Žirnių sriuba yra vienas seniausių patiekalų pasaulyje. Istoriniai šaltiniai rodo, kad ją virė jau senovės romėnai ir graikai. Viduramžiais žirnių sriuba tapo pagrindiniu valgiu Europos valstiečių virtuvėje dėl žirnių prieinamumo ir maistingumo. Šiandien žirnių sriuba yra populiari įvairiose šalyse, kiekviena jų turi savitą receptą ir ingredientus. Skaldyti geltonieji žirniai ir iš jų verdamos sriubos labai populiarios Skandinavijoje.
Ši sriuba yra skanios ir paprastos virtuvės pavyzdys, kurios ingredientai - vanduo, druska, žirniai, bulvės, morkos, pienas ir trupinėlis sviesto. Šią sriubą galite pritaikyti pagal savo skonį: vietoj žirnių naudokite lęšius arba pupeles, o pieną keiskite grietinėle, jei norite tirštesnės tekstūros. Skaldytų žirnių sriuba - tai patiekalas, kuris daugelį nukelia į vaikystę. Tai soti, maistinga, paprasta ir ekonomiška sriuba, kurios ingredientų galima rasti bet kurioje parduotuvėje, nepriklausomai nuo metų laiko.
Žirnių sriuba yra populiarus patiekalas, gaminamas daugelyje šalių. Rusijoje žirnių sriuba verdama iš geltonų sausų žirnių su bulvėmis ir mėsos produktais. Labai dažnai į sriubą dedama įvairios rūkytos mėsos, kuri suteikia nepakartojamo ugnies skonio. Jei pagalvojote, kad tai viena banaliausių sriubų, Jūs esate visiškai teisūs, tik ši - ypatinga ir ypatinga ne savo esme, bet paruošimo būdu. Kai pirmą kartą ją pagaminau, mano vyras pasakė, kad tai skaniausia žirnienė kokią jis ragavo, o ši turi išimtinį statusą vaikystės patiekalų racione. Taigi, ši žirnienė pralaužė ledus, tiesa, ne iš pirmo šaukšto, bet koks ketvirtas buvo lemiamas ir lėkštėje liko trys bulvės. Žirnių sriuba su mėsa ir bulvėmis - sotus, kvapnus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis šaltoms dienoms. Ji pasižymi sodriu skoniu, kreminiu sultiniu ir puikiai dera su duonos rieke.
Vakar mano mažasis vaikelis pareiškė, kad bulvių nebevalgys. Todėl šiandien pietums sugalvojau paruošti žirnių sriubą, kurioje bulvės yra sumalamos ir visiškai nesimato. Šis receptas yra puiki išeitis tiems, kurie nori įtikinti mažus maisto kritikus valgyti bulves. Pakepinti svogūnai ir spirgučiai suteikia sriubai papildomo skonio ir aromato.
Ši sriuba yra puikus pasirinkimas šaltam metų laikui. Sriuba gaunasi lengva, soti ir skani, o svarbiausia - mažai kaloringa. Todėl sriuba patiks tiems, kurie saugo savo figūrą.
Klasikinis žirnių sriubos su bulvėmis receptas
Šis receptas - tai klasika, perduodama iš kartos į kartą. Tai paprastas, bet labai skanus patiekalas, kuriam nereikia ypatingų įgūdžių ar retų ingredientų.
Ingredientai:
- 3-4 vidutinio dydžio bulvės
- 1 stiklinė skaldytų žirnių
- 6 džiovinti grybai (geriausiai baravykai)
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 1 svogūnas
- Druska pagal skonį
- 3 žirneliai kvapiųjų pipirų
- 3 žirneliai juodųjų pipirų
- 2 lauro lapai
- 1 valgomasis šaukštas šviežių petražolių
- Grietinė patiekimui (nebūtina)
Paruošimas:
- Žirnių ir grybų paruošimas: Žirnius ir grybus atskirai užmerkite vandenyje maždaug 1 valandą.
- Grybų virimas: Išmirkusius grybus gerai nuplaukite, supjaustykite juostelėmis, sudėkite į puodą su 1,5 litro vandens ir užvirkite.
- Žirnių ir prieskonių įdėjimas: Į puodą su grybais sudėkite išmirkusius žirnius, įmeskite lauro lapelius, pipirus ir virkite maždaug pusvalandį, kol žirniai suminkštės.
- Bulvių įdėjimas: Sudėkite kubeliais supjaustytas bulves ir virkite, kol jos suminkštės (apie 10 minučių).
