vištienos filė | 150 g |
| Citrina | |
| Druska | |
| Citrinpipiriai | |
| Šviežiai grūsti juodieji pipirai | |
| Mėtos lapeliai | papuošti |
Gaminimo eiga
- Tešlos paruošimas: Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus miltus ir vandenį. Tada persijokite miltus ir permaišykite - turi išeiti tiršta tešla. Supilkite vandenį, išmaišykite ir kepkite lietinius.
- Avokado įdaro paruošimas: Avokadą, varškę ir kelis mėtos lapelius sutrinkite trintuvu, įspauskite citrinos sulčių ir įmuškite kiaušinį. Įberkite druskos ir citrinpipirių, sumaišykite.
- Vištienos paruošimas: Vištienos krūtinėlę pabarstykite druska, pipirais ir kepkite orkaitėje arba keptuvėje apie 7-8 min. Suplėšykite vištieną gabalėliais.
- Lietinių formavimas ir kepimas: Viename lietinio kampe dėkite avokado masės ir trupintos vištienos. Sulankstykite. Kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Patiekite lietinius, papuoštus mėtos lapeliais.
Vištienos ir avokado suktinukų receptas | Avokadai iš Meksikos
Sveikesnis pasirinkimas: avokadų blyneliai su speltų miltais ir lašiša
Maisto tinklaraštininkė R.Ničajienė teigia, kad Užgavėnės - viena laukiamiausių tradicinių švenčių jos šeimoje, todėl išsaugoti blynų valgymo tradiciją - tiesiog būtina. Tačiau į šį patiekalą kulinarinių knygų autorė kviečia pažvelgti kitaip ir šiemet pasigaminti blynus su avokadais, lašiša bei garstyčių padažu. Pradėjusi maitintis sveikiau, įprastus rafinuotus kvietinius miltus iškeičiau į speltų, nes jie nekeičia įprasto blynų skonio.
R.Ničajienė teigia: „Pradėjusi maitintis sveikiau, įprastus rafinuotus kvietinius miltus iškeičiau į speltų miltus, nes jie nepakeičia įprasto blynų skonio. Taip pat stengiuosi kepdama blynus sunaudoti kuo mažiau riebalų. Todėl siūlau išbandyti avokadų blynus, kur būtent avokadas tešloje atlieka riebalų vaidmenį. Beje, avokadai jau ne pirmus metus nesitraukia nuo maisto mados pjedestalo, pasaulyje populiarėja vis nauji ir dar nematyti receptai su šiuo vaisiumi.“ Kulinarinių knygų autorė sako, kad šiuo metu būtent be lukšto virti kiaušiniai yra pats madingiausias kiaušinių pateikimo būdas, todėl šiuos ji siūlo pateikti kartu su avokadų blyneliais. Skystas trynys suteikia papildomo skonio, o gaminant nenaudojami riebalai neprideda nereikalingų kalorijų.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Blynų tešlai: | |
| Prinokęs avokadas | 1 |
| Šviežios kalendros | 20 g |
| Žaliosios citrinos (laimo) sultys | 1 valg. šaukšt. |
| Raugintos pasukos | 125 ml |
| Kiaušinis | 1 |
| Šviesūs speltų miltai | 250 ml |
| Kepimo milteliai | 1 arbat. šaukšt. |
| Nerafinuotas cukranendrių cukrus | 1 arbat. šaukšt. |
| Druska | 1 arbat. šaukšt. |
| Malti juodieji pipirai | pagal skonį |
| Alyvuogių aliejus | (geriausia - purškiamas) |
| Padažui: | |
| Grūdėtosios garstyčios | 1 arbat. šaukšt. |
| Citrinų sultys | 1 valg. šaukšt. |
| Tyras alyvuogių aliejus | 3 valg. šaukšt. |
| Medus | ½ arbat. šaukšt. |
| Druska ir malti juodieji pipirai | pagal skonį |
| Pateikimui ir papuošimui: | |
| Kiaušiniai | 3 |
| Ploni sūdytos lašišos griežinėliai | 3 |
| Daiginti žalumynai | |
| Šviežių kalendrų šakelės | |
Gaminimas
- Avokado minkštimą užpilkite žaliosios citrinos sultimis, raugintomis pasukomis, įmuškite kiaušinį ir sutrinkite elektriniu trintuvu į vientisą masę. Suberkite kalendrų lapelius, druską su pipirais ir cukrų, sutrinkite iki vientisumo.
- Speltų miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į paruoštą žaliąją masę.
- Keptuvę įkaitinkite, lengvai papurškite alyvuogių aliejaus ir vidutinėje kaitroje kepkite nedidelius blynelius.
- Kol kepa blynai, išvirkite kiaušinius be lukšto. Tam nedidelius puodelius išklokite maistine plėvele, ją lengvai ištepkite aliejumi. Į juos įmuškite po kiaušinį ir plėvelę užsukite. Užvirkite puodą vandens, į jį suleiskite paruoštus kiaušinius. Virkite apie 3-4 minutes. Tada išgriebkite iš vandens ir nuimkite plėvelę.
- Paruoškite padažą. Garstyčias sumaišykite su citrinų sultimis ir medumi, supilkite alyvuogių aliejų, suplakite ir skaninkite druska bei pipirais.
- 3-4 žaliuosius blynus dėkite vieną ant kito, ant viršaus suraitykite lašišą, ant jos dėkite ką tik išvirtą kiaušinį (be lukšto). Apšlakstykite paruoštu padažu, apibarstykite maltais pipirais ir puoškite daigintais žalumynais.
Tradiciniai bulviniai avokado blyneliai su varške
Tai tradiciniai bulviniai blynai, patiekiami su avokadų, varškės ir grietinės padažu. Šis receptas suteikia klasikai naujo skonio, derinant bulvių sodrumą su kremišku avokado padažu.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Avokadas | 1 gerai išnokęs vidutinio dydžio |
| Varškė (9 proc. riebumo) | 1 pakelis (180 g) |
| Grietinė (30-40 proc. riebumo) | 3 šaukštai |
| Bulvės | 4 didelės |
| Kiaušinis | 1 |
| Švieži rozmarinai | 2 šakelės |
| Švieži šalavijo lapeliai | 10-12 |
| Alyvuogių aliejus | 10 šaukštų |
| Druska | |
| Juodieji pipirai |
Gaminimo eiga
- Avokadą virtuviniu kombainu sutrinkite su varške, grietine, druska ir pipirais.
- Bulves stambiai sutarkuokite, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir smulkintų rozmarinų. Gerai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitintame aliejuje ant šalavijo lapelių kepkite norimo dydžio blynus.
Patiekite su paruoštu avokado padažu.
Patarimai tobulam avokado blynelių paruošimui
Norint, kad avokado blyneliai būtų ne tik skanūs, bet ir estetiškai patrauklūs, verta atkreipti dėmesį į kelias smulkmenas:
- Kaip išsirinkti gerą avokadą: Avokadas turi būti šiek tiek minkštas, bet ne per minkštas. Jei avokadas kietas, palikite jį kelias dienas kambario temperatūroje, kad sunoktų.
- Kaip išlaikyti avokadą, kad nepatamsėtų: Apšlakstykite avokadą citrinos sultimis, kad jis nepatamsėtų.
- Kaip pagaminti sveiką patiekalą: Naudokite šviežius, neperdirbtus ingredientus. Ribokite cukraus, druskos ir riebalų kiekį.
- Kaip nustebinti svečius: Patiekite patiekalus originaliai ir kūrybiškai.
