Puodai yra nepakeičiami virtuvės įrankiai, leidžiantys ruošti įvairiausius patiekalus - nuo kasdienių sriubų ir košių iki iškilmingų pietų ir vakarienių. Atsižvelgiant į tai, kad šiais laikais puodai suvokiami ne tik utilitariai, bet ir kaip virtuvės interjero dizaino elementas, jų pasirinkimas tampa vis svarbesnis.
Geri indai - tai investicija į kulinarines keliones, ypatingas akimirkas, praleistas su šeima ar draugais kartu ruošiant maistą. Taip pat tvirti ir patikimi maisto gaminimo įrankiai, kurie tarnaus daugelį metų.
Kaip Išsirinkti Gerą Puodą?
Renkant puodą, reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos kriterijus:
- Medžiaga ir kokybė: Pirmasis kriterijus, į kurį kreipiame ypatingą dėmesį yra medžiaga ir kokybė. Puodas storomis sienelėmis įkaista šiek tiek ilgiau. Tačiau tuomet šiluma pasiskirsto tolygiau ir ilgiau išsilaiko. Tinkamai parinkta rankenų medžiaga padeda išvengti nemalonių nudegimų, maišant maistą. Populiariausi yra puodai, pagaminti iš nerūdijančio plieno ir aliuminio.
- Maisto skonis ir aromatas: Taip pat svarbu, kad puode ruošiamas maistas turėtų natūralų skonį ir aromatą. Geruose puoduose nėra metalinių priedų ir medžiagų, kurios gali prasiskverbti į maistą.
- Dugno storis: Atminkite, kad pagrindinis gero puodo parametras yra jo dugno storis. Per plonas dugnas sudegs ir blogai paskirstys šilumą.
- Pritaikymas: Nustatykite, ką gaminsite. Puodų rinkiniuose paprastai rasite bent vieną didelį puodą, mažesnį, skirtą smulkesniems maisto kiekiams ruošti, ir klasikinį puodą. Bei priedų, tokių kaip keptuvė wok, šparagų puodas, garpuodis arba specialūs dangteliai.
Atsižvelgiant į tai, kad šiais laikais puodai suvokiami ne tik utilitariai, bet ir kaip patalpos, pavyzdžiui, virtuvės (taip pat restorano interjero), vizualinį charakterį kuriantis elementas, jie tampa labai populiarūs. Tokių prekės ženklų puodų rinkiniai kaip Alessi, Fissler, Scanpan arba WMF jau kelerius metus žymi naują tendenciją. Šiuos praktiškus virtuvės reikmenis suvokia kaip interjero dizaino elementą. Taip yra dėl šių prekių ženklų įsipareigojimo kurti unikalų dizainą, naudoti geriausias medžiagas ir atkreipti dėmesį į detales.
Akmens Masės Puodai: Ypatybės ir Privalumai
Neretai girdime, jog akmens masės puodai yra itin kokybiški bei pasižymi išskirtinėmis savybėmis. Išties, šių puodų populiarumas šiais laikais kaip niekad sparčiai auga; dauguma šeimininkių be akmens masės puodų virtuvėje nebeapsieina. Akmens masės puodai ar troškintuvai yra gaminami aliuminio ar nerūdijančio plieno pagrindu, tuomet dengiami akmens masės danga.
Ši danga itin populiari, kadangi suteikia puodams ilgaamžiškumo, taip pat yra atsparesnė įbrėžimams, nelipni, ją lengva valyti bei prižiūrėti. Naudojant akmens masės puodus ar keptuves, reikia mažiau aliejaus, todėl pagaminti patiekalai gali tapti kiek sveikesniais. Pavieniai akmens masės | aliuminio lydinio ir marmuro puodai. Gaminkite nesibaimindami dėl prisvilusio maisto. Svarbu pridurti, jog dauguma akmens masės puodų, turint omeny jų ilgaamžiškumą bei lyginant su ketaus puodais, yra gan lengvi, todėl patogūs naudoti.
