Baklažanai - iš Pietų Azijos kilusios daržovės, kurios sėkmingai įsitvirtino ant prekystalių toli nuo gimtinės esančioje Lietuvoje. Baklažanai yra unikali daržovė, pasižyminti ne tik įdomiu skoniu, bet ir daugybe naudingų savybių. Juose gausu skaidulų, antioksidantų, įvairių vitaminų bei mineralų. Baklažanui spalvą suteikiantis antioksidantas antocianinas gerina širdies ir kraujagyslių veiklą, todėl šią daržovę verta įtraukti į savo mitybos racioną tiems, kurie nori sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Svarbu žinoti: riebalų sugėrimas
Gaminant šią daržovę svarbu neužmiršti, jog ji lyg kempinė sugeria riebalus. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė atkreipia dėmesį, kad baklažanai itin traukia riebalus, jeigu kepame juos keptuvėje. „Jei šią daržovę kepsite aliejuje ar įdarysite sūriu - ji taps itin riebiu ir kaloringu patiekalu. Todėl baklažanus geriausia kepti orkaitėje arba grilyje, o iškepus juos svarbu nusausinti popieriniu rankšluosčiu“, - pataria E. Gavelienė.
Baklažanų kepimas orkaitėje yra vienas iš paprasčiausių ir sveikiausių būdų mėgautis šia daržove, išsaugant visas naudingas medžiagas ir sukuriant puikų skonį.
Kaip teisingai paruošti baklažanus
Prieš pradedant kepti baklažanus, svarbu pasirinkti tinkamus vaisius ir juos tinkamai paruošti. Rinkitės tvirtus, lygius ir blizgančius baklažanus. Baklažanas turėtų būti stangrus, o jo odelė - lygi, žvilganti, tamsiai violetinio atspalvio ir be vytimo požymių. Šviežią daržovę išsirinkti padės ir jos kotelis - baklažano stiebelis turėtų būti kuo žalesnis.
Baklažanų kartumas yra natūrali savybė, kurią sukelia junginys solaninas. Jei norite sumažinti kartumą, supjaustykite baklažanus griežinėliais ar kubeliais, apibarstykite druska ir palikite 30-60 minučių. Druska padės ištraukti skystį, kuriame yra kartumas. Po to baklažanus nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Pagrindiniai kepimo orkaitėje principai
- Temperatūra: optimali kepimo temperatūra yra 200-220°C. Aukštesnė temperatūra gali sukelti baklažanų apdegimą, o per žema - jie bus per minkšti ir neskanūs.
- Aliejus: prieš kepant, baklažanus reikia apšlakstyti aliejumi. Tai padeda jiems kepti tolygiai ir suteikia gražią auksinę spalvą. Geriausia naudoti tik šiek tiek alyvuogių aliejaus bei apšlakstyti baklažanų griežinėlius šlakeliu citrinos sulčių.
- Prieskoniai: baklažanai puikiai dera su druska, pipirais, česnaku, baziliku, raudonėliu ar petražolėmis.
- Kepimo laikas: kepimo laikas priklauso nuo baklažanų storio. Paprastai griežinėliai kepami 15-20 minučių, o kubeliai - 20-25 minutes.
Neįtikėtinai skanūs sicilietiški baklažanai! Paprastas ir greitas receptas!
Maistinė vertė ir saikas
Baklažanai yra puikus pasirinkimas įvairioms dietoms, įskaitant vegetarinę, veganinę ir mažai angliavandenių turinčią dietą. Vis dėlto, valgant baklažanus svarbu neužmiršti saiko. Baklažanuose yra nemažai oksalatų, todėl tie, kurie geria mažai vandens arba turi polinkį inkstų akmenų formavimuisi, šios daržovės neturėtų valgyti kasdien. Atminkite, kad įvairovė - esminis sveikos mitybos principas.
| Savybė | Aprašymas |
|---|---|
| 100 g baklažanų | vos 20 kalorijų |
| Pagrindinė nauda | skaidulos ir antioksidantai |
| Laikymas | tik šaldytuve |
tags: #baklazanus #reikia #kepti #orkaiteje