Baklažanai yra daržovė, turinti daug naudingų savybių ir unikalų skonį. Baklažanai tešloje yra skanus ir maistingas patiekalas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Juos galima patiekti kaip užkandį arba pagrindinį patiekalą. Baklažanai - tai ne tik skani, bet ir naudinga daržovė, kurią lietuviai jau spėjo pamėgti dėl jos universalumo, prieinamumo ir greito paruošimo būdo. Ši daržovė, turinti unikalų skonį, puikiai tinka tiek užkandžiams, tiek pagrindiniams patiekalams ruošti.
Vienas iš populiariausių būdų mėgautis baklažanais - kepti juos tešloje. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir maistingas, o jo paruošimo būdai - įvairūs.
Baklažanų nauda ir populiarumas
Baklažanai yra nekaloringi, tačiau sotūs, todėl ypač tinka tiems, kurie nori lengvo, bet energijos suteikiančio maisto. Ši daržovė yra itin universali - iš jos galima gaminti troškinius, salotas, užtepus ir net sriubas. Baklažanų kepimas tešloje yra paprastas būdas suteikti jiems ypatingą skonį ir tekstūrą.
Bendrieji patarimai ruošiant baklažanus tešlai
Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti baklažanus. Pirmiausia, nupjaukite kotelius ir supjaustykite daržoves maždaug 1,5 cm storio apskritimais. Baklažaną gerai nuplauti ir nenulupus supjaustyti 0,5cm - 1cm storio griežinėliais. Kad pašalintumėte kartumą, supjaustytus baklažanus sudėkite į koštuvą, pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui. Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, pasūdykite ir palikite pusvalandžiui kiaurasamtyje, kad neliktų sulčių pertekliaus ir kartumo. Tada gausiai nuplaukite vandeniu ir leiskite jiems išdžiūti. Nusausinkite baklažanus su popierine servetėle.
Baklažanai tešloje: klasikiniai receptai
Paprastas keptų baklažanų receptas
Iš baklažanų pašalinkite kotelius ir supjaustykite 1,5 cm storio apskritimais. Kiekvieną baklažano gabalėlį pamirkykite miltuose, apkepkite juos keptuvėje, kol iš abiejų pusių taps auksinės spalvos. Išvirusius baklažanų griežinėlius sudėkite į lėkštę ir pamerkite į popierinį rankšluostį. Iškeptus baklažanus aptepkite česnaku, pabarstykite kalendromis ir kedro riešutais.
Baklažanai alaus tešloje
Šis receptas suteikia baklažanams ypatingą tekstūrą ir skonį.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Alus
- Miltai
- Druska
- Pipirai
- Aliejus kepimui
Gaminimas:
- Paruoškite baklažanus: nupjaukite galus ir supjaustykite maždaug pusės centimetro storio griežinėliais. Sudėkite baklažanus į koštuvą, pasūdykite ir palikite pusvalandžiui. Tada gausiai nuplaukite vandeniu ir leiskite jiems išdžiūti.
- Paruoškite tešlą: į dubenį supilkite alų ir po truputį dėdami miltus maišykite. Tešla turi būti nei per skysta, nei per tiršta. Įdėkite druskos, pipirų ir pusvalandį atvėsinkite šaldytuve, kad tešla pastingtų.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir po vieną griežinėlį pamirkydami tešloje kepkite po kelias minutes kiekvieną pusę, kol gražiai pagels.
Traškūs kiniški baklažanai saldžiarūgščiame padaže
Traškūs baklažanai saldžiarūgščiame padaže - tai vienas mano pačių geidžiamiausių kinų virtuvės patiekalų. Taigi siūlau ir jums išbandyti mano mėgiamą patiekalą, kuris yra sotus ir labai labai skanus. Beje, jei mėgstate aštrų maistą, padažą galite pagardinti čili pipiriais.
