Jogurtinis želė tortas patiks tiems, kurie mėgsta liesus ir gaivius desertus. Šį tortą gali valgyti tie, kurie netoleruoja pieno. Tiesiog įprastą jogurtą pakeiskite kokosiniu. Tai idealus desertas ieškantiems gaivumo, o skaidrus viršutinis želė sluoksnis su vaisiais suteikia tortui klasikinę, estetišką išvaizdą. Būtent toks yra jogurtinis želė tortas su mangų ir ananasų sulčių kremu. Paprasta pagaminti, o puošti dar smagiau. Jogurtinis želė tortas su mangais patiks tiems, kurie mėgsta liesus ir gaivius desertus. Jogurtinis želė tortas - puikus pasirinkimas bet kokiai progai!
Jogurtinio Želė Torto Privalumai
Kaip pastebi „Maximos“ Maisto gamybos departamento direktorė Brigita Baratinskaitė, želės tortas - kone idealus variantas naujametiniam stalui. Juk Naujųjų metų sutikimas išties išskirtinė proga, tad per ją norisi paskanauti kažko ypatingo, bet nenorima užtrukti virtuvėje. Želės tortas ne tik leidžia improvizuoti, naudoti mėgstamiausius savo vaisius, koreguoti storį, aukštį, saldumą, bet ir neverčia prakaituoti virtuvėje - šį desertą galima pagaminti vos per pusvalandį. Be to, želės tortas - išties sveikas pasirinkimas: jo gamyboje gali būti naudojami įvairūs vaisiai, jogurtas ir sultys, o skonį galima praturtinti šalavijo sėklomis, mėtomis ar netgi baziliku. Kitaip sakant, šiame deserte gausu natūralių produktų, bet mažai pridėtinio cukraus. Šiam patiekalui puikiai tinka ir greitai užšaldyti produktai, pavyzdžiui, savo naudingąsias savybes išsaugoję vaisiai ar vasarą primenančios uogos. Jogurtinis sluoksnis šiame torte yra ne tik desertas, bet ir technologiškai įdomus elementas: intensyviai plakamas jogurtas su želatina prisotinamas oro, todėl jo tūris padvigubėja, o tekstūra tampa panaši į purią suflė.
Svarbūs Niuansai Gaminant Želė Tortą
Visgi, kad namiškiai ar svečiai tinkamai įvertintų kulinarinius sugebėjimus, o tortas praskaidrintų vieną gražiausių metuose švenčių, būtina atkreipti dėmesį ir į keletą niuansų:
- Torto skoniu reikėtų rūpintis nuo pat jo gamybos pradžios - ragauti dar tik ruošiamą želatinos tirpalą, jo skonį reguliuoti pridedant cukraus ar citrinos sulčių. Svarbu nepamiršti, kad skysta želė yra kiek saldesnė nei sustingusi.
- Gaminant želė tortą būtina atkreipti dėmesį ir į temperatūrų svyravimus - želatiną užvirinus, suprastėja jos skonis, o sušaldžius šaldiklyje želė tiesiog subyrės.
- Ji pataria negailėti želatinos - kiekvienam litrui tirpalo jos galima pridėti net penktadaliu daugiau. Tai naudinga gaminant tiek mažesnį, tiek didesnį tortą - tuomet jis geriau išlaiko savo svorį, yra tvirtesnis ir greičiau stingsta.
- Jei želės tortas gaminamas formoje, svarbu nepamiršti, kad jį teks apversti - patiekiant deserto apačia taps viršumi.
Taip pat verta atsižvelgti į papildomus patarimus. Jeigu norite riebesnio kreminio sluoksnio, vietoj jogurto galite dėti plaktą grietinėlę arba maskarponę. Jeigu norisi gaivumo, į kreminį sluoksnį galite dėti mėgstamų uogų ar vaisių. Jei želatiną staigiai supilsite į šaltą jogurtą - jis gali sutraukti kruopelėmis. Svarbiausia nepamiršti, kad priedo kiekis priklauso nuo naudojamo jogurto - kuo jis labiau vaisinis, tuo mažiau reikės kitų saldžių priedų.