Prieš perkant, svarbu atkreipti dėmesį, iš kokios medžiagos pagamintas akmens masės puodo pagrindas - nors tiek aliuminis, tiek nerūdijantis plienas puikiai tinka naudojimui gaminant maistą, lieto aliuminio pagrindas kiek lygiau nei nerūdijantis plienas paskirsto šilumą po visą puodą. Kai kurie akmens masės puodai taip pat yra pritaikyti naudojimui orkaitėse. Idealiai tinka visiems viryklių tipams, įskaitant indukcines virykles, taip pat tinka plauti indaplovėje.
Tiesa, gaminant ant aukštos ugnies ar didesnėje nei 200°C laipsnių temperatūroje, gali pasižeisti akmens masės danga. Pažeidus šią dangą, maistas gali imti lipti prie puodo paviršiaus. Jei ieškote išties kokybiškų akmens masės puodų, visuomet pravartu pasidomėti globaliai pripažintais prekių ženklais - pirkdami iš šių gamintojų, vienareikšmiškai užtikrinsite produkto kokybę.
Indukcinės Kaitlentės ir Puodai
Jokia virtuvė neįsivaizduojama be viryklės, ant kurios bene kasdien gaminame maistą. Šiuolaikiniai buitinės technikos sprendimai stebina savo funkcionalumu ir patogumu vartotojui, vienas jų - indukcinės viryklės-kaitlentės. Skirtingai nei įprastinės, indukcinės kaitlentės akimirksniu pasiekia nustatytą kaitrą ir tokiu būdu sutrumpina gaminimo laiką. Be to, indukcinių viryklių-kaitlenčių paviršius neįkaista, todėl nenusideginsite netyčia prisilietę. Jos yra saugesnės už dujines, o dėl modernaus dizaino gražiai įsilieja į namų interjerą.
Indukcinės viryklės-kaitlentės veikimo principas pagrįstas magnetinio lauko sukūrimu tarp jos paviršiaus ir maisto gaminimo indo pagrindo. Po jų paviršiumi yra sumontuotos indukcinės ritės, todėl elektromagnetinis laukas sukuria indukcines sroves, kurios kaitina indo dugną ir tokiu būdu kaista tik pats indas, o ne kaitlentės paviršius. Įsigyti kokybiškos indukcinės kaitlentės nepakanka, svarbu ir su jos veikimu suderinti puodai.
Štai kaip skirtingos medžiagos tinka indukcinėms kaitlentėms:
- Nerūdijančio plieno puodai: Vieni populiariausių puodų yra pagaminti iš nerūdijančio plieno, tačiau neretai pasitaiko, kad dėl juose esančio didelio nikelio kiekio šie indai blokuoja magnetinį lauką ir arba visai nekaista, arba kaista labai silpnai. Todėl norėdami būti tikri dėl savo pasirinkimo, turėtumėte patikrinti, ar ant puodo pakuotės yra specialus spiralės formos ženklas, kuris žymi puodo tinkamumą indukcinei kaitlentei.
- Aliumininiai indai: Aliumininiai indai yra patrauklūs dėl savo lengvumo, atsparumo rūdims, taip pat dėl gero šilumos pralaidumo ir sulaikymo. Vis tik jie neturi magnetinių savybių ir nėra tinkami indukcinei kaitlentei.
- Ketaus indai: Nors ir sunkoki, tačiau virtuvės šefų pamilti ir įvertinti ketaus indai yra bene tinkamiausi indukcinėms kaitlentėms. Ne be reikalo šiuos puodus daugelis prisimename dar iš vaikystės, kai seneliai gamindavo sriubas, troškinius, kitus ilgesnį sotumo jausmą keliančius patiekalus būtent ketaus puoduose, nes jie ilgiau išlaiko maistą šiltą ir skanų.
Norėdami surasti indukcinei kaitlentei tinkamus indus, vadovaukitės ant pakuotės esančiu ženklinimu. O jei abejojate dėl namuose esančių, seniau įsigytų indų suderinamumo, patikrinkite, ar prie jų dugno prilimpa magnetas. Jei taip, vadinasi, indas tiks ir indukcinei kaitlentei. Paprastai indukcinei kaitlentei nereikia naudoti valiklių, jei verdamas maistas išbėgo iš puodo.
