Vorčesterio padažas, dar žinomas kaip Worcestershire padažas, yra fermentuotas skystas pagardas, kilęs iš Anglijos. Tai ne tiek padažas, kiek prieskonis, patiekalo akcentas, pasižymintis ypatingu kvapu ir skoniu, nepanašiu į nieką kitą. Jo sudėtingas, pikantiškas skonis, kuriame susipina saldumas, rūgštumas ir aštrumas, paverčia jį nepakeičiamu ingredientu daugybėje patiekalų.
Istorija: nuo vaistinės rūsio iki pasaulinės šlovės
Pasakojama, kad Vorčesterio padažą 1830-aisiais sukūrė chemikai John Lea ir William Perrins, Worcester mieste, Anglijoje. Legenda byloja, kad lordas Sandys, grįžęs iš Bengalijos, paprašė Lea ir Perrins pagaminti padažą pagal jo atvežtą receptą. Pirmasis bandymas buvo nesėkmingas - padažas buvo per aštrus ir nemalonus. Jie paliko jį rūsyje, tikėdamiesi vėliau išmesti. Tačiau po kelerių metų, radę pamirštą statinę, jie nustebo, kad fermentacijos procesas pavertė aštrų mišinį skaniu ir sudėtingu pagardu. Taip gimė Lea & Perrins Worcestershire Sauce, kuris greitai išpopuliarėjo visame pasaulyje.
Kaip gaminamas Vorčesterio padažas? | Kaip jie tai daro?
Sudėtis ir gamybos ypatumai
Originalus Vorčesterio padažo receptas yra griežtai saugoma paslaptis, tačiau žinoma, kad jį sudaro daugybė ingredientų. Nors internete nesunku rasti receptų, iš ko jis gaminamas, tiksli jo receptūra iki šiol slepiama.
Pagrindiniai komponentai:
- Ančiuviai: suteikia umami skonį.
- Actas: suteikia rūgštumo.
- Melasa: suteikia saldumo ir tamsios spalvos.
- Prieskoniai: svogūnai, česnakai, gvazdikėliai, tamarindai, aitriosios paprikos, imbierai, juodieji pipirai, muskatas ir kiti.
Būtent šių ingredientų derinys ir ilgas fermentacijos procesas sukuria unikalų gylį. Pagal gamybos technologiją Vorčesterio padažas šiek tiek panašus į Azijoje gaminamus žuvies padažus, tačiau jis yra kur kas kvapnesnis ir turi savitą charakterį.
Panaudojimas virtuvėje
Vorčesterio padažas yra universalus, tačiau dėl intensyvaus skonio jį reikia vartoti atsargiai - lašinant lašiukais, o ne kabinant šaukštais.
| Patiekalų grupė | Pritaikymo būdas |
|---|---|
| Mėsos patiekalai | Marinuoti mėsą, gardinti Bolonijos padažą, troškinius, kotletus. |
| Sriubos | Pagilinti jautienos, pomidorų ar grybų sriubų skonį. |
| Padažai ir salotos | Cezario salotų padažui, barbekiu marinatams. |
| Kokteiliai | Pikantiškumo suteikimui, pvz., „Bloody Mary“. |
Gamyba namuose
Nors prekyboje esantį padažą įsigyti lengva, pasigaminti jį namuose gali būti įdomus eksperimentas. Tai leidžia kontroliuoti ingredientus.
Greitas receptas (be ilgos fermentacijos):
- Sumaišykite 1/4 puodelio obuolių sidro acto, 2 šaukštus sojų padažo, 2 šaukštus rudojo cukraus, 1 šaukštą melasos.
- Įberkite šaukštelį garstyčių miltelių, po 1/4
Vorčesterio padažas: istorija, sudėtis, naudojimas ir receptai
Vorčesterio padažas, dar žinomas kaip Worcestershire padažas, yra fermentuotas skystas pagardas, kilęs iš Anglijos. Jis pasižymi ypatingu kvapu ir skoniu, nepanašiu į nieką kitą. Jo sudėtingas, pikantiškas skonis, kuriame susipina saldumas, rūgštumas ir aštrumas, paverčia jį nepakeičiamu ingredientu daugybėje patiekalų. Kartu tai ne tiek padažas, kiek prieskonis, patiekalo akcentas. Konsistencija, spalva ir net skoniu šis padažas panašus į sojų padažą, bet jo aromatas turtingesnis, jis kur kas kvapnesnis, bet sudėtis neturi nieko bendra su sojų padažu. Sojų padažas yra universalus ir gali būti vartojamas labai plačiai, o Vorčesterio padažą dėl intensyvesnio ir turtingesnio skonio reikia vartoti labiau apgalvotai.
