Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie buvo rasti žurnale "Darbstuole". Nuo bulvių šiaudelių iki Cezario salotų ir mėsos kukulių pomidorų padaže. Taip pat bus pristatytas vienas išskirtinis receptas su moliūgu - makaronų ir moliūgų apkepas.
Bulvių šiaudeliai su rozmarinais
Šie bulvių šiaudeliai yra J. Oliver draugės April receptas. J. Oliver siūlo šias bulves kaip garnyrą prie keptų jarubių ar kurapkų. Jas labai skanu valgyti vienas, kai norisi kažko, nežinia ko. Taip pat labai tinka prie stiklo alaus svečiui pavaišinti.
Bulvių šiaudelius nuplauname (plauname krakmolo perteklių). Į įkaitusį aliejų dedame dalį bulvių šiaudelių ir porą minučių kepame, kol apskrunda ir parausta. Likus 30 sekundžių iki virimo pabaigos įmetame rozmarino lapelių, šviežio būtų puiku, bet tiks ir džiovintas, tik nebus toks aromatingas. Kitą porciją bulvyčių verdant ir vėl likus 30 sekundžių dedame rozmarino. Ir t. t. Traškučius su rozmarinais išgriebiame ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalai. Tada apibarstome citrinine druska. Ir rozmarinų ir citrininės druskos čia tikrai labai reikia, nepamainomai. Jei nežinote, kaip pasidaryti citrininę druską - rasite „Čiliuke”.
Cezario salotos be ančiuvių
Kodėl maniškis variantas? Viskas labai paprasta - tikrosios cezario salotos užpilamos užpilu su ančiuviais, o aš turiu nelemtą alergiją visiems jūrų ir upių gyventojams. Salotos - 50-70 g Parmezanas - ~40 g
Salotą nuplauti, nudžiovinti ir suplėšyti į salotų dubenį, ten pat supjaustome riekelėm nuplautą pomidorą, barstome tarkuotą parmezaną, beriame saulėgrąžų ir moliūgų sėklas, bei graikiškus riešutus. Salotas nuplauname ir suplėšome, galima supjaustyti kvadratais. Beriame tarkuoto parmezano ir barstome krutoniukų (kaip juos paruošti žiūrėkite čia). Pilame užpilą ir salotas išmaišome. Salotos, užpylus padažą ir išmaišius, suvalgomos greit, kitaip virs negražia koše. Džiuvėsėliai išbrinks, išplers. Geriausia užpilą pilti prieš pat patiekiant į stalą. Patyrę virėjai užpilą pila į dubens dugną. Tada deda salotas.
Mėsos kukuliai pomidorų padaže
Mėsos kukuliai pomidorų padaže yra skanus maltos mėsos patiekalas mažų rutuliukų pavidalu. Šis maltinukų ruošimo būdas mano mėgstamiausias, maltinukai būna minkštučiai, lengvučiai. Visai nebūtinai įdaras, šį kartą turėjau vištienos krūtinėlę, nusprendžiau panaudoti.
Ingredientai:
- Mėsa - 500 g
- Batonas - 200 g
- Svogūnas - 50 g
- Pienas - 150 g
- Džiūvesėliai - 100 g
Batoną užmerkiame piene. Su svogūnų yra taip. Jei dėsim pakepintą sv0gogūną - maltinukai bus aštresnio skonio, jei dėsime tarkuotą (bulvių tarka) svogūną - maltinukai bus sultingesni. Kepintus lašinukus du daržovėm supilame į faršo masę. Ten pat sudedame mirkyto batono masę. Pasūdome, dedame pipirų. Kad maltinukai būtų minkštesni, puresni imam maltinių masę reikia gerai išmušti. Tam mėsos masę paimam į rankas ir metan į dubenį arba ant stalo. Daužome tol, kol masė lieka vientisa ir tampri. Vištienos krūtinėlę supjaustome nedideliais gabalėliais ir pakepiname su keliais šaukštais sviesto, kol lengvai parausta.
Makaronų ir moliūgų apkepas
Apkepas su makaronais ir moliūgu - paprastas ir skanus rudens patiekalas visai šeimai. Kreminiai moliūgai, špinatai ir makaronai su apskrudusiu aukso spalvos sūriu.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Špinatai - 65 g
- Druska ir pipirai - pagal skonį
- Mocarelos sūris - 125 g
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 225°C.
- Nulupkite moliūgą ir išimkite šerdį. Moliūgo minkštimą supjaustykite maždaug. 1 cm kubeliais.
- Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
- Moliūgą kepkite aliejuje didelėje keptuvėje su česnaku apie 10 minučių arba kol suminkštės. Pabaigoje įmaišykite žalumynus ir čili dribsnius.
- Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Suplakite grietinėlę, kiaušinį, druską ir pipirus.
- Sudėkite keptą moliūgą, makaronus ir špinatus ir gerai išmaišykite.
- Supilkite į riebalais išteptą kepimo formą, mocarelą sulaužykite gabalėliais ir uždėkite ant viršaus.
- Kepkite orkaitėje apie 20 minučių arba kol apskrus.
PATARIMAS: dalį grietinėlės galite keisti pienu ar vandeniu. Receptu dalijasi „Rimi“
Varškės ir moliūgų apkepas | Beatos receptai
tags: #zurnalas #darbstuole #receptai #su #moliugais