- Svogūnų pakepinimas: Kol sriuba verda, susmulkinkite nuluptą svogūną ir pakepinkite su sviestu, kol jis taps gražiai auksinės spalvos.
- Patiekimas: Patiekite sriubą apibarstę šviežiomis petražolėmis ir, jei pageidaujate, įdėkite šaukštą grietinės.
Žirnių sriubos variacijos
Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti klasikinį skaldytų žirnių sriubos receptą:
- Su rūkytu kumpiu: Vietoj šoninės naudokite rūkytą kumpį. Jis suteiks sriubai dar daugiau dūmo aromato ir sodrumo.
- Su jautiena ir dešrelėmis: Ši variacija puikiai tiks mėgstančiams sočius patiekalus. Jautieną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite kartu su šonine ir daržovėmis. Dešreles supjaustykite griežinėliais ir įdėkite į sriubą kartu su bulvėmis.
- Su džiovintais grybais: Džiovinti grybai suteiks sriubai ypatingo aromato ir skonio. Prieš verdant sriubą, užpilkite džiovintus grybus karštu vandeniu ir palaikykite apie 30 minučių, kad suminkštėtų. Tada supjaustykite juos ir įdėkite į sriubą kartu su daržovėmis.
- Su vištienos kukuliais: Ši variacija patiks vaikams. Iš vištienos faršo suformuokite mažus kukulius ir įdėkite į sriubą likus 10 minučių iki virimo pabaigos.
- Su petražolių pesto: Petražolių kuokštą dėkite į maisto smulkintuvą, išspauskite šiek tiek citrinos sulčių ir įpilkite aliejaus arba nuo šoninės likusių riebaliukų. Viską sumalkite iki košelės. Patiekdami sriubą, įdėkite šaukštelį petražolių pesto.
- Trinta žirnių sriuba: Išvirusią sriubą sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Patiekite su skrudintos šoninės gabaliukais.
- Su žaliais žirneliais: Į jau išvirtą sriubą įberkite šaldytų žalių žirnelių. Jie suteiks sriubai šviežumo ir spalvos.
- Aštri žirnių sriuba: Į sriubą įdėkite šiek tiek aitriosios paprikos arba čili miltelių.
Patarimai ir gudrybės
- Sultinys: Geriausias skaldytų žirnių sriubos pagrindas - naminis sultinys. Jis suteiks sriubai sodrumo ir stiprumo. Jei neturite naminio sultinio, galite naudoti vištienos arba daržovių sultinio kubelius, tačiau naminis visada bus geresnis pasirinkimas.
- Šoninė: Rinkitės kokybišką rūkytą šoninę. Jei norite mažiau riebalų, naudokite plonai pjaustytą itališką "pancetta tesa".
- Žirniai: Prieš verdant sriubą, žirnius gerai praskalaukite šaltame vandenyje. Išmirkymas per naktį sutrumpins virimo laiką.
- Mirkymas: Prieš verdant, žirnius bent 6 valandas pamirkykite švariame šaltame vandenyje. Nemirkykite ilgiau nei 10 valandų, nes pradės rūgti. Po mirkymo būtinai nupilkite vandenį, o išbrinkusius žirnelius nuplaukite po šaltu vandeniu. Skaldytų žirnių galima ir nemirkyti.
- Virimo laikas: Vidutiniškai sveiki sausi žirniai verdami 2-2,5 valandos, o skaldyti žirniai - 1-1,5 valandos. Pamirkius virimo laikas sutrumpėja.
- Puodas: Naudokite puodą storu dugnu ir sienelėmis - taip žirniai nesudegs ir greičiau išvirs.
- Vandens kiekis: 300 gramų žirniams paimkite 2,5-3 litrų vandens.
- Virimas: Žirnius virkite ant silpnos ugnies. Būtinai pašalinkite putas. Gaminimo metu periodiškai įpilkite vandens, kuris išgaruoja. Nevirkite žirnių sūriame vandenyje. Druska dedama į jau išvirtus žirnius.
Žirnių sriuba | Sriubos receptai | Žirnių sriuba su rūkyta vištiena | Kaip išvirti žirnių sriubą
Žirnių nauda
Žirniai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Jie yra puikus baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Žirnių sriuba - sotus, maistingas ir paprastai pagaminamas patiekalas, ypač populiarus Skandinavijoje. Lietuvoje ši sriuba taip pat turi gilias tradicijas, dažnai primena vaikystę ir yra vertinama už paprastumą bei sotumą.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima sriubą laikyti šaldytuve?
Taip! Žinoma. Sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.