Vorčesterio padažo istorija
Pasakojama, kad Vorčesterio padažą 1830-aisiais sukūrė chemikai John Lea ir William Perrins, Worcester mieste, Anglijoje. Labiausiai paplitusi legenda pasakoja, kad padažo idėją iš Bengalijos į Anglijos miestą Vusterį parvežė lordas Marcus Sandys. Jis buvo paskirtas Bengalijos gubernatoriumi ir, pasak legendos, dievino kažkokį Indijoje aptiktą vietinių padažą. Kai baigus tarnybą Bengalijoje, lordui Sandys teko grįžti į Angliją, jis jau nebegalėjo tėvynėje gyventi be pamėgto padažo, todėl paprašė dviejų Vusteryje dirbusių anglų farmacininkų - Johno Wheeley Lea ir Williamo Perrins, kad jie kuo greičiau atkurtų pamėgtą padažą.
Pirmasis bandymas buvo nesėkmingas - padažas buvo per aštrus ir nemalonus. Jie paliko jį rūsyje, tikėdamiesi vėliau išmesti. Tačiau po kelerių metų, radę pamirštą statinę, jie nustebo, kad fermentacijos procesas pavertė aštrų mišinį skaniu ir sudėtingu pagardu. Taip gimė Lea & Perrins Worcestershire Sauce, kuris greitai išpopuliarėjo visame pasaulyje. Pirmasis padažo „Lea & Perrins Worcestershire sauce“ butelis pasirodė 1838 m. Padažas paplito ne tik Anglijoje - anglai jį veždavo ir į savo kolonijas. Istorikai teigia, kad Vusterio padažas, kai kolonistų iš Anglijos buvo atvežtas į Indiją, šioje šalyje tapo labai mėgstamas ir vietinių gyventojų, o vėliau padažas greitai paplito Filipinuose ir Malaizijoje. Paprastai ši istorinė detalė vertinama kaip keista, nes ne vienam sunku patikėti, kad Europoje sukurtas padažas gali pelnyti šlovę Indijoje ir kitose Azijos šalyse, kur ir savų padažų pasiūla tokia didelė, kad niekas tiksliai nežino, kiek jų yra.
Kita legenda byloja, kad didiko žmona Sandys pas pirklius nerado tinkamo curry prieskonių mišinio. Todėl ji ypatingo curry mišinio receptą pasiėmė iš savo dėdės ir nunešusi dviem patyrusiems farmacininkams paprašė, kad jie pagal receptą pagamintų tinkamą curry. Vyrukai curry mišinį pagamino, bet ir pamanė, kad pagal tokį receptą galėtų būti pagamintas gardus padažas. Vis dėlto, britų istorikai legendą apie gubernatorių mala į miltus teigdami, kad jokio gubernatoriaus pavarde Sandys Bengalijoje niekada nebuvo. Pagal gamybos technologiją Vusterio padažas labai panašus į Azijoje gaminamus žuvies skonio padažus, kurių sudėtyje yra ančiuvių. Vusterio padažo sudėtyje taip pat yra ančiuvių, tačiau gastronomijos istorijos tyrinėtojai dažnai teigia, kad Vusterio padažas yra labai savitas. Apie Vusterio padašą gastronomijos istorijos tyrinėtojai sako: „Apvažiavęs visą pasaulį, jis grįžo į gimtinę neatpažįstamai pasikeitęs“ arba „Iki šiol neaišku, iki šiol ginčijamasi, kaip ir kokiomis aplinkybėmis šis padažas išvydo pasaulį“.
Vorčesterio padažo sudėtis ir gamybos procesas
Originalus Vorčesterio padažo receptas yra griežtai saugoma paslaptis, tačiau žinoma, kad jį sudaro daugybė ingredientų. Žinoma, kad padažo sudėtyje yra acto, druskos, ančiuvių, indinio tamarindo ekstrakto, svogūnų, česnakų, gvazdikėlių, imbierų, juodųjų pipirų, aitriųjų paprikų, kvapniųjų pipirų, dvokiančiųjų ferulų dervos, peletrūnų, salierų, muskato riešutų, lauro lapų, krienų ir citrinų sulčių. Tačiau kiek ir ko dedama, kokios yra proporcijos, kokios konkrečiai naudojamos technologijos, niekas gerai nežino.
