Beatos virtuvės arbatiniai keksiukai: nuo klasikos iki unikalių variacijų

Keksiukai - tai universalus desertas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam vakarui su šeima. Jų gamyba dažnai atrodo sudėtinga, tačiau iš tiesų, turint tinkamą receptą ir šiek tiek kantrybės, gardžius keksiukus galima iškepti net ir namuose. Šiame straipsnyje aptarsime vieną iš populiariausių ir lengviausiai įgyvendinamų receptų - Beatos keksiukus. Šis receptas pasižymi paprastumu, prieinamais ingredientais ir puikiu rezultatu - puriais, skaniais keksiukais, kurie patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Keksiukų istorija ir populiarumas

Keksiukai, kaip atskiras kepinys, atsirado XIX amžiuje. Iš pradžių jie buvo kepami nedideliuose moliniuose puodeliuose, iš čia ir kilo pavadinimas "cupcake" (liet. "puodelinis pyragaitis"). Laikui bėgant, keksiukai išpopuliarėjo dėl savo patogumo - juos lengva dalinti, transportuoti ir valgyti. Šiandien keksiukai yra ne tik kasdieninis desertas, bet ir puošmena šventiniuose renginiuose, gimtadieniuose ar vestuvėse. Jų populiarumą lemia galimybė juos dekoruoti įvairiausiais kremais, glaistais, pabarstukais ir kitais elementais, paverčiant juos tikrais meno kūriniais.

Kodėl būtent Beatos keksiukai?

Beatos Nicholson receptai yra žinomi dėl savo aiškumo, paprastumo ir patikimumo. Jos keksiukų receptas nėra išimtis. Jis nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių ar egzotiškų ingredientų. Be to, šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį, eksperimentuojant su įvairiais priedais ir glazūromis. Puikūs pyragėliai, labai tinkami vaikiškiems gimtadieniams.

Pagrindinis Beatos keksiukų receptas

Prieš pradedant gaminti, svarbu pasiruošti visus reikiamus ingredientus.

Ingredientai:

• Miltai: 250 g (geriausia naudoti aukščiausios rūšies miltus, kad keksiukai būtų puresni)
• Cukrus: 200 g (galima naudoti tiek baltą, tiek rudą cukrų, priklausomai nuo norimo skonio)
• Sviestas: 150 g (jis turi būti kambario temperatūros, kad lengvai išsimaišytų)
• Kiaušiniai: 2 dideli
• Pienas: 120 ml
• Kepimo milteliai: 2 šaukšteliai
• Vanilinis cukrus arba esencija: 1 šaukštelis (suteiks keksiukams malonų aromatą)
• Žiupsnelis druskos: sustiprins skonį

Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio:

Paruošiamieji darbai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F).
2. Paruoškite keksiukų formeles. Galite naudoti popierines formeles arba ištepti metalines formeles sviestu ir pabarstyti miltais, kad keksiukai nepriliptų.

Tešlos ruošimas

1. Dubenėlyje išsukite minkštą sviestą su cukrumi iki purios masės. Tai užtruks apie 3-5 minutes.
2. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
4. Palaipsniui į sviesto mišinį įmaišykite miltų mišinį, pakaitomis su pienu. Pradėkite ir baikite miltais. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs. Svarbu nepermaišyti tešlos, nes keksiukai gali būti kieti.
5. Įmaišykite vanilinį cukrų arba esenciją.

Kepimas

1. Sudėkite tešlą į paruoštas keksiukų formeles, užpildydami jas maždaug 2/3. Dedame po šaukštą į popierines formeles. Nedėti daug į popierių reikia, nes pyragėlis dar pakyla ir paskui ant viršaus reikia dėti dar kremo.
2. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 18-20 minučių arba kol keksiukai gražiai pagels ir įkišus medinį pagaliuką jis bus švarus.

Atvėsinimas ir dekoravimas

1. Išimkite keksiukus iš orkaitės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti formelėse.
2. Perkelkite keksiukus ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
3. Papuoškite keksiukus pagal savo skonį.

