Žiedinis kopūstas, dar vadinamas kalafioru, yra sveikatai palanki ir kulinarijoje mėgstama daržovė: jis tinka ir vegetariniuose, ir mėsiškuose patiekaluose. Jeigu jūsų virtuvėje žiediniai kopūstai dar nerado vietos, šią žiemą nedvejodami įtraukite juos į savo meniu. Ši naudinga daržovė praturtins patiekalus maloniais skoniais ir suteiks organizmui maistingųjų medžiagų.
Maistinė vertė ir nauda sveikatai
Kalafiorai yra viena iš seniausių žinomų Viduržemio jūros regiono daržovių. Nors mūsų akims labiausiai pažįstamas baltos spalvos žiedinis kopūstas, jų būna net keturių spalvų: tradicinis baltasis, oranžinis, violetinis ir žalias. Šis kopūstų šeimos augalas turi daugybę naudingųjų medžiagų, tokių kaip kalis, magnis, C, K bei B grupės vitaminai. 100 g žiedinių kopūstų per dieną gali suteikti beveik visą organizmui reikalingą dienos vitamino C dozę. Be vitaminų ir mineralų, daržovė gausi maistinių skaidulų, kurias organizmas lengvai ir greitai pasisavina. Be to, 100 gramų žiedinių kopūstų tėra vos 25 kalorijos.
Maistinė vertė (100 g)
| Komponentas | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 25 kcal |
| Vitaminas C | 48.2 mg |
| Skaidulos | 2 g |
| Kalis | 299 mg |
Kaip paruošti žiedinį kopūstą?
Tai ne tik skani, bet ir greitai paruošiama daržovė, todėl žiediniai kopūstai - idealus pasirinkimas dirbantiems ar nuolat skubantiems žmonėms, kurie stengiasi sveikai maitintis. Nors tai ne dar ne visai įprasta, naudingosios žiedinių kopūstų medžiagos pasisavinamos greičiau, jei daržovė valgoma žalia. Žali, susmulkinti žiediniai kopūstai traškumo pridės įvairiausioms salotoms.
Jei labiau mėgstate termiškai apdorotus kopūstus, virkite juos ne ilgiau nei 5 minutes. Norint, kad būtų išsaugotos visos maistinės medžiagos, žiedinius kopūstus geriausia ruošti ne vandenyje, o garuose. Be to, juos galima ruošti ir kitais būdais - kepti keptuvėje, orkaitėje, iš jų ruošti įvairiausias košes, netgi veganų pamėgtus žiedinių kopūstų „kepsnius“.
Receptai kiekvienai dienai
Kreminė žiedinių kopūstų sriuba
Ši sriuba soti, šiek tiek pikantiška, tačiau atpažįstamo skonio. Žiedinį kopūstą nuplaukite, nupjaukite žiedyną, o iš lapų ir stiebo išvirkite sultinį. Smulkiai supjaustykite svogūną ir apie 10 minučių pakepinkite puode su alyvuogių aliejumi. Tuomet į puodą išspauskite česnaką, įdėkite ploną griežinėlį sviesto ir kubeliais pjaustytas bulves. Viską išmaišykite ir užpilkite sultiniu. Kai bulvės bus pusiau išvirusios, sudėkite kalafiorų žiedynus, viską pagardinkite druska ir virkite, kol bulvės visiškai suminkštės. Sutrinkite išvirusią sriubą trintuvu, supilkite grietinėlę, įberkite pipirų ir patiekite su paskrudintu prancūzišku batonu.
Tai taip skanu! Žiemą reikėtų valgyti daugiau kopūstų! Naujas būdas virti kopūstus
Kepti žiedinių kopūstų griežinėliai
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Žiedinius kopūstus nuplikykite - užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite apie 5 minutes ir nupilkite. Kai kopūstai atvės, supjaustykite juos 2 cm storio griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite griežinėlius. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, išdėliokite apkeptus žiedinių kopūstų griežinėlius, apibarstykite juos druska, pipirais bei susmulkintais rozmarinais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Skardą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 5-10 minučių. Grietinę sumaišykite su smulkintu česnaku ir pagardinkite druska. Prieš patiekdami, keptus žiedinių kopūstų griežinėlius užliekite grietinės padažu.
Padažas makaronams
Be to, kalafiorai tinka ir padažui paruošti, kuris skaniai dera su makaronais. Padažui pagaminti reikia 1 vidutinio dydžio žiedinio kopūsto, 4 skiltelių česnako, 30 g sviesto, 500 ml sultinio (arba vandens), 200 ml pieno, druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų. Žiedinius kopūstus suskirstykite žiedynais, sudėkite į sultinį arba vandenį ir išvirkite. Česnaką pakepinkite svieste, bet neapskrudinkite. Užvirinkite pieną. Sudėkite kopūstus ir česnaką į trintuvo indą, sutrinkite iki glotnios masės pildami karštą pieną. Įberkite druskos, pipirų.