Būtent šių ingredientų derinys ir ilgas fermentacijos procesas sukuria unikalų Vorčesterio padažo skonį. Nors internete nesunku rasti receptų, iš ko Vusterio padažas gaminamas, tačiau tiksli jo receptūra iki šiol slepiama.
Pagrindiniai, žinomi, originalaus Vorčesterio padažo ingredientai:
- Ančiuviai: suteikia umami skonį.
- Actas: suteikia rūgštumo.
- Melasa: suteikia saldumo ir tamsios spalvos.
- Cukrus: papildomai saldina.
- Druska: subalansuoja skonius.
- Svogūnai ir česnakai: suteikia aštrumo.
- Gvazdikėliai, tamarindai, aitriosios paprikos, sojų padažas, citrinų ekstraktas ir kiti prieskoniai: suteikia sudėtingumo ir gylio.
Kaip gaminamas Vorčesterio padažas? | Kaip jie tai daro?
Vorčesterio padažo panaudojimas virtuvėje
Vorčesterio padažas yra universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams. Vysterio, arba Vusterširo, padažas yra koncentruotas, todėl vartoti reikia atsargiai, lašinant lašiukais, o ne kabinant šaukšteliais. Jis yra universalus - vartojamas mėsos, žuvies patiekalams, salotoms gardinti, jo buteliuką rasite net baruose, nes su šiuo padašu ruošiami kai kurie garsūs kokteiliai. Šiam padažui palankumą jaučia įvairių tautų nacionalinės virtuvės.
Mėsos patiekalai
Vorčesterio padažas puikiai tinka marinuoti mėsą, suteikiant jai sodrų skonį ir minkštumą. Jis taip pat dažnai naudojamas kaip priedas prie mėsos padažų, pavyzdžiui, Bolonijos padažo ar troškinių. Kelios lašeliai Vorčesterio padašo gali kardinaliai pakeisti maltos mėsos patiekalų, tokių kaip mėsos kukulių ar kotletų, skonį. Jis suteikia umami ir gilumo, kuris puikiai papildo mėsos skonį. Šiandien nusprendžiau save pasilepinti kiaulienos šonkauliukais. Kaip ir neturiu kažkokio nuolatinio recepto, tad kibau į paieškas internete ir neužilgo radau aštrių glazūruotų šonkauliukų receptą. Tiems kas mėgstą aštrumą tikrai pamėgs šį patiekalą, mat jis ganėtinai aštrus. Taip pat mėsa buvo lengva ir minkšta. Tad patariu išmėginti šį įdomų receptuką. Šie kepsniai tikrai patiks Jūsų šeimos nariams. Jie ne tik puikiai atrodo bet ir puikaus skonio. Ypatingai rekomenduoju garnyrui patiekti trintas bulves su česnakais!
Amerikietiškų naminių „Sloppy Joe“ mėsainių receptas
Reikės:
- 1 šaukšto aliejaus
- 2 skiltelių česnako
- 400 g jautienos arba kalakutienos faršo
- 200 ml pomidorų padažo
- 2 šaukštų rudojo cukraus
- 2 šaukštų Vusterio padažo
- 1 šaukštelio garstyčių
- žiupsnelio česnako miltelių
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
- 4 mėsainių bandelių
- 4 raugintų agurkų
Kaip gaminti:
- Į didelį puodą įpilkite aliejaus ir kelias minutes pakepinkite trintą česnaką.
- Tada sudėkite jautienos faršą ir jį iškepkite. Galima naudoti ir kalakutienos faršą, jeigu norisi kitokios mėsos.
- Kol faršas kepa, paruoškite padašą: vidutinio dydžio inde sumaišykite pomidorų padažą, rudąjį cukrų, Vusterio padažą, garstyčias, česnako miltelius bei pipirus. Viską gerai išmaišykite.
- Pasiruoštą padašą užpilkite ant iškeptos jautienos, išmaišykite ir patroškinkite keletą minučių (visas padažas privalo būti vienodai šiltas).
- Mėsos padažą dėkite ant pašildytos mėsainio bandelės, pagardinkite rauginto agurko griežinėliais.