Svarbiausi keksiukų ingredientai ir jų funkcijos

• Miltai: Suteikia keksiukams struktūrą. Geriausia naudoti universalius miltus, tačiau galima eksperimentuoti ir su kitais miltų tipais, pavyzdžiui, speltų ar avižų miltais.
• Cukrus: Suteikia saldumo ir drėgmės. Galima naudoti baltąjį cukrų, rudąjį cukrų, medų ar kitus saldiklius.
• Kiaušiniai: Suteikia rišlumo ir praturtina skonį. Kiaušiniai taip pat padeda keksiukams pakilti.
• Riebalai: Suteikia drėgmės ir minkštumo. Galima naudoti sviestą, aliejų ar kitus riebalus. Sviestas suteikia sodresnį skonį, o aliejus - drėgnesnę tekstūrą.
• Skystis: Padeda sujungti ingredientus ir suteikia drėgmės. Galima naudoti pieną, pasukų, kefyrą, sultis ar kitus skysčius.
• Kildymo medžiagos: Kepimo milteliai arba soda padeda keksiukams pakilti ir tapti puriais.
• Vanilė: Suteikia aromato ir sustiprina skonį.

Beatos keksiukų receptų pavyzdžiai

Beata Nicholson yra sukūrusi daugybę įvairių keksiukų receptų, kurie patenkins kiekvieno skonį.

Šokoladiniai keksiukai

Šie keksiukai yra sodrūs, drėgni ir pilni šokolado skonio. Jie puikiai tinka šokolado mėgėjams. Aš tą kartą dar ir šokoladinius kepiau - abu buvo suvalgyti be spyriojimosi.

Ingredientai:

• 1 ½ puodelio miltų
• ¾ puodelio kakavos miltelių
• 1 ½ puodelio cukraus
• 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
• ¾ šaukštelio sodos
• ¾ šaukštelio druskos
• 1 puodelis pieno
• ½ puodelio aliejaus
• 2 dideli kiaušiniai
• 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
• 1 puodelis verdančio vandens

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kakavos miltelius, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską.
3. Kitame dubenyje sumaišykite pieną, aliejų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą.
4. Skystus ingredientus supilkite į sausus ir gerai išmaišykite.
5. Supilkite verdantį vandenį ir dar kartą išmaišykite, kol tešla taps vientisa.
6. Pilstykite tešlą į keksiukų formeles ir kepkite 18-20 minučių.

Vaniliniai keksiukai

Ingredientai:

• 1 ½ puodelio miltų
• 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
• ½ šaukštelio druskos
• ½ puodelio minkšto sviesto
• 1 puodelis cukraus
• 2 dideli kiaušiniai
• 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
• ½ puodelio pieno

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite keksiukų formeles.
2. Dubenyje išsukite sviestą su cukrumi iki purios masės.
3. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišydami.
4. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
5. Palaipsniui į sviesto mišinį įmaišykite miltų mišinį, pakaitomis su pienu, ir vanilės ekstraktą. Maišykite iki vientisos masės, nepermaišykite.
6. Pilstykite tešlą į keksiukų formeles ir kepkite 18-20 minučių.

Uogų keksiukai

Šie keksiukai yra gaivūs ir pilni uogų skonio. Galima naudoti įvairias uogas, tokias kaip mėlynės, avietės, braškės ar serbentai.

Ingredientai:

• 1 ½ puodelio miltų
• 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
• ½ šaukštelio druskos
• ½ puodelio minkšto sviesto
• ¾ puodelio cukraus
• 2 dideli kiaušiniai
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• ½ puodelio pieno
• 1 puodelis šviežių arba šaldytų uogų

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite keksiukų formeles.
2. Dubenyje išsukite sviestą su cukrumi iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišydami.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
4. Palaipsniui į sviesto mišinį įmaišykite miltų mišinį, pakaitomis su pienu ir vanilės ekstraktu.
5. Atsargiai įmaišykite uogas.
6. Pilstykite tešlą į keksiukų formeles ir kepkite 18-20 minučių.

Beatos keksiukų variacijos

Morkų keksiukai su obuoliais ir avižiniais miltais

Šie keksiukai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnio varianto. Avižiniai miltai suteikia jiems tekstūros, o morkos ir obuoliai - natūralaus saldumo.