Aliuminio ir Nerūdijančio Plieno Puodai: Skirtumai
Iš tiesų viryklė - kiekvienos virtuvės centras, aplink kurią sukasi maisto ruoša. Neretai virtuvės indų, kaip kad keptuvių ar puodų, korpusai būna pagaminti arba iš aliuminio, arba iš nerūdijančio plieno. Kokie yra šių medžiagų skirtumai, jų privalumai bei minusai? Reikšmingi aliuminio ir nerūdijančio plieno indų skirtumai yra ilgaamžiškumas, laidumas ir reaktyvumas. Aliuminio indai yra populiari medžiaga, naudojama puodams ir keptuvėms gaminti.
| Savybė | Aliuminio Indai | Nerūdijančio Plieno Indai |
|---|---|---|
| Svoris | Yra itin lengvi, todėl gaminimas su jais yra patrauklus. | Gali būti gana sunkūs dėl savo apvalkalo sudėties. |
| Šilumos laidumas | Puikus aukštos šilumos laidininkas, todėl jis naudojamas nerūdijančio plieno plakiruotuose induose. | Geriau išlaiko šilumą (dažnai plakiruotas aliuminiu). |
| Kaina | Lyginant su kitomis medžiagomis, nebrangūs. | Gali būti brangesni nei aliuminio indai, tačiau investicija yra verta. |
| Patvarumas | Geras atsparumas rūdims. | Ypač patvarūs ir gana nesunaikinami, jei laikomasi tinkamos priežiūros. |
Nerūdijančio plieno indai yra ne tik profesionalių virtuvių visame pasaulyje, tačiau ir puikus namų virtuvės pagrindas. Panašiai kaip ir aliuminio indus, juos lengva rasti ir įsigyti. Nerūdijančio plieno indai yra vienas iš geriausių variantų jūsų virtuvėje. Nerūdijančio plieno indai dažnai yra geresnis pasirinkimas nei aliuminio indai, nes jie yra patvaresni ir geriau išlaiko šilumą.
Ketaus Puodai ir Keptuvės: Paruošimas ir Priežiūra
Ketaus keptuvė arba puodas - tai gaminys iš ypač kieto geležies, anglies ir silicio lydinio. Viena geležis yra itin greitai reaguojanti medžiaga, kuri pradeda rūdyti tiesiog sąveikaudama su drėgnu oru. Jeigu pamėgintumėte ką nors kepti ant niekuo nepadengto geležies paviršiaus, susidurtumėte ne tik su rūdimis, tačiau bet koks maistas iškart priliptų prie indo paviršiaus.
Ploną riebalų sluoksnį, kuris dengia keptuvės arba puodo paviršių, kaitinant aukštoje temperatūroje, susiformuoja kietas, storas ir itin tvirtas apsauginis ketaus indo sluoksnis, dėl kurio maistas neprilimpa prie jo paviršiaus. Pakaitinti riebalai susijungia su metalo molekulėmis (šis procesas vadinamas polimerizacija) ir šie įgauna plastiko formą. Ne paslaptis, kad daugelis naujų, tiesiai iš gamyklos atkeliavusių ketaus indų yra jau padengti plonu riebalų sluoksniu.
Ketaus Puodo arba Keptuvės Paruošimas Naudojimui:
Toks ketaus puodo arba ketaus keptuvės paruošimas naudojimui yra labai paprastas, tereikia susipažinti su pagrindiniais žingsniais:
- Išplovimas: Sunku nuspėti, kaip tiksliai buvo gabenamas jūsų ketaus indas nuo gamyklos iki parduotuvės ir galiausiai - iki jūsų virtuvės. Todėl specialistai teigia, kad ketaus keptuvės arba ketaus puodo paruošimas visų pirma turėtų prasidėti nuo kruopštaus indo išplovimo, o tik tuomet kaitinimo riebaluose. Plaukite jį šiltu vandeniu ir muilu, ir gerai nusausinkite.