Sriubos ir troškiniai
Įdėkite šlakelį Vorčesterio padažo į sriubas ir troškinius, kad pagilintumėte skonį ir suteiktumėte jam sudėtingumo. Ypač gerai jis dera su jautienos, pomidorų ir grybų sriubomis. Tradicinio „Piemenėlių pyrago“ yra ragavę ar net jį gaminę daugelis, tai puikus šaltojo sezono patiekalas. Malta jautiena, sumaišyta su daržovėmis ir kitais priedais, patroškinama, tada dengiama bulvių koše ir viskas iškepama. O kas, jei ingredientai būtų tie patys, tačiau ne keptume apkepą, o virtume sriubą? Alaus sriubų receptų yra daugybė - ir iš Lietuvos, ir iš Europos. Jei dar nesate atradę, būtinai išmėginkite kotletus, kurie gaminami pusiau iš mėsos, pusiau iš daržovių.
Padažai ir marinatai
Vorčesterio padažas yra puikus ingredientas salotų padažams, barbekiu padažams ir kitiems marinatams. Jis suteikia jiems aštrumo, saldumo ir rūgštumo balansą. Nida Degutienė (Nidos receptai): Šios Cezario salotos yra iš quick fix serijos. Kaip žinia, svarbiausias Cezario salotų akcentas yra kreminės konsistencijos padažas, kurį gaminant tikrai yra ką veikti. O čia mes imsime ir padažui panaudosime… majonezą, garstyčias ir česnakus. Į dubenį sutrupinkite baltąjį sūrį, įmaišykite majonezą, garstyčias, vorčesteršyro padažą, smulkintus česnakus, virtus kiaušinius ir pieną. Pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai sumalkite blenderiu ir padėkite į šaldytuvą 30 min. Šį greitai paruošiamą marinatą sudaro nemažai sudedamųjų dalių, tačiau pirmu smuiku groja granatų melasa. Visus marinato ingredientus sumaišykite. Mėsą subadykite peiliu ir į ją gerai įtrinkite marinatą. Palikite nakčiai marinuotis. Užmarinuotą mėsą dėkite į kepimo maišą, į jį supilkite alų, sudėkite daržoves.
"Entrecôte Café de Paris" padažas
Nors šio patiekalo pavadinimas skamba labai prancūziškai “entrecôte Café de Paris”, bet gimė jis Šveicarijoje. Šiam padažui skonio suteikia tikrai nemažai sudedamųjų dalių: kaparėliai, sūdyti ančiuviai, šalotiniai svogūnai, česnakai, Vusterio padažas, kario milteliai, švieži petražolių ir peletrūnų lapeliai bei daug sviesto. Paprastesnė šio padažo versija - prieskoninis sviestas su tais pačiais ingredientais.
Receptas "Cafe de Paris" sviestui:
- Iš anksto pasiruoškite "Cafe de Paris" sviestą. Sviestas turi būti minkštas, kambario temperatūros.
- Visus, prieskoniniam sviestui reikalingus ingredientus, suberkite į kapoklę ir kapokite, kol pavirs į vientisą masę.
- Paruoštą prieskoninį sviestą susukite į maistinę plėvelę, kaip ritinėlį ir dėkite į šaldytuvą sustingti. Paruoštą sviestą šaldytuve galite laikyti iki 3 dienų, o šaldiklyje iki 2 mėnesių.
- Mėsą prieš gerą valandą išimkite iš šaldytuvo, kad spėtų sušilti iki kambario temperatūros. Brandintos jautienos neplaukite, tik nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Labai gerai, ant kaitlentės, įkaitinkite keptuvę. Mėsą kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje po 3 minutes iš kiekvienos pusės.
- Ant dar karštų mėsos kepsnių dėkite po du gabaliukus sviesto, palaukite kol jis ištirps ir supjaustykite. Patiekite su namuose keptomis prancūziškomis bulvytėmis ir sezoninėmis salotomis.
Nida Degutienė (Nidos receptai): Padažas, arba glazūra, - tai šio recepto „vinis“. Neprašausite pro šalį, net jei pasigaminsite jo šiek tiek daugiau. Patikėkite, jei nesulaižysite su šiais keptais šonkauliais, tai tikrai suvalgysite su kitais mėsiškais (grilio ir nebūtinai grilio) patiekalais. Ir prašau, neklauskite, kuo pakeisti vieną ar kitą ingredientą. Visus ingredientus sumaišykite gilioje keptuvėje arba puode, česnako nesmulkinkite. Padažą kaitinkite ant mažos ugnies pastoviai maišydami, kol pradės burbuliuoti. Česnaką išimkite ir padažą nuimkite nuo ugnies.
Kokteiliai
Kai kuriuose kokteiliuose, pavyzdžiui, Bloody Mary, Vorčesterio padažas naudojamas kaip vienas iš pagrindinių ingredientų, suteikiantis jam pikantiškumo ir aštrumo.
