Burokėliai yra neatsiejama daugelio patiekalų dalis: iš jų ruošiamos salotos, jie dedami į sriubas bei naudojami antriesiems patiekalams. Nors daugeliui jaunų namų šeimininkių kyla klausimas, kaip tinkamai virti burokėlius, šis procesas nėra sudėtingas, tačiau reikalauja keleto svarbių žinių. Daugelis šeimininkų mano, jog virti burokėlius - ilgai trunkantis procesas, tačiau „KitchenMag“ surinko efektyviausius patarimus, kurie padės tai atlikti greičiau ir išsaugoti unikalias naudingąsias savybes.
Burokėlių nauda ir atranka
Burokėliai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Jie padeda užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms bei anemijai, nes turi geležies, kalio ir magnio. Burokėliuose gausu ląstelienos, vitaminų (A, B1, B5, B9, C, PP) ir antioksidantų, kurie gerina medžiagų apykaitą, padeda pašalinti toksinus ir kovoti su bloga savijauta.
Prieš verdant svarbu pasirinkti tinkamus šakniavaisius. Geriausia rinktis vidutinio dydžio (iki 10 cm skersmens), tvirtus, nesutrūkinėjusius burokėlius su plona tamsiai raudona odele. Bordo veislė laikoma viena geriausių. Optimaliausia virti burokėlius su lupenomis, nupjovus tik ilgus šaknies galiukus, taip jie nepraras nei sultingumo, nei spalvos, nei aromato.
Pagrindinės virimo taisyklės
Kad procesas būtų sklandus, laikykitės šių nurodymų:
- Prieš verdant burokėlius reikia gerai nuplauti.
- Jokiu būdu negalima nulupti burokėlių ir nupjauti uodegos, nes pažeidus vientisumą ištekės sultys ir burokėliai taps vandeningi.
- Verdant nereikia sūdyti vandens. Druska sukietins burokėlius ir pailgins virimo laiką. Sūdyti reikia jau paruoštą patiekalą.
- Kuo ši daržovė stambesnė, tuo ilgiau virs.
- Po virimo nedelsiant nupilkite vandenį, o burokėlius keletą minučių užpilkite šaltu vandeniu - tai padės lengvai nulupti odelę.
Kaip nulupti burokėlius: du paprasti būdai
Burokėlių virimo metodai
Yra keletas būdų, kaip išvirti burokėlius, kiekvienas iš jų turi savo privalumų:
| Virimo būdas | Trukmė | Privalumai |
|---|---|---|
| Virimas puode | 40-90 minučių | Paprastas būdas |
| Greitas virimas | 30-45 minutės | Greitesnis nei klasikinis |
| Kepimas orkaitėje | 30-60 minučių | Intensyvesnis skonis |
| Kepimas mikrobangų krosnelėje | 15-20 minučių | Greičiausias būdas |
Kaip išsaugoti ryškią spalvą
Kad burokėliai išliktų ryškiai raudoni, į vandenį galite įpilti citrinos sulčių (½ arbatinio šaukštelio litrui) arba šlakelį acto. Rūgštesnė aplinka padeda „užrakinti“ spalvą daržovėje, todėl ji neišbėga į vandenį. Taip pat verta sumažinti ugnį vos tik vanduo užverda ir leisti daržovėms virti ramiai po uždengtu dangčiu.
Burokėlių laikymas
Kad derlius išsilaikytų iki pavasario, laikykite burokėlius vėsiai ir sausai (0-2 laipsnių temperatūroje), pavyzdžiui, rūsyje. Jei laikote šaldytuve, nuvalytus nuo žemių (bet neplautus!) šakniavaisius susukite į pergamentinį popierių ar foliją. Jei turite išsivirę daugiau burokėlių, nei reikia - smulkintus juos galima užšaldyti šaldymo maišeliuose.