- Ištepimas aliejumi: Kuomet indas jau visiškai sausas, ištepkite jį visą aliejumi - vidų, išorę ir net ketaus rankenėlę (-es). Ekspertai teigia, kad ketaus keptuvės ar ketaus puodo paruošimas naudojimui efektyviausias, kai naudojami nesotieji riebalai (daržovių, kukurūzų, rapsų), kadangi juos kur kas lengviau tolygiai paskirstyti po visą indo plotą.
- Kaitinimas orkaitėje: Aliejumi išteptą indą dėkite į įkaitintą orkaitę ir 30 min. jį šildykite 230 °C laipsnių temperatūroje. Šio proceso metu galite pastebėti, kad jūsų virtuvėje atsirado šiek tiek dūmų, tačiau nesijaudinkite ir nepulkite išjungti orkaitės, nes tai yra visiškai normalu. Tiesiog pasirūpinkite tinkamu vėdinimu. Dar vienas patarimas: rekomenduojama po kiek laiko indą apversti aukštyn kojomis, kad visas aliejaus perteklius išbėgtų ir jo neliktų ant paviršiaus.
- Proceso pakartojimas: Ketaus puodo ir ketaus keptuvės paruošimas naudojimui yra šiek tiek laiko reikalaujantis procesas. Tačiau jis užtikrina, kad galėsite ketaus indu naudotis ne vienerius metus be jokių papildomų vargų. Taigi, ištraukus puodą arba keptuvę iš orkaitės, juos reikėtų dar kartą ištepti aliejumi (taip pat, kaip prieš tai) ir vėl įdėti į orkaitę dar trisdešimčiai minučių. Baigus, leiskite indui atvėsti.
- Kaitinimas su druska: Kitas žingsnis - ketaus puodą ar keptuvę kaitinti druska: į atvėsintą indą įberkite 3-4 šaukštus druskos (netinka smulki arba joduota). Kai kurie žmonės yra susidarę įspūdį, kad ketaus indams reikia labai daug specialios, nuolatinės priežiūros. Taip pat sklinda mitai, kad specifinis ketaus keptuvės ir ketaus puodo paruošimas turi būti nuolat kartojamas, kad indas kuo ilgiau išliktų naudojamas. Visa tai nėra tiesa.
Kaskart, kai kepate savo ketaus keptuvėje arba puode naudodami bet kokius riebalus, jūs tuo pat metu papildysite paviršių papildomais riebalų sluoksniais. Kai šių sluoksnių bus pakankamas kiekis (tai pasiekiama maždaug po keleto kepimų), inde taip pat galėsite kaitinti rūgščius produktus, tokius kaip pomidorus ar įvairius padažus. Kulinarijos ekspertai pataria ketaus keptuvėje arba puode ruošti tokius patiekalus kaip keptą vištieną, riebius kepsnius, kiaušinius ir įvairių daržovių padažus.
Ketaus Puodo ir Keptuvės Priežiūra:
- Ketaus induose reikėtų nepalikti paruošto maisto ilgesniam laikui. Iš karto po naudojimo juos reikėtų išvalyti.
- Indą valykite iš karto po naudojimo, kol šis dar karštas arba šiltas. Keptuvę arba puodą plaukite rankomis, naudodami karštą vandenį ir kempinę arba kietą šepetį (jei vanduo itin karštas, naudokite žnyples arba mūvėkite pirštines).
- Tam, kad pašalintumėte prilipusį maistą, ketaus indą šveiskite stambios košerinės druskos ir vandens pasta. Tada jį nuplaukite arba nušluostykite popieriniu rankšluosčiu.
- Puodo ar keptuvės vidų lengvai patepkite augaliniu aliejumi arba ištirpintu sviestu, naudodami šluostę arba popierinį rankšluostį. Taip pat galite patepti ir indo išorę.
- Pagrindinė priežastis, kodėl svyla ketaus keptuvė, yra per didelė viryklės kaitra, kuomet per daug įkaitęs geležis ima traukti maistą.