Kiti patiekalai
Vorčesterio padažas gali būti naudojamas kaip prieskonis kiaušiniams, sūriui, daržovėms ir netgi užkandžiams, tokiems kaip spragėsiai. Iškepus viščiuką paprastai dar tenka rūpintis garnyru - koše, ryžiais, salotomis… Tačiau šįkart siūlome receptą, kuris padės išvengti bet kokių papildomų rūpesčių - dedate viską į skardą, šaunate į orkaitę ir lieka šiek tiek palaukti.
Vorčesterio padažo gamyba namuose
Nors prekyboje esantis Vorčesterio padažas yra lengvai prieinamas, pasigaminti jį namuose gali būti įdomus ir naudingas eksperimentas. Tai leidžia kontroliuoti ingredientus ir pritaikyti skonį pagal savo pageidavimus. Pateikiame du receptus: greitą ir ilgesnį, fermentuotą variantą, bei papildomą receptą, kuris reikalauja ilgesnio brandinimo.
Greitas Vorčesterio padažo receptas
Šis receptas yra greitas ir paprastas būdas pasigaminti Vorčesterio padažo pakaitalą, kai neturite laiko ilgam fermentacijos procesui.
Ingredientai:
- 1/4 puodelio obuolių sidro acto
- 2 šaukštai sojų padažo (be GMO)
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 1 šaukštas melasos
- 1 šaukštelis garstyčių miltelių
- 1/2 šaukštelio svogūnų miltelių
- 1/4 šaukštelio česnakų miltelių
- 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- žiupsnelis kajeno pipirų (pagal skonį)
- žiupsnelis maltos imbiero
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus nedideliame puode.
- Užvirkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 15 minučių, arba kol padažas šiek tiek sutirštės.
- Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
- Perkoškite padažą per smulkų sietelį, kad pašalintumėte visus kietus ingredientus.
- Supilkite padažą į sandarų indą ir laikykite šaldytuve.
Fermentuotas Vorčesterio padažo receptas (ilgas procesas)
Šis receptas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas yra sudėtingesnio ir autentiškesnio skonio padažas.
Ingredientai:
- 1/2 puodelio obuolių sidro acto
- 1/4 puodelio vandens
- 1/4 puodelio sojų padažo (be GMO)
- 2 šaukštai melasos
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 2 ančiuviai, smulkiai supjaustyti
- 1 šaukštas tamarindų pastos
- 1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1/2 šaukštelio aitriosios paprikos dribsnių
- 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1/4 šaukštelio maltos cinamono
- 1/4 šaukštelio maltos kardamono
- 1 lauro lapas
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame stikliniame inde arba keraminiame puode.
- Gerai išmaišykite, kad ištirptų cukrus ir melasa.
- Uždenkite indą marle arba audiniu ir pritvirtinkite gumele. Tai leis padažui kvėpuoti, bet neleis patekti vabzdžiams.
- Palikite padažą fermentuotis vėsioje, tamsioje vietoje 2-4 savaites, arba iki kol pasieksite norimą skonį. Kasdien pamaišykite.
- Perkoškite padažą per smulkų sietelį arba marlę, kad pašalintumėte visus kietus ingredientus.
- Supilkite padažą į sandarų indą ir laikykite šaldytuve.
Kitas namų gamybos Vorčesterio padažo receptas
Šiais laikais yra daug Vusterio, arba Vusterširo, padažo gamintojų, tačiau nemažai padažų nėra tokio išraiškingo skonio kaip originalusis „Lea & Perrins“.
Ingredientai:
- Kardamono sėklos
- Druska
- Garstyčios
- Karis
- Cinamonas
- Gvazdikėliai
- Juodųjų pipirų dribsniai
- Ančiuvių filė
- Svogūnas
- Aštrioji paprika
- Česnakas
- Laimo sultys
- Tarkuotas imbieras
- Cukrus
Gaminimo eiga:
- Paruoškite ingredientus. Į puodą suberkite kardamono sėklas, druską, garstyčias, karį, cinamoną, gvazdikėlius ir juodųjų pipirų dribsnius.
- Ančiuvių filė supjaustykite mažais gabalėliais.
- Į puodą sudėkite svogūną, aštriąją papriką, česnaką, laimo sultis ir tarkuotą imbierą. Sudėkite ančiuvius.
- Uždėkite puodą su ingredientais ant vidutinės ugnies ir užvirinkite, tada virkite dar 10 minučių.
- Atskirame puode ištirpinkite cukrų, kol jis karamelizuosis, ir supilkite jį į padašą.