Ingredientai:

• 150 g avižinių miltų
• 100 g miltų
• 150 g rudojo cukraus
• 100 ml aliejaus
• 2 kiaušiniai
• 200 g tarkuotų morkų
• 1 didelis obuolys, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
• 1 šaukštelis cinamono
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite keksiukų formeles.
2. Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi. Supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
3. Įmaišykite tarkuotas morkas ir smulkiai supjaustytą obuolį.
4. Kitame dubenyje sumaišykite avižinius miltus, miltus, cinamoną, kepimo miltelius ir druską.
5. Sausus ingredientus suberkite į skystąją masę ir išmaišykite iki vientisos tešlos.
6. Pilstykite tešlą į keksiukų formeles ir kepkite 20-25 minutes.

Daržoviniai keksiukai su viso grūdo ruginiais miltais

Šie keksiukai yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Viso grūdo ruginiai miltai suteikia jiems sodrų skonį ir tekstūrą.

Ingredientai:

• 150 g viso grūdo ruginių miltų
• 50 g miltų
• 100 g rudojo cukraus
• 100 ml aliejaus
• 2 kiaušiniai
• 150 g tarkuotų cukinijų (nuspauskite skystį)
• 100 g smulkiai supjaustytų paprikų (raudonos arba geltonos)
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• Prieskoniai pagal skonį (pvz., česnako milteliai, paprika)

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite keksiukų formeles.
2. Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi. Supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
3. Įmaišykite tarkuotas cukinijas ir smulkiai supjaustytas paprikas bei prieskonius.
4. Kitame dubenyje sumaišykite viso grūdo ruginius miltus, miltus, kepimo miltelius ir druską.
5. Sausus ingredientus suberkite į skystąją masę ir išmaišykite iki vientisos tešlos.
6. Pilstykite tešlą į keksiukų formeles ir kepkite 20-25 minutes.

Daržovės keksiukuose: nauda ir receptai

Kulinarinių knygų autorė teigia, kad skanūs receptai su daržovėmis gali padėti vaikams pamėgti daržoves. Jei įpras juos valgyti gausiai praturtintus daržovėmis, pamėgs ir tai darys visą gyvenimą.

Kodėl verta daržovėmis praturtinti kepinius?

• Daržovės suteikia minkštumo, purumo ir lengvumo.
• Kepiniams su daržovėmis paprastai reikia mažiau riebalų, nes kepimo metu jos išskiria vandenį.
• Daržovės suteikia natūralaus saldumo, todėl galite naudoti mažiau pridėtinio cukraus.
• Kepiniuose daržovės beveik nejuntamos.

Kokius miltus naudoti?

Dėl daržovių išskiriamo vandens, tokiems kepiniams ypač tinka visų grūdo dalių miltai. Kvietiniai visų grūdo dalių miltai suteikia kepiniams šiek tiek riešutų skonio ir tankią, tvirtą tekstūrą. Tačiau nebijokite išbandyti ir kitų miltų alternatyvų, pavyzdžiui, grikių miltai turi „sunkią“ struktūrą, tačiau jie puikiai dera tiek su vaisiais, tiek ir su saldžiomis daržovėmis, kurios šiuos miltų kepinius suminkština ir suteikia lengvumo. Taip pat galite išbandyti ruginius miltus, kurie tinka ne tik duonai, bet ir desertams - jie suteikia subtilesnę tekstūrą. Svarbiausia prie šių miltų pratintis pamažu: iš pradžių į mėgstamus kepinius įmaišykite jų po šaukštą, kol skonis taps jums įprastas.

3 spalvingos ir maistingos keksiukų idėjos su daržovėmis

Daržoviniai keksiukai su visų grūdo ruginiais miltais

Šie nesaldūs keksiukai pradžiugins ne tik per pusryčius: juos galima neštis ir į iškylą ar valgyti kaip bandelę prie sriubos.