Ingredientai:
| Produktai traškiems baklažanams | Kiekis |
|---|---|
| Vidutinio dydžio baklažanas | 1 vnt. |
| Kiaušinių baltymai | 2 vnt. |
| Kukurūzų krakmolas | 4 kaupini šaukštai |
| Aliejus kepimui |
| Produktai padažui | Kiekis |
|---|---|
| Vidutinio dydžio morka | 1 vnt. |
| Česnako skiltelės | 4-5 vnt. |
| Rudasis cukrus | 5 šaukštai |
| Balzamiko actas | 1 šaukštas |
| Baltojo vynuogių arba obuolių actas | 2 šaukštai |
| Tamsus sojos padažas | 4-5 šaukštai |
| Kukurūzų krakmolas | 1 nubrauktas šaukštelis |
| Aliejus | Šlakelis |
Gaminimas:
- Supjaustykite baklažanus nedideliais kubeliais (apie 2 cm dydžio), tuomet sudėkite į kiaurasamtį ir pabarstykite rupia druska. Palikite, kad nuvarvėtų ir dingtų kartumas. Praskalaukite vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Pasigaminkite padažą: gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame trumpai pakepinkite šiaudeliais supjaustytas morkas (jos turi likti traškios, o ne minkštos), sumeskite peiliu sutraiškytas česnako skilteles ir dar minutę pakepinkite maišydamos. Suberkite cukrų, supilkite actą, sojos padažą, viską maišykite, kol ištirps cukrus. Pusėje stiklinės vandens ištirpinkite krakmolą ir maišydamos supilkite į ruošiamą padažą.
- Pasigaminkite masę traškiai plutelei: suplakite baltymus ir juos išsukite su krakmolu. Masė turi būti labai tiršta: ji suminkštės, kuomet susimaišys su baklažanų išskirtomis sultimis.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų (kad baklažano gabaliukai jame plauktų - aliejaus turi būti apie 2-3 cm nuo dugno). Baklažano gabaliukus sudėkite į dubenį su baltymų ir krakmolo mišiniu. Juos apvoliokite, kad pasidengtų plakiniu, ir po vieną dėkite į įkaitusį aliejų.
- Kepkite trumpai, kol paskrus iš abiejų pusių, apversdamos, kad tolygiai apkeptų. Sudėkite iškepusius baklažanus ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus.
- Taip iškepkite visą baklažaną ir sumaišykite su šiltu padažu. Patiekite su ryžiais ir sojos padažu. Skanaus!
Kepti baklažanai su sūriu ir mėsos padažu (orkaitėje)
Šis receptas iš pradžių gali atrodyti gan sudėtingas, bet iš ties pasirodo gan paprastas (laiko sąnaudų prasme).
Gaminimas:
- Supjaustykite baklažanus gan storais griežinėliais. Nusausinkite baklažanus su popierine servetėle.
- Paruoškite 3 indus. Paimkite baklažanų griežinėlius ir iš pradžių apvoliokite juos miltuose (nukratykite miltų perteklių) tada panardinkite į kiaušinio plakinį, o tada - apvoliokite duonos trupinių ir sūrio mišinyje.
- Sudėkite griežinėlius ant kepimo grotelių ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 30 min.
- Susmulkinkite ir apkepkite svogūną ir česnaką. Įdėkite faršą ir kepkite, kol faršas iškeps. Tada įdėkite pomidorus, jei naudojate cielus (nesmulkintus), tai dėdami sutrinkite (lengvai) juos tarp pirštų. Įpilkite vandens, įdėkite prieskonius bei petražoles ir viską išmaišykite. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 10 min.
- Į kepimo indą įpilkite padažą ir tolygiai jį paskirstykite. Ant viršaus sudėkite baklažanus.
- Pabarstykite sūriais: sutarkuotu fermentiniu ir suplėšytu šviežiu mozzarella sūriu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 10 min., kol sūris išsilydys.
- Išimkite iš orkaitės ir pateikite.
Kiti baklažanų kepimo tešloje variantai
Baklažanai yra daržovė, turinti daug naudingų savybių ir unikalų skonį. Miltus užpilti vandeniu, sudėti prieskonius, gerai išmaišyti (tešlos konsistencija turi būti panaši į jogurto). Taip pat į tešlą dedama susmulkintų krapų, ciberžolės, nuo kurios blyneliai įgauna auksinį atspalvį. Pamirkius baklažano griežinėlius tešloje, kepti įkaitintame aliejuje, dažnai apvertinėjant, kol kepiniai įgauna auksinį atspalvį. Galima patiekti su garnyru arba avokado padažu.
tags: #baklazanai #tesloje #receptas