Receptai ir Gaminimo Eiga
Jogurtinis Želė Tortas su Braškėmis
Šis receptas, kurio paruošimo laikas yra 60 minučių, skirtas 8 porcijoms, leis mėgautis nuostabiu ir gaiviu desertu.
Sudedamosios Dalys:
- Biskvitui:
- 60 g minkšto sviesto
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 125 g riebios grietinės
- 1 a.š. vanilės pastos
- 140 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Jogurtiniam Varškės Sluoksniui:
- 200 g kreminės varškės
- 100 g saldinto sutirštinto pieno
- 125 g graikiško jogurto
- 100 g šviežių braškių
- 1 a.š. vanilės pastos
- 10 g želatinos
- 40 ml vandens
- Trintų Braškių Sluoksniui:
- 400 g braškių
- 2 v.š. cukraus
- 0,5 vnt. citrinos sulčių
- 1 a.š. vanilės pastos
- 10 g želatinos
- 40 ml vandens
- Braškių Skonio Želė Sluoksniui:
- 1 pakuotė braškių skonio želė
- 400 ml vandens
- Skaidriam Želė Sluoksniui:
- Apie 300 g šviežių braškių
- 1 pakuotė skaidrios braškių ir vanilės skonio želė
- 500 ml vandens
Gaminimo Eiga:
- Paruoškite Biskvitą: Orkaitę įkaitinkite iki 170 ᵒC temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite kepimo formą (22 cm skersmens). Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo. Po vieną įplakite kiaušinius. Įplakite grietinę ir vanilės pastą. Įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Biskvitą atvėsinkite. Viršų nupjaukite, kad būtų lygus, taip pat gražiai apipjaukite kraštus. Dėkite biskvitą ant lėkštės, apjuoskite aukštu tortinės žiedu.
- Paruoškite Jogurtinį Varškės Sluoksnį: Kreminę varškę, kondensuotą pieną, jogurtą, braškes ir vanilę sudėkite į maisto smulkintuvą. Sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Želatiną užpilkite vandeniu. Leiskite pastovėti kelias minutes, kol išbrinks. Tuomet ištirpinkite virš garų vonelės (neužvirkite!). Maišydami šiek tiek atvėsinkite, tuomet - įmaišykite į jogurtinį varškės kremą. Paruoštą kremą supilkite ant biskvito, paviršių išlyginkite. Dėkite į šaldytuvą ir leiskite visiškai sustingti.
- Paruoškite Trintų Braškių Sluoksnį: Braškes, cukrų, citrinos sultis ir vanilę sudėkite į maisto smulkintuvą. Sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Želatiną užpilkite vandeniu. Leiskite pastovėti kelias minutes, kol išbrinks. Tuomet ištirpinkite virš garų vonelės (neužvirkite!). Maišydami šiek tiek atvėsinkite, tuomet - įmaišykite į trintas braškes. Supilkite ant visiškai sustingusio jogurtinio sluoksnio. Dėkite į šaldytuvą ir leiskite visiškai sustingti.
- Paruoškite Braškinės Želė Sluoksnį: Braškinę želė paruoškite pagal instrukciją, tik užpilkite šiek tiek mažesniu vandens kiekiu (ne 500 ml, o 400 ml). Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tuomet supilkite ant sustingusio trintų braškių sluoksnio. Dėkite į šaldytuvą ir leiskite visiškai sustingti.
- Paruoškite Skaidrų Želė Sluoksnį: Želė paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Braškes supjaustykite, išdėliokite ant torto. Užpilkite želė ir dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Prieš patiekiant nuimkite plastikinę juostą.
Jogurtinis Tortas su Uogomis ir Želė
Gaivių tortų mėgėjams - labai lengvas jogurtinio kremo tortas, kuriam galite naudoti savo mėgstamus vaisius. Greitai padaromas, paprastas, bet nepaprastai skanus ir gaivus.