Reikės:

• 120 g visų grūdo ruginių miltų
• 120 g kvietinių miltų
• 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus)
• 50 g tarkuoto kietojo sūrio
• 100 g fetos
• 1 nedidelės cukinijos
• 3 kiaušinių
• 1 šaukšto grietinės
• Saujos saulėje džiovintų pomidorų
• 1 a. š. raudonėlio
• 1,5 a. š. sodos
• 0,5 a. š. kepimo miltelių
• Druskos

Gaminimas:

1. Dideliame dubenyje kiaušinius išplakame su šaukštu grietinės ir dosniu žiupsniu druskos.
2. Pamažu pilame ir įplakame ištirpintą sviestą arba aliejų.
3. Įberiame šaukštelį raudonėlio.
4. Abiejų rūšių miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda, beriame į kiaušinių plakinį vis maišydami.
5. Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir įmaišome į tešlą.
6. Į ją dedame ir pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, beriame tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą.
7. Pilame į keksiukų formeles.
8. Kepame 180 °C orkaitėje 30-35 min.

Šokoladiniai grikių miltų keksiukai su burokėliais

Šie keksiukai sunkūs bei drėgni ir kiek primena mūsų visų mylimą šokoladainį. O jei ne purpurinis spalvos keksiukų vidus, niekas nė neįtartų, kad kepinyje paslėpėte burokėlius.

Reikės:

• 120 g visų grūdo grikių miltų
• 120 g kvietinių miltų
• 150 g virtų burokų
• 100 g kokosų aliejaus (arba sviesto)
• 3 kiaušinių
• 70 g kakavos
• 50 g juodojo šokolado
• 3 kupinų šaukštų medaus arba 4 šaukštų rudojo cukraus
• 1 a. š. sodos
• 0,5 a. š. kepimo miltelių
• Žiupsnio druskos

Glaistui:

• 80 g juodojo šokolado
• 1 a. š. kokosų aliejaus

Papuošimui:

• Džiovintų spanguolių

Gaminimas:

1. Virtus burokėlius sutarkuojame smulkia tarka.
2. Kokosų aliejų arba sviestą pašildome su medumi, kol viskas suskystėja ir susimaišo.
3. Kiaušinius lengvai išplakame.
4. Į kiaušinių plakinį pilame kiek atvėsintą lydytą sviestą su medumi ir dar lengvai paplakame.
5. Sudedame burokėlių tyrę ir išmaišome.
6. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, soda ir kakava.
7. Įmaišome šiuos sausus ingredientus į burokėlių ir kiaušinių masę.
8. Į tešlą įmaišome smulkiais gabalėliais pjaustytą šokoladą. Tešla bus klampi ir tiršta.
9. Tešlą dedame į keksiukų formeles.
10. Kepame 180 °C orkaitėje 25-30 min.
11. Glaistui šokoladą ištirpiname su kokosų aliejumi.
12. Pilame po šaukštelį šio glaisto ant iškeptų pravėsusių keksiukų.
13. Puošiame džiovintomis spanguolėmis.

Keksiukai su morkomis, obuoliais ir saulėgrąžomis (naudojant "Beatos virtuvės" mišinį)

Šie keksiukai, paruošti naudojant „Beatos virtuvė“ miltinį mišinį, tiesiog negali nepavykti! Skonis praturtintas obuoliais, saulėgrąžų sėklomis ir morkomis. Jeigu mėgstate purius ir kvapnius keksiukus, tačiau vis nesiryžtate patys išsikepti, imkite ir išbandykite šį miltų mišinį - tiesiog negali nepavykti! Į paruoštą tešlą galite įdėti uogų, obuolių, kriaušių, įtarkuoti apelsino ar citrinos žievelės, įberti saują razinų, spanguolių arba skrudintų smulkintų graikinių riešutų.

