Nors kiekvienas turi savo mėgstamiausią obuolių pyrago receptą, kartais norisi išbandyti ir naujų bei dar neragautų šio pyrago būdų. Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris asocijuojasi su jaukumu, namais ir artėjančiu rudeniu. Tačiau, norint paįvairinti tradicinį skonį ir vaizdą, galima išbandyti apverstą obuolių pyrago variantą - aromatingesnį, drėgnesnį ir, be abejonės, įdomesnį.
Kodėl verta rinktis obuolius?
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad obuoliai - ne tik skirtingiems desertams tinkantis, bet ir sveikatai ypač naudingas vaisius. „Obuoliuose yra 80 proc. vandens ir apie 20 proc. sausųjų medžiagų, tarp kurių: 2-4 gramai skaidulinių medžiagų, 13 gramų angliavandenių, o iš jų 7-8 gramai atitenka fruktozei. Obuoliai taip pat yra vitamino C bei antioksidantų, kurie lėtina organizmo senėjimo procesus, šaltinis“, - obuolių naudą atskleidžia E. Gavelienė.
Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva primena, kad obuolius galima dėti į salotas, jais skaninti pusryčių košes arba blynelius, kepti kartu su antiena ir vištiena, iš jų gaminti pačius įvairiausius pyragus bei kitus desertus. Renkantis obuolius ekspertė pataria neimti tų, kurie turi minkštų dėmių ir ryškių pažeidimų: „Geriau rinktis kietesnius vaisius, su nepažeista odele.“
Kepti obuoliai 👩🍳 RECEPTAS 👨🍳
Legendinis prancūziškas „Tarte Tatin“
Tarte Tatin - tai legendinis prancūziškas apverstas obuolių pyragas, kurio gaminimui naudojami tik 5 ingredientai. Jį galima greitai pagaminti tiesiog keptuvėje, jam net nereikės minkyti tešlos. Šio pyrago skonis toks maloniai sodresnis, su umami nata, vieno gabalėlio mums buvo tikrai negana.
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla
- Obuoliai
- Sviestas
- Cukrus
- Sojų padažas („Kikkoman“ rekomenduojamas)
Gaminimo eiga:
- Sluoksniuotą tešlą atitirpinkite ir šiek tiek pakočiokite. Išpjaukite apskritimą, keliais centimetrais didesnį už keptuvės dugną.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir kaitinkite, kol jis ištirps ir ims karamelizuotis. Įpilkite šiek tiek sojų padažo.
- Sudėkite pjaustytus obuolius ant paruoštos karamelės. Stenkitės nepalikti tarpų.
- Pakaitinkite dar apie 5 minutes, kol išsiskirs ir šiek tiek nugaruos obuolių sultys.
- Uždėkite sluoksniuotos tešlos apskritimą ant obuolių ir apkamšykite kraštus šaukštu.
- Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, arba kol tešla gražiai apskrus.
Kitos apverstų pyragų variacijos
Jei norite išbandyti kažką naujo, galite rinktis šiuos variantus:
- Apverstas obuolių ir rabarbarų pyragas su rozmarinais: tai puikus derinys saldumo, rūgštumo ir gaivumo.
- Apverstas varškės ir obuolių pyragas: jame susipina varškės rūgštumas ir karamelinių obuolių saldumas.
- Apverstas obuolių pyragas su kardamonu ir cinamonu: kardamonas ir cinamonas suteikia jam šiltą ir jaukų aromatą.
| Pyrago tipas | Pagrindinis akcentas |
|---|---|
| Klasikinis | Sodrus karamelės skonis |
| Tarte Tatin | Sojų padažo umami nata |
| Su rabarbarais | Gaivus rūgštumas |
Visus šiuos pyragus vienija paprastas principas: karamelizuoti obuoliai dedami į formos dugną, uždengiami tešla ir iškepus apverčiami. Tai idealus būdas sukurti desertą, kuris visada nustebins artimuosius bei svečius.