Sudedamosios Dalys:
- 20 cm skersmens torto formai
- Biskvitui:
- 2 kiaušiniai
- 70 g cukraus
- 1 v.š. pieno
- 1 v.š. aliejaus
- 80 g miltų
- 0,5 a.š. kepimo miltelių
- Jogurto sluoksniui:
- 400 ml jogurto
- 250 ml grietinėlės
- 6 v.š. cukraus
- 0,5 citrinos sulčių
- 30 g želatinos + 100 ml vandens
- 1 pak. želė (naudojau agrastų skonio)
- Želė sluoksniui:
- 2 pak. želė (naudojau citrinų skonio) + 750 ml vandens
- Mėgstamų uogų (naudojau braškes, avietes, šilauoges)
- Biskvitų sulaistymui:
- 0,5 citrinos sulčių
- 1 v.š. cukraus
- 200 ml vandens
Gaminimo Eiga:
- Želė, kurią naudosime jogurtiniam sluoksniui, užpilame karštu vandeniu, išmaišome, kol nebeliks želė grūdelių ir paliekame stingti.
- Gaminame biskvitą: Kiaušinius išsukame su cukrumi, kol masė pabals ir patrigubės. Supilame pieną, aliejų. Įsijojame miltus ir kepimo miltelius. Masę išmaišome. Tešlą supilame į sviestu pateptą formą ir kepame įkaitintoje iki 180°C temperatūros orkaitėje apie 20 min. Atvėsiname. Biskvitą padaliname į 2 dalis.
- Gaminame jogurtinį sluoksnį: Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame brinkti. Jogurtą sumaišome su cukrumi, citrinos sultimis. Sudedame sustingusią ir gabalėliais supjaustytą želė. Išplakame grietinėlę iki standžių putų ir įmaišome į jogurto masę. Želatiną ištirpiname garų vonelėje. Jau pravėsusią supilame į jogurto masę. Gerai išmaišome.
- Torto surinkimas: Biskvitą dedame į tortinę. Sulaistome citrinos sulčių, cukraus ir vandens mišiniu. Pilame dalį kremo. Ant viršaus dedame antrąjį biskvitą, sulaistome sirupu ir užpilame likusiu kremu. Tortą dedame į šaldytuvą stingti. Kai šis sustings, paruošiame želė. Ją užpilame karštu vandeniu, išmaišome, kol nebeliks grūdelių ir paliekame atvėsti, bet nesustingti. Ant torto dėliojame uogas. Užpilame želė ir dedame į šaldytuvą stingti. Skanaus.
Strawberry Yogurt Jelly Cake (no bake)
Paprastas Jogurtinis Želė Tortas
Jei norite paprasto, bet skanaus deserto, galite išbandyti šį receptą. Jei neturite laiko, ant stalo puikiai atrodys spalvotoje žėlėje „sustingę“ vaisiai ir uogos.
Reikės:
- 1 litro vaisinio jogurto
- 0,2 litro vandens
- 3 šaukštų želatinos
- 2 pakelių želės
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- Paprasto cukraus ir uogų pagal skonį
Gaminimo Eiga:
- Paruoškite spalvotą želė iš vakaro ir supjaustykite kubeliais.
- Užpilkite želatiną 200 ml vandens.
- Į jogurtą suberkite vanilinį cukrų, šiek tiek paprasto cukraus ir viską išplakite plaktuvu.
- Išbrinkusią želatiną pašildykite, kol ištirps. Tuomet į ją pilkite jogurto mišinį ir nuolat maišykite.
- Gautą mišinį pamažu pilkite į formą, į ją dėkite spalvotus želė gabaliukus ir galiausiai leiskite sutvirtėti šaldytuve ar balkone. Desertui sustingus, formą trumpam pamerkite į karštą vandenį, kad lengvai atšoktų nuo sienelių.
Aš gaminau du mažesnius desertus, bet galima daryti vieną didelį, pavyzdžiui, kekso su skyle formoje. Panašiai, atskirai paruošiant ir atšaldant skirtingų spalvų bei skonių žėlę, galime ruošti ir kelių sluoksnių įvairiaspalvį tortą. Vietoje vaisinio jogurto galima naudoti saldintą sutirštintą pieną. Taip pat įnešti naujų skonių galima pridedant įvairių vaisių ar uogų.