Reikės:

• 1 pakelio „Beatos virtuvė“ mišinio keksiukams
• 140 ml aliejaus (arba išlydyto sviesto)
• 170 g šalto vandens
• 2 obuolių
• 2 morkų
• Didelės saujos lukštentų saulėgrąžų
• Šaukštelio cinamono

Gaminimas:

1. Morkas sutarkuojame smulkiai, obuolius supjaustome kubeliais.
2. Į dubenį supilame miltinį mišinį keksiukams, suberiame cinamoną ir nuolat maišydami supilame vandenį ir aliejų (arba išlydytą sviestą).
3. Išmaišome iki vientisos masės.
4. Į tešlą suberiame tarkuotas morkas ir obuolius, saulėgrąžas (šiek tiek jų pasiliekame paviršiui apibarstyti), išmaišome, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.
5. Tešlą išpilstome į keksiukų formeles, viršų pabarstome likusiomis saulėgrąžų sėklomis.
6. Kepame apie 25-30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Glazūros ir kremų idėjos

Keksiukų dekoravimas - tai puiki galimybė išreikšti savo kūrybiškumą ir pritaikyti juos prie konkrečios progos. Štai keletas populiariausių glazūrų ir kremų idėjų:

• Sviestinis kremas: Klasikinis pasirinkimas, kurį lengva pagaminti ir kuris puikiai tinka įvairiems dekoravimams. Kremui lygiomis dalimis išplakame sviestą su cukraus pudra, tada priplakti dar tiek kreminio sūrio, t. y. cream cheese, tada kremas standus ir gražus išeina. Aš kartais taip padarau, jei reikia ilgiau laukti ir tiems pyragams stovėti, bet jei tą pačią dieną, tai tada lygiomis dalimis cream cheese su cukraus pudra plius kelios avietės dar ar braškės dėl spalvos ir aromato bei citrinos žievelė.
• Grietinėlės kremas: Lengvas ir gaivus kremas, puikiai tinkantis vasaros vakarėliams. Kitame dubenėlyje iki lengvų putų išplakite atšaldytą grietinėlę su likusiais cukraus milteliais - svarbu neperplakti. Į kreminį sūrį sudėkite grietinėlę ir šaukštu arba silikonine mentele išmaišykite.
• Šokoladinė glazūra: Sodri ir intensyvi glazūra, kuri puikiai dera su šokoladiniais keksiukais.
• Karamelinė glazūra: Saldi ir lipni glazūra, suteikianti keksiukams ypatingo skonio.
• Sūrio kremas: Kreminis ir šiek tiek rūgštus kremas, puikiai tinkantis morkų ar bananų keksiukams.

Suberiame cukraus pudrą ir įlašiname vanilės ekstrakto ar suberiame pusės ankšties grūdelius. Paruoštu kremu puošiame atvėsusius keksiukus.

Priedų variacijos

Norėdami paįvairinti Beatos keksiukų receptą, galite eksperimentuoti su įvairiais priedais. Štai keletas idėjų:

• Šokolado gabaliukai: Įmaišykite šokolado gabaliukus į tešlą, kad keksiukai būtų dar skanesni.
• Uogos: Šviežios ar šaldytos uogos suteiks keksiukams gaivumo ir spalvų.
• Riešutai: Smulkinti riešutai suteiks keksiukams tekstūros ir skonio.
• Džiovinti vaisiai: Džiovintos spanguolės, razinos ar abrikosai puikiai dera su keksiukais.
• Citrusų žievelė: Tarkuota citrinos ar apelsino žievelė suteiks keksiukams gaivumo ir aromato.
• Prieskoniai: Cinamonas, imbieras ar muskatas puikiai tinka rudens ir žiemos sezonams.

Keksiukai be gliuteno

Keksiukų gamyba gali būti pritaikyta ir tiems, kurie vengia gliuteno.

Šokoladiniai keksiukai be gliuteno

Ingredientai:

• 3 kiaušiniai
• 3 šaukštai "Schar" miltų be gliuteno
• 3 šaukštai cukraus
• 100 g juodojo šokolado (be gliuteno)
• 80 g sviesto

Paruošimas:

1. Garų vonelėje ištirpinti šokoladą su sviestu kartu.
2. Kiaušinius išplakti su cukrumi, įdėti miltus be gliuteno, gerai išmaišyti.
3. Į masę supilti ištirpusį šokoladą su sviestu.
4. Viską gerai išmaišyti.
5. Supilti į formeles (išteptas sviestu) neperpildant, maždaug 3/4 tūrio ir kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 12-13 min.

Svarbiausia neperkepti, kad pragnybus bėgtų klampi šokoladinė masė. Šalia puikiausiai tinka vanilinių ledų kamuoliukas (be gliuteno gausite Ikea parduotuvėje), braškė ar kokia kita uoga.

Kefyriniai keksiukai su mėlynėmis be gliuteno

Šie keksiukai yra ne tik skanūs, bet ir maistingi. Kefyras yra vertingas kalcio, baltymų ir probiotikų šaltinis, o mėlynės - turtingos antioksidantais ir vitaminais.

Ingredientai (18-ai nedidelių keksiukų):

• 3 kiaušiniai
• 250 ml kefyro
• 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus
• 6 valgomieji šaukštai cukraus
• 3 valgomieji šaukštai saulėgrąžų aliejaus
• 200 g miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• 3 valgomieji šaukštai avižinių dribsnių
• 3 valgomieji šaukštai kokoso drožlių
• 2 saujos mėlynių
• Citrinos žievelė (nebūtina)

Paruošimas:

1. Įmuškite kiaušinius į didelį dubenį ir plakite su cukrumi bei vaniliniu cukrumi tol, kol masė taps šviesi ir puri.
2. Supilkite kefyrą bei saulėgrąžų aliejų ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
3. Į kiaušinių masę sijokite miltus kartu su kepimo milteliais, tuomet pridėkite avižinius dribsnius ir kokoso drožles. Gerai išmaišykite, kad gautumėte tolygią tešlą.
4. Atsargiai suberkite mėlynes ir lengvai išmaišykite, kad jos tolygiai pasiskirstytų tešloje.
5. Supilkite tešlą į keksiukų formeles, ant viršaus pabarstykite citrinos žievelę.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 190°C temperatūroje apie 35 minutes, kol keksiukai taps auksinės spalvos ir iškils.

Varškėtukai - keksiukai pagal Beatą

Beata Nicholson virtuvėje rasite ne tik klasikinių keksiukų receptų, bet ir nuostabių varškės kepinių, kurie puikiai tinka prie arbatos.

Klasikinis varškėtukų - keksiukų receptas su grietinės kremo kepure

Šį varškėtukų - keksiukų receptą nusižiūrėjau vienoje Beatos laidoje ir nusprendžiau išmėginti, nes mėgstu pačius įvairiausius kepinius iš varškės. Ingredientai pasirodė labai paprasti, o paruošimas dar paprastesnis. Galutinis variantas tikrai pranoko pirminius lūkesčius - buvo labai skanu. Ypatingai patiko mano vaikams, kurie suvalgė tikrai ne po vieną. Praėjus porai dienų vis kartojo ar jau galiu iškepti dar kartą, o tai jau didžiulis pagyrimas. Rekomenduoju pasigaminti ir Jums!

Ingredientai:

• Pusriebė varškė: 500 gramų
• Cukrus: 2-3 valgomųjų šaukštų
• Kiaušiniai: 1 (+1 baltymo)
• Druska
• Vanilinis cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Miltai: 100 gramų
• Sviestas arba aliejus (keksiukų formos ištepimui)

Įdarui:

• Grietinė: 100 gramų (tinka ir natūralus jogurtas)
• Kiaušinių tryniai: 1
• Cukrus: 1 valgomojo šaukšto

Paruošimas:

1. Pradžioje erdviame dubenyje ištrink varškę su trupučiu paprasto ir vanilinio cukraus, vienu pilnu kiaušiniu bei vienu baltymu, žiupsneliu druskos.
2. Tada suberk miltus ir išmaišyk, kol nelieka sausų gumuliukų.
3. Tuomet kremą/įdarą maišyk kitame dubenėlyje - sudėk grietinę, vieną kiaušinio trynį, cukrų ir sumaišyk.
4. Po to 12 keksiukų formelę ištepk sviestu arba aliejumi.
5. Į kiekvieną ertmę dėk po vieną kupiną valgomąjį šaukštą varškės masės ir drėgnais pirštais suformuok tarsi „dubenėlius“, kad varškė pakiltų formelės šonais aukštyn.
6. Į susidariusią duobutę pilk po maždaug vieną šaukštą grietinės kremo.
7. Galiausiai keksiukus-varškėtukus kepk iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-25 minutes, kol šie pasipūs bei taps dailiai auksinės spalvos.