- Mišinį perkoškite per sietelį, supilkite į stiklainį ar butelį ir padėkite į šaldytuvą 4 savaitėms.
Patarimai gaminant Vorčesterio padažą namuose
- Kokybė: Naudokite aukštos kokybės ingredientus, kad pasiektumėte geriausią rezultatą.
- Skonis: Ragaukite padažą fermentacijos metu ir pritaikykite ingredientus pagal savo skonį. Galite pridėti daugiau aštrumo, saldumo ar rūgštumo.
- Laikymas: Namuose pagamintas Vorčesterio padažas gali būti laikomas šaldytuve kelis mėnesius.
Vorčesterio padažo alternatyvos
Jei neturite Vorčesterio padažo, galite naudoti keletą alternatyvų:
- Sojų padažas: suteikia umami skonį, bet neturi tokio sudėtingumo kaip Vorčesterio padažas.
- Žuvies padažas: dar viena umami turtinga alternatyva, bet turi stipresnį skonį.
- Barbekiu padažas: suteikia saldumo, rūgštumo ir aštrumo, bet neturi tokio gylio kaip Vorčesterio padažas.
- Tamarindų pasta: suteikia rūgštumo ir saldumo.
- Sojų padažo, acto ir melasos mišinys: gali būti naudojamas kaip greitas pakaitalas, bet neturės tokio sudėtingumo.
Vorčesterio padažas: mitai ir klaidingi įsitikinimai
Aplink Vorčesterio padašą sklando nemažai mitų ir klaidingų įsitikinimų. Vienas iš jų - kad padažas yra pernelyg aštrus. Nors kai kuriuose receptuose naudojami aštrūs ingredientai, Vorčesterio padažas paprastai pasižymi subalansuotu skoniu, kuriame aštrumas yra tik vienas iš daugelio elementų.
Kitas klaidingas įsitikinimas - kad Vorčesterio padažas tinka tik mėsos patiekalams. Iš tiesų, jis puikiai dera ir su daržovėmis, kiaušiniais bei sūriu.
Galiausiai, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad ne visi Vorčesterio padažai yra vienodi. Skirtingi gamintojai naudoja skirtingus receptus ir ingredientus, todėl skonis gali skirtis. Todėl verta išbandyti skirtingus prekių ženklus, kad atrastumėte sau tinkamiausią.
Vorčesterio padažas ir pasaulio virtuvė
Vorčesterio padažas padarė didelę įtaką pasaulio virtuvei. Jis naudojamas daugybėje tradicinių patiekalų, ypač angliškoje ir amerikietiškoje virtuvėse. Kaip neįsisukti į tų pačių patiekalų rutiną ir mėgautis iš naujo atrastais skoniais? Daugelyje šalių įvairios rūšies smulkinta mėsa taip pat mėgstama, iš jos gaminama dalis tradicinių patiekalų - nuo buritų, kukurūzų traškučių su mėsa ar indiškų kukulių. Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Okonomijakis - sudėtingas žodis. Ir patiekalas nelabai gražus: nei omletas, nei paplotis, nei koks blynas. Kažkoks neišvaizdus japoniškas kratinys. Ir vartyti jį daug reikia kepant iš keptuvės į keptuvę. Vytaras Radzevičius: Geriausia, kai pyragą pasigamini pats. Jokios egzotikos, daug galimybių improvizuoti ir puikus pasirinkimas, jei neturite daug laiko ruoštis, o laukiate svečių.
Kur įsigyti ir ką rinktis Lietuvoje?
Pas mus daugiausia šansų yra nusipirkti kompanijos „Heinz“ pagaminto Vusterširo padažo. Taip pat galima rasti Worcesterio padažo VITANA. Worcesterio padažas VITANA tiks pagardinti ne tik mėsą, bet ir grybus bei daržoves.
VITANA Worcesterio padažo sudėtis:
- Vanduo
- Actas
- Cukrus
- Druska
- Vynas
- Slyvų džemas (slyvos, obuoliai, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga citrinų rūgštis)
- Prieskonių mišinys
- Dažiklis (sulfitinė amoniakinė karamelė)
- Pomidorų milteliai
- Kvapiosios medžiagos
- Aitriųjų paprikų ekstraktas
- Česnakų ekstraktas
Realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje. Prekės, kurias gausite, gali būti kitokioje pakuotėje bei kitokios išvaizdos ar formos. Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl nėra tapati informacijai, nurodomai ant produkto pakuotės. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.
tags: #vorcesterio #padazas #rimi