Įvairių šalių virtuvėje actas naudojamas daugiau kaip 10 tūkst. metų. Šį produktą atrado vyndariai, kurie pastebėjo, kad atviruose induose laikomas vynas greitai surūgsta ir po kelių savaičių virsta actu. Šiandien parduotuvėse galima rasti įvairių rūšių acto: vyšnių, braškių, slyvų, vynuogių, kriaušių, aviečių, serbentų, su prieskoninėmis žolelėmis. Jo maloni rūgštelė ir geras aromatas patiekalui suteikia gaivaus aštrumo, be to, jis naudingas sveikatai.
Vynuogių actas: nuo paprasto iki balzamiko
Vyno actas gaminamas rauginant šviežią vyną, todėl jo skonio ir maistinės savybės priklauso nuo vyno kokybės. Priklausomai nuo vynuogių rūšies, actas gali būti baltas arba raudonas. Baltojo vyno acto skonis švelnesnis, todėl juo labiau tinka gardinti salotas, jūros gėrybes, paukštienos patiekalus bei padažus. Raudonojo vyno actas patiekalui suteikia aštrumo, stipraus aromato.
Kada actas yra daugiau nei šiaip actas? Tada, kai jis yra balzamiko actas iš Modenos. Tai tradicinis kvapnus actas, naudojamas italų virtuvėje. Tradicinis balzaminis actas - tai vertingiausia maistinio acto rūšis, kuri laikoma delikatesu ir yra vertinama gurmanų. Toks actas tamsus, koncentruotas, intensyvaus skonio.
Balzaminio acto nauda ir gamybos ypatybės
- Nauda sveikatai: Mokslininkų išvados rodo, kad balzaminis actas yra puikus kalcio, geležies, mangano, kalio šaltinis. Antioksidantai balzaminiame acte gali padėti neutralizuoti laisvųjų radikalų žalą organizmui.
- Virškinimas: Balzaminis actas teigiamai veikia virškinimo sistemą. Jis suaktyvina pepsinų, skrandžio fermentų, kurie skaido baltymus į smulkesnes aminorūgštis, veiklą.
- Gamyba: Aukščiausios kokybės balzaminis actas gaminamas tik dviejose Italijos regionuose: Emilijoje-Romanijoje ir Modenoje. Tradicinis Modenos balzaminis actas gaminamas iš vynuogių misos be priedų ir brandintas ne trumpiau nei 12 metų.
Super greiti vaizdo patarimai: kaip akimirksniu brandinti prekybos centre įsigytą balzaminį actą
Obuolių actas - natūrali priemonė sveikatai
Daugeliui turbūt labiausiai pažįstamas natūralus obuolių actas dar vadinamas obuolių sidro actu. Tai aiškaus gaiviai rūgštaus skonio produktas, gaunamas fermentuojant natūralias obuolių sultis. Būtent obuolių actas yra laikomas ekologiškiausias ir pasižymi geriausiomis gydomosiomis savybėmis.
Į obuolių acto sudėtį įeina obuolių, pieno, askorbo, folinė, pantoteno rūgštys. Taip pat jis turtingas mineralinių medžiagų: kalio, floro, kalcio, fosforo, magnio, geležies, vitaminų B2, B6, C. Jei norite atsikratyti virškinimo sutrikimų, laikotės dietos ar norite atgauti jėgas, kas rytą išgerkite stiklinę kambario temperatūros vandens su 1 šaukšteliu obuolių acto ir medaus.
| Poveikis | Naudojimo būdas |
|---|---|
| Virškinimo sutrikimai | 1 šaukštelis acto ir medaus stiklinėje vandens |
| Kojų sunkumas | Neskiesto acto įtrynimas į odą |
| Galvos skausmas | Kompresas su obuolių actu |
Ryžių acto švelnumas
Ryžių actas labai silpnas, 2 proc., todėl jį drąsiai gali vartoti net sergantieji skrandžio ligomis. Ryžių actas ne sukelia rūgštingumą, o pagerina jo šarmines reakcijas. Bene labiausiai ryžių actu tinka apšlakstyti ryžius. Tačiau skanios ir juo pagardintos žalios daržovės, ypač gerai dera su kopūstais bei morkomis.
Kaip išsirinkti kokybišką actą?
Prieš pirkdama actą nepamirškite perskaityti etiketės. Jei acto sudėtyje yra aromatinių medžiagų, dažiklių, konservantų - tai nenatūralus produktas. Renkantis actą, reikėtų analizuoti tris aspektus: pavadinimą, ženkliuką (DOP, IGP) ir sudėtį. Svarbu prisiminti: acto negalima laikyti šaldytuve, nes taip laikomas šis produktas praranda ne tik skonio, bet ir naudingąsias savybes. Idealios laikymo sąlygos - tamsi vieta, kambario temperatūra, sandarus butelis.