Iškepus valgyk karštus arba jau atvėsusius. Šie keksiukai yra labai purūs ir gardūs. Patiks ir dideliems, ir mažiesiems.

Varškės keksiukai su bananais ir šilauogėmis

Minkšti ir purūs varškės keksiukai. Labai skanūs, ganėtinai greitai pagaminami arbatiniai keksiukai, puikiai tinkantys prie kavos ar arbatos puodelio. Jų receptą radau Beatos virtuvės knygoje. Receptas labai patiko ir dabar dažnai tokius keksiukus kepu šeimai. Juos mano vaikai labai mėgsta. Ruošiant vaišes į darželį gimimo dienos proga kiekvienais metais reikia pasukti galvą ir sugalvoti vaikams tinkamą kepinį. Ir beveik prarandant viltį, per TV pamačiau "Beatos virtuvė" ir mane labai sužavėjo paprasti, bet sveiki keksiukai su varške, bananu ir šilauogėmis. Šie keksiukai yra labai purūs ir gardūs. Patiks ir dideliems, ir mažiesiems.

Ingredientai:

• 360 gramų varškės
• 360 gramų miltų
• 6 vienetai kiaušinių
• 2 vienetai bananų
• 120 gramų jogurto (tinka ir graikiškas)
• 240 gramų cukraus
• 8 valgomieji šaukštai aliejaus
• 1 sauja šilauogių
• 1 sauja migdolų drožlių
• 3 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 1 žiupsnelis druskos

Paruošimo būdas:

1. Bananus sutrinti šakute, sumaišyti su varške, 2 kiaušinių tryniais, vaniliniu cukrumi bei krakmolu. Pagardinti žiupsneliu druskos. Tai bus keksiukų įdaras.
2. 4 kiaušinius ir 2 baltymus išplakti su cukrumi. Pamažu plakant supilti aliejų. Sukrėsti jogurtą ir gerai permaišyti.
3. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir suberti į skystąją masę. Viską išmaišyti, kad neliktų gumuliukų.
4. Dėti į keksiukų formeles po du valgomus šaukštus tešlos, tuomet į vidurį įkrėsti po vieną arbatinį šaukštelį varškės ir bananų įdaro.
5. Puošti šilauogėmis ir migdolo drožlėmis.
6. Kepti 185 laipsnių temperatūroje apie 30 min. Skanaus.

Keksiukai vietoj torto

Keksiukai gali būti puiki alternatyva tortui. Tiksliau, kiekvienam svečiui pasiūlyti po mažą tortelį-keksiuką? Keksiukai puikiai tinka įvairioms progoms, nuo gimtadienių ir vakarėlių iki vestuvių ir jubiliejų. Juos galima pritaikyti prie bet kokios temos ar spalvų schemos, naudojant įvairias glazūras, kremus ir dekoracijas.

• Gimtadienio keksiukai: Gimtadienio keksiukai gali būti papuošti įvairiais pabarstukais, žvakutėmis ir figūrėlėmis. Taip pat galite naudoti teminius dekoravimus, atsižvelgdami į gimtadienio šventės temą.
• Vestuvių keksiukai: Vestuvių keksiukai gali būti papuošti elegantiškomis glazūromis, gėlėmis ir perlais. Taip pat galite naudoti keksiukus kaip vestuvių torto alternatyvą.
• Kalėdiniai keksiukai: Kalėdiniai keksiukai gali būti papuošti kalėdiniais simboliais, tokiais kaip snaigės, eglutės ir Kalėdų senelis. Taip pat galite naudoti kalėdinius prieskonius, tokius kaip cinamonas ir imbieras.

Keksiukai vaikams: linksmas gaminimas ir dekoravimas

Keksiukų gaminimas su vaikais gali būti puiki pramoga ir mokymosi galimybė. Vaikai gali padėti maišyti ingredientus, pilti tešlą į formeles ir dekoruoti keksiukus. Svarbu pasirinkti paprastą receptą ir užtikrinti, kad vaikai būtų saugūs virtuvėje.

Patarimai gaminant su vaikais:

• Pasirinkite paprastą receptą, kurį vaikai galėtų lengvai suprasti.
• Paruoškite visus ingredientus iš anksto.
• Leiskite vaikams maišyti ingredientus, pilti tešlą į formeles ir dekoruoti keksiukus.
• Būkite kantrūs ir leiskite vaikams klysti.
• Pagyrimas ir paskatinimas padės vaikams pasijusti sėkmingais.

Keksiukai pradedantiesiems: paprasti patarimai ir gudrybės

Jei esate pradedantysis kepėjas, keksiukų gaminimas gali atrodyti sudėtingas. Tačiau, laikydamiesi paprastų patarimų ir gudrybių, galite pasiekti puikių rezultatų.

Patarimai pradedantiesiems:

• Perskaitykite receptą atidžiai prieš pradėdami gaminti.
• Paruoškite visus ingredientus iš anksto.
• Naudokite teisingus matavimo indus.
• Nepermaišykite tešlos.
• Kepkite keksiukus įkaitintoje orkaitėje.
• Leiskite keksiukams atvėsti prieš dekoruojant.

Patarimai, kad keksiukai pavyktų puikiai

Norint iškepti tobulus keksiukus, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius aspektus:

• Naudokite kambario temperatūros ingredientus. Tai padės ingredientams geriau susijungti ir tešla bus vientisesnė.
• Nepermaišykite tešlos. Permaišyta tešla sukels glitimo susidarymą, o keksiukai bus kieti. Labai svarbu! Kai sujungiate dvi mases, skysta (t.y. kur yra kiaušiniai, pienas ir t.t.) ir sausa (t.y. kur miltai ir kepimo milteliai), per daug nemaišykite! Jas reikia tiesiog sujungti, kad būtų vienodos spalvos. Nesvarbu jei yra miltų gumuliukai, taip turi būti.
• Užpildykite keksiukų formeles tik 2/3. Tai užtikrins, kad keksiukai neišbėgs per kraštus kepant.
• Kepkite keksiukus įkaitintoje orkaitėje. Tai užtikrins, kad jie kils tolygiai.
• Kai keksiukai iškepę, išimkite iš orkaitės, pora minučių juos palikite kepimo skardoje, kad šiek tiek atvėstų, tada išimkite ir padėkite ant grotelių (tokios, kur orkaitėje yra, tik jos neturi būti karštos, taigi išimkite iš orkaitės prieš pradedant kepti keksiukius). Leiskite keksiukams atvėsti prieš dekoruojant. Tai neleis glazūrai ar kremui išsilydyti.

Ingredientų alternatyvos

Galite eksperimentuoti su įvairiomis ingredientų alternatyvomis, pritaikydami receptus pagal savo skonį ir turimus produktus:

• Kefyras: galite pakeisti natūraliu jogurtu, graikišku jogurtu arba rūgpieniu. Kiekvienas iš šių produktų suteiks keksiukams savitą skonį ir tekstūrą.
• Obuoliai: puikiai tinka įvairių veislių obuoliai, tačiau ypač rekomenduoju rinktis rūgštesnius, kaip Antaniniai, Auksis arba Šampionas. Taip pat galite eksperimentuoti pakeisdami dalį obuolių kriaušėmis arba slyvomis.
• Miltai: galite naudoti ne tik kvietinius, bet ir speltų miltus, arba sumaišyti baltus miltus su viso grūdo miltais (santykiu 70:30).
• Cukrus: baltą cukrų galima pakeisti rudu cukrumi, kokosų cukrumi arba medumi (naudokite 4-5 valgomuosius šaukštus medaus).
• Cinamonas: galite papildyti prieskonių mišinį trupučiu kardamono, vanilės arba muskato riešuto.

tags: #arbatiniai #keksiukai #beatos #virtuve

• Atraskite unikalų Obuolių Pyrago „Margarita“ skonį
• Čirviniai blynai: nuo vaikystės prisiminimų iki šiuolaikinių receptų
• Rudens skanėstas
• Detalus vaisinio torto receptas
• Kaip teisingai